☆野菜らーめん【一徹らーめん@兵庫県姫路市】念願ハツホー＼(^o^)／ : 一徹らーめん

2014/10 日曜昼 初訪問

一徹らーめん
　@兵庫県姫路市北平野
　TP3.82兵庫県4姫路市1

兼ねてから一度やらねばと思ってた姫路遠征をGCと敢行

朝0830にGCを迎えに行き出発
姫路って気合い入れたら1時間で着くねんなぁ
思ったより近かった・・が、僻地感も思ったより凄かった、もう少し都会を想像してた
なんかめっちゃ遠くに来た感覚がまとわりつく
途中休憩も挟み、0945到着
当然のようにポール
10時になると店主さんが顔出され、待ち人帳簿を出してくれる
ここに名前書いておけば、開店時に集合したら順番に名前呼んで入店させてくれる仕組み
それまで広い第二駐車場にて車内待機し、10分前に店頭へ移動
1130開店時は17人待ち
トップで名前呼ばれ、グルッと回ったカウンター席に左から着席

メニュー本、ぶ厚！
思ったら、ほとんどはお店を取り上げた雑誌等のコピーやった

一通り注文取り終えるまでに10分ぐらい経過
『みんな注文聞けたかな？漏れてる人いませんかー？大丈夫ですかー？』と店主さん
店と客の一体感がいい(^^)

そっからえらい待たされ着丼は12時過ぎ
それまで、分厚いメニュー本をシゲシゲと読みふける
すごいわ
・土地から無農薬で作り上げた自家製農園
・毎日朝摘み
・週休３日の間に毎週鳥取/兵庫県境の氷ノ山に湧き水を汲みに行く
・ミシュランで☆ゲット(日本のラーメン屋では3軒のみ;西麻布の赤のれん、築地の井上)
・天ぷらにしたり火入れの温度を変えたり、野菜一つ一つに対し最も旨い状態を探求
・塩はさすがに自作できないので、世界中の塩を集め、用途別に使い分け
何が凄いって、目的が“旨いラーメン作るため“！
正直ここまでできたらもっと他の分野に行ってもおかしくない
あくまでラーメンのためと言うのが素晴らし過ぎる＼(^o^)／

お冷やの湧き水は正に雑味無く透明感溢れる
ここまで来るとグラスの洗い方もひと工夫されてるのではないかと勘ぐってしまう

☆野菜らーめん￥1200
　チャーシュー1枚￥150
　消費税￥108
　＜合計￥1458＞

1日10食の限定
朝積みの野菜どっさりスゲー
もはや有る意味ジロー系(笑)
肉具は、チャーシューの切れ端少々とのことなので、1枚追加しそれは別皿提供

まずは、野菜をかき分けスープから
茶色い半濁のサラっとした鶏ガラ豚骨魚介野菜スープは何かが突出するわけでもなくあらゆる出汁感が一体となり、総合力で旨い唯一無二のオリジナルテイスト
野菜の主張もありながら、甘過ぎて野菜野菜することもなく、絶妙な塩梅
例えるなら、色んな出汁だけで返しレスの一条流がんこ総本家(東京四谷)でいただいた“100スープ(日替わりやけど)“に類似
ウマ～～いでこれ！ゾクゾク！

引き続き野菜かき分けて、麺カモン
1.5x5mmだったり2x4mmだったりの不定形断面のモッチモッチ太平打ち縮れ麺
小麦感ギッシリ！
麺に関してはウンチクが一切見られなかったので危惧していたが、麺もすごいやないっすか！！

上に乗った具材は、レタス、パプリカ、紫玉葱、ゴーヤ、白ゴーヤ？、梨、マスカット、里芋、ジャガイモ天ぷら、カボチャ天ぷら、カボチャ、ナス、キュウリ、サツマイモ、コーン、トマト、もやし、ピーマン、味玉、チャーシュー切れ端、そして途中で乗っけた増したチャーシュー
まだ他にもあったかもしれん

梨やマスカットまで入ってたで(笑)
野菜を無作為に麺と一緒にガシッとつかみ、一気に頬張りすすり上げる
何れもがスープ＆麺に違和感なく極上のシナジーを見せる
めっちゃくっちゃ旨い！
その味わいが、どの野菜を掴んだかで一口一口違う
目視確認し、へーこの野菜が一緒だとこうなるのか！
目視で何か分からんくても、お～、今のマスカット？？
一口ごとに新たな発見があり、楽しいしめっちゃ旨い！

チャーシューは脂身多目の炙り巻バラロール
ヘルシーな中にワイルドなアクセント
味玉はよう味しゅんだ固茹でタイプ
おでんみたいな濃厚な黄身の旨味たまらん

気付いたらデッドに完食完飲
こんな旨いの残せるか！

めっちゃくっちゃ旨かった！
正直野菜がテーマでここまで酔いしれるとは全く想定外
『兵庫在住のラヲタやったら一回は行っとかな』的な考えで来たのだが、これはリピート必至
野菜はその時採れたもので日替わり＆季節替わり
他のメニュー、特に辛いやつなんかも気になるが、この野菜らーめんだけでも何度でも食べたい

分厚いメニュー本にあった、とあるライターの方が『毎日食べてたら健康になった』と記事も頷ける
身も心も浄化されたような満足感

もっと早く来るべきやった～