⭐背あぶら煮干【スタニラそば がふうあん・阪急伊丹】 : スタニラそば がふうあん

2022-30杯目(2月14杯目)
⭐背あぶら煮干
＠スタニラそば がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 Twitter 
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TP3.34(16件；+3.7件/月)兵庫県393伊丹市10
【2021/11頃TP3.06(5件)兵庫県3.06伊丹市19】
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2022/2 平日昼 3ヶ月ぶり訪問2回目、3杯目
 
13時頃訪問
まだ限定残っとった～♪
早川さんもまだ伊丹におった～♪
もう伊丹に残りんしゃい！
ついでに、かな～りオヒサな伊丹同士のボビー様も降臨！
いや～あつい！
うどん～カレーの後、我が家の稲野を通り過ぎて大正解
 
⭐背あぶら煮干¥900
 
新潟燕三条リスペクトな限定
香ばしさと旨味全開のがるうあん式ニボニボが炸裂したスープに
スタニラ用のジャンキーに味付けられた背脂が乗る
正に新旧がふうあん融合な一杯ですがな
こら旨い！
煮干と背脂の突出がパネェ＼(^o^)／
この上なくジャンクな燕三条風
自家製の麺は約1.5x3mm断面の平打ちストレート麺
流石に縮れ太麺は無理か～
いやいや、どこかノスタルジックな小麦感の加水低げな、
どこか沖縄そばを思い出させる麺でこれはこれで美味
具材はバラチャーシュー、刻み玉葱、バラ海苔、穂先メンマ
厚めで豚の甘味豊富なチャーシューはハイレベル
穂先メンマはさりげなく上品なアクセントを入れてくる
背脂＆玉ねぎ＆バラ海苔のアクセントは病みつき度マックス！
ついつい全汁

2021-246＆247杯目(11月17＆18杯目)
⭐塩中華そば
⭐スタニラそば・まさお＆辛粉増し
＠スタニラそば がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水 Wednesday
営業告知 Twitter 
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TP3.06(5件)兵庫県901伊丹市19
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2021/11 土曜昼 初訪問
 
清湯塩ラーメンの名店”がふうあん”が
パンチある”スタニラ(スタミナ＆ニラ)そば”の店へ転生
清湯好きとしては悲しい限りだが・・まあ一度は行っておくかぁ
 
1240到着
なんかコミカルな外観に変わってる～(;’∀’)
券売機に並んだだけで待ち無く入店
 
発券リスト
・塩中華そば¥850
・スタニラそば¥900
・まさお(うずら3ケ)¥70
・辛粉¥100
・中ライス￥150 ← 後で追加
＜合計¥2070＞
 
カウンターの”どちらかと言うと奥”な席に着席
店主早川さんと、前夜に場末スナックで同席させていただいたゴリゴリチン店長の師弟コンビでのオペレーション
 
清湯メニューもあったので二杯、連食で♪
 
⭐塩中華そば
 
でっけー海苔が突き刺さっとる～
透明豚清湯スープ
その澄んだ見た目とは裏腹に、
存分に引き出された甘味ある豚のワイルドな旨味が直球でくるー
ワイルド清湯！
自家製の麺は約1.5x3.5mm断面の平打ちストレート
沖縄そばに寄せた感じ！
早川さん最近石垣島にハマって何度も行ってはるし！？
おもろー！
沖縄そばの麺て、かん水使ってて話だけ聞いてるとラーメンに近いはずなのになんか違う～ ってもやもやを払拭したかのような麺！
逆に従来のラーメンには無い沖縄そばらしい食感がもたらされてる
そう考えると、スープもまた沖縄そばっぽさがあって、
沖縄そばのモヤモヤをラーメンに寄せた感じもある！
(沖縄そば側の方々、すいませんm(_ _)m)
具材はこれまたワイルドな炙り豚バラチャーシュー、これまたワイルドな濃い色したバリバリ竹の子、ネギ、でけー海苔
めっちゃコーレーグース欲しくなった、置いてくれー♪
きっとスタニラにも合うで(笑)
清湯ラーメンと言っても“がふうあん”時代には全く触れなかった味やね
これ、醤油の方はどう仕上がってんねやろ
また来なあきまへんなぁ
なんやかや言うてめちゃくちゃ旨かった！ヽ(^◇^*)/
 
⭐スタニラそば・背脂生姜ニンニク全部多め・まさお＆辛粉増し
 
親交の深い東京三鷹・すず鬼さんの”スタ満ソバ”をリスペクトし、
直接教えを請いがふうあん版へ昇華させた”スタニラそば”
好みを聞いていただけるニンニク・背脂・生姜の量は全部”多め”に
具材は、脂身肉片～背脂、卵黄、ニラ、生姜、背脂、”まさお”ことうずら卵
崩壊した豚さんを彩る多ベクトルのパンチ
土台のスープの圧倒的豚の旨味がしっかり支えて、限定で出してた頃より格段に旨い
過去に限定として出された型は完全な辛みレスだったがこちらはデフォルトで少しピリ辛
そして、辛いラーメンでありがちな甘味は控えめというか、ほぼ豚素材からくる甘味のみでヒジョーに好感
麺はほぼ先にいただいた塩中華そばと類似、ロット違いかもしれんが若干細い約1.5x3mm断面形状
沖縄そば風な趣のある風味＆食感、パンチに埋もれず小麦感しっかり
増した辛粉は別皿でたっぷり
その見た目から漢字”我風庵”時代の強烈な激辛記憶が呼び起され、
「あれ？」と聞くと『いや、あれとは違う・・けど全部入れたらかなり辛い』とのこと
全部はやめといたが8割ほど投入・・くー、かっら～！！
強烈なパンチ増し～、屁出そうになった
麺完食すると、激ウマな肉ダレがめちゃくちゃ残る
これはご飯追加するしかね～～
ライスは小でなく中にして、ダーイブ♪
これ、生卵も追加すれば良かったかな
過去の限定でのスタニラそばは一回食べればええか てのが正直な感想だったが、
この完成型は何度でも食べたくなるやつ！
次回からは最初からご飯頼んどいて、肉片を乗せながらいただこうっと
この日は販売無しだった”にぼスタ”も気になる
 
最後に
「うずら卵をなぜ”まさお”っていうの？」
　⇒『すず鬼さんがそう言ってるから』　とのこと
じゃあ、すず鬼さんはなぜ”まさお”？
これをネットで調べた結果、奥さんのあだ名が由来と記されてるクチコミを発見
じゃあじゃあ、何故奥さんのあだ名がうずら卵なのか？
これはもう情報無し
実はワシ、すず木さんは訪問済みだが、すず鬼さんは未訪問
これは現地行って本家もいただいてみたいですな！
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まとめ

訪問：昼1
杯数：昼2

【満足度】
昼：4.5+4.5

【支出】
昼：2070

【食った麺】
☆4.5 塩中華そば(2021/11昼)
☆4.5 スタニラそば(2021/11昼)

【訪問時ランキングチェック】
2021/11 TP3.06(5件)兵庫県901伊丹市19