☆肉醤油らーめん【らーめん つけ麺 大前田＠兵庫県伊丹市】鶏魚介のみならず牛＆茸の旨味大放出♪ : らーめん つけ麺 大前田

2016/3 平日昼 1ヶ月ぶり28回目訪問

らーめん つけ麺 大前田
　@兵庫県伊丹市瑞ヶ丘
　TP3.57兵庫県19伊丹市2
　1ヶ月前よりTP0.04down兵庫県4up

食べログのポイントに異変有り
全体的に点数が下がり順位変動は少々な感じ
幾つかの店は極端に落とされ悲痛な感じ
(マルショウ塚口は目も当てれない(>_<))

伊丹出張の昼飯
1215到着、先客1名
L字カウンター角付近に着席
前田店主と息子さんのお二人オペ
残念ながら限定は無し
久しぶりにこの名作をいただこう

☆肉醤油らーめん￥900

鶏魚介出汁を濃口醤油でまとめたパンチと癒やし同居スープに、
ゴロゴロ入った牛タン煮込みから牛の旨味とコク、
ゴロゴロ入った多種キノコの滋味がふんだんに流出した激ウマスープ
具材からの流出利用はやや邪道的に捉えられるかもしれんが、
ワシにとってはめちゃくちゃ旨いので全くウェルカム！

自家製の麺は約2.5mm□断面の多加水ストレート麺
滑らかな啜り心地とフワッと舞い上がる小麦感が、醤油のパンチを和らげる様が極上♪
めちゃくちゃ旨い♪

具材は、チャーシュー、牛タン煮込み、メンマ、多種キノコ、ネギ、大葉
肉具が二種ある点、また、牛が入ってる点で既に悶絶確定
牛タンはまじめちゃくちゃ入ってて、旨味流出するし、小片化してそれ自体がスープと一体化し凄いことになる
大葉のアクセントは神
キノコ滋味も牛と共に終盤に向けてガンガン来る

うん！名作！＼(^o^)／

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2016/2 平日昼 3週間ぶり26回目訪問

珍しく午前中伊丹出張で、昼の出張帰り(職場への帰り)麺活
出張先から徒歩15分、テクテク民家道を歩いてると、どっかの犬の散歩中のオッサンが『おはよう』と声かけてくる
酔っ払いかと思って無視しようとしてたが、何度も言ってくるのでチラ見したら、なんと前田店主やった(汗)
うゎ～、無視しかかってすんません！(OД○；)
あれ？店は？今向かってるんすけど！？
修行に行ってた息子さんが戻られこの日は店主がオフとのこと
『夜から次の限定の豚骨始まるのに』
なぬ～(>_<)
いやいや、今日は久々に脚赤気分なので

1230頃到着し、店主とお別れ(不思議な体験や・・)
店内は、女将さんと修行帰りの息子さんお二人オペ
息子さん、自然な笑顔が出るようになって接客の声も明るくなって！
なんか頼もしさ倍増してはる♪
店自体の雰囲気だいぶ丸く感じるねぇ！

◎脚赤海老塩つけ麺￥1300

自家製の麺は約3x4mm断面の前回太くなったままのサイズの多加水ストレート麺
滑らか麺肌で啜れば小麦感もわ～っと来て、麺ウマ～！

海老さん、牛さん、豚さんの入ったつけ汁は、そのままテイスティングすると、
かなり塩分高げで何の出汁か分からんぐらいだが、
麺をつけて啜ると、豊満小麦感が見事な丸め方を見せつけ、鶏魚介に更に優しくしっかり海老薫る♪
この塩分の感じ方の高低差が凄い！
麺飲み込んだ後、脚赤海老の風味が残留するのがたまらない！

脚赤海老は鎧の皮のように見えるのがついた立派なのが3匹
噛めば歯を押し返す弾力ブリンブリン♪
海老が旨い！
思えば“脚赤海老”なんてものはこのお店で知り、その後幾度か他店でも口にしたが、ここの脚赤海老が一番立派！
牛さんは、赤ワインで煮られたタンかどっか
これまた非凡な具材でウマ～♪
肩ロースな豚さんもおって、2獣＋脚赤海老で大満足な具材
その他具材はネギ
大前田さんはネギも一味違って、よそでいただくネギより苦味が強く感じる

麺食べ終えたらスープ割をお願い
鰹出汁をアツアツに温めてキュウスにて提供されるまでは、
海老のしっぽをつけ汁内でギュッギュッとレンゲで搾り、「おいしくな～れ」と祈念
程良く塩分持った割スープはたくさん入れても薄すぎることなく、
念じた成果か海老の風味しっかりの旨いスープ割で完飲

大前田の脚赤を忘れない

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2016/2 平日夜 9日ぶり25回目訪問

三田出張後麺活としては異例の大前田
じぇにーは新しいことやる気無さそうやしまたいつか
19時頃到着し先客4名
こんばんわ～

◎激鶏白湯のぅつけめん。￥1100

この日スタートの黒板限定
なんか激しい名前
ドロンドロン？
具材山盛り？
鶏の叩きとかいきたい気分だったが後者やったらあれやから単品発注

ところが・・具材はシンプル、粘度もサラサラやったっちゅう話(^^;)

具材は、麺上に味玉半個、メンマ、ネギ、つけ汁内に肩ロースチャーシュー
自家製の麺はいつもより太めの約2.5x4mm断面の多加水平打ちストレート麺
滑らかな麺肌で滑るように口に入りヨモギっぽい小麦感ムハー！ウンマ～♪
小麦感すげ～♪(^o^)

つけ汁は粘度サラサラながら、洋風にマッタリし鶏白湯の旨味は超濃厚
そのままだと塩角立ち気味だが、麺を落として啜り上げると小麦のふっくら感が見事に角をいなす
これたまらん♪
若干スープの乗りは悪く感じたかな
この麺に手揉み加えたら恐ろしいことになりそう

チャーシューはしっかり高密な肉質で、鶏の旨味の中に豚がしっかり主張
最近使用される長め太めカットの材木メンマは食感も濃いめ味付けも超好み
レギュラーメニューにはない味玉が入ってるのもお得感

最初はネギOFFだが、途中で投入すると風味が加わり和寄りに変化
この変化は面白い♪

スープ割をお願いすると、なんと鶏白湯スープ♪
塩角が和らぎ鶏のワイルドな旨味でフィニッシュ

旨かった～♪(^o^)

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2016/1 平日昼 1.5か月ぶり24回目訪問

伊丹出張麺活
12時到着し先客5名

☆味噌をぶっかけ[ご飯付きを辞退し代わりにスープ割]￥1100

これはラーメンなのか汁無しなのか・・
汁無しの大量味噌ダレぶっかけと言ったところか

具材をどらどら？すると、
牡蠣とブロックチャーシュー出て来てワオ！
他に白菜、微塵蓮根、ニラ、味玉、太メンマ、微塵玉葱

汁無し扱いにして、まずは麺からいったった
約2x3mm断面のストレート麺
カンスイ少なめなのかうどんにも通ずる小麦風味でモッチモチ

味噌ダレは白菜・メンマと焚いたそうで甘めながら、
味噌味とコクが超濃厚
牡蠣の旨味も流出し、もはや牡蠣の土手鍋！
そこに、鍋の〆でなくいきなり麺ぶち込んだ！みたいな(笑)
蓮根が食感と田舎・郷土を連想させる土っぽい風味と深みを与え、かなり良い役割♪
いつぞやこれのつけ麺版もいただきましたなぁ
味噌にまみれたチャーシューもウマウマ
味玉は、通常温玉なのがこの日は都合で出来ず味玉になったとのこと
確かに温玉途中撹拌のマッタリ味変したかったかも・・(^_^;)
ニンニクと唐辛子のパンチは最初は分からぬが、食べ進めるとグイグイ食欲加速

さて、今年から米を極力控えるという決意を保健師に誓わせられた
全廃はストレスフルなので、月に1回はご褒美でライスダイブするつもり（保健師了承済み）
その宣誓直後についついがふうあんでやってしまったので、次回の米ダイブは2/12以降

タレが極力残らんように、常に混ぜてタレつけまくって食べたのに
完麺後も大量にタレ＆具材残存
さあどうする？！
そのままも旨いがかなり濃い・しょっぱい

ピコリーン！
スープ割ってどうなんやろ？
米の代わりにスープ割をお願いしてみたら、
『おお、それはそれでアリかもなぁ！』と出していただけた
お代はご飯の代わりとのことでサービス♪あざっす！
『米や全汁と闘う気持ち、残すことの申し訳ない気持ちはよくわかる』とも(笑)

かくして、出てきた割出汁（鰹かな？）をドボドボ注ぎ土手鍋具だくさん味噌汁完成
ライスダイブは依然恋しいが、このスープもヤバウマい♪
ここで改めて蓮根が大活躍
しかし、米を我慢できたと思ったら次なる刺客が・・・替え玉入れたい・・・
心を鬼にしてダブルトラップをクリヤーし完食！

めーっちゃ旨かった！＼(^o^)／

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2015/12 平日昼 9ヶ月ぶり23回目訪問

伊丹出張麺活
最近はがふうあんの方が安定して限定やってくれるのですっかり間が空いてしまった
気付けば9ヶ月ぶり(汗)
しかし、NNNLさんの広報バックアップを受け今後はバンバン限定やっていくとのこと！

12時到着し、店内ほぼ満席状態
L字カウンターのレジ前の左端に着席
前田店主ご夫妻お二人オペ
こんちわ～とご挨拶
息子さんは現在某店で修行中とか
お～、巣立つつもりかや？！
おかげで忙しうてしゃあないそうな(笑)

発注リスト
☆大前田の豚骨煮干つけ麺￥1000
・牛ハツ￥300
＜合計￥1300＞

白湯慣れしてないはずの大前田の豚骨魚介・・果たして巷の“マタオマ“系なのか、一味違ったテイストなのか、
ファン且つ食べログレビュアーとして失敗は許されないのでかなりのドキドキ

麺皿はシンプルに麺のみ
つけ汁内には牛ハツ、チャーシュー、メンマ、味玉、ネギの具材

自家製の麺は約2.5x3mm断面の全粒粉の粒々の見える多加水ストレート麺
豊満なヨモギっぽい小麦感がふっくらしてて、喉越しも抜群
麺はどんどん旨くなってない？

かしやさんに電話で教えを請いながら作られた(正にリアルタイム通信教育！)という
低粘度な大前田の豚骨魚介白湯スープをいただくと、豚骨も煮干も柔らかく、海老と帆立の風味が優しく立つ
お～、なんやこれ～？！
マタオマどころかめちゃくちゃ旨いんすけど！？
海老帆立を合わせた点が“大前田流“と前田店主も得意げ

そのままだと塩分の角がやや立つが、麺をつけて啜れば豊満な小麦感がいなしジャストバランス
豚骨と煮干の旨味の後のふっくらした海老帆立風味が小麦感でさらにふっくら♪
ぬぉ～～、これたまらん！！
めっちゃくちゃ旨いよこれ！！
豚骨でのこの感覚は、ろく月や麺匠而今を思い出させる

チャーシューは肩ロース煮豚
味付けライトでワイルドな肉の旨味と食べ応え
牛ハツもコクと旨味が良い感じ
牛コクがスープに移ることも期待したがそれは無し
濃い味付けのメンマも独特で旨い
驚いたのは、通常大前田には存在しない味玉
出汁打ち込みしてるかのような広がりある味わいでめっちゃ旨いんすけど！
思わず聞いてしまったが出汁は使ってないとのこと
それでこんな旨くなるん？

ため息つきつつ麺完食
そのままでもいけそうだが、やはりそのままは辛いのでスープ割をリクエスト
まずは割出汁のみチェック
ここでトドメの衝撃
白湯が出てきた
味わいとしてはつけ汁からそのまま塩分を抑えた印象
とは言え適度に塩気もあり、これならなんぼ入れても薄くなりすぎることはないやつ
聞いたところによると、今回の豚骨煮干海老帆立白湯スープに大前田鶏魚介清湯スープを足したWスープとのこと
それ旨いに決まってるやろ！
迷い無く調整無用で全部投入
極上のスープ割であっぱれな〆

ネーミングから不安を感じてた“大前田の豚骨煮干つけ麺“
蓋を開ければ唯一無二の極上つけ麺でござったヽ(^0^)ノ
さすが！！

しかし、豚骨白湯はしんど過ぎるから二度とやらんて・・幻の逸品となりそう(^^;)

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2015/3 平日昼 2ヶ月ぶり22回目訪問
兵庫らぁ祭②

兵庫らぁ祭は月1軒ペース(^^;)

伊丹出張の昼飯
1155到着、先客3名
前田ご夫妻のオペ、この日はようお話できて嬉しかったっす(^o^)
なんか限定ありまっか？お、有った有ったヽ(^0^)ノ

◎油カスの塩つけ麺[300g、蛸トッピングサービス]￥1200
　若鶏セセリ￥400

注文時に中のオニキュを聞くと、油カスとチャーシューとのこと
必殺の牛さんは不在か～
つけ麺用トッピングから何か乗せようか悩んでると、『ちょうど今、今朝入った蛸さばいてるで』と大将(笑)
「蛸～？乗せてくれるならそれ！」と言うと女将さんは複雑な表情で苦笑い
結局大将が『まあ、セセリが合うんちゃう』と言ってくれたのでセセリをオーダー

先にセセリ登場
麺と一緒に撮影したいので待ってたが、一つだけパックンしてもうた
ゴリッゴリで肉汁ブッシャー！
うま～♪
ビール飲みたくなる～(>_<)

そしてつけ麺登場
この時に、つけ汁に蛸が入ってるサプライズ(゜o゜;
あざーっす(^o^)

『写真ネットにあげるんはええけど、“たまたまさばいてるタイミングでのサービスで、普通は無い“ってちゃんと書いといてな～』とのことですm(_ _)m

麺はあまりみない約2.5x3mm断面のストレート麺
いつもの麺よりも全粒粉系の小麦感を強く感じ、麺の質感も高密に感じる
旨い！

つけ汁は塩カドややきつめで鶏魚介の出汁感はほどほどな感じ
中には油カス、蛸、チャーシュー、メンマ、ネギ、パクチー？
油カスがとにかく沢山
一口ごと避けるのは困難なほど大量で、いやがおうにも口は油カスで満たされる！
もはやスープの一部と言って良いでしょう
甘味ある旨味とサクサク感が堪らない
途中でセセリを投入、ゴリゴリ感が堪らない
蛸はコリッコリ感が堪らない！
メンマもポリポリ・・てな感じで食感パラダイス♪
蛸は意外に合う！
メンマ、最近美味しくなったことを告げさせてもらうと、購入元の話しまでして下さる
味付けはそっちなんやね(^^;)

いつも牛さんエキスが大活躍するので、牛さん不在はちょい寂しかった
あと、これまでアクセント的にネガティブに感じてたパクチーが、ちと多かった印象
次からは“パクチー抜き“をリクエストさせていただこうと思う

その点以外はウマウマ！
スープ割と一緒にいただく油カスも旨かった♪

この日は他のお客も少なく(ていうかほとんどの時間ワシ一人)、色んな興味深い話しを聞かせていただいた

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2015/1 平日昼 1ヶ月ぶり21回目訪問

らーめん つけ麺 大前田
　@伊丹市瑞ヶ丘
　TP3.63兵庫県17伊丹市2
　1ヶ月前より伊丹市1up

一人伊丹出張だが、この日は珍しく朝から
終わったのは11時で、なんと出張帰りでポールゲットのマジック発生
1128、開店2分前到着し、開店時はワシだけ

入ってすぐ左の端に着席
この日のオペは母子体制で前田店主はご不在・・と綴ってたらやって来られた
新年の挨拶と、また2月から開催されるらぁ祭出場おめでとうの挨拶を済ませると、『こないだ和海さんとあんたの話で盛り上がったんや～』なんて話され、ギクギクギク～(゜o゜;
なんか○○○なことが話題とか・・誰か要らん情報をリークしたとみえる(-_-;)
『だからあんな長文・・』てワシ理系！(汗)
木下店主は『なんか難しいこと聞いてくるから“日本語分かりませ～ん“言うてる』なんてほざいてたらしい！
日本語分からん人は麺友さんが麺の仕入先を聞いた時出現したものでワシ関係あれへんし！(￣△￣)
長文はあれや、学が無いから短く纏めれないのでごさいますよm(_ _)m
会社入ったら言われるでしょ？『余分な内容省け』って

まあそんな会話の後、買い出しに出て行かれ、結局母子体制に戻る
事前電話確認済みの限定を発注

◎紅ずわい爪肉の塩つけ麺￥1200

麺量は300までこの価格だが250で発注
電話確認時は『“ずわい蟹のつけ麺“』と話されてたが、いざ来てみると“爪肉“になってた・・蟹はトッピングだけっぽいな・・

具材はつけ汁内のみ
豚肩ロースチャーシュー、牛タン？煮込みチャーシュー、メンマ、ネギと、紅ずわい蟹爪が4～5個ゴロゴロヽ(^0^)ノ

綺麗に整えられた麺は約2x3.5mm断面のストレート麺
そのままいただいてみると、うぉ？！
小麦感パワーアップしてへん？
固さもアップしてるような
元々麺旨い方と思ってたが、更に飛躍して感じる

つけ汁は、ファーストタッチは塩分がいきなり来るが、二口目から突然慣れる鶏魚介系で、
やはり蟹はスープに使われてない模様(期待し過ぎてたので少し残念)
出汁感強いとは思わんが何故か旨いのが大前田さんの塩つけ汁
中の肉具から嫌ってほどエキスが後から出てくる、これが味見段階で既に始まる

麺つけていただくと塩分と旨味と小麦のバランスが絶妙にマッチ

ほんで蟹爪
これはやはり手を汚す必要有り
スマホカメラ使いには、撮影前にしっかり手を拭く必要があるので少々やっかい
序盤に取りあえず身を削ぎ落としつけ汁に放り込む
殻も出すとこないし、エキス出すかもしれんしつけ汁へ

そうして準備がおわると、後は喰らうだけ！
そうこうしてるうちに肉の旨味はたくさん流出、特に牛
蟹身はほぐされ程よくスープ全体に画策し、絶妙な蟹アクセント♪
牛豚自身もいつも通り抜群の旨さ
前回「おぉ？！」と驚かされたメンマ
今回も濃い味付けで、好み別れそうでヒヤヒヤな味付けだが、個人的には超ナイス！
ネギが・・中に苦手なパクチーっぽいのが混ざってて、これはたまにウっとなる
これはちょっと私的にマイナス

麺が残り僅かな時点で、つけ汁より殻を麺丼の方に移したが、まだまだほぐし蟹身はたくさん漂う
これはスープ割してしっかり回収せな！
て感じでスープ割発注
キュウス出された割出汁を自分で調整しつつ入れる
底にびっしりたまった繊維状の蟹身を回収する最後の一口がヤバかった！

そして、蟹身繊維が歯にたくさん挟まってた？
食後の蟹余韻持続も良かった(^^)

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2014/12 平日昼 1.5ヶ月ぶり20回目訪問

らーめん つけ麺 大前田
　@伊丹市瑞ヶ丘
　TP3.63兵庫県17伊丹市3
　1.5ヶ月前よりTP0.05兵庫県7up伊丹市1down

伊丹出張、今回は一人
お昼の寄り道は限定予告のあった大前田さんチョイス
記念すべき20回目訪問♪

1155到着、何故か先客無し(汗)
いっちゃん奥に着席
この日は店主親子コンビのオペ
若大将に黒板の限定を発注

◎ABULAKASUのラーメン(塩)￥800

塩or薄口醤油の二択は、若大将が『個人的に好み』と言われる塩チョイス

壁に貼られる秋の限定シリーズも殆ど横線が引かれ“終了“の表示
結局殆ど食えんかったが、まあ前回のが神的に大当たりだったので良しとしよう

着丼してびっくり！
なんと白湯や！
油粕プカプカ

サラッとしたスープをいただいてみると、鶏のマッタリ感と牛のコクが合わさりなかなか珍しい味に仕上がってて旨い

麺は約2mm□断面の加水高げなウェーブがかったストレート麺
プリッとしてて小麦感も秀逸

具材は、チャーシュー、油粕、メンマ、ネギ、ナルト×2

チャーシューはしっかりした味付けライトな肩ロース

油粕はサクサクの食感と、噛み締めた時の旨味がたまらん
スープと一緒にいただくと凄まじいシナジー！
めちゃめちゃ旨い！

そして、何気に光ってたのがメンマ
甘味をもった独特の濃いめな味付けは初めて味わう
これめっちゃ旨い！

てっきりレギュラーの醤油ラーメンかなんかに油粕乗っけただけかと思いきや、
スープにもしっかり使い、具材としても提供
流石です！ヽ(^0^)ノ

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2014/10 平日昼 1.5ヶ月ぶり19回目訪問

らーめん つけ麺 大前田
　@伊丹市瑞ヶ丘
　TP3.58兵庫県24伊丹市2
　1.5ヶ月前よりTP0.01up兵庫県1down

出張昼飯にお邪魔、珍しく単独
数日前の黒帽子日記で初めて知った、“めっちゃ限定攻勢しかけてるやん！？“な大前田さんへ

1155到着、客入り半分ほど
この日は前田店主＆息子さんのお二人オペ
ちわ～っす
カウンターロングサイドの真ん中ほどに着席
壁には秋の限定メニュー(どれか一つずつ実施)が貼り出されてるが、もう半分ぐらい“終了“と書かれ消されてる
え～、まぜそばなんかやってたの～(>_<)
食べたかった・・orz
でも、その中でも最大級に惹かれるメニューにビンゴ！＼(^o^)／

☆黒毛和牛のぶっかけ￥900
　鱈香(ちゃんじゃ)ご飯￥300

大前田で米食ったことないが、
これはきっと米欲しくなるやつ！
と予想し、初めて鱈香ご飯もオーダー

おっきめの丼に、黒いスープ(この場合“タレ“と言うべき？)
大根おろしの山とネギを避けると、大判の黒毛和牛肉が2枚ドーーン！
それだけやなく、アサリ、そして、タコまで！わぉ！
あと牛蒡も
“牛尽くし“と思わせといて、アサリ、タコとは、いきなりの先制パンチ
そして、まずはスープを・・するとまず来たのが魚！
なに～～ぃ
これが真の先制パンチやった！！

すぐにコクのある牛エキス＋醤油の旨味がおっかけてきて・・ううまままいいい！！
どっからどこまでが元のスープで、どっからどこまでが具材エキスなんかは分からんが、
魚介＋牛＋醤油の味が、分かりやすそうでキャッチーすぎない、奥深さを兼ね揃えた味わい
めっちゃ旨い！

ほんでから、大根おろしもろともよう混ぜて、改めていただくと、更に一体感増した旨味の塊＆和のスッキリ感
うわ～、これヤバいス～

自家製の麺は、約2.5x3mm断面のウェーブがかったストレート麺
淡いツブツブの見えるプリップリな透明感ある多加水麺
スーッと入ってくる小麦感！この麺もまた旨し
スープにネギ牛蒡アサリが絡む絡む！

肉は柔らかくジューシー、タレの旨味もよくしゅんでて甘辛く焼き肉屋チック
牛蒡がワイルドに、大根おろしがサッパリ彩り、この両ベクトルが味わいを何倍にも膨らます♪
酢漬け？のタコが柔らかく且つ噛み切る瞬間のプリっ感が良い
肉汁エキスでいただくアサリも格別♪

ここらでようやく鱈香ご飯に触手を伸ばす
韓国海苔に鱈香とネギの装い
鱈香は居酒屋でたまにつつく程度で特段好きでも何でもない
そんな鱈香が・・旨い！
魚で作ったキムチ？
辛い！パンチある～
韓国海苔も絶妙で白米旨し♪
居酒屋のアテとしてよりご飯と合うのかな？
それともこの鱈香が旨いのか？

そんなカラウマな鱈香ご飯に、最後は
黒毛和牛ぶっかけをぶっかけ！
残しておいた牛アサリタコ牛蒡を移し、旨味のたんまりたまった底からすくったスープを回しかけ
牛と鱈香とスープと米が合わさると未曽有の旨さ＼(^o^)／
ていうかマジウマっすよこれ！
いやはや、素晴らしかった～♪
私的に、大前田史上最高峰の満足度っす！

さて、次は何をいつから？！？！

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2013/8 平日昼 3.5ヶ月ぶり18回目訪問

らーめん つけ麺 大前田
　@伊丹市瑞ヶ丘
　TP3.57兵庫県23伊丹市2
　3.5ヶ月前よりTP0.01down

1135到着、客入り半分ぐらいの様相
前田店主ご不在で若大将と女将さんお二人オペ
さて、壁貼りの限定は・・あった！
と思ったら夜だけやった、残念
でもレギュラー陣頼もしいので無問題
久々にこれいこう

◎肉醤油らーめん￥900

うほおおお？！
ここまで肉あったっけ？？
煮込まれた牛タン(？)が丼半分ほどゴロゴロゴロゴロロロ～！
しかもネギ盛の下には大きめな豚肩ロースチャーシューも埋もれてる
その他、煮込まれたシメジ等のキノコ類、玉葱、メンマなどの具材

スープは牛の脂が出まくった獣系濃口醤油ブラック
野菜からの甘味と醤油のコクと獣のパンチが融合し、キレと丸さがよいバランスの旨味溢れるスープ
塩分やや高げでパンチもあり、旨味がガツンと叩きつけられる
ウンマ～♪

自家製の麺は約2x2.5mm断面のプリプリ多加水のやや縮れ麺麺
固さも程よく小麦感も抜群
麺もウマ～♪

煮込み牛は程良い固さを残しつつ柔らかく、味もよくしゅんでて、噛めば肉汁溢れまくり、めっちゃ旨い！贅沢感ハンパ無し
肩ロースチャーシューも大きめのが2枚
明らかに肉量は以前より増量！
コリッコリのメンマ、これも煮込まれた？ってぐらい、噛むとメンマからも肉汁溢れる！
こんな風になったメンマは初めてだが、これめちゃめちゃ旨い！
これのメンマ丼食いて～！
獣の中にアクセント与えるキノコの滋味も絶妙
後はガツガツ、もはや肉料理
これはほんま旨い！
のだが、一点だけ非常に残念な点が
以前あった大葉が廃止されてしまったこと
一部のお客に不評だったためとのことだが・・ワシにとっては大葉有っての至高の一杯やったのだ
トッピングできるようにしてくれたらええのになぁ(涙)

過去を知らねば充分満足出来るのだが、知ってしまってる以上前回より評価は下げざるを得ない

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2013/5 平日昼 2ヶ月ぶり17回目訪問
関西らぁ祭36/32

らーめん つけ麺 大前田
　@伊丹市瑞ヶ丘
　TP3.58兵庫県23伊丹市2
　2ヶ月前から人気不動

後輩Iと出張の昼飯にお邪魔～
1155到着
店内空き席1につき外待ち
大前田で外待ち初めてかも～！
らぁ祭効果で繁盛しだしたかな？
1210、ようやく着席

壁にはらぁ祭限定の“帆立貝柱の冷やしラーメン“の貼り紙が
去年同じもんいただいたけど、今年バージョンもいただこう！
と思ったらもう10食出て完売とな？！
マジ？
開店30分で・・ほぼ開店と同時に売り切れやん（（（(;°Д°)）））
うっそ～ん

◎脚赤海老塩つけ麺￥1200
　牛ハツ￥300
　煮玉子￥0(らぁ祭ビンゴ特典)
　スープ割￥10
　＜合計￥1510＞

Iは“醤油つけ麺“をチョイス

前回オールメニューコンプリートを果たした(厳密に言うと“肉醤油“はいただいたが“醤油“はいただいてない)ので、レギュラー2周目
久しぶりにエビちゃんをいただこう
限定完売ショックの動揺から、豪勢に牛ハツまでつけてしまった
そして、らぁ祭ビンゴ特典の煮玉子も忘れない
通常煮玉子をメニューに置かない大前田なので、この特典は非常に価値高い

この日は前田店主は体調が優れないようでご不在(その理由で夜が臨休になってた)
息子さんと女将さんのお二人オペ
待ってる間に、ふと気付くと私服の前田店主がウロウロ、女将さんに何か告げすぐに出て行かれた
その際ワシに気付きはり、『いらっしゃい！ちょっと油っこいかもしれんけど美味しいと思います。ええ記事期待してます』と言って去って行かれた
は？？と思ってるうちに去られてしまい何も言い返せなかったが、恐らく“帆立貝柱“完売のことを知らなかったんでしょうな
「だから売り切れなんだって～」と負け犬遠吠え

牛ハツとエビちゃんの網焼き写真もゲット♪
その直後に来ました～♪
おっきめのブリンブリンエビトリオは壮観
他にも、でっかい肩ロースチャーシュー、牛タン煮込みがゴロゴロで、少々お高い値段も納得な具材
別皿にしてもらった牛ハツもブリッブリ
たまには先輩らしくIに「一つ食え」
(一個はケチ臭い？)

まずは所々に淡い粒々の見える肌色麺だけズババ
約2.5x3.5mm断面のストレート麺
やや温いのでシマリは弱いが、その分ムッとする小麦風味が立ち上る

エビと肉がたむろするつけ汁は、鶏魚介のうどん系和出汁スープの塩分濃度を高めた感じ
そのままだとちとしょっぱいが、麺をつけてすすり上げると、程良いバランスで小麦風味を彩る
ウマ～♪

後は多彩な具材と小麦の組み合わせを楽しむ
おっきめ肩ロースチャーシューは薄い味付けで柔らかく、肉の旨味たっぷり
牛タン煮込みはまた違う肉の旨味、こちらは食べてるうちにも小さい欠片とエキス放出しつけ汁に獣感を加えていく
そして、一匹につき三口は楽しめるエビちゃんも食べ応え満載
牛ハツは半分ほどはそのままタレで味わい、後はつけ汁に放り込む
つけ汁の染み込んだハツは噛むと、肉汁＋和出汁が口の中でジュワワ～
ウマ～♪

最後は迷わず￥10払ってスープ割
麺量300gやったんで全汁はしないつもりでいたのに、底にたまる肉片回収するため我慢できず完飲
旨かったっす~
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2013/3 平日昼 2ヶ月ぶり16回目訪問
関西らぁ祭18/32(兵庫・大阪10/16＋京都8/16)

らーめん つけ麺 大前田
　@伊丹市瑞ヶ丘
　TP3.58兵庫県23伊丹市2
　2ヶ月前よりTP0.01兵庫県2down

波光電出張with後輩Ｉの昼飯
12時頃到着で先客2名
壁貼り限定なんもないわ！珍し！

　☆醤油つけ麺200g￥800
　　薩摩知覧鶏叩き￥400
　　スープ割￥10
　　＜合計￥1210＞

まあ限定は良い
これでようやくレギュラーメニューコンプ
限定ばっか食べてごめんなさいよっと

以前、Ｉが醤油つけ麺を食ってる横でワシが肉醤油ラーメンを食い、
醤油つけのスープを一口いただいて、ラーメンのみに入る大葉の威力を思い知らされた
(大葉の無いつけ麺の味わいが非常に単調に感じられた)
この日は逆、ワシがつけ麺、Ｉが肉醤油ラーメン

着丼

ん？
丼の縁に山葵が
「前こんなんあった？」
『いや、無かったと思います』

まずは麺のみチュルルン
約2.5x3.5mm断面の小麦感スバラの多加水ストレート麺
毎度ややぬるい

こないだ某店で並んでる最中にこの麺がダメやとおっしゃる方がいた
ワシ的には旨いんだが、人の好みは様々
このぬるさのせいちゃうんかな？
ぬるくても旨さはあるが、もっと冷水で〆た方がピンとするように感じる

つけ汁には、肩ロースチャーシュー以外に、クタクタに煮込まれた牛タン、そして、増した薩摩知覧鶏叩き
ゴロンゴロン入った鶏豚牛三獣の肉汁の旨味が、程良い甘さの獣＋魚介の濃口醤油スープに溶け出し、ワイルドな旨味がガツンと来る
旨ぇ～！

麺をつけていただくと、麺のぬるさはさほど気にならず、やんちゃな獣達の旨味が程良く乗った小麦を堪能できる

各肉具自体もうんまい♪
知覧鶏はゴリッゴリ
牛タンには味がようしゅんどる

縁の山葵を溶かしてみると、なにこれ？
一辺倒に感じてた獣感が癒やされ、キノコ？的な風味が強調され、全然違うつけ汁に変貌
松茸なんか使ってるわけないが・・思い出されたのは何故か土瓶蒸し
肉の旨味を持ちながら、奥行きと透明感を感じ、残る風味が心地よい
こらぁうめぇ！

前田店主発案？
どっから来たアイデアなんやろ？
これ大ヒット！

〆にはスープ割￥10で飲みやすくして完飲

結局大葉有無の違い確認はしなかったが、衝撃の山葵味変に大満足

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まとめ

昼21夜6計27回訪問

【TP】
昼：5.0+5.0+4.5+4.0+4.5+4.0+5.0+3.5+4.0+4.0+4.5+4.0+4.0+5.0+4.0+4.0+4.0+5.0+4.5+4.0+5.0=91.5, 91.5/21=4.36
夜：5.0+4.0+4.0+4.0+4.5+4.0=25.5, 25.5/6=4.25

【支出】
昼：800+800+900+1200+1000+1200+1110+900+1300+1000+1210+1510+900+1200+800+1200+1600+1300+1100+1300+900=23230, 23230/21=1,106
夜：1300+1510+1300+800+1100+1100=7110, 7110/6=1185

【食ったもん】
☆5.0 MK (2011/11昼)
☆5.0 MK (2011/11夜)
☆5.0 MK (2012/4昼)
☆4.0 脚赤海老塩つけ麺 (2012/8夜)
☆4.0 知覧鶏笹身の冷やかけ (2012/9夜)
☆4.5 肉醤油らーめん(2013/6昼)
☆4.0 ほたて貝柱の冷やし(2013/7昼)
☆4.5 北海道のするめ烏賊のカレーつけ麺(2013/9昼)
☆4.0 鶏塩ラーメン(2013/9夜)
☆4.0 薄口醤油ラーメン(2013/10昼)
☆5.0 鶏白湯のつけ麺(2013/10昼)
☆3.5 合鴨の塩ラーメン(2013/11昼)
☆4.0 塩つけ麺(2013/12昼)
☆4.5 牡蠣の味噌つけ麺(2014/1夜)
☆4.0 あっさり塩ラーメン(2014/1昼)
☆4.5 醤油つけ麺(2014/3昼)
☆4.0 脚赤海老塩つけ麺(2014/5昼)
☆4.0 肉醤油らーめん(2014/9昼)
☆5.0 黒毛和牛のぶっかけ(2014/10昼)
☆4.0 ABULAKASUのラーメン(2014/12昼)
☆4.0 紅ずわい爪肉の塩つけ麺(2015/1昼)
☆4.0 油カスの塩つけ麺(2015/3昼)
☆5.0 大前田の豚骨煮干つけ麺(2015/12昼)
☆4.5 味噌をぶっかけ(2016/1昼)
☆4.0 激鶏白湯のぅつけめん。(2016/2夜)
☆4.0 脚赤海老塩つけ麺 (2016/2昼)
☆5.0 肉醤油らーめん(2016/3昼)

【ワシ訪問時ランキングチェック】
2012/8：3.54伊丹市2
2013/6：3.58兵庫県10伊丹市1
2013/9：3.57兵庫県17伊丹市2
2013/10：3.59兵庫県19伊丹市2
2013/12：3.58兵庫県23伊丹市2
2014/1：3.59兵庫県21伊丹市2
2014/9：3.57兵庫県23伊丹市2
2015/3：3.63兵庫県16伊丹市2
2016/2：3.61兵庫県22伊丹市2
2016/3：3.57兵庫県19伊丹市2