気さくなムッシュのお店で東京X豚を+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+ : ムッシュ田中の料理とワインの店Vin Vin

2011年12月

念願の再訪ですｖｖ
この日は1時～団体のお客様の予約が入っていたようで、1時半の予約でしたが遅れてしまい2時前に入店。
お店はテーブル席がすべて埋まっており、カウンターにも2組のお客さんですごく賑わっていました！
かなり忙しかったようで、遅れたんですが、逆にちょうどいぃ時間だったようです。

カウンター席に通して頂き、田中さんが『お久しぶりです』と、こちら訪問2回目でしたが田中さんにばっちし覚えられてましたっっ！
今回は初めから予約でフルコースを。それにアラカルトで『エスカルゴのブルゴーニュ風』をお願いしてました！！

【オードブル　自家製キッシュ】
こちらで以前頂いたキッシュがおいしかったので、予約時にアラカルトで注文しようしたらちょうど12月はオードブルがキッシュだったようでまたこちらのおいしいキッシュがいただけましたｖｖ
ベーコンとじゃがいもが綺麗に層になっていて下の生地はサクサク！！やっぱりこちらのキッシュはおいしいですｖｖ

【エスカルゴ　ブルゴーニュ風】
以前、『Enry』さんで頂いたエスカルゴとつぶ貝のブルゴーニュ風がおいしすぎて忘れられず…！vinvinさんのHPを見たらこちらにもあるーｖｖ！！とお願いしました。
エスカルゴ10個ｖｖきのこもたっぷりです！！！！
バジルとバターとオイルが香ってすごく食欲がそそられます！！こちらのエスカルゴもすごくおいしかったです！！そしてバケットに付けて食べると絶品ですね！！

【コンソメスープ】
こちらは普段は夜に出してるスープなんですが、今ちょうどお昼にも出してるらしく！！
なんてラッキー！！ブイヨンスープを作ってそれを4回～うんたら～（詳しく教えてくださったんですが抜けてしまいましたっっ）
ですごく手間隙かけて作られたスープ！！
ビックリするほど透明感のあるスープにきのこや肉団子が！！この肉団子も小芋や生クリームをつなぎにしてありすごくふわっふわです！！
スープは言うまでもなくおいしぃー！！

【本日の魚料理　鰆のグリエ　ブルーブランソース】
あっさりした肉厚の鰆の身と甘いけど何となく酸味のあるソースが相性抜群でした！！
ブルーブランを結構ムッシュがアレンジされてるようでビネガーなども使用されてるようです。


お肉料理は本来、別の豚のお料理だったんですが、田中さんとの会話で急慮
『東京X豚』に変更して頂きましたぁ！！
東京X豚は東京都の畜産試験場で開発された豚で、東京でも入手できる精肉店と入荷曜日が決まってて、東京でも手に入らないことがある豚だそうで…！！
そんな豚がこちらにあるのはこちらで働いているパティシエでもある女性のシニアソムリエさんが東京に行ったときに大量にどん！と買ってこられたからだそうです。
なので姫路ではココでくらいしか？？ですよね！
お客さんの中には
『東京いってもなかったのになんでココにあるんや？！？』
と言われた方もいたそうです。
そんな貴重な豚を頂きましたー！！

【お肉料理　東京X豚のグリエ】
焼いてもすっごい綺麗なピンク色ですｖｖ
お肉だけ見たとき脂身がすごく多い豚だなーと思ってたのですが、この豚脂身もすごくおいしいです！！
融点が低いので脂身多くてもしつこくなく口の中がベタベタになることもないです！！
東京X豚食べるどころか聞いたのすら初めてでしたが、これはおいしいですね！！
『豚スキー東京人がおいしい豚作りたい！』で作られた豚！というの納得の豚です！！

【追加のアラカルト　東京X豚のベーコン】
こちらも話してて追加でお願いしました！！
東京X豚のベーコンを買ったのではなく、買った豚を友人のハム会社の方にお願いして特別にベーコンにしてもらったという更に貴重なものです！！
国産ベーコンや国産加工肉に関してだけは、昔から冷蔵庫に腐るほど（今も大量の国産生ハム業務用が…！）家の冷蔵庫にあって、舌が肥えてしまったので、普段ベーコンやハムに興味ないわたしですが、これには！
脂身が多く融点の低い豚のベーコンなので脂身蕩けます！とろっとろです！！
脂身なので添えら得たリンゴのサラダがよりおいしく！！リンゴの酸味でさっぱりとしますねー！
とろとろベーコン、これベーコンスキーにはたまらないと思います。


【デザート　全種盛り】
ホントはデザート黒板メニューから3種類選ぶのですが、前回の全種盛りを田中さんが覚えててくださり『大きい皿用意してますよ』
というので、今回も全種盛りでお願いしました！
ごっ豪華です！！
・シフォンケーキ
・ベイクドチーズケーキ
・チョコレートムース
・ブランマンジェ
・カスタードプリン
・紅玉のシャーベット
・バニラアイス
・ブルーベリーのアイス

おいしくてパクパク食べてたのですが、途中チョコレートムースと紅玉のシャーベットを一緒にたべるのがオススメ！と教えてくださったのですがその頃には既にわたし紅玉のシャーベットは胃の中…！残念っっと思っていたら田中さんがカウンターからシャーベットをもう一回お皿に乗せてくださいましたー！！！！！
ありがとうございますｖｖ
オススメの食べ方すごくおいしかったです。

〆に紅茶を頂いてほっと一息。

忙しい中でも合間合間に話しかけてくださり、我侭も聞いて頂き…！
田中さんとの楽しい会話とおいしいお料理、珍しい豚も頂けて大満足です！！
しかし…田中さんの顔の広さにはびっくりですww
聞けば聞くほどいろんなお店の方との繋がりが…！宍粟のあの有名な蕎麦屋さんもお知り合いのようであそこの蕎麦はホントいぃ！とオススメしてくださったのでBMです！！

フレンチですがオープンキッチンなので作ってるところがよく見えて楽しいので待つ時間も気にならないですしね！！
お気に入りのお店なのでまた伺いたいと思います。

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2011年3月

なんとなく店名やHPで気になっていたこちらにやっと訪問することが出来ましたぁ！！

お昼の12時半。繁華街の平日の昼間ですので道路などは閑散としていましたがお店は、女性のお客さんでにぎわっておりました。
すごく忙しそうでしたが、奥さんが笑顔で迎えてくださいました。
予約の際にカウンターでお願いしておりましたのでちょぅどお料理されてるところがよくかわるカウンターに通していただけましたｖｖ

私たちの他に9人のお客さんがおられお料理は田中さんお一人でされておりましたので大変忙しそうで、後からこられたお客さんには
「お料理が大部遅くなります…」と伝えられ断念されるお客さんも…
予約しておいてよかったです^q^;

お料理は
フルコース　4500円

オードブル
ポタージュ
本日のお魚料理
本日のお肉料理　or　牛ロース肉のステーキ
パン
デザート （お好み3種）
コーヒー　or　紅茶

の注文。追加で単品
『ホタテグラタン』をつけて頂きましたぁ！

最初のオードブルはキッシュですｖｖ
オーブンで焼き直したあっつあつのキッシュ！！
こちらのキッシュは厚みがあって中のじゃがいもはホクホクでおいしぃかったです！！

10種類以上のポタージュは野菜の甘みがすごくわかって、ブロッコリーの味がかわるおいしぃ野菜ポタージュでした！！

お魚料理はホタテの舌平目巻き？？
上に牡蛎も乗っており豪華なお魚料理です！！見た目もオサレですが結構しっかりボリュームもあります！！
ソースが酸味も甘みもある新感覚なソースでおいしぃ！！
ただ牡蛎が少々痛みかけのよぅでした…^q^;これは元々生ものが駄目だった私が感じすぎなだけかもですがっっ
でも舌平目もホタテもホント美味しく、菜の花で春も感じさせてくれる1品でした。

お肉料理は丹波地鶏のグリエで下にトリュフと御飯を炒めたものがしいてあり、甘めのソースとぷりぷりのチキンと鶏の油が染込んだ御飯がすごくおいしぃです！！
しかも鶏が大きい！ボリューム抜群です！

そして単品で頼んだホタテのグラタンは深い目の皿にホタテとお野菜がたっぷりで濃厚だけどしつこくないホワイトソースとマッチしていておいしぃ～ｖｖ
田中さんがこれ1個(メイン）でお腹いっぱいになるとおっしゃっていたよぅにボリュームあります！！
私はおいしくて余裕でぺロリでしたがww
こちらのフルコースに＋メイングラタンでしたので奥さんの方にも『量がかなり多いですが…』と言われた通り、普通のフランス料理のコースよりも断然ボリュームがありますので普通の方はフルコースでおなかいっぱいになる量だと思いますっっ！！

ホントに忙しい中、こんな我が侭にも答えてくださって有難かったです！！
肉料理を食べてる際に田中さんに
『食べるの早っっ！！追いつかへんわっ！』
とwwおいしぃのでゆっくり食べたつもりですが基本男性より食べるの早いので^q^;すみませんっっ！！
奥さんが合間にずっとパンのおかわりも出してくださいましたし（途中で買いに走られたそぅでっっ）、オープンキッチンですので１つ１つ丁寧に作られていらっしゃるのがわかりますし、お料理が出来ていく様を見るのも楽しめて、田中さんとの会話も楽しく、『待った』とあまり思わずにお料理が楽しめましたぁ！！

最後のデザートは9種類から３種類選べるのですが、うっかりどれもおいしそぅで全種類を←オィ！！！！
デザートの種類は写真の黒板参照で。
季節によってデザートも変わるそぅですｖｖ
田中さんが『盛り付けしてて楽しかった』とおっしゃってくださったデザート全種類はホントに豪華で、来たとき思わず歓喜の声を上げてしまいましたっっ
お皿も別の大きいお皿にどーんとデザートが９種類…どれもホントにおいしかったです！！
ガトーショコラはオーブンであたため直してくださってましたぁ！！配慮も嬉しいです！！
おいしくてもちろんぺロリと食べてしまいましたよｗｗ
食べっぷりに田中さん夫妻に驚かれましたがww

うっかり田中さんが百屋さんと仲よしだそぅでびっくりしましたっっ！！
この辺りのお店はみなさん結構つながりがあるよぅです！
その後に百屋さんに行って田中さんのことをお話したら、『ギターを持ち出したら長いので…』
と聞いたのですが、むしろちょっと気になるので是非聞いてみたいなと思いました^u^

ソムリエのシェフさんとかもっとお堅イメージがあったのですがこちらのvinvinの田中さんはホントにコレでいぃのか？？ってくらぃ気さくで面白い方でしたので私的にはすごく嬉しかったです。
静かに食事されたい方はテーブル席の方がいぃかもですが、田中さんとの会話を楽しみたい方は是非カウンターをおススメしますｖｖ
一見さんな私たちにも気さくに話してくださぃましたので！
お料理もおいしく会話も楽しかったのでまた是非とも訪問したいお店です。