こにし家
公式情報
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The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
- 予算：
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夜の予算 ￥10,000～￥14,999
昼の予算 ￥10,000～￥14,999
- 定休日：
- 月曜日
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お店のこだわり
料理人
熹志侑紀但氏（キシウキタダ）と小西智允氏（コニシサトチカ）
料理
卓越した手腕で饗される料理と、希少酒のペアリングに酔いしれる
空間
小料理店のような佇まいの、アットホームな空間
コース
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口コミ
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お店が選ぶピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ お店が選ぶピックアップ！口コミ
三田に仙人がいた！名立たる料理人達が教えを乞う名店
＜特徴＞ ◆創業43年！店主 熹志 侑紀但（キシ ウキタダ）氏 御年70歳の三田にある日本料理店 ◆料理の鬼才、神の舌とも称される店主。料理もお酒も添加物を排除し、本物、本質を追求。しっかりした味わいながらも後に残らない料理を供す ◆幾多の料理人達が店主に学びに三田の地まで通う ◆アルコール添加の無い店主厳選秘蔵酒がずらり取りそろえられている とあるＶＩＰよりひっそりと教えて頂いた當... 続きを読む»
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 | こにし家 |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 割烹・小料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0795-63-5248 |
| 予約可否 |
予約可 予算や食べたいものを相談 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR三田駅から徒歩７分、車 三田駅から349m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 18時～ 日曜営業 定休日 月曜日 |
| 予算 |
[夜]￥10,000～￥14,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥30,000～￥39,999
[昼]￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、MASTER、AMEX） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
カウンターはなし、お座敷の場合は8％ |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
有 座卓：約１６席まで、テーブル・椅子：１０席まで |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
カウンター席は禁煙。お座敷は喫煙可。 |
| 駐車場 |
有 5台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank、Y!mobile |
メニュー
| コース | 10000円以上のコース |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1973年6月26日 |
| 備考 |
夜のみ営業ですが、お昼の営業はご相談でやらせていただいております。 |
| 初投稿者 |
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料理人熹志侑紀但氏（キシウキタダ）と小西智允氏（コニシサトチカ）
店主の熹志侑紀但氏は、1946年神戸生まれ。20歳で料理の道に入り、各地の料亭や割烹で腕を磨く。その後独立し、1986年『こにし家』を開業。日本酒に造詣が深く、本物の味を求めて情熱を注ぐ。息子の小西智允氏は名古屋や京都の料亭や割烹で修業し、2007年より父と共に厨房に立つ。ワインに深く興味を持ち、新しい感性で時代を切り拓く。父と息子が切磋琢磨しながら生み出す、この店の集大成をじっくりと味わいたい。
料理卓越した手腕で饗される料理と、希少酒のペアリングに酔いしれる
店主の熹志侑紀但氏が真摯な姿勢で追求し続けるのは、素材の本質を捉えた"本物の味"。三田の農家から仕入れた野菜や有馬川のすっぽんなど、一級品の素材にこだわりその手腕を遺憾なく発揮する。メニューはなく、客人に合わせて饗される一期一会の宴。それこそが料理人や食通を遠方より足繁く通わせる所以だろう。アルコール添加をしていない希少な日本酒や、若主人の小西智允氏が選ぶワインなど、酒も一流品のみを揃える。
空間小料理店のような佇まいの、アットホームな空間
カウンター席と個室が設えられた小料理店のような雰囲気の『こにし家』は、昭和48年創業の日本料理店だ。やさしく客人を迎えるのは、店主の熹志氏、若主人の智允氏、そしてお母様。親子二代、家族で経営しているため、居心地のよい温かい雰囲気が漂う。店主自らが活けるという随所に飾られた花も、空間にあたたかな彩りを添える。
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全国で活躍するレビュアー
素材の本質を捉えた力強い料理と旨酒が紡ぐ、一期一会の縁。高みへと邁進し続ける日本料理店
豊かな自然に恵まれた兵庫県三田市に店を構える、昭和48年創業の日本料理店『こにし家』。まるで小料理店のような佇まいの一軒家だが、幾多の料理人や食通が足繁く通う名店である。店主の熹志侑紀但氏が真摯な姿勢で追求するのは、余計な物を排して素材の本質を捉えた"本物の味"。日本酒にも造詣が深く、アルコール添加をしていない希少な日本酒のみを揃える。息子の小西智允氏が選ぶワインも、新しい化学反応を起こしている。
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