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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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明石の鮮魚を楽しむ、癒される空間。一流職人の技が光るお寿司
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大将と私
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車エビの生とゆで（明石産）
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穴子たれ（明石のり）
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淡路のうに（タレ入り）
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富山のお酒『林』
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優しい笑顔の大将
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もずく酢
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あまがれい
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白とりがい、鯛の湯引き
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でんすけ穴子（大きいむちっとした穴子）
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ケンサキイカ
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でんすけ穴子の塩焼き
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ガリは、紅ショウガ風
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握り：車エビの生とゆで
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キス
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まぐろの昆布じめ
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赤穂だい
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穴子（塩サンショウ）
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海老の頭焼き
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たくわん、穴子、しその海苔巻
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たくわん、穴子、しその海苔巻
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たこ
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桃のコンポート
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氷のころがる音がするお酒のグラス（左）
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大将
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おしょうゆと天然塩
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お酒と緑茶
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天然塩
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カウンターの中の大将
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でんすけ穴子
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店内のカウンターとテーブル
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カウンター席で
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歌舞伎の隈取りの絵
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海老をむく大将の息子さん
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海老をむく
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お酒の空気を抜いている
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井垣利英
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
菊水鮓 西店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-928-7157 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新幹線西明石駅，JR西明石駅 西明石駅から484m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター10席，テーブル4席×２（8席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 お店の裏になります |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 | |
| お店のPR |
明石の旬を味わう至福のひと時。すべての素材にこだわった極上の『鮓（すし）』
「新鮮な魚の旨味を最大に引き出す」それを一番に考え仕事を施す、店主柏木延浩氏の『寿司』。曽祖父の代から100年以上続く本店より暖簾分けした【菊水鮓西店】には、地元はもとより遠方からも足繁くファンが訪れます。明石海峡の恵みを受け育った旬の魚を中心に、調味料ひとつにまでこだわった上質な味わい。タレと岩海苔、塩と山椒でいただく、ふんわりとした『穴子の握り』や、熟成された旨みの『明石鯛の握り』。食べ... |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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女性向け研修会社(株)シェリロゼ代表で、人材教育家、メンタルトレーナー、マナー講師の井垣利英です。
http://www.c-roses.co.jp/
毎月、【社員研修】の仕事で、西明石へ行っています。こちらのお店は、明石で一番人気の老舗お寿司屋さんで、神戸の公認会計士の先生に、以前からお誘いを頂いていました。でも、お店の定休日と私が【社員研修】で西明石に来る日が重なっており、ずっと来ることが出来ず・・・ようやく、伺えました。
お店は、住宅街にぽつんとあります。事前に予約をしてくださっていて、開店と同時に伺いました。入店時、大将の優しい笑顔と言葉がけに、ホッとしました。とても居心地が良い雰囲気です。
好きなネタと苦手なものをお伝えして、基本的に「お任せ」で出して頂きました。東京にも入ってこない「レアな魚」も頂けます。明石で水揚げされた新鮮な魚たちが、一流職人である大将の技で、さらに美味しく食べられます。にぎりは酢飯が小さ目で、酢飯の酸味もほどよく、甘みも少なめで私好みでした。
にぎりで印象的だったのは、明石産・車エビを「生」と「ゆで」の二種類が出てきたこと。しかも、エビと酢飯の間に、エビ味噌がはさんであります。ほんのり味噌の香りがする車エビのお寿司は、生のねっとり感は意外と少なめ。ゆでは、硬すぎずレア感が残る絶妙なゆで加減でした。私は、ゆでた海老は、あまり好きじゃないのですが、こちらのゆでエビは、美味しい！と思いました。
終始、大将と会話を楽しみながら、ワクワクでいっぱいでした。初めて出会った富山のお酒『林』が、またお寿司に合う！ 幸せな時間で、時の流れを忘れて過ごしました。ごちそうさまでした。また伺います。