煮干そば♪ : 麺 昌まさ

『煮干そば』850円　　2022.1

いつもは開店前に到着して1巡目を狙っていますが、
この日は太子町で1杯目を食べて、2杯目で訪麺だったので12：30頃の到着。
店の駐車スペースには空きがあって駐車できたけど、店内は満席で外待ちに。
コロナ禍にあって、整理券制になっています。
順番が来るまで車内で待てるのは寒空の下ではありがたい。

約30分で番号を呼ばれたので店内へ。
食券を購入しカウンターに着席。煮干そばをオーダーしました。
こちらでは大好きな醤油そばを食べる事が多く、煮干しは初。

程なく着丼。
中ぶりなチャーシューが2枚、メンマ、海苔、ネギ、タマネギ。
スープは薄茶色で油分はやや少な目。
仄かに煮干しが香り立ちます。

では頂きましょう！
まずはスープから…一口飲むとその香り以上に煮干しがガツンと来ます。
苦みとかはなく煮干しの旨味だけを上手く抽出したスープ。
飲む進めると馴染んできて、後半はさらに美味しく感じます。
控え目なカエシが煮干しの旨味をいい感じで押し上げている。

合わされる麺は自家製の中細麺。玉子を使っていないので色白で艶やか。
スープとよく合った滑らかな美味しい麺です。
チャーシューは肉厚なバラ。
ブランド豚の上質な肉で、柔らかく仕上げられておりメチャ美味しい。

連食だったけど全汁で完食！
醤油そばが美味しいのはもちろん、煮干そばもかなりの美味しさでした(^^)

『まぜそばジャンキー』800円、『生卵』50円　　2019.6

この日は姫路までちょっと遠出。
約2ヶ月ぶりのこちら♪
開店前の10：20頃の到着。渋滞がなかったので早く着きすぎました。
天気予報では雨風強く大荒れって言ってましたが、風こそあるものの青空が出ています。
外待ちするのが苦にならない貴重な気候。
そうすぐ暑くて待つのも大変な時期が来ますね…

やがて時間となり開店。カウンターの奥寄りに着席。
今回は事前にオーダーは決めています。
『まぜそばジャンキー』、前来た時に気になっていたんですよね。
連食なので〆ご飯は止めておきましたが、生卵は追加トッピ。

程なく着丼。
分厚いチャーシューが2枚、サイコロメンマ、炒めた背脂、ネギ、タマネギ。
生卵はセルフで卵黄だけオン。白身と黄身を取り分ける器具を貸してくれるのは嬉しいサービス。

ではよく混ぜて頂きましょう！
麺はやや平打ちな自家製太麺。もっちりして少しマッチョでもあります。
この麺と甘辛い醤油ダレが絶妙に絡んでます。
ニンニクの効果でジャンクさを出しつつも、魚粉などで和風なテイストも感じる。
卵黄もまとってマイルド。
タレや具材の味わいもいいのですが、麺もかなりの美味しさですね。

分厚いチャーシューは炙りが入っています。
表面が芳ばしく、肉厚ですが味付けが控え目なので重たくはない。
むしろ脂身バランスがよくてメチャ美味しい。

具材が多く残ったのですが、ライスダイブは自粛なのでレンゲで集めて残さず食べました♪
想像よりジャンクさは低めでしたが、よくまとまった美味しい混ぜそばでした(^^)

『醤油そば』780円　　2019.3

長らくBMしていたこちらにプチ遠征で訪麺。
生憎の雨の天気でしたが高速を飛ばして行きました

開店前の10：45頃の到着。先客が1名いらっしゃいます。
店頭の椅子に座って待ちます。頭上に備え付けられたスピーカーからちっさい音量でJ-popが流れてます。

やがて開店時間となり店内へ。
煮干し推しの店ですが、鶏ベースの上記にしました。
限定の味噌にも惹かれましたが、初訪なので我慢してデフォに。

程なく着丼。
鶏＆豚チャーシュー、メンマ、三つ葉。
スープは王道な醤油色。

では頂きましょう！
まずはスープから…鶏の旨味がぶわっと広がります！
名古屋コーチンと黒峰軍鶏から取ったスープは丸鶏？ふくよかな美味しさ
鶏油の効かせ方よくてコクがある。
冷めてくると旨味が加速する大好きなやつです

合わされる麺は自家製の中細ストレート。
歯切れのいい美味しい麺。
鶏＆豚のチャーシュー。鶏はしっとり感が控え目であっさり。
豚は大ぶりで肉のウマさがしっかりしてる麺と一緒に食べると美味しい～❗
メンマはシャキッとして柔らかく独特な味付け。

連食予定だけど全汁で完食！
混ぜそばがメチャ気になります。次回は狙い撃ちで訪問かな