呑んだ暮れ日記　兵庫赤穂　Pizzeria Ristorante SAKURAGUMI編　～４回目でも飽きる事のない激旨ナポリ料理～ : SAKURAGUMI

今回も友人のソムリエ氏主催のバスツアーに参加しました

前回は所用が在って参加できませんでしたが､１年ぶり４回目の参加です

今回は４０名を超えるメンバーでお邪魔して貸切での食事会です


●こんなお店です　

　こんな予約困難な人気店が都市部ではなく､瀬戸内海国立公園の赤穂御崎に在ります
　上手く説明出来ませんが､御崎の伊和都比売神社から海へ向う坂道｢きらきら坂｣を下った所に店が在ります

　困難と云われる予約に関して・・・
　・土日祝に関わらずランチ､ディナー共に予約可能
　・電話での予約に限り､１ヶ月先までの予約可能
　・予約受付時間は９：００～２１：００です
　・ピッツァのテイクアウトは､ラストオーダーまで在れば予約なしでも可能
　休日の予約は､受付開始とほぼ同時に満席になるとの事なので､運が味方してくれないと・・・

　個室､テラス席を合わせて５０席チョッと､天候の良い日はテラス席がお勧めです

　此方は､｢真のナポリピッツァ協会｣に世界で９２番目に加盟した本場のナポリピッツァの店
　現在日本国内には､５４軒の加盟店が在りますが､いち早く加盟したお店でも在ります
　赤穂は日本のNAPOLI、本当の味を知って戴きたいと考え､シェフ及びスタッフが追求し再現した
　満足のいく真のナポリピッツァと海鮮ナポリ料理をご提供するのがコンセプトのお店です


●メニュー　　税込み

　■ＰＲＡＮＺＯ　３９９０円(２名様より)　　
　　　１１：３０～１５：３０(Ｌｏ.１３：３０)
　　・Ａｎｔｉｐａｓｔｏ　日替り前菜の盛合せ
　　・Ｐｉｚｚａ　おまかせＰｉｚｚａ
　　・Ｐｒｉｍｏ　季節のシェフのおすすめパスタ
　　・Ｓｅｃｏｎｄｏ　本日の肉料理 ｏｒ 本日の魚料理
　　・Ｄｏｌｃｅ　デザート
　　・Ｃａｆｆｅ ｅｔ Ｔｅ　ナポリエスプレッソ ｏｒ 紅茶

　■ＣＥＮＡ　６３００円(２名様より)　　
　　　夏季：１８：００～２２：００(Ｌｏ.２０：３０)　　
　　　冬季：１７：００～２１：００(Ｌｏ.１９：３０)
　　・Ｓｔｕｚｚｉｃｈｉｎｏ　付き出し
　　・Ａｎｔｉｐａｓｔｏ　季節の前菜
　　・Ｐｉｚｚａ　おまかせＰｉｚｚａ
　　・Ｐｒｉｍｏ　季節のシェフのおすすめパスタ
　　・Ｓｅｃｏｎｄｏ　本日の肉料理 ＆ 本日の魚料理
　　・Ｄｏｌｃｅ　デザート
　　・Ｃａｆｆｅ ｅｔ Ｔｅ　ナポリエスプレッソ ｏｒ 紅茶

　　※その日にご用意している食材から､お好みを伺って調理いたします
　　※前菜をなくしてピッツァを増やしたりパスタをなくしてメインを増やす等の組合せ変更も可能です
　　※おひとり様向けの料理もご用意致します

　■Ｐｉｚｚａ
　　伝統的なナポリピッツァをはじめとする定番４０する以上と季節限定　　１６２０円～
　※テイクアウトも可能です


●我々の為のスペシャルなメニュー
　
　毎回スペシャルなメニューですが
　今回は２度めの登場で特別な料理が用意されています

　■Antipasto　フリアリエッリとサルシッチャを詰めた烏賊と春キャベツのブルスケッタ
　　フリアリエッリは菜の花の様なやや苦みの在るイタリアの冬野菜
　　自家製ソーセージのサルシッチャと共に烏賊に詰めて輪切りにしたものと
　　春キャベツがのったシンプルなブルスケッタ
　　烏賊がアレルギーでＮＧなので食べてません

　■Antipasto Misto　前菜の盛合せ
　　・坂越産 焼牡蠣
　　　地元産の牡蠣
　　　身が厚く濃厚な海のミルクって感じの味わいです
　　　今回は生牡蠣が一切なかったのがチョッと残念でした
　　・白子のフリット
　　　表面はサクッと香ばしく､噛めば口の中でトロ～り
　　・美作産 鹿のサラミ
　　　岡山県美作で仕留められた鹿のサラミ
　　　サラミというよりは柔らかめのジャーキーって感じで
　　　少し野性味の在る味わいです
　　・北海道産 水牛モッツァレラとプロシュート
　　　水牛モッツァレラって国産で在るんですね
　　　北海道東部の十勝地方の太平洋岸に位置する湖水地方
　　　日本で唯一の水牛牧場『湖水地方牧場 』で製造されます
　　　イタリア産に比べるとあっさりした感じがします
　　　イタリアの高級生ハムプロシュートと一緒に食べます

　■Insalata　窯焼き野菜のバーニャカウダ
　　ピッツァ窯で焼いた野菜のバーニャカウダ
　　ソースは烏賊の腸をベースにしたソースなので塩で戴きました！
　　・フリアリエッリ
　　・葉付のラディッシュ
　　・椎茸
　　・人参
　　・蕪
　　・白葱
　　窯焼きだからどの野菜も旨みを伴った甘みが増しています

　■Zuppa　鯨の皮と坂越産牡蠣のミネストローネ
　　４回目にして初めてのスープ料理
　　皆さん馴染みの在るミネストローネですが､トマトが使われていません
　　鯨の皮と牡蠣の組合せって和食ぽく無いですか？？
　　他には白いんげんとエンダイブの仲間スカローラが使用されています
　　今まで食べた事が在るトマトベースのミネストローネとは全くの別物
　　牡蠣､鯨､香草野菜の複雑な味わいが重なり合って表現できない美味しさなんです

　■Timpano　ティンパーノ
　　この日のメインとも云うべき特別料理です
　　以前も此方で食べた事が在りますが､インパクト大で印象に残る一品です

　　この料理のタイトルは・・・
　　｢リストランテの夜に出てきそうな､ティンパノ｣
　　　米映画｢リストランテの夜｣(原題 ｢BIG NIGHT｣の中で登場するナポリの郷土料理なんだそうです
　　　太鼓（ティンパニ）のような丸い形の中に美味しい具をたっぷり詰め込んで焼き上げたパスタ料理
　　　それをさくらぐみ風に再現した一品です
　　　参照　http://cannella.exblog.jp/7444595

　　断面を見るとパッケリの様な太めのショートパスタ､ラザニア､サルシッチャ､ゆで卵､ミートソース・・・
　　パイで模った太鼓の中にこれでもか！って云わんばかりに詰め込んで在ります
　　これが滅茶苦茶旨い！
　　でも､これを美味しさに任せて食べちゃうと後の料理が食べられ無くなるんです
　　前回この料理を食べた際に悟りました
　　同じテーブルのメンバーでシェアしてテイクアウトしました！
　　自宅で冷めて食べても美味しんです

　■Pizza　蛍烏賊と菜の花のマリナーラ
　　ヴェスヴィオ火山とプルチネッラのマスクの意匠の大きな薪窯で焼き上げられます
　　残念ながら蛍烏賊はアレルギーでＮＧなので食べる事はできません

　■Pizza　坂越産牡蠣と水牛モッツァレラ
　　水牛モッツァレラはアンティパストにも登場した北海道産のもの
　　牡蠣とチーズが合いまった美味しさが絶品
　　ちぢみほうれん草の風味がアクセントに程よい香り
　　香ばしく焼き上がったコルニチョーネがカリモチで美味しい

　■Pizza　ルッコラ､クルミと水牛リコッタチーズ
　　蛍烏賊と菜の花のマリナーラがＮＧだったので代替の１枚
　　おまかせで・・・
　　モッツァレラとは違ったタイプのアッサリしたタイプのリコッタチーズ
　　日本では法令上の種類別名称が｢チーズ｣ではなく｢乳又は乳製品を主原料とする食品｣
　　チーズとは区別している様です
　　クリームの様なリコッタとクルミの風味がマッチしています
　　コルニチョーネがやたらと分厚く､ピッツァ食べたぞ～って感覚満点です

　■Calne　黒毛和牛のイチボ
　　オーナー自らが焼き上げてくれたメインの肉料理
　　毎回ですが､この辺になると満腹感との戦いです
　　小生はひと口だけ食べて､肉の旨みを確認して､残りはテイクアウト

　■Dolce Misto　デザート盛合せ　
　　いつもに比べると地味なドルチェ盛合せです

　　・ミリアッチョ
　　　ナポリの家庭料理でマンマが焼き上げるお菓子
　　　セモリナ粉にリコッタチーズ､ドライフルーツ､オレンジピール､パスタが
　　　練り込んで在ります
　　　パスタがこんな風に使われるのは意外ですね
　　・生チョコレート
　　　濃厚な味わいで上品なチョコレート

　　・チョコソフトとフォンダンショコラ
　　　チョコレートソフトクリームにフォンダンショコラが添えて在ります
　　　フォンダンショコラは､中にクリーム状のチョコレートが詰まったチョコケーキ

　■Caffe'　エスプレッソ
　　濃厚で美味しい
　　おかわりしました！


　スプマンテ
　alba bella brut falanghina(伊)
　白ワイン
　FARNESE FANTINI TREBBIANO D' ABRUZZO(伊)
　赤ワイン
　MOLI’ Rosso Di Majo Norante(伊)
　Lisini Rosso di Montalcino 2014(伊)

『画像と料理内容更新』

今回も同じツアーで３回目のさくらぐみです！

今回はメニューが無かったので料理の名称と内容は小生の自己流

間違ってたら御免なさいｗ

【Antipasto】

　■坂越産生シェルオイスター
　　解禁シーズンを迎えた坂越産の牡蠣
　　シンプルにレモンを絞って口の中へツルッと泡と一緒に流し込みました
　■プロシュットと水牛乳チーズ
　　文句無しに旨い！
　　熟成度の高いプロシュット ディ パルマかな？？
　　チーズは水牛モッツァレラだと思います
　■ナポリのフリット盛合せ
　　・ゼッポリーニ
　　・パスタを詰めたフリット
　　・パンツァロッティ
　　　　ゼッポリーニもパンツァロッティもナポリの定番揚げ料理
　　　　ゼッポリーニはピッツァ生地に青海苔等を練り込んで揚げたもの
　　　　パンツァロッティはチーズや具材を包み込んで揚げた包みピッツァ
　■赤穂産海鮮フリット盛合せ
・はりいか
　　・しらさ海老
　　・いわし
　　　　いわしはスカモルツァチーズを詰めて揚げて在ります
　　　　スカモルツァはひもでくくって吊り下げて熟成させる、洋梨のような形が特徴のチーズ
　　　　スモークしたアフミカーテを使っているので口の中に燻製の風味が広がります
　■赤穂産野菜の烏賊肝バーニャカウダ
　　九条ネギ､さやインゲン､原木椎茸､甘長唐辛子を薪窯で焼き上げたシンプルな一品
　　通常のバーニャカウダソースの代りに烏賊の肝を使ったソースが添えられています
　　小生はＮＧなので赤穂の塩で頂きました！

【Pizza】

　■ナポリ風ラグー
　　牛肉の色んな部位をトマトで柔らかく煮込んで在ります
　　水牛モッツァレラとリコッタチーズが絶妙なマッチング
　■蛸とスカローラ
　　スカローラはエンダイブの仲間
　　イタリア南部では生食以外には､肉類と一緒に煮込んだ郷土料理によく使われます
　　ラビオリ､パイやピザの具などにも使われます
　　チーズは何だろう？？

【Primo】

　■イカ墨のトロフィエ 坂越産牡蠣とカボチャのレモン風味
　　トロフィエはジェノバで生まれた伝統的なショートパスタ
　　イタリア語でこすると云う意味のstrofinare（ストロフィナーレ)が語源
　　イカ墨の手打ちトロフィエに下北半島産の筋子を店で解したいくらと坂越産のい牡蠣をあわせ
　　レモン風味に仕上げ､ハロウィンが前日だった時節柄､カボチャも添えて在るようです
　■チカティエッリ 蛸とフリアリエッリのオイル漬け
　　チカティエッリはナポリの在るカンパーニャ州の手打ちの葉巻型のショートパスタ
　　手のひらで4～5cm長さの細いひも状に伸ばし、左右の端がねじれた形につくります
　　フリアリエッリは､菜の花やブロッコリーに似たナポリ特産の野菜
　　オイル漬けはソテーしたものを､にんにくとチリペッパー、塩で味付けしひまわり油に漬けて在ります
　　苦み走った味わいがサルシッチャと相性抜群との事です
　　今回は蛸と合せて在りました

【Secondo Carne】

　■赤穂産猪のスペアリブのロースト
　　地元赤穂で仕留められた１００Ｋｇ超級の猪
　　シンプルに塩味で仕上げて在りますが､全く臭みは無く
　　分厚い脂身は旨みがたっぷりです　　

【Dolce】

　■スフォリアテッラ 柿のジェラート添え
　　スフォリアテッラは､ナポリの名物の焼菓子
　　パイの中にはリコッタチーズ､オレンジピールを効かせたカスタードクリームが入っています
　　ＴＶ番組｢マツコの知らない世界｣マツコが絶賛したと云う一品
　■コーダ ディ アラゴスタ クレーマ 柿のジェラート添え
　　アマルフィ地方の修道院が発祥と云われるナポリの名物焼菓子
　　｢アラゴスタタ｣はイタリア語で伊勢海老の事
　　｢コーダ ディ アラゴス｣で伊勢海老の尾って意味になる様です　　

　　今年の７月に坂越にオープンしたさくらぐみの新展開『pasticceria salita 坂利太』
　　此方でDolceをTAKE OUT出来ます！

スパークリングワイン　
　Alba Bella Brut Falanghina(伊)

白ワイン
　Tenuta Cavalier Pepe Lila Falanghina Beneventana(伊)

赤ワイン
　Tenuta Cavalier Pepe Terra del Varo Aglianico Irpinia(伊)


　今回は､ＮＧ食材が結構多くて食べられなかった料理が多めでしたが

　それでも満足度の高い料理の数々でした！

　次回は来年の２月かな？？

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【再訪】

去年の８月にお邪魔したのと同様に同じツアー企画で２月にも行って来ました！

超有名店で予約困難なナポリ料理のPizzeria Ristoranteの『SAKURAGUMI』

真のナポリピッツァ協会の世界で92番目の認定店､そして日本最初の認定店です

この日はこんな料理を堪能しました！

　■Ａｎｔｉｐａｓｔｏ
　　・坂越カキのフリット バッカラマンテカートと紫白菜
　　　バッカラマンテカートはヴェネツィアの郷土料理
　　　｢バッカラ｣は塩漬けタラや干しダラの事
　　　｢マンテカート｣は､ホイップしたって意味なんだそうです
　　・自家製の鹿児島産チンタセネーゼのカポコッロ
　　　｢チンタセネーゼ｣はイタリアトスカーナ州シエーナ地方で食用に飼育される古代品種の豚の事　
　　　｢カポコッロ]は豚の首の肉との事
　　　味に深みのある美味しいハムです
　　・山口産マテガイのグラティネ
　　　マテ貝におろしたチーズやパン粉をふって焼いて在ります
　　・イトヨリのコラトゥーラ風味 黄身とフリアリエッリ
　　　コラトゥーラは地中海でとれたカタクチイワシのみを使って出来たいわゆる魚醤の事
　　　フリアリエッリは､菜の花やブロッコリーに似たナポリ特産の野菜
　　・剣先イカフリット
　　　イカフライです(笑)　食べてませんよ！
　　・イワシのフリット チェターラ楓
　　　チェターラはアマルフィ海岸サレルノの近くにある小さな小さな漁師町
　　　そこで生産されるコラトゥーラが素晴らしいとの事
　　　魚醤風味って事かな？？

　■Ｐｉｚｚａ
　　ナポリから直輸入された粗引きの粉､天然酵母､赤穂塩､水のみを使い発酵させた生地を使います
　　チーズはナポリ直送､材料は地元赤穂の産直のピッツァです

　　・マルゲリータ
　　　サンマルツァーノDOP､フォルディラッテ､バジリコ､パルミジャーノ

　　　随分とオーソドックスなピッツァが出てきて出ばなを挫かれた思いでしたが
　　　流石と云うべき絶品の一枚でした(汗)

　　・スカローラとプローヴォラのピッツァフリッタ
　　　スカローラはエンダイブの仲間
　　　イタリア南部では生食以外には､肉類と一緒に煮込んだ郷土料理によく使われます
　　　ラビオリ､パイやピザの具などにも使われます
　　　プローヴォラは水牛のチーズの一種
　　　
　　　素材を詰めて生地を重ねて揚げて有ります
　　　いわゆる揚げピザってヤツですね

　　・フリアリエッリとサルシッチャを詰めた魚のピッツァ
　　　フリアリエッリとサルシッチャは相性が良い事で有名なんだそうです
　　　古代魚の骨格標本を象った様なビジュアルのピッツァ
　　　こんなピッツァも在るんですね

　■Ｐｒｉｍｏ
　　・スパゲッティ シャコ､紋ゴウイカと野菜のスーゴ
　　　残念ながら､アレルギー食材のWパンチなので食べておりません

　■Ｓｅｃｏｎｄｏ Ｃａｒｎｅ
　　・赤穂の山で獲れたイノシシのロースト
　　　猪も地元産に拘ってるんですね
　　　野性味の在る素材はシンプルな調理が好きです
　　　そんな小生の欲望を満たしてくれる一品でした！

　■Ｄｏｌｃｅ
　　・キアッケレ
　　・ドルチェ ディ オストリケ
　　　
　　　食べておりませんｗ

　■本日のワインとOthers

　　スプマンテ
　　　SELIM
　　白ワイン
　　　Nativo Siciliano Grillo Ericina
　　ビール
　　　il CHIOSTRO IRISH ALE
　　赤ワイン
　　　Masciarelli Montepulciano d’Abruzzo
　　グラッパ
　　　Terra di Lavoro


　　前回に比べると目を見張る様な感動はやや薄かったのですが､流石と思える内容でした
　　そしてこのロケーションと料理のマリアージュは街中では味わえない､此処にしかないって感じです
　　次回も企画が有れば是非参加したいと思います
　　ご馳走様でした！

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以前から行ってみたかった播州赤穂市御崎にある『Pizzeria Ristorante SAKURAGUMI』

日本一予約が取り難いイタリアンって云う人が居るくらいの予約困難店

今回は､知人のソムリエ氏主催のバスツアーでお邪魔する事が出来ました！

リッツカールトン大阪北側に集合したのは､ベビーカーの赤ちゃんを含め総勢約３０名

道中のバスの車中では､ウォーミングアップを兼ねて､ワインが振舞われ気分も上々です(笑)

この日は夏休み最後の日曜日でしたが､ソムリエ氏の人徳とお店のご好意で､ランチタイムは貸切！

天候にも恵まれ､テラス席の眼下に広がる海はキラキラと輝き､更に期待度が高まりました


●店の概要　

　こんな予約困難な人気店が都市部ではなく､瀬戸内海国立公園の赤穂御崎に在ります
　上手く説明出来ませんが､御崎の伊和都比売神社から海へ向う坂道｢きらきら坂｣を下った所に店が在ります

　困難と云われる予約に関して・・・
　・土日祝に関わらずランチ､ディナー共に予約可能
　・電話での予約に限り､１ヶ月先までの予約可能
　・予約受付時間は９：００～２１：００です
　・ピッツァのテイクアウトは､ラストオーダーまで在れば予約なしでも可能
　休日の予約は､受付開始とほぼ同時に満席になるとの事なので､運が味方してくれないと・・・

　個室､テラス席を合わせて５０席チョッと､特にこの季節の天候の良い日はテラス席がお勧めです

　此方は､｢真のナポリピッツァ協会｣に世界で９２番目に加盟した本場のナポリピッツァの店
　現在日本国内には､５４軒の加盟店が在りますが､いち早く加盟したお店でも在ります
　赤穂は日本のNAPOLI、本当の味を知って戴きたいと考え､シェフ及びスタッフが追求し再現した
　満足のいく真のナポリピッツァと海鮮ナポリ料理をご提供するのがコンセプトのお店です


●メニュー　　税込み

　■ＰＲＡＮＺＯ　３８００円(２名様より)　　１１：３０～１５：３０(Ｌｏ.１３：３０)
　　・Ａｎｔｉｐａｓｔｏ　日替り前菜の盛合せ
　　・Ｐｉｚｚａ　おまかせＰｉｚｚａ
　　・Ｐｒｉｍｏ　季節のシェフのおすすめパスタ
　　・Ｓｅｃｏｎｄｏ　本日の肉料理 ｏｒ 本日の魚料理
　　・Ｄｏｌｃｅ　デザート
　　・Ｃａｆｆｅ ｅｔ Ｔｅ　ナポリエスプレッソ ｏｒ 紅茶

　■ＣＥＮＡ　６３００円(２名様より)　　夏季：１８：００～２２：００(Ｌｏ.２０：３０)　　冬季：１７：００～２１：００(Ｌｏ.１９：３０)
　　・Ｓｔｕｚｚｉｃｈｉｎｏ　付き出し
　　・Ａｎｔｉｐａｓｔｏ　季節の前菜
　　・Ｐｉｚｚａ　おまかせＰｉｚｚａ
　　・Ｐｒｉｍｏ　季節のシェフのおすすめパスタ
　　・Ｓｅｃｏｎｄｏ　本日の肉料理 ＆ 本日の魚料理
　　・Ｄｏｌｃｅ　デザート
　　・Ｃａｆｆｅ ｅｔ Ｔｅ　ナポリエスプレッソ ｏｒ 紅茶

　　※その日にご用意している食材から､お好みを伺って調理いたします
　　※前菜をなくしてピッツァを増やしたりパスタをなくしてメインを増やす等の組合せ変更も可能です
　　※おひとり様向けの料理もご用意致します

　■Ｐｉｚｚａ
　　伝統的なナポリピッツァをはじめ､定番､季節限定等テイクアウトも可能です　１６２０円～


●この日のメニュー

　◆Ａｎｔｉｐａｓｔｏ １
　　　・インサラーダディマーレ　ゾウリ海老､赤穂のコブト海老､蛸､アセロラ､グアバ､ドラゴンフルーツ　　　
　　　・坂越の牡蠣のリコッタチーズズッペッタ

　　　海鮮ナポリ料理ですから覚悟はしていましたが､いきなりＮＧ料理からのスタート(汗)
　　　それにしてもゾウリ海老ってインパクト在るビジュアルですね
　　　見ているだけでも蕁麻疹が出てきそうですｗ

　　　ココットに盛ってある坂越の牡蠣だけは食べる事が出来ました！
　　　牡蠣の濃厚な味わいとチーズの風味が合いますね

　◆Ａｎｔｉｐａｓｔｏ ２
　　　・アリスタのロトリーノ
　　　・幻のキノコ アカヤマドリのフリット
　　　・自家製カポコッロとイチジク
　　　・茄子のパルミジャーノ
　　　・スルメイカとレンズ豆　　
　　　・赤穂の鱧のアマルフィーナ　　
　　　
　　　前菜だけでもしこたま呑めますね(笑)
　　　小生はこの料理からスタートって感じですが､旨いです！

　　　特に美味しかったのが自家製カポコッロとイチジク
　　　カポコッロは､豚の首の肉との事､そう云えば､頭の肉のコッパも美味しかったので
　　　この辺の部位は美味しいって事なのでしょうね！　生ハムと無花果の相性も良いし(笑)

　◆Ｐｉｚｚａ　　
　　　何と４種類も登場です！
　　　テーブルからは､調理の一部始終を見る事ができます
　　　此方では､ナポリから直輸入された粗引きの粉､天然酵母､赤穂塩､水のみを使い
　　　発酵させた生地は手だけを使って伸ばします
　　　ナポリ直送のチーズ､地元赤穂産の魚介等を使って､ナポリ直送のドーム型特大窯で焼き上げます

　　　・ピッツァフリッタ
　　　・幻のキノコ 卵茸とカポコッロ
　　　・ハモのポモドリーノジャッロ､万願寺唐辛子
　　　・イワシとモッツァレラブファラ､ミニトマト､かぼちゃの花

　　　いや～どれもこれもが旨い！
　　　しかも､ＮＧ食材が全く無いのが嬉しい(笑)
　　　　　
　　　ピッツァフリッタは､ナポリで人気のピッツァなんだそうです
　　　　ピッツァの中身は､水牛のリコッタ､モンラッテ産フォルデラッテ､サラミ等を詰めて生地を重ねて揚げて有ります

　　　幻のキノコ 卵茸とカポコッロ
　　　　卵茸は初めて見聞きするきのこです！
　　　　カラフルで毒きのこチックですが､食感良く旨いんです(笑)

　◆・Ｐｒｉｍｏ
　　　・リストランテの夜に出てきそうな､ティンパノ
　　　　この日のメイン料理！
　　　　ソムリエ氏が特別に頼んで調理してもらった一品

　　　　米映画｢リストランテの夜｣(原題 ｢BIG NIGHT｣の中で登場するナポリの郷土料理なんだそうです
　　　　太鼓（ティンパニ）のような丸い形の中に美味しい具をたっぷり詰め込んで焼き上げたパスタ料理
　　　　今回は､さくらぐみ風に再現した一品なんだそうです(笑)
　　　　http://cannella.exblog.jp/7444595　←参照

　　　　断面を見ると､太めのショートパスタ(多分パッケリ)在り､ミンチ在り､トマトソース在り､ゆで卵､サルシッチャ・・・
　　　　パイでで模った太鼓の中にこれでもか！って云わんばかりに詰め込んで在ります
　　　　これが滅茶苦茶旨い！　でももう既に満腹に近い状態(汗)
　　　　同じテーブルのメンバーでシェアしてテイクアウトしました！
　　　　自宅ではかなり好評でしたよ(笑)

　　　・スパゲッティ ムール貝と万願寺唐辛子のカッチョペペ
　　　　あれれ・・・　カチョぺぺってナポリじゃなくてローマ名物のパスタ料理ですよね(笑)
　　　　チーズ､ブラックペッパー､オリーブオイルのシンプルな一品ですが
　　　　もう腹１２分って感じでフォークが進みません(汗)　残して御免なさいｗ

　◆Ｄｏｌｃｅ
　　　・カンノーロ シチリア―ナ
　　　　シチリアを代表するドルチェだそうです
　　　　カリッと揚がった筒状のパスタ生地にリコッタチーズが詰め込んで在ります

　　　・ナッポリでも大人気！手作りアイスキャンディー　　　　
　　　　最初に､丸く薄くスライスされたスイカの実だけが登場！
　　　　その後に､普通にアイスキャンディが登場し､解けたホワイトチョコの中に付けてコーティングして完成
　　　　スイカの上に置くと白と赤のコントラスト・・・

　◆Ｃａｆｆｅ ｅｔ Ｔｅ
　　　お店お勧めのナポリエスプレッソを堪能しました！


●総評

オーナーシェフの拘り様には脱帽です
まさか？赤穂がナポリだなんて・・・　まぁ実際のナポリを知らないので何とも云えませんが・・・

西川さんは自店の経営だけでなく､食文化を通じて地元赤穂の振興に取組んでいる様です
　◆御崎マルシェ
　　　http://misakimarche.com/
　◆満月バー　
　　　http://www.ako-minpo.jp/news/5344.html

もっと沢山食べられる胃袋を持ち合わせていればと残す事に後ろ髪を引かれる思いでした
次回もこんな企画が在れば是非とも参加したいと思います！

本当に満足できました(笑)
ご馳走様でした！


●本日のワイン

　スプマンテ
　・Quid Rosato Spumante Brut
　白ワイン
　・Cantina Ericina Nativo Siciliano Grillo
　赤ワイン
　・Cantina Ericina Tonnara Rosso