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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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本家を凌駕する「菊水鮓」西店！
明治30年創業の名店「菊水鮓」
「菊水桜町本店」「明石駅店」
の、いわゆる「明石菊水」との
違いは「菊水桜町本店」の
レビューをご確認頂ければ
と思います。
さて明治30年創業のほうの
「菊水鮓」の暖簾分けである当店！
大将柏木氏の技術と話術に地元
の名士たちが酔いしれてきま
した。
この度、鮨マニアの
・昔背筋力あった体型男
を含む4名で訪れることとなり
ました。
大将の配慮でカウンターの
コーナー部分に着座！
地ビールをお願いし、ここから
大将お任せのスタート！
【アテ】
①アマガレイ
②つぶ貝
③ほうぼう
④鰆焼き霜
⑤伝助穴子
⑥マグロの腹膜
アテでは、ほうぼう
が最高でした。淡白な
イメージの強い魚が
これほどの旨味をもって
いるとは！
【すし】
①きす
②車海老
③南マグロ
④剣先イカ
⑤北海道馬糞雲丹&由良雲丹
⑥夏平目
⑦穴子山椒
⑧穴子明石海苔
⑨赤ベラ
⑩明石たこ
⑪南マグロトロ
⑫トキシラズ
⑬鯵
⑭穴タク巻き
⑮穴子棒ずし
明石の海の恵まれた環境と長年に
亘る仕入の賜物だと思いますが、
いつ訪れても魚が旨い！
特に赤ベラが良かったです。
刺身にして食することのない
魚ですが、当店ならではです。
アテ、握り、大将のトーク
と文句のつけどころがあり
ません！
鮨に合うワインとして開発
された「GYOTAKU」と共に
明石の魚を堪能し、
初菊水鮓西店の方もたいへん
喜ばれていました！
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車エビ
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トロ
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赤ベラ
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きす
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剣先イカ
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馬糞雲丹&由良雲丹
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夏平目
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柚子胡椒穴子
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明石海苔穴子
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明石たこ
-
トキシラズ
-
鯵
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トロタク
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穴子棒ずし
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アマガレイ
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つぶ貝
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ほうぼう
-
鰆焼き霜
-
伝助穴子
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マグロ腹膜
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本家を凌駕する「菊水鮓」西店！
明治30年創業の名店「菊水鮓」
の暖簾分けである当店！
大将柏木氏の技術と話術に地元の
名士たちが酔いしれてきま
した。
その当店にたいへんお世話に
なっております
・関西弁伝道師
と訪れました！
時期的に予約ある場合のみの営業
(持ち帰りは対応)であったため、
貸切です！
地ビールをお願いし、ここから
大将お任せのスタート！
【アテ】
①鯛の子
②あぶらめ
③はりいか
④黒メバル
⑤鳥貝
⑥ひら鯵
⑦伝助穴子
⑧マダコの子
【すし】
①きす
②車海老
③まぐろ
④雲丹
⑤あぶらめ昆布〆
⑥穴ゴ子山椒
⑦穴子明石海苔
⑧鯛白子
⑨たいらぎ貝
⑩桜鱒
⑪明石たこ
⑫中トロ
⑬明石鯖
⑭穴タク
最高の名店です！
アテ、握り、大将のトーク
と文句のつけどころがあり
ません！
ここまでで結構、満腹でした
が、どうしても食べて頂き
たかった明石の名物
・穴子の棒鮨
デザートの
・丹波白あずき
も頂き、私たちは
大満足で店を後にしました。
柏木さん、ありがとうございます。
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きす
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車海老
-
車海老
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マグロ
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雲丹
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あぶらめ昆布〆
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穴子山山椒
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穴子明石海苔
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鯛白子
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たいらぎ貝
-
桜鱒
-
明石タコ
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中トロ
-
鯖
-
穴タク
-
穴子の棒鮨
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鯛の子
-
あぶらめ
-
はりいか
-
黒メバル
-
鳥貝
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ひら鯵
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伝助穴子
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マダコの子
-
車海老
-
マダコの断面
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本家を凌駕する「菊水鮓」西店！
明治30年創業の名店「菊水鮓」
の暖簾分けである当店！
大将の技術と話術に地元の
名士たちが酔いしれてきま
した。
その当店に人生の大先輩に
お誘い頂き、一年ぶりの
訪問となります。
私は当日、
待ち合わせの時間ギリギリ
に到着しますと、既にお待ち
でした。恐縮です！
地ビールをお願いし、
ここから大将お任せのスタート！
【アテ】
①穴子ハラス
②鯛
③あわび
④マナガツオ
⑤鯖
⑥穴子
⑦まぐろのさがり
アテの中では「鯛」です。
見た目鯛ですが、食べてみる
と脂ののり、弾力共に鯛とは
思えません！
【すし】
①きす
②車海老
③漬け
④剣先いか
⑤雲丹(2種類)
⑥夏平目
⑦穴子
⑧穴子明石海苔
⑨おこぜ
⑩たこ
⑪トロ
⑫めっくり鯵
⑬トロたく巻き
赤酢のシャリを食べることが
多くなっている者にとりましては、
前回同様、物足りないと感じる
かと思いましたが、本日は、
丁度いいと感じました！
甘過ぎず、酸味強過ぎず、
最高のシャリです！
全国各地から客が訪れる
こともあり、
明石の所謂「まえもん」を
中心に頂けます！！
他では頂けない「車海老の生」
「由良の赤雲丹」
いつ食べても旨いです！
日本酒も飲み過ぎ、ほろ酔い
気分で店を出ました！
ごちそうさまです！
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本家超え「菊水鮓」西店！
日頃の感謝の気持ちをこめて、
世話になっている人たちを
招待することになり、場所を
当店でセッティングしました。
私自身は久しぶりの訪問です。
西明石にある当店は明治30年
創業の老舗「菊水鮓」の暖簾分
けですが、今や本家を超える評価
となっています。
ちなみに、菊水鮓の流れをくむ
のは当店の他では三宮の「渾」
しかありません。
また、何度もレビューで書いて
いますが鮨職人アカデミーと
なりつつある「明石菊水」とは別
の系列となりますのでお間違い
なく！
当日を迎えました！
私たちは西明石駅から北東の
国道2号線沿いの店に入り、
カウンター席に着座！
乾杯のドリンクは群馬県の地ビール
・オゼノユキドケ
です！そして、以下、おまかせが
提供されました。
【アテ】
①夏の平目
②まぐろ(境港)
③鳥貝
④はも
⑤大羽いわし
⑥伝助穴子
③の鳥貝は、今年食べたものの
中では旨味が一番でした。
特製の酢味噌で食べるもよし。
醤油で食べるのもよしの品です。
④のはもは、梅肉ではなく、
京都のごまで食べます。すった
ばかりなのか、ごまの風味が
抜群でした。
【すし】
①車海老
②きす
③はりいか
④まぐろ昆布締め
⑤たいら貝
⑥由良うに
⑦あぶらめ
⑧煮穴子
⑨煮穴子(明石海苔)
⑩ごまふぐの白子
⑪金目鯛
⑫タコ
⑬トロ
⑭さごし漬
⑮穴タク巻
最近、赤酢のシャリを食べること
が多いからか、関西人であるにも
関わらず、シャリは甘く感じまし
たが、すぐに慣れました。
また、握りの種類が多めですが、
小ぶりのため、十分食べられる量
ですからご安心を！
①の車海老は、希望により、
生で提供して頂けます。
三宮「渾」さんも生ですから、
これぞ菊水鮓流だと思います。
⑥は解禁直後の淡路島、由良うに。
旨い！
⑧⑨は2種類の穴子！穴子の旨さ
は明石の鮨屋ならでは！
⑭のさごしは少し燻されています。
【その他】
・車海老の頭塩焼
・デザート
美味しいお魚の数々に途中、日本酒
に切り替えて、味わう事が出来ました。
本家「菊水鮓」仕込み？の心地よい
トークにも酔いしれながら。
皆も満足してくれたようで、
何よりもそれが幸せ！！
大将！ありがとうございました！
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平目
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まぐろ
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鳥貝
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はも
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大羽いわし
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伝助穴子
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車海老
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きす
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はりいか
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まぐろ昆布締め
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たいら貝
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車海老頭
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由良うに
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あぶらめ
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煮穴子
-
煮穴子
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ごまふぐの白子
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金目鯛
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たこ
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トロ
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さごし
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穴タク巻き
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
菊水鮓 西店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-928-7157 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新幹線西明石駅，JR西明石駅 西明石駅から484m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター10席，テーブル4席×２（8席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 お店の裏になります |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 | |
| お店のPR |
明石の旬を味わう至福のひと時。すべての素材にこだわった極上の『鮓（すし）』
「新鮮な魚の旨味を最大に引き出す」それを一番に考え仕事を施す、店主柏木延浩氏の『寿司』。曽祖父の代から100年以上続く本店より暖簾分けした【菊水鮓西店】には、地元はもとより遠方からも足繁くファンが訪れます。明石海峡の恵みを受け育った旬の魚を中心に、調味料ひとつにまでこだわった上質な味わい。タレと岩海苔、塩と山椒でいただく、ふんわりとした『穴子の握り』や、熟成された旨みの『明石鯛の握り』。食べ... |
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明治30年創業の名店「菊水鮓」
「菊水桜町本店」「明石駅店」
の、いわゆる「明石菊水」との
違いは「菊水桜町本店」の
レビューをご確認頂ければ
と思いますが、初代の娘婿
が分店として開業したのが、
今の「桜町本店」＝明石菊水
です。
他方、明治30年創業のほうの
「菊水鮓」の暖簾分けとして、
三代目の娘さんのご子息が、
出されたのが、今や本店を
凌駕すると言われている
当店＝「菊水鮓西店(にしみせ)」
です。
大将柏木氏の技術と話術に地元
の名士たちが酔いしれてきました。
この度、魚のプロと一緒に久しぶり
の訪問です！
カウンター席にスタンバイ！
まず、アテの提供！
・たこの子
・明石鯛
・イシカゲ貝
・鯛皮
・平鯵
・もずく&由良赤雲丹
・鯖
・徳島黒鮑(蒸し)
・伝助穴子あぶり
鯛の旨味は、他では味わえ
ないもの！
仕入れの能力が違います！
ここから、すしです。
・鱚
・車海老
・インド鮪漬け
・剣先イカ
・由良赤雲丹
・金目鯛
・煮穴子①塩山椒
・煮穴子②タレ明石海苔
・アマガレイ
・青森小泊本マグロ
・穴たく巻き
・抹茶のプリン
鱚や金目鯛の優しいにぎりに
感動の連続！
明石市No.1の座に相応しい店です！
先輩！ご馳走さまでした！
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