⭐豚骨煮干しつけ麺【らぁめん矢ロックンビリースーパーワン＠兵庫県尼崎市・塚口】 : ロックンビリーS1

2023-84杯目(4月4杯目)
⭐豚骨煮干しつけ麺
＠らぁめん矢ロックンビリースーパーワン
〒兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
最寄り駅：JR塚口駅 〜徒歩8分
定休日：月、第3月翌の火
営業情報告知：Instagram　https://www.instagram.com/rocknbillys1/
-------------------------------------------------------
TP3.77(941件;+12件/月)兵庫県2尼崎市2
【2023/1頃TP3.78(911件)兵庫県2尼崎市2】
-------------------------------------------------------
2023/4 平日昼 2.5ヶ月ぶり29回目訪問32杯目
 
1015、開店45分前に到着し、螺旋階段前待ち3人目
しばらくするとお久しぶりのボビーさん登場
お〜、ご無沙汰です〜♪
最近めっきり疎くなった関西情報注入〜、めーっちゃ楽しかった
お店に入ると会話終了、シーン
嶋崎さんのヘルプで入られてたのは娘さん
ひっさしぶりにお見受けしたが、めーっちゃベッピンなっててべっくらこいたべ〜

⭐豚骨煮干しつけ麺¥1300

この日の木曜限定は嶋崎流マタオマ！
娘チャンの言葉で『リーゼントがやらなそうなシリーズ』笑

具材は、麺側に穂先メンマ、海苔、大葉、“マグロ節の薄削りを乾燥させリーゼントが細かくしたものらしい”粉、鷹の爪、つけ汁内にブロックチャーシュー、ネギ、自家製スパイスと思しき粉(前闇営業の時、自作カレーとスパイスについて熱く語られておったので)

麺は約2mm☐断面の艷やかなストレート細麺
透き通るような小麦感で美味✨

豚骨スープに多段で煮干しを出し入れしたという魚介豚骨スープに自家製スパイスが合わされ
まろやか且つシャープさを兼ね揃えほんのり洋風

マタオマと言えば当たり前のように豪快な太麺が定番だが、この細麺が絶妙なマッチングを見せる♪
魅せる❣
チュルチュルいけるもんやから啜りを止めず連続させたい欲が発生する、これぞ発情(はぁ？！)

娘チャマご助言に習い、途中で海苔を細かく千切って麺に散らし、ついでに手をマグロで汚しながら大葉も千切り、マグロ粉＆鷹の爪もろとも麺に和え和え
麺におもろいようにランダムでへばりついたこやつらが、未曾有のアクセントを生む
特に大葉がたまらんヽ(^◇^*)/

他の人は頼んでなかったから「ないのかな…？」
と思いつつ「スープ割ってあります？」と聞くと
ちょっと時間かかる旨伝えられ、
しばらくスマホいじって待ってると、
突然アツアツの鍋ジュウジュウ言わせて直接注がれた

も〜、めっちゃビビりましたがな
あっさりしつつも豚も煮干しも弱まることなく旨味が逆に強調されたかのようなアツアツ仕立て
一体何加えた？
ほんま何作らしても一級品✨
------------------------------------------------------------------
訪問回数：夜15昼14
食数：夜16昼14

【TP】
夜：3.5+4.5+4.0+4.0+4.5+5.0+4.0+4.5+5.0+4.5
+4.5+4.5+4.5+4.5+4.0+4.5=70.0, 　70.0/16=4.38
昼：4.0+3.0+3.0+3.0+5.0+5.0+4.5+4.5+5.0+5.0
+4.5+4.5+4.5+5.0+3.5+4.5=68.5,　 68.5/16=4.28

【支出】
夜：1400+800+700+1200+1500+1500+1600+1600+1400+1600
+1500+2500+1500+1500+1100=21400, 21400/15=1427
昼：2400+1800+900+1400+2100+1000+1100+1500+1500+2100
+1400+2100+1500+1300=22100, 22100/14=1579

【食ったもん】
☆4.0　Sロック(2014/8昼)
☆3.0　コカクーラーW(2014/8昼)
☆3.0　カルピスクーラー(2014/9昼)
☆3.0　鶏白湯～白マー油仕立て(2014/9昼)
☆5.0　THE俺のつけめん(2014/11昼)
☆5.0　牡蠣ロック(2015/1昼)
☆4.5　沖縄アグー豚の白湯(2015/1昼)
☆3.5　春のぶっかけおろしそば(2015/4夜)
☆4.5　冷や汁ロック(2015/4昼)
☆4.5　ニボニボ(2015/7夜)
☆5.0　来夢白湯〔ラムパイタン〕(2015/7昼)
☆5.0　塩味来夢白湯〔ラムパイタン〕(2015/7昼)
☆4.0　まぜそば(ウスターソース)(2015/12夜)
☆4.5　牡蠣の濃厚ロック(2015/12昼)
☆4.5　尼ロック・全部のせ(2016/4昼)
☆4.0　百年目の冷や汁(2016/7夜)
☆4.5　おしぼりらーめん(2016/8夜)
☆5.0　羊清湯～新鮮ヌードル(2016/9夜)
☆4.0　オレンジクーラー(2017/7夜)
☆4.5　尼ロック・味玉増し(2018/3昼)
☆5.0　元祖昆布水のつけ麺(2018/3昼)
☆4.5　冷やし童謡味噌ラーメン(2018/5昼)
☆5.0　元祖昆布水のつけ麺～アルティメット・醤油味(2019/7夜)
☆4.5　童謡味噌ラーメン～鮭＆ガラムマサラVer.(2020/3夜)
☆4.5　懐かしの中華そば～16才～(2020/6夜)
☆4.5　尼ロックそのまんま冷やし(2020/9夜)
☆4.5　尼ロック(2020/9夜)
☆3.5　つけ麺 アナグマと牛スジのスパイシー煮込み(2020/10昼)
☆4.5　元祖昆布水のつけ麺Ultimate・醤油味(2021/9夜)
☆4.0　背脂煮干しらぁ麺[闇営業](2023/1夜)
☆4.5　Mロック(2023/1夜)
☆4.5　豚骨煮干しつけ麺(2023/4昼)

【訪問時TP履歴】
TP3.80兵庫県3尼崎市2(2014/8)
TP3.65兵庫県15尼崎市3(2014/11)
TP3.93全国51兵庫県5尼崎市3(2015/7)
TP3.72兵庫県7尼崎市4(2015/12)
TP3.73兵庫県6尼崎市4(2016/4)
TP3.72兵庫県7尼崎市4(2016/8)
TP3.82全国49兵庫県3尼崎市3(2016/9)
TP3.80(175件)全国58兵庫県4尼崎市3(2017/7)
TP3.84(212件;+4.6件/月)全国33兵庫県3尼崎市3(2018/3)
TP3.85(244件;+16件/月)全国31兵庫県3尼崎市3(2018/5)
TP3.81(323件;+5.6件/月)全国84兵庫県4尼崎市3(2019/7)
TP3.78(374件;+6.4件/月)全国84兵庫県3尼崎市3(2020/3)
TP3.77(389件;+5.0件/月)兵庫県3尼崎市3(2020/6)
TP3.78(402件;+6.5件/月)兵庫県2尼崎市2(2020/9)
TP3.78(911件;+28.2件/月)兵庫県2尼崎市2(2023/1)
TP3.77(941件;+12件/月)兵庫県2尼崎市2(2023/4)

2023-16杯目
⭐Mロック
＠らぁめん矢ロックンビリースーパーワン
〒兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
最寄り駅：JR塚口駅 〜徒歩8分
定休日：月、3月翌の火
営業情報告知：Instagram　https://www.instagram.com/rocknbillys1/
-------------------------------------------------------
TP3.78(911件)兵庫県2尼崎市2
-------------------------------------------------------
2023/1 平日夜 2日ぶり28回目訪問31杯目
 
1915到着、店内待ち席がちょうど満席で外待ち一人目に
1935入店し中待ちへ移行
1950着席
 
⭐Mロック¥1100
 
長きに渡り木曜限定だった味噌ラーメン
味噌屋仲太郎謹製の童謡味噌使用の味噌ラーメンがこの度
毎週火曜限定でレギュラーメニュー入り
 
メニューには塩ラーメンこと”Sロック”と上下にならんでS&M構成
Sロックのあった当初からこの構想があったのかな～？？
(んなわけあるかい)
 
レギュラー入りしたということは
尼ロック・Sロックと同様に比内地鶏による”鶏と水”出汁？
そこはよく分からんが、
魚介は恐らくオフで動物出汁の味噌ラーメン
軸としてあるのは札幌っぽいスタンスだが、
純すみ系に比べたらはるかにさっぱり
序盤は柑橘香るさっぱりで始まり、
「うま～！♪」と啜ってるうちに
いつしかスパイスやら生姜やらアクセント大集合で札幌寄りに近づいていく感じ♪
奇をてらわない標準型だが他にないアレンジで絶妙に旨い❣
麺は約1.5mm□断面のストレート細麺
具材はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、ゴマ
------------------------------------------------------------------
訪問回数：夜15昼13
食数：夜16昼15

【TP】
夜：3.5+4.5+4.0+4.0+4.5+5.0+4.0+4.5+5.0+4.5
+4.5+4.5+4.5+4.5+4.0+4.5=70.0, 　70.0/16=4.38
昼：4.0+3.0+3.0+3.0+5.0+5.0+4.5+4.5+5.0+5.0
+4.5+4.5+4.5+5.0+3.5=64.0,　 64.0/15=4.27

【支出】
夜：1400+800+700+1200+1500+1500+1600+1600+1400+1600
+1500+2500+1500+1500+1100=21400, 21400/15=1427
昼：2400+1800+900+1400+2100+1000+1100+1500+1500+2100
+1400+2100+1500=20800, 20800/13=1600

【食ったもん】
☆4.0　Sロック(2014/8昼)
☆3.0　コカクーラーW(2014/8昼)
☆3.0　カルピスクーラー(2014/9昼)
☆3.0　鶏白湯～白マー油仕立て(2014/9昼)
☆5.0　THE俺のつけめん(2014/11昼)
☆5.0　牡蠣ロック(2015/1昼)
☆4.5　沖縄アグー豚の白湯(2015/1昼)
☆3.5　春のぶっかけおろしそば(2015/4夜)
☆4.5　冷や汁ロック(2015/4昼)
☆4.5　ニボニボ(2015/7夜)
☆5.0　来夢白湯〔ラムパイタン〕(2015/7昼)
☆5.0　塩味来夢白湯〔ラムパイタン〕(2015/7昼)
☆4.0　まぜそば(ウスターソース)(2015/12夜)
☆4.5　牡蠣の濃厚ロック(2015/12昼)
☆4.5　尼ロック・全部のせ(2016/4昼)
☆4.0　百年目の冷や汁(2016/7夜)
☆4.5　おしぼりらーめん(2016/8夜)
☆5.0　羊清湯～新鮮ヌードル(2016/9夜)
☆4.0　オレンジクーラー(2017/7夜)
☆4.5　尼ロック・味玉増し(2018/3昼)
☆5.0　元祖昆布水のつけ麺(2018/3昼)
☆4.5　冷やし童謡味噌ラーメン(2018/5昼)
☆5.0　元祖昆布水のつけ麺～アルティメット・醤油味(2019/7夜)
☆4.5　童謡味噌ラーメン～鮭＆ガラムマサラVer.(2020/3夜)
☆4.5　懐かしの中華そば～16才～(2020/6夜)
☆4.5　尼ロックそのまんま冷やし(2020/9夜)
☆4.5　尼ロック(2020/9夜)
☆3.5　つけ麺 アナグマと牛スジのスパイシー煮込み(2020/10昼)
☆4.5　元祖昆布水のつけ麺Ultimate・醤油味(2021/9夜)
☆4.0　背脂煮干しらぁ麺[闇営業](2023/1夜)
☆4.5　Mロック(2023/1夜)

【訪問時TP履歴】
TP3.80兵庫県3尼崎市2(2014/8)
TP3.65兵庫県15尼崎市3(2014/11)
TP3.93全国51兵庫県5尼崎市3(2015/7)
TP3.72兵庫県7尼崎市4(2015/12)
TP3.73兵庫県6尼崎市4(2016/4)
TP3.72兵庫県7尼崎市4(2016/8)
TP3.82全国49兵庫県3尼崎市3(2016/9)
TP3.80(175件)全国58兵庫県4尼崎市3(2017/7)
TP3.84(212件;+4.6件/月)全国33兵庫県3尼崎市3(2018/3)
TP3.85(244件;+16件/月)全国31兵庫県3尼崎市3(2018/5)
TP3.81(323件;+5.6件/月)全国84兵庫県4尼崎市3(2019/7)
TP3.78(374件;+6.4件/月)全国84兵庫県3尼崎市3(2020/3)
TP3.77(389件;+5.0件/月)兵庫県3尼崎市3(2020/6)
TP3.78(402件;+6.5件/月)兵庫県2尼崎市2(2020/9)
TP3.78(409件;+7.0件/月)兵庫県2尼崎市2(2020/10)
TP3.78(459件;+4.5件/月)兵庫県2尼崎市2(2021/9)
TP3.78(911件;+28.2件/月)兵庫県2尼崎市2(2023/1)

2023-15杯目
◎背脂煮干しらぁ麺(闇営業solo)
＠らぁめん矢ロックンビリースーパーワン
〒兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
最寄り駅：JR塚口駅 〜徒歩8分
定休日：月、3月翌の火
営業情報告知：Instagram　https://www.instagram.com/rocknbillys1/
-------------------------------------------------------
TP3.78(911件;+28.2件/月)兵庫県2尼崎市2
【2021/9頃TP3.78(459件;+4.5件/月)兵庫県2尼崎市2】
-------------------------------------------------------
2023/1 日曜夜 1年4ヶ月ぶり27回目訪問30杯目
 
何やら始まったワンオペ完全予約制の”闇営業solo”
不定期の日曜夜開催
今回が“vol.5”とのこと
メニューは現場行ってからのお楽しみ、好き嫌いある人は事前にDMでヒヤリングできる模様
19～20時枠、20～21時枠に各15杯割り当てられる中、19～枠にて予約
予約すると通常と違うルールが幾つか連絡される
・19時より前に来てはいけなく（駐車場は18:50～）、19～20時の間に訪問する
・入口の螺旋階段のチェーンは閉のままで、その中でのみ並ぶ
   （下に並ぶと通常営業と勘違いし一般客に並ばれてしまうため）
・金額はラーメン￥1500、丼￥500、お釣り無いようちょうどを準備
・ワンオペ、水・箸・レンゲはセルフサービス

1915到着
お店の外は真っ暗で2階の入り口のみ薄っすら明るい
正に“闇営業”モード
店内待ち6人目に接続
着席は1950

◎背脂煮干しらぁ麺¥1500

この日の主役はなんと、ご飯の方で、凝ったカレー
ワシ頼んでへんし
カレーに合わせるため主張の強い背脂煮干しを東北をイメージし準備されたとか
ムムム…ご飯オーダーしなかった時点で負けとるがな〜

浅めに炊いた豚骨清湯に、背脂を多めにして煮干しとバランスさせたとのこと
背脂をタレより先に入れてはったのが印象的やった
麺は約1.5x2.5mm断面のゆるくウェーブした中太なやや平打ちストレート麺
燕三条の麺細バージョン的な味わいでバラ海苔含めバランス取れた逸杯✨
具材は、チャーシュー、メンマ、ばら海苔、刻み玉ねぎ
チャーシューは赤身白身半々の食べ応えあるやつわんさか♪
メンマがほんのりスパイシーで、カレーを頼みそこねたワシへのお裾分け的な

まあ、嶋崎流燕三条といったモノがゲットできたのは収穫以外の何者でもないが…
主役を米にされるケースがあるとなると今後どうするかなぁ…
 

2021-177杯目(9月5杯目)
⭐元祖 昆布水のつけ麺 Ultimate
＠らぁめん矢ロックンビリースーパーワン
〒兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
最寄り駅：JR塚口駅 ～徒歩8分
月、第3月翌の火
営業情報告知：Instagram　https://www.instagram.com/rocknbillys1/
-------------------------------------------------------
TP3.78(459件;+4.5件/月)兵庫県2尼崎市2
【2020/10頃TP3.78(409件;+7.0件/月)兵庫県2尼崎市2】
-------------------------------------------------------
2021/9 平日夜 11ヶ月ぶり26回目訪問29杯目

この日は昆布水つけ麺食べたことなーい、食べてみたーいって方をアテンド
ワシも久しぶりにつけ麺をいただこうっと
開店直後の1805到着し先客3名で並びなく着席
直後即満席になり行列発生、タイミング良かった～♪

⭐元祖昆布水のつけ麺Ultimate¥1500

久々の元祖昆布水♪
品名は以前と変わりないが、内容はだいぶ変化がみられ
これがほんまの元祖、嶋崎さんがそもそも考案された時がこの形だったのか、
単にアレンジされたのかどうなんでしょうなぁ

昆布水に浸った麺は以前の細麺ではなく約1.5x3.5mm断面の平打ちになり、
昆布水には朧昆布が忍び込み、超昆布Ver.になってる！
麺引き揚げがズッシリ！
長さも長いかな？(ていうか、椅子の高さに対して机が高い)
高々と引き上げ、ツルンっビシャンと跳ねるのが恐ろしく、
引き上げきらずに橋渡し式でつけて啜る
超粘性でブバババと凄まじい音がシーンとした店内に響く～(;’∀’)
『麺は音立てて啜るべし』の自論持つワシもちと恥ずかすぃ～ってなって
少し上品な食べ方をしてしまった
しかし、超昆布ででっかい一塊になった麺束はすんごい勢いでジュっぽーんて口に飛び込んでくる～

つけ汁の比内地鶏の旨味と昆布が次第に溶け合って旨味相乗効果を発揮する昆布水つけ麺だが、
はっきり言ってかなり昆布寄りで比内地鶏が隠し味みたいになっちゃってるが、
それでもやはり旨いっすなぁ♪
最後はネバネバスゴ過ぎ
麺と思って啜ったら、昆布の糸だったり(;’∀’)
昆布出汁をつけ汁に全投入したスープ割なんて、
レンゲですくおうとする部分が流れ落ちる部分に引っ張られて、
レンゲに液体が入らん！！！(;’∀’)(;’∀’)(;’∀’)
ひっさしぶりに直接口つけてデッド飲み～でもジュッポーン(;’∀’)(;’∀’)(;’∀’)(;’∀’)(;’∀’)

初めて食べる人には以前のバージョンを食べさせたくもあったが
昆布に振り切ったこのやり過ぎバージョン、これはこれで貴重な味わい
いや、貴重な体験でしたわ

2020-165杯目(10月3杯目)
◎つけ麺 アナグマと牛スジのスパイシー煮込み
＠らぁめん矢ロックンビリースーパーワン
〒兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
最寄り駅：JR塚口駅 ～徒歩8分
-------------------------------------------------------
TP3.78(409件;+7.0件/月)兵庫県2尼崎市2
【2020/9頃TP3.78(402件;+6.5件/月)兵庫県2尼崎市2】
-------------------------------------------------------
2020/10 日曜昼 1ヶ月ぶり25回目訪問28杯目

つけ麺walker限定でなんとアナグマのジビエカレー
嶋崎さんが作るジビエラーメンは気にならざるを得ない！
(伊丹ラヲタ同志のボビーさん、情報提供あざっす)

気合い入れまくり
0820、開店2時間40分前に到着し3人目
9時過ぎ、嶋崎店主ご出勤、並びは依然3人
この上に住まれてると思ってたが違う模様、知らんかったー
0930、5人
1000、依然5人
1030、8人
11時の開店時は約20人の列

◎つけ麺 アナグマと牛スジのスパイシー煮込み￥1500

具材は、麺側にパクチー、ピーマン、大根おろし、鷹の爪
つけ汁内には牛スジ、アナグマ肉も？？、舞茸、コンニャク、ネギ
苦手なパクチーがっつり盛られるもカレーだとマシという発見があった
麺は約1.5x2mm断面のストレート細麺
加水率高げで蕎麦っぽさのある小麦感

つけ汁はドロンドロンのカレー煮込み
どこか羊っぽい風味があり、これがアナグマ？
以前熊本で食べたのとまた違う味
スパイシーなのはもちろん、麻辣的な担々要素、大根おろしの和食要素がミックスされる嶋崎さんワールドが存在
ドロドロなとこに麺を絡ませ過ぎ終盤は汁がなくなり、
残った麺全て投入し強引な薄味まぜそばにて完食
そばにおられた麺友さんはスープ割まで堪能されてて、先見性の格の違いを見せつけられた

幾つか疑問が残る
つけ麺walkerのこの限定は半年以上も前から日程が決まっていた
ジビエが流行りだしてると言っても狩猟肉としてのアナグマはまだ希少なはず
よくもまあ安定した調達を確保されたものや
これも嶋崎さんのネームの為せるワザか
あと、珍しいアナグマ、そのものの味の分かりにくいカレーでまとめたのは、
やはり狩猟肉の臭みを隠すためなのか、カレーが一番適した料理との判断があったのか
と考えると、アナグマを使うという大人の縛りが裏で働いてたとしか受け取りようがない
ちょっと深く考え過ぎかな・・ま、神様の考えることは・・以下略

ワシ的感想は、味は特段珍しいカレーでなく、
嶋崎さんらしい緻密さは垣間見られた
パクチーはマイナス(有無を聞いてほしかった)

2020-140＆141杯目(9月1＆2杯目)
⭐そのまんま冷やし
⭐尼ロック
＠らぁめん矢ロックンビリースーパーワン
〒兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
JR塚口駅 8分
-------------------------------------------------------
TP3.78(402件;+6.5件/月)兵庫県2尼崎市2
【2020/6頃TP3.77(389件;+5.0件/月)兵庫県3尼崎市3】
-------------------------------------------------------
2020/9 平日夜 2ヶ月ぶり24回目訪問26＆27杯目

1805、開店直後に到着し先客2名

発注リスト
・瓶ビール(小瓶)￥500
・そのまんま冷やし￥1000
・尼ロック￥1000
＜合計￥2500＞

並びある場合禁止される連食が可能♪
なら冷温食べ比べちまえ！

⭐尼ロックそのまんま冷やし(冷やしらぁ麺)

比内地鶏100％の丸鶏と鶏ガラ清湯スープに生揚げ醤油メインのタレを合わせた“鶏と水”ラーメンの元祖こと尼ロック(正確に言うと2号ラーメンが元祖？)
それがそのまんま冷やされた♪

冷えてやや粘度の上がった鶏油は少々くどく感じるが、
分厚く凝縮された鶏の旨味は冷えても強靭！
食べ進めると鶏油も細かく広がり絶妙な味わいに
昆布出汁っぽい旨味も感じたが、鶏オンリーとのこと、ほ～ぅ

冷水でよくしめられた麺は約1.5x2mm断面のストレート麺
強靭なコシと冷えて風味抑えられるも充分な小麦感で比内地鶏を口に流し込む！
具材は、チャーシュー、穂先メンマ、ネギ
チャーシューはとろけるような極上豚ロース
黒胡椒の爽やかピリ辛が豚の甘味を引き立てる♪

冷やしでここまでガツンと鶏の旨味が来るとは！正に最高峰の冷やし！

⭐尼ロック

温は諸々の風味が立ち鶏油のバランスもピシャリ
かつての2号ラーメンより一回り太くりかためにチューニングされた麺、
ワシゃこっちの方が断然好み
終盤に落ち着く温度帯は甘味が増幅
最後の一口は十分口を冷やし、舌の甘味センサー感度を高めゴクリ♪
きょえ～ヽ(^◇^*)/

冷やしのレベルの高さに驚いたが、やはり正調尼ロックは無敵！

2020-92杯目(6月16杯目)
懐かしの中華そば～16才～
＠らぁめん矢ロックンビリースーパーワン
〒兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
最寄り駅：JR塚口駅 ～徒歩8分
-------------------------------------------------------
TP3.77(389件;+5.0件/月)兵庫県3尼崎市3
【2020/3頃TP3.78(374件)全国84兵庫県3尼崎市3】
-------------------------------------------------------
2020/6 平日夜 3ヶ月ぶり23回目訪問25杯目

外待ち二人目
1820店内待ち3人目へ移行
新型コロナ対策で、カウンター席も待ち席も通常の1/2に使用率を下げてあり
食事は5席中待ちは3席
1835着席

発注リスト
・瓶ビール(小瓶)￥500
・懐かしの中華そば～16才～￥1000
＜合計￥1500＞

とりあえずのビールはアサヒPremium熟撰
手酌で一人カンパーイ
この日旅立たれた麺友さんを偲び・・ぐび・・

⭐懐かしの中華そば～16才～

嶋崎店主が16才の時に作ったレシピのラーメン復刻
どんな育ち方したらそうなるんや～

具材は、チャーシュー、三角海苔、絹さや、メンマ、ナルト、ネギ
スープは鶏ガラ＆豚骨な動物の下支えに煮干しがバランス良く香り、鶏油とほんのり生姜の彩り
麺は約1.5mm□断面の縮れ麺
三角海苔と独特の小麦感の縮れ、動物と煮干のバランス
これは荻窪の名店春木屋に似てる！
それも、生姜が効いてるのは荻窪の本店ではなく郡山店の方
そういえば以前、お客さんに『東京に行くので島崎さんオススメのラーメン屋を教えて欲しい』と問われ春木屋と答えてはった

しかしどういうこっちゃ
春木屋の影響を受けて16才の時この味を作りはった？
いや、16才の頃考案したラーメンに近い味が春木屋だった？
因みに春木屋に似てはいるものの、スープの旨味バランスは断然こちらの方が好み
ていうか、苦手なはずの生姜を感じるのに旨すぎる件
肉の甘味がざっぱーんとくるチャーシューも非凡

退店時に意を決し『春木屋風ですか？』と聞いてみたら
『違う、16才』とガン否定、うっそ～ん
上の説からは後者が真実に近そう
16才でここに既に到達、やはり神たる所以はお若い頃からあったんですね！！
ほんま驚きですわ
しかし、どう過ごしたらこんな16才が育つんや～
色んな意味で絶句ですわ(;^_^A

2020-52杯目(3月14杯目)
⭐童謡味噌ラーメン～鮭＆ガラムマサラ
＠らぁめん矢ロックンビリースーパーワン
〒兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
最寄り駅：JR塚口駅 ～徒歩8分
-------------------------------------------------------
TP3.78(374件;+6.4件/月)全国84兵庫県3尼崎市3
【2019/7頃TP3.81(323件)全国84兵庫県4尼崎市3】
-------------------------------------------------------
2020/3 平日夜 8ヶ月ぶり22回目訪問24杯目

この日はプチ麺好きでロックンに行ってみたい言うてた職場同僚のMちゃんをアテンド
1830到着し、中待ち6+外待ち3人目
1915着席＆オーダー～1935着丼の流れ

発注リスト
・ビール(小瓶)￥500
・童謡味噌ラーメン～鮭出汁＆ガラムマサラ￥1100
＜合計￥1600＞

Mちゃんもビール頼み、二人で小声でカンパーイ♪
ぐび～♪

⭐童謡味噌ラーメン

毎週木曜の限定品
同じ味噌を使いつつ毎回違うアレンジ、嶋崎店主の無限の引き出しが脅威的過ぎ
童謡味噌とは、伊豆の廃校になった校舎にて童謡を聞かせながら発酵させたというもの
それってもしかして、亡くなった子供らの歌声が聞こえてきて・・心霊現象をうまく利用してる？！
そんな凄い味噌なのか？！(絶対違う、ていうか別に子供亡くなってないやろ)

今回の童謡味噌ラーメンは鮭＆ガラムマサラアレンジ
上に鰹節が乗り、序盤は鮭ではなく鰹とカレー＆味噌塩梅
底にたまる鮭のドロドロエキスが徐々に顔出し
いつしか、しゃけっ！サケっ！！鮭～！！！ヽ(^◇^*)/
これめっちゃ旨い♪
麺は約1x2mm断面の細平打ちストレート麺
柔らかめでスープがとけ込んでるかのような一体感
具材は、鮭、豚ミンチ、スライス玉ねぎ、にんにく、青ネギ、菜の花
肉厚な鮭身がたくましく、チキン？と錯覚するほどワイルドさが備わる
菜の花でほっこり春気分
激ウマでした！
“鶏と水”初体験のMちゃんも大満足なご様子
良かった良かった

2019-152杯目(7月8杯目)
☆元祖昆布水のつけ麺～アルティメット・醤油味
＠らぁめん矢ロックンビリースーパーワン
【兵庫県尼崎市南塚口町・塚口】
-------------------------------------------------------
TP3.81(323件)全国84兵庫県4尼崎市3
(2018/5頃TP3.85(244件)全国31兵庫県3尼崎市3)
-------------------------------------------------------
2019/7 土曜夜 1年2ヶ月ぶり21回目訪問23杯目

2日前に迎えられた5周年
記念の限定は初めてラーメン作りをされた原点復刻の『16歳』
これは残念ながら関西不在のためいただけず
しかしこの周年余波と思しき20食限定がこの日登場

近年巷に増殖中の昆布水つけ麺
てっきり飯田商店(神奈川)が元祖かと長年思ってたが、
それはどうも嶋崎店主・ロックンロールワンリスペクトだったとか
ただ噂の域を超える情報はなく
未だに『ほんまはどっちが先？』という謎があった

今回の限定が、嶋崎店主が昆布水つけ麺を考案された2006年のバージョン
飯田商店の創業が2010年、なるほど、やはり嶋崎さんが先やったんやね！
なんかスッキリ♪

1630、開店1時間半前に到着し並び4人目
飯田商店＆トイボックスからの祝い花が飾られる
5人目＆6人目に知った顔が現れ楽しく談笑させていただき、あっちゅうまに開店♪

メニュー見ると、東京やらつけ麺がメニュー落ちしてた、知らんかったー
本品はPOP等もなく、ブログのみの情報

☆元祖昆布水のつけ麺～アルティメット・醤油味￥1400

作成シーンをかぶりつきウォッチ
タレと出汁を合わせた後再度火入れという変わった工程(違いはここ？)
最後にボトルから注がれてたのはリンゴ酢
故・佐野実氏から『体に良いから』と飲むことを進められたリンゴ酢
ラーメンに入れるのは自分が勝手にやりだしたとのこと(また聞き情報)
但しこれは今日この瞬間に限ったことではなく、
2006年とは関係ない模様

最初に薬味、バルサミコ酢の沈殿物？って感じのウェットな粉、刻み大葉、生姜、七味、ゴマが女将さんから渡され、昆布水に浸った麺、つけ汁の順で到着
『自由にお好きなように食べて下さい』と告げられる(違いはここか？！)
具材は、麺上にメンマ、海苔、ちっさい三つ葉、鷹の爪、スライスレモン、つけ汁側に豚チャーシュー、鶏ブロックチャーシュー、ネギ

まずは麺味見タイム
ドゥルンドゥルン高粘度な昆布出汁は、臭味皆無で微妙な塩気がありそれだけで完食可能な旨さ
氷水で締められた麺は約1.5x2mm断面の多加水細ストレート麺
昆布水のヌメリで加速され、喉元にビシャンとぶち当たり、
透明感帯びた小麦風味が鼻腔をくすぐる

火入れされたタレによる比内地鶏出汁は、
普段の同系の地鶏＋生揚げ醤油のつけダレ(他店含め)に比べ、
角の取れて丸みを帯びた柔らかい口あたり
旨味は素晴らしく、
元祖Ver.に勝手にイメージした荒々しさ・若さみたいな感じはなく、十二分に洗練された味わい
せっかく食べに来たのに普通にめちゃくちゃ旨いやないかい！(笑)

ドゥルドゥル昆布水纏った麺の束をつけ汁にサッと落とし、
束が解けないうちにジュパーンとすすり上げると、
口の中で昆布のグルタミン酸と比内地鶏のイノシン酸が融合し旨味ブースト！
昆布層が分厚いほどその変化をじっくり堪能できる♪
また麺側では海苔が昆布水に溶けていき徐々に全体に広がる
食べ進めるとつけ汁自体にも昆布水、更に海苔が移り全体的に味がシフト
更に更に途中で薬味加えたり、レモン投入したり、三つ葉を一緒に啜ったり、
千差万別の色付けを堪能
最後は昆布水をつけ汁に加えたスープ割
これまた素晴らしいエンディングヽ(^◇^*)/

うっそーん、最初っからこの完成度？
天才過ぎっしょ！

2018/5 平日夜 2ヶ月ぶり20回目訪問22杯目

らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン
　＠兵庫県尼崎市南塚口町、塚口駅
　TP3.85(244件)全国31兵庫県3尼崎市3
　2ヶ月前よりTP0.01全国2up、＋32件(増速16件/月)
　何より件数の増加傾向が凄い！(ﾟoﾟ;

昨年秋頃からつい先日までの期間、毎週木曜に“童謡味噌ラーメン”なる限定が提供された
長期休暇以外平日ほとんど熊本に出張してるワシは木曜関西にいることは殆どない

ところがこの週は珍しく木曜に出張せず
ロックンの木曜・童謡味噌限定にようやく来れた！
実は一回だけ以前チャンスあったのだが、その週に限って『パクチー童謡味噌ラーメン』
なんでやねん！(￣△￣)
ワシゃ童謡味噌食うなってか？！
なんと麺友のボビーさんがたまたまパクチーをリクエストしたらしい、も～～
ということで、念願の童謡味噌デビューヽ(^◇^*)/
この後すぐ終わってしまったので、ほんま危なかった

1855到着
店内待ち5人目
来るときゃ一巡目狙える時だけだったワシ、待ち席座るの初めてかも
お客さんに東京のオススメ店を聞かれた島崎さんが春木屋と回答したのは聞き逃さなかった
ほ～、へ～、そうなんや
春木屋、郡山店のつけ麺はモヒトツやったけどな
今度東京行く時は春木屋ねらってみよっと
確か荻窪やったよな・・

そもそも“童謡味噌”って？
伊豆の健康食品会社ナチュラルキッチンの作る、廃校となった小学校を事務に使いつつ、
教室を再利用した味噌蔵にて童謡を流し熟成させた味噌とのこと
『優しい熟成法が特徴』とか
『音楽が酵母を活性化させる』とかあるが、
個人的にはヘビーメタル味噌ラーメンとか食べてみたいねぇ(笑)
熟成しまくって腐ってまうかな
1915着席

発注リスト
☆冷やし童謡味噌ラーメン￥1000
・鶏チャーシュー＆味玉￥500
・ご飯(小)￥100
＜合計￥1600＞

作成シーンに見入ってたが、
まあどんだけの種類の素材入れるのか、半ば呆れるわ(^_^;)
工程だけで20は越えてるような・・
絶対何個か入れ忘れるんちゃうか・・

初動に柑橘香る♪
山椒をはじめとする香♪
口に含むまで幾多の香をくぐり抜ける
キンキンに冷えた味噌スープは、多種素材が奥行きを出し、
幅広な立体感とコク深さあり、ずっしり濃厚な味わい
それでいて、鋭く爽やかな香の渦が後口をさっぱりさせる
見事なバランス感！

麺はつけ麺(メニュー新しくなってからまだ食べてない・・)用とのことだが、約1x1.5mm断面の蕎麦色の細ストレート麺
香ばしくコクのある風味が素晴らしい♪
がっしりコシもありつつ、滑らか麺肌でチュルンと流れ込み、味噌の飛沫を顔面で受けつつ、
喉元にビシャンと打ちつけると、ひやっこい心地よさと共に喉の奥から旨味と香が広がる♪
めっちゃウメーーー！ヽ(^◇^*)/

具材は、三つ葉、貝割れ、キュウリ、白ごま、茗荷、木の芽、ネギ、豆腐、山芋、柚子胡椒、えのきというかなめたけ、増した鶏ブロックチャーシューと味玉
一度呆れた各素材が、それぞれの役割で味噌と調和、場所に寄っていろんな味を演出(脳内イメージは森の小人たち)
山芋は特にハッとさせられた
味玉は、また海老の香ばしい風味が感じられ、味噌と合わさり極上
丼の縁につけられてた柚子胡椒溶かすと、
味わいが『気をつけー！』と姿勢を正す！
そして爽やかさとパンチ♪

最後はご飯投入せずにはいられんやつ
目を閉じると子どもたちの歌声がちゃんと聞こえる！(ウソ)
ゲッキウッマ～でした♪
終わる前に食べれて良かった～
-------------------------------------------------------------------
訪問回数：夜8昼12
食数：夜8昼14

【TP】
夜：3.5+4.5+4.0+4.0+4.5+5.0+4.0+4.5=34.0, 34.0/8=4.25
昼：4.0+3.0+3.0+3.0+5.0+5.0+4.5+4.5+5.0+5.0+4.5+4.5+4.5+5.0=60.5,　 60.5/14=4.32

【支出】
夜：1400+800+700+1200+1500+1500+1600+1600=10300, 10300/8=1288
昼：2400+1800+900+1400+2100+1000+1100+1500+1500+2100+1400+2100=19300, 19300/12=1608

【食ったもん】
☆4.0　Sロック(2014/8昼)
☆3.0　コカクーラーW(2014/8昼)
☆3.0　カルピスクーラー(2014/9昼)
☆3.0　鶏白湯～白マー油仕立て(2014/9昼)
☆5.0　THE俺のつけめん(2014/11昼)
☆5.0　牡蠣ロック(2015/1昼)
☆4.5　沖縄アグー豚の白湯(2015/1昼)
☆3.5　春のぶっかけおろしそば(2015/4夜)
☆4.5　冷や汁ロック(2015/4昼)
☆4.5　ニボニボ(2015/7夜)
☆5.0　来夢白湯〔ラムパイタン〕(2015/7昼)
☆5.0　塩味来夢白湯〔ラムパイタン〕(2015/7昼)
☆4.0　まぜそば(ウスターソース)(2015/12夜)
☆4.5　牡蠣の濃厚ロック(2015/12昼)
☆4.5　尼ロック・全部のせ(2016/4昼)
☆4.0　百年目の冷や汁(2016/7夜)
☆4.5　おしぼりらーめん(2016/8夜)
☆5.0　羊清湯～新鮮ヌードル(2016/9夜)
☆4.0　オレンジクーラー(2017/7夜)
☆4.5　尼ロック・味玉増し(2018/3昼)
☆5.0　元祖昆布水のつけ麺(2018/3昼)
☆4.5冷やし童謡味噌ラーメン(2018/5昼)

【訪問時TP履歴】
TP3.80兵庫県3尼崎市2(2014/8)
TP3.65兵庫県15尼崎市3(2014/11)
TP3.93全国51兵庫県5尼崎市3(2015/7)
TP3.72兵庫県7尼崎市4(2015/12)
TP3.73兵庫県6尼崎市4(2016/4)
TP3.72兵庫県7尼崎市4(2016/8)
TP3.82全国49兵庫県3尼崎市3(2016/9)
TP3.80(175件)全国58兵庫県4尼崎市3(2017/7)
TP3.84(212件)全国33兵庫県3尼崎市3(2018/3)
TP3.85(244件)全国31兵庫県3尼崎市3(2018/5)

2018/3 日曜昼 8ヶ月ぶり19回目訪問20＆21杯目

らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン
　＠兵庫県尼崎市南塚口町、塚口駅
　TP3.84(212件)全国33兵庫県3尼崎市3
　8ヶ月前よりTP0.04全国25兵庫県1up、＋37件

3/6にメニューが修正されるという
特につけ麺は、スープ自体は変えないものの、豪華なものに変わり数量限定化されるとのこと
その前に、今のつけ麺食べとかな
ついでに、レギュラーの塩or醤油も久しくいただいてないので
そんな思いで久々の訪問
木曜限定の童謡味噌ラーメンは曜日を変えてくんないかなぁ
熊本出張続く限り永遠に食べれそうにない(-_-;)

1020、開店40分前に到着
店頭並びは無いものの駐車場は2台目
1040店頭に行くと開店待ち5人目
11時になると娘ちゃま♡が螺旋階段降りてきてチェーン外し開店

発注リスト
・尼ロック・味玉増し￥1100
・元祖昆布水のつけ麺￥1000
＜合計￥2100＞

※後日に、連食は並び直すルールに変わりましたのでご注意を

塩か醤油オススメを聞くと親娘口を揃え『醤油』のご回答でこちらを(^^)

☆尼ロック・味玉増し
(正式名称は“味玉らぁ麺・醤油”なんて寂しすぎる！)

久々にカウンター中央に座れたので、レジェンドの作成を見入る
これまで気付かんかってんけど、鶏油を最初と最後に入れはるんや！へ～～
チーズサンドならぬチーユサンド・・というしょうもない表現が浮かんだが、
・・・胸の中に留めておこう・・・

言わずと知れた、最近流行りの言葉でいう“水と鶏”の元祖というか、
時代と共にアレンジも加わってるようなので教祖というか
比内地鶏100％の出汁に厳選生醤油ダレに命の鶏油
清湯ながら重厚な鶏の旨味・コクに絶妙の酸味バランス♪
ワシゃ濃厚民族だった遠い昔にいただいただけでほぼ記憶に無いのだが、
これこそが町田時代に戻した味かぁ♪

国産小麦使用の麺は約1x2mm断面の多加水平打ちストレート細麺
柔らかめだが、麺がスープを吸収したかのように小麦と鶏がとろけあい、
舌から体内に溶け込んでくる！

具材は、チャーシュー、完全発酵穂先メンマ、那須の白美人ねぎ、青ねぎ、増した味玉
チャーシューは、大判の豚ロース
こちらも肉の旨味とろける♪
さてさて、以前極上の必須アイテムと評しながら忘れ去ってしまってた味玉
(過去の自分の記述を読み返し思い出した(^^ゞ)
今回も咀嚼後に出汁感の逆流が・・お～きたきた
こ、これ・・海老？！
前は貝っぽかったけど
海老感ある味玉なんて初めてや！
改めて、レジェンドのさり気ない演出に驚愕

最後のスープは、先日柏原で受けたセミナーを思い出し、
一口ごとに水で舌を冷やしながら、冷めゆくほど増す甘味を堪能
そうしながら二杯目を待ち

☆元祖昆布水のつけ麺

まずは昆布出汁水につかった麺が登場
つけ汁待ってたら嶋崎店主に『先にこれだけ食べてて下さい』と促される
へ？って顔したら、食べ方説明書渡され、再確認
①昆布出汁の冷たいスープでそのまま食べる
②熱い鶏ベースのつけ汁で食べる
③レモンスライスを少しかじり口の中をリフレッシュ
④薬味を入れて味の変化を楽しむ
⑤最後に残った2つのスープを合わせて飲む

ということで、完全体を撮影する前に着手
なるべく形を崩さんように①を開始
知床産天然羅臼昆布の出汁水はドゥルンドゥルン
類似つけ麺の中ではかなりの粘度
そこから引き揚げる麺は、約2x3mmと先より若干太めの多加水ストレート麺
それだけで抜群に旨い！
丼の縁につけられた山葵と合わせて小麦と戯れてると、つけ汁到着

具材は、麺側に鶏ブロックチャーシュー、完全発酵穂先メンマ、レモンスライス、青ねぎ、鷹の爪、山葵、つけ汁側にはなんと骨付き手羽先、白美人、三つ葉、別皿薬味小皿に生姜、擂り胡麻、大葉、山椒

つけ汁は先の尼ロック同様に比内地鶏の旨味吹き荒れる
これを確認して②へ
麺を昆布出汁水から引き上げ、つけ汁にサッとつけてズバンと啜ると、
喉の奥にヒンヤリの塊がビッチャーン♪とぶち当たり、
口の中でジンワ～とイノシン酸とグルタミン酸がスローセックス♪
昆布出汁水の粘りが化学反応時間にディレイをかけ、
じわ～っと旨味が深みを帯びていく様をじっくり味わえる
ここまでの旨味変化スローモーションは唯一無二！

③途中でレモンかじりリフレッシュを挟み
④薬味を
ここで特筆すべきは胡麻！
胡麻の旨さに驚いた
これは喜界島の胡麻以上では？！(わからんけど)
大葉、山椒、生姜もそれぞれ強弱つけて色んな形で比内地鶏に色をつける

只でさえ食べ手の手数の多く、もはやコース料理なつけ麺
今回忘れてはならないのは手羽先(しかも二本)との格闘という手数も加わってたこと(^_^;)
これがけっこう大変で、ちゃんとガラ入れも欲しかった
小さい薬味小皿の上に崩れないようにバランスよく骨を重ねる必要あり
それが生じるので、手羽先に手をつけるのは④の後が必然に
とまあ、そんな手数ありながらも、手羽先と格闘してるうちに、
鶏の脂が更につけ汁に否応なく溶け込みより重厚な味わいに変化する
この変化も見逃せない！
終盤に時折口に入る鷹の爪パンチもハッとさせられる

ようやくエンドロールの⑤
麺の無くなった昆布出汁水をつけ汁側へジョジョジョ～
スープ割もドゥルンドゥルンで餡みたいで、食べるスープ状態
これ、極上の餡やな～、めっちゃご飯投入したくなったが、必死に我慢
とろける～ヽ(^◇^*)/

もはや映画見終わったかのような壮大な満足感
ただでさえ長いこの物語が、3/6から更に凄いことになるみたい
楽しみ！(^o^)

2017/7 土曜夜 10ヶ月ぶり18回目訪問19杯目

らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン
　＠兵庫県尼崎市南塚口町、塚口駅
　TP3.80(175件)全国58兵庫県4尼崎市3
　10ヶ月前よりTP0.02全国9兵庫県1down

ロックンの伝説の冷やし限定が復活する
コカクーラー、カルピスクーラーは尼崎移転早々登場したが、クーラー3品目のオレンジクーラーがこの夏尼崎初登場
実はコカクーラーもカルピスクーラーも好みではなかったが、
ジュースをあのレベルに持ってくること自体は凄いと思っている
ラーメンに無限の可能性を与える嶋崎ワールドは、好みかどうかを超越した魅力がある

この日も開店2時間前に駐車場ゲットし、店頭に人影現れるまで車内待機するつもりで動いたのだが、
なんとがふうあん早川店主が既に並んでる？！
おっさんなにしとんねん！
『みなさん、はやくきてくださーい』て、煽んなよ～～('Д')
てことで、開店2時間10分前の1550に到着し2人目
3人目にも麺友さんが来られ、その後ろに現れたのはフォロワーさんということで挨拶させていただいたり
全く暇することなく楽しい待ち時間となった

ロックンお嬢さんのInstagramがおもろいんよ～
って話を早川さんにご紹介
色々説明してたら、ワシより早く娘さんに返信しとるがなオッサン
まさかInstagramやってるとは知らんかった
長々説明しちゃったやないの、はよ言わんかい！
お父上のことを「リーゼントが・・」と呼んでるのがめちゃくちゃ笑える(笑)
緑のジュレを当てようコーナー楽しませてもらいました♪(Instagram参照)

18時、いよいよ開店♪
成作シーンを注視させていただいたが、コカクーラーのように最後に瓶からコーラをトクトク・・と注ぐようなシーンは無かった(笑)

◎オレンジクーラー￥1600

土曜夜、日曜終日各30食、合計60食の週末限定
ブログにて紹介された素材情報
主な材料…長崎島原南高産みかん、有田みかん、うんしゅうみかん、バレンシアオレンジ、ネーブル、なっちゃん、ブラッドオレンジ。ライスペーパー、水牛モッツァレラ、14か月熟成プロシュート。比内地鶏スープ。鶏肉のオレンジ醤油蒸し。等々

オレンジジュースだけじゃなくて、柑橘果実がメインなんですなぁ！
甘すぎずくどさもなく、天然果汁らしく自然な柑橘に比内地鶏の旨味が自然により沿う♪
一口目こそオレンジだが、二口目から比内地鶏の旨味がギュンと立ち上がる！
普通に旨くて笑える、さすがやなぁ

ようしめられた麺は約1.5mm□断面のストレート麺
冷やしならではのしっかりしたコシと滑らかな啜り心地と喉越しもええ感じ

具材は、上記に加え、アーリーレッドと鷹の爪・・ぐらいかな
まず、鶏肉のオレンジ醤油蒸しがめっちゃ旨い！
柑橘がバックにあるから肉の旨味はどう転ぼうと映えるよねぇ♪

水牛モッツァレラとプチトマトを14か月熟成プロシュートで巻いた生春巻、
そこにかかる緑ジュレはそんなに主張の強いものでなくサッパリしていて、
Instagramクイズの答えは・・瓜系？胡瓜やメロン？なんて思ったが、
なんと『キュウリ！メロン！蜂蜜！カルピス！レモン！！でした！！！！』やって
半分オレンジスープに溶け込んでもうてたし、わかるかーい！
しかし、この生春巻きは絶品・極上やった
コカクーラーも、麺とスープは個人的にもひとつだったのだが、凝った具材はかなり良かったし、
ある意味そういう楽しみ方もアリやんね～

スープは最後まで甘ったるさは感じさせず、鷹の爪がナイスアクセント
最後の一口はしっかりオレンジやったなぁ
また食べたいかは微妙やけど・・嶋崎ワールドに酔いしれました♪

Instagramのやり取り
ワシは大好きなモヒートを想像して、ミント？大葉？なんて予想を立てたのだが、
それ見られて、モヒートクーラー？『ちょっと考えてみよっか・・』みたいなことに？
ワシもモヒートは大好きやから、とりあえず喜んでしまったが、
ラーメンとモヒート・・・これまた新たなキワモノが出てしまいそうですなぁ(^-^;

2016/9 土曜夜 1.5ヶ月ぶり17回目訪問18杯目

らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン
　＠兵庫県尼崎市南塚口町、塚口駅
　TP3.82全国49兵庫県3尼崎市3
　1.5ヶ月前よりTP0.10兵庫県4尼崎市1up

1630、開店1.5時間前に到着し外待ち2人目
前回、「これは椅子代わりなのか？」と迷った結果使わなかったビールのケースに、
ダンボールのクッションが貼られ、もはや完全に椅子♪
後列には麺友のMKMさんや、なんと昨夜飲み歩いたGHKさんも参列
18時に螺旋階段のチェーンを女将さんが外しに来られ開店
コの字カウンター角の2着席に着席

☆羊清湯～新鮮ヌードル[パクチー抜き・代わりにクレソン多め] ￥1500

9/17(土)夜～3日間、各日20食限定
西安でこれ食った中国人が『これは正に“鮮(シェン)”だ』と評し、
羊と魚を合わせて“鮮”か・・と感じられた嶋崎店主の思い出からのネーミング

あのドキュメントから伝わった嶋崎店主の凄さは未だ強烈に印象に残ってる
関東では昔から神だったみたいやけど、ワシラーメン食い出す前の話やからどうもピンと来てなかったけど
あの番組見て、他のどの店主が、異国の地で、普段と全く違う環境で、日本人と全然違う舌を唸らすことができようか
あれ見てからはもうリスペクトでございます

作成開始直後にブログ内容を思い出し慌ててパクチー抜きを希望
クレソンは大丈夫か聞かれ、それは全然大丈夫と答えると、代わりにクレソン多めにしてくれた♪

着丼と同時に羊独特のシナモンに命を与えたかのような香りが漂う

羊の風味自体は正直好みではないのだが、嶋崎店主の魔法によれば激ウマなスープに変えられてたのが昨年いただいた来夢白湯
今作は、同じくTV企画の西安ロケ内で炸裂したのにボツカットとなったらしい羊の清湯スープ
恐らくは現地人の舌と日本人の舌は違い過ぎるので全く同じではないと思われる

北海道産子羊骨、ハツ(心臓)、野菜、煮干し、昆布から採った出汁に塩ダレを合わせた羊骨塩清湯をいただくと、
めっちゃひつじ！ヒツジ！！羊ーーーっっっ！！！
なのに、めーっちゃくちゃ旨い♪ヽ(^◇^*)/
苦手なはずの羊風味はしっかりあるが、それが旨くて仕方ない！
どんなマジックや！？
（文字にすると白湯と全く同じような感想文やのぅ・・(^^;）

麺は約1.5x2.5mm弱断面の平打ちストレート麺
どこか中華そば的なノスタルジックな小麦風味と近年の多加水麺に感じる風味
そんな小麦風味と羊のハーモニーも極上♪ヽ(^◇^*)/

具材は、北海道産仔羊のバラ肉、クレソン、ライム、紫玉葱、鷹の爪
仔羊バラ肉は程よい硬さ＆味付けで噛み締めるとジューシーな羊の旨味風味がジュワ～
クレソンの彩りは絶妙
ライムを搾ると驚くほどエスニックに変貌
この変化は白湯でもあったが、やはり絶妙過ぎる！
後半になると鷹の爪がジワジワパンチ効かせ、旨味もブースト♪

やはり絶品！ヽ(^◇^*)/
白湯➡清湯ときたから、来年は羊味噌？まぜそば？
楽しみにしてま～す！(とさり気なくムチャブリ)

-------------------------------------------------------------------
2016/8 土曜夜 1週間ぶり16回目訪問17杯目
★花の季プレゼンツ！小麦ヌーヴォー2016★

花の季プレゼンツ！小麦ヌーヴォー
数年前からこの季節になると、関東レポでよく耳にするイベント名
何のイベントかはよく知らないが、名だたる名店みたことない限定を輩出してるのを横目で見ては「関東ええなぁ・・」と涎を垂れ流していた

しかし2016はなんと関西に上陸！
いらっしゃ～い(笑)
いや、よくぞいらっしゃいました！
白羽の矢の当たったお店はなんと近所のロックン♪
いや～、嶋崎店主の凄さやね～

小麦ヌーヴォーとはなんぞや？
初めて調べた
栃木県宇都宮市のらーめん店「自然派らーめん花の季」が育てた収穫仕立ての初小麦を名店が試行錯誤し限定ラーメンに仕上げるイベント
元年は2010年で、今回で7回目
へ～、そうやったんや

今年は関西初の一軒
今後増えるかな～、ワクワク

先週に続いてこの日も開店2時間前の16時に駐車場ピットイン
人影見えたら並ぼう戦法で、人影見えたのが先週同様1645
同じパターンか
2番手として、並びに行ったら、その人影の二人組は写真だけ撮って去っていきよった( ノ゜Д゜)
だからと言って車に戻るんもなんやし、恥ずかしながらポールとして並ぶ
ビールケースの椅子があったが、あれは常設するんやろか？
ワシゃ椅子を車から持ち出して来てしまったのでマイ椅子で
2番手＆3番手には麺友さんも現れ、楽しくトーキングして待つ
18時に女将さんが螺旋階段のチェーンを外し開店

◎おしぼりらーめん￥1500

今回ロックンでは初めて、メニュー紹介＆食べ方指南書の紙を渡される
これって娘さんの仕事では？♪
と、勝手にキュンキュン♡

長野県北部のとある村に伝わる郷土料理“おしぼりうどん”をラーメンにしたとか
おしぼりうどんとは、大根のお絞り汁に味噌と薬味を加えてつけ汁にする冷しつけうどん
以前に番組企画で嶋崎店主自身が食べられ『これぞ郷土料理！これをラーメンでやってみたい』と感じられたとのことで、それがここに実現

しかし、“おしぼりうどん”は、麺と大根汁と薬味
どこにロックンらしさ・嶋崎さんらしさが加わるん？
比内地鶏も今回は登場せーへんちゃうん？
という危惧があったのだが、
麺を湯がき冷水で締め器に盛り付ける姿を見てそんな不安は吹き飛んだ

まず、麺締めの水が、水道の水ではなく、冷蔵庫から取り出されたでかいヤカンからジョボボ
え～？なにそれ？どんなマジック？？
皿に麺乗せたら、つけ麺に使われてる昆布出汁水が回しがけ程度かけられ、宮崎県産黒毛和牛みすじ肉しゃぶしゃぶが乗り、細長いネギ、スダチ、鷹の爪が彩る

薬味として出されたのは、ひょうたん型の皿に白ネギ、味噌団子、郷土料理チック大根＋味噌なタクアン
別の深い器に花鰹
そして冷えたおしぼりつけ汁
大根は本来ネズミ大根なる大根が用いられるそうだが、季節でないとのことで兵庫県近郊から調達した辛み大根と青首大根で代用
最も綺麗に写真に収まる並べ方教えて！(>_<)

まずは昆布出汁水のかかった花の季産小麦ヌーヴォーから
製麺まで花の季さんとのこと
約1.5x2.5mm断面のフスマも軽く練り込まれたウェーブがかった多加水ストレート麺
もう、こむぎっ！コムギッ！！小麦ーーー！！！ヽ(^◇^*)/
鼻から抜けるムッとする小麦感たまらん！
これが小麦ヌーヴォーですか！
恐らくは微妙にかけられた昆布出汁も寄与してるんやろけど、風味スゴッ！(゜o゜;

次は、大根おしぼりつけ汁に麺をつけてズズっ・・
味は大根の辛味だけやし旨いとかそんなんやないけど、目を閉じるとのとかな長野の田園風景が目の当たりに♪
清涼感と一体となった辛味と小麦の絡みが・・癒やし♪
次は花鰹と白ネギを投入し風味の彩りを加える
その次は味噌を投入し溶かす
味噌は肉味噌や辛味噌でなくガチの味噌
ここでつけ汁はかなり主張の強いものになるが、あくまで主役は小麦
民芸的な情緒がええわ～
説明書には、すだちを牛肉に搾ってとのことだったが、
うっかりつけ汁にブシュッと搾ってもうたが、それでもみすじ肉はメサウマ♪
スープ割は残った昆布出汁入れて、かなり辛かったけど一応完食
比内地鶏出汁お願いしたら良かったかも(^_^;)

旨いかどうかに関しては、昆布出汁＋大根味噌返し的な要素で、
純粋な“旨味”は希有でまた食べたいかと言われると微妙だが、
郷土料理を持ち出しロックン流の超絶アレンジを施しつつ、主役の“小麦ヌーヴォー”と情緒を存分に際立たせる
こんなことはやっぱ嶋崎店主にしかできない！
素晴らしい創作でした♪

後から知ったのだが、5番目に並んでた限定無視の塩ラーメンのお客さんはかの有名な方だった模様
もうちょい顔ちゃんと見とけば良かったなぁ

-------------------------------------------------------------------
2016/7 土曜夜 3ヶ月ぶり15回目訪問16杯目
★尼崎＆岡崎 市制100周年記念限定第二弾、25食×2日間限定★

岡崎絡んだら行かぬわけには行かない！
1620、駐車場ポール
店頭に人影が見えたので開店1時間15分前の1645から外待ちに参列し2人目となる
猛暑だが、日除けを設置していただけてて、涼しく待てる・・・のだが、チャリや原チャリで来られた方は置き場が狭くなってかなりブーブー
ワシゃ賛成派ですけどね(^^;
家出る時虫除けスプレーしてきたのもかなり効果的♪
しかしここは臭い・・横のゴミ箱のせいかな？家畜みたいな臭いする(-_-;)
BさんやYさんと久しぶりに顔合わせ談笑
久しぶりに関西の麺友さんらに会うとホッとする♪
僕のこと忘れないでね・・ウゥ

18時になると、女将さんが螺旋階段から降りて来られ、チェーン外し開店
娘さんもおられ、家族水入らずオペレーション(ちょっと大人っぽくなって・・ムフフフ♡)
No.2の奥の角席に着席
相変わらず手数多く、何工程か抜けてないか不安になりつつ、丹念こめてこさえられた一杯が着丼

◎百年目の冷や汁￥1200

島崎店主ブログより転載
"尼崎市、岡崎市共に市制100周年ということで、今回は岡崎市の八丁味噌に兵庫県産の味噌(朝来市産、佐用郡産)と尼崎産「尼の生醤油」を比内地鶏スープ、鰹出汁と合わせ、宮崎県の郷土料理「冷や汁」をイメージした冷やしラーメンです。最後にライス投入もおすすめです。"

岡崎出身(正確に言うと、実家は岡崎の隣の豊田で、岡崎の高校に通ってた)のワシは食っとかなあかんやつ
・・と言いながら第一弾は逃したが・・

牛タン味噌漬け、冬瓜、豆腐の三角形の中央に、白髪ネギ、紅たで、もろみ、大葉の薬味要塞を配置
他に、胡瓜や茗荷の具材も

鶏油に蓋されたザラツキある冷製味噌スープをレンゲですくい啜ると、
濃厚な八丁味噌の味と地鶏と鰹の出汁とが絶妙のバランスで交わり、
旨味が奥深くジンワリ広がりつつ生姜とゴマの風味がピリっと引き締める！
うんまーい！(^-^)
他店と例えるならカドヤ食堂の冷し味噌(限定)が経験上近い味

麺は約1mm□断面の極細ストレート麺
柔らかめではあるが、弾力はしっかりあって切れにくく、小麦感は充分
も少し太くし小麦を主張させた方が好みではあるが、これはこれでなかなか
いや、"冷や汁"をイメージされたなら、麺の主張はこんなもんかな

冬瓜、豆腐の具材も絶妙
何より、一枚だけの牛タン味噌漬けが、柔らかくめっちゃ旨かった

これだけしっかり味噌が効いてたらライスダイブは間違いない
ってことはわかってるのだが、7月後半分のライスダイブ(1回/月に規制中)はもう使ってしまったので、そのまま完汁

八丁味噌を嶋崎店主が取り上げてくれたことが何より嬉しかった
素晴らしい限定、ご馳走様っすm(_ _)m

来週も楽しみ♪
-------------------------------------------------------------------
2016/4 平日昼 4ヶ月ぶり14回目訪問15杯目

通院半休麺活は11時開店縛り
1035到着し外待ち2人目
11時オープン
開店時の並びは4人
奥から詰めてコの字カウンター奥の角席へ

☆尼ロック・全部のせ￥1400

ロックンロールワン@東京・赤坂時代にらの道ど真ん中で訪れた折いただいた“2号ラーメン”と同一とのことだったので、避けてきた尼ロック
実はこれが初食
あれはあれでうまかったが、らの道ど真ん中の東京は鶏清湯の店ばかりで、
「いい加減白湯食いて～」って時にいただいた結果あまり良い印象でなかった
スープの旨さより、麺の弱さと、一種だけのメニュー、価格にウンザリだった記憶
最近麺が頼もしくなったとの情報を聞き、尼ロック初食に臨む

比内地鶏100％に厳選生醤油ダレ、そして厚い油膜の“命の鶏油”をレンゲですくい啜ると、
鶏油のコクが比内地鶏の分厚い旨味を見事に引き立て絶妙の旨さ♪
生醤油の酸味がオイリーさを抑える感じ
模倣品をたくさんいただいたが、本家はやはり一味違う！

気になる麺は約1.5x2mmと、以前(ロックンロールワン時代)より一回り太い断面サイズのストレート麺
以前と同様のノスタルジックな小麦風味だが、にゅうめんのように感じられた寂しい食感はもはやなく、
太く頼もしくなった麺の啜り心地は以前と比べ物にならない！

全のせ化した具材は、豚ロースチャーシュー、鶏チャーシュー、完全発酵穂先メンマ、軟白ネギ“白美人”、青ネギ、微塵アーリーレッド、味玉
豚ロースチャーシューは、ライト味付け、マッタリしつつ肉質も良く、めっちゃ旨い
確か以前はイベリコ豚だったと思うがこれもそう？
ブロック状に切られた鶏チャーシューも、他店を寄せ付けない旨さ
しかし、それ以上に非凡と感じたのは味玉！
口に含み、味わったと思い飲み込んだ直後に逆流する変わった風味
風味的には貝では？という感じだが、「このタイミングでくる？」という点が、旨さ以上に凄い
こんな味玉初めて！
というわけで、比内地鶏にはもちろん満足したのだが、味玉も同じく要チェック！！
今後チャーシュー以上に必須具材♪

-------------------------------------------------------------------
2015/12 日曜昼 11日ぶり13回目訪問14杯目

今季もロックンの牡蠣来た！
てことでGO
0945、開店1時間15分前到着し駐車場ポール＆並び不在
そのまま車内待機
0955、ふと店頭を見やると並んでるやん(汗)
いそいそと車出て列に加わり5人目
不思議と知り合いに会うこともなく11時開店
店内猛烈な牡蠣のカホリ♪
カウンター中央付近に着席

発注リスト
☆牡蠣の濃厚ロック￥2000
・小ライス￥100
＜合計￥2100＞

鷹の爪に彩られた蛤の身が乗った貝殻船が中央に浮かび、酢橘が縁にくっつけられた一杯が着丼
改めてモワッと牡蠣のニホヒ♪
『昨年の和風とは異なり、比内地鶏白湯に牡蠣の旨味を詰め込んだ』スープをいただいてみると、
かき！カキ！！牡蠣ーーー！！！
昨年に続き、ロックン牡蠣は牡蠣来まくり！
白湯と合わされまったりクリーミーで、昨年の純和風な“牡蠣ロック”に比べると、確かに洋風テイストを含むが、
醤油ダレもよく利かされたこの塩梅、全体としてはやはり和風
いやしかし、牡蠣の旨味はしっかり主役
鶏白湯の濃厚さを牡蠣が吸収したかのような重厚な牡蠣味

麺は約1x2mm断面の細平打ちストレート麺
よくヤリダマにあげられるコシはシッカリ
牡蠣の旨味を小麦風味と共に口内で炸裂させてくれる♪

具材は、上記蛤船に加え、牡蠣の身2匹、浜名湖の青海苔、菜の花
蛤と牡蠣の旨さは言わずもがな
青海苔の風味は更に和風に寄せる感じ
牡蠣スープまとわりついた菜の花も旨い
船の上の蛤を堪能した後は一緒に入ってた貝エキスと鷹の爪の残りを鉢内へ解放し旨味とパンチを加える
終盤は酢橘を搾り清涼感を加える

今年は何の煽りもなかったが、
昨年同様に牡蠣の旨味たっぷりスープには白米が合いそうだったので、小ライスを追加発注しライスダイブ
やはり的中、めっちゃウマ！！

少々値は貼るが、やはりロックンの牡蠣は絶品
ワシの中ではすっかり冬の風物詩♪

-------------------------------------------------------------------
2015/12 平日夜 5ヶ月ぶり12回目訪問13杯目

らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン
　＠兵庫県尼崎市南塚口町、塚口駅
　TP3.72兵庫県7尼崎市4
　5ヶ月前よりTP0.21兵庫県2尼崎市1down

全く失念してたノー残業デー
突然の麺活チャンスにどこ行こかアタフタしだした時に、ロックンからの突発限定tweet、お～、救世主！
なんか力弱めの“なんとなく作っちゃいました”的な文章だったが、『ベースはウスターソース』のワードを見逃さなかった
千葉にウスターソースベースのご当地があると知った時から一度ウスターソースベースを味わってみたかった
当然、ロックンのことなので参考になるのかどうかは不明(笑)

18時の開店直後に到着し9人目の客として、ロングコの字カウンターの入口角席に着席
おお？前には某武庫川店主＆イケメン店員のお二人が！？
仕込みもせんと何しとんねん(冗談す)
間に他のお客さん挟んでるのでアイコタクトでご挨拶
そしたら、なんと・・・・・・・・・
諸事情でラヲタ振る舞い封印モード、最悪～(>_<)

◎まぜそば￥700

もっと特徴的な名前つけて～な
果たして嶋崎店主の作るウスターソースベースとは？

値段からして肉具無しも想定していたが、
豪快なチキン＆肉味噌がたっぷり入ってて安堵
その他具材は、ネギ、糸唐辛子、揚げ玉、春菊と・・苦手な紅生姜(-_-;)

麺は約2mm□断面の加水低げな中細ストレート麺
パツンとまではいかないが、固さがええ感じ

麺引っ張り出し撮影、タレだけ味見等のラヲタ行動をすっ飛ばし(写真は2枚だけ)おもむろに混ぜ混ぜしていっただっきま～す

『やはり焼きそばなのか？』の不安をちゃぶ台返しの全否定！
ウスターは余韻にこそ残るが、肉味噌・鶏油・チキンと信じられない融合を見せ、
エスニックな肉々しいパンチある仕上がり！
どことなく、渦のアジアンREDまぜそばに通ずる味
クハ～！
これは想像を遥かに上回る旨さ
嶋崎マジック炸裂～ヽ(^◇^*)/
肉が絡む絡む♪

苦手なはずの紅生姜も、うまいこと肉々しいパンチに埋もれほぼ気にならず
一本だけ長く横たわる青菜、青梗菜？と思ってパクンしたらなんと春菊！
ここで春菊合わせるなんて渋すぎる
コクのある料理には抜群の相性ですな～
ため息出るわ

さて、まぜそばとしては抜群に旨いが、
ライスダイブしたい味かと言われると微妙
前の週末に地元で食い倒して5kgも太ってしまったので、
回避出来る(タレを残さず食べれる)ものなら回避しよう
極力常に混ぜてタレつけまくって食べたら幸いタレは全く残らずライス無しで完食
前にいる某店主が2杯目突入してるので、心揺れたが、心を鬼にして退店

-------------------------------------------------------------------
2015/7 土曜昼 6日ぶり11回目訪問12杯目

羊白湯第二弾は塩味！
先週の醤油味は羊の独特な匂い自体はネガティブに感じたものの
絶妙な多様な味の彩りでそれを中毒性に転嫁させ(←個人的な印象)酔いしれさせられた
果たして塩はどうなのか？
出汁感がストレートに伝わりやすい分、自分にとってはネガティブな部分が強調されNGになったりしないのか？
などマイナスな思考と裏腹に、やはりどんなんか気になる！

また、9時過ぎにちょっぱやく行って駐車場待機作戦敢行！
およよ？先に一台とまっとるがな～
しかしよく見ると、仲良くさせていただいてる麺友BBさん(笑)
おはようございまーす！
同じ考えのようで～
横に停めて車の窓開けておしゃべりあ～だこ～だ
話題は三くの次なる限定がいつやんのか！
Facebookやってへんワシにとっては三く常連のBBさん情報はかなり貴重！
宜しくお願いしゃっす('◇')ゞ

そうこうしてると一人目が現れたので我々も2＆3番手として並ぶ
ワシの持ってきた椅子にお座りくださいませ、BB様
てことで1時間半ほど椅子で待って開店
お先にどうぞBB様！てことで奥から3番目席に着席
この日はキュートな娘様ご不在
3ロット同時製作シーンに見入ってると、あれ？
2＆3杯目の湯切りが同時のWフックバージョンに戻ってる！
どう使いわけてはんのかな～？？

☆塩味来夢白湯〔ラムパイタン〕[パクチー抜き]￥1500

グレープフルーツの祈りが捧げられ着丼
丼受け取る際、目を見つめられる・・・ポっ（*/∇＼*）ｲﾔﾝ

前回2種だった羊肉具が、肉団子も加わり3種に！わぉ！

ドキドキしながらスープをすすると…
うぉ～～、とりあえず旨い！
前回とはうって変わって洋風マッタリなクリーミー羊スープ
羊の風味コクが塩ダレと見事な調和！
その一体感たるや！
敢えて乱暴な言い方するが、
先週の"ごちゃ混ぜ作戦で羊のネガティブ風味を強引に中毒性に転嫁させた"ような力技的な印象とはうって変わり、
ネガティブな感覚を塩ダレが吸収し見事に一体化し生まれ変わった極上スープ
圧倒的な羊感はそのままだが、もはやネガティブな感覚は皆無
ほんま旨い！
それに先週の醤油味とのコントラストが面白すぎる！

麺は約1.5mm□のやや長方形断面の縮れ麺
柔らかめで麺自体は好みではなかった
されど、もうスープに目が♡なんで気にならない

具材は、ラムバラロールチャーシュー、ラムショルダーのオーブン焼き、羊団子、クレソン、ライム、玉ねぎ、ドライ苺
3種肉はそれぞれの味わいが先週より幅が合って羊肉としての旨さも再認識
特に羊団子は食べたことない味わいでクソウマ！
クレソンは全体を覆う洋風テイストに自然にマッチ
先週の紫玉ねぎから、通常玉ねぎへさり気なく変更されてる点がオシャレ
終盤にライムを搾ると、これまた先週とは違う、味わったことないスープに変化
これがまた旨い
丼なめまわすように全汁！

いんや～、こりゃ旨かった
羊、完全に好きになったかも！
これは、後に実施を宣言されてる清湯も絶対いただかねば！

-------------------------------------------------------------------
2015/7 日曜昼 11日ぶり10回目訪問11杯目

この日はどうしても食べたいのが２つ
JunkStory周年限定の整理券ゲット後、9時頃駐車場にピットイン
事実上ポールゲット
よし、計画通り行動できてる！
さて、駐車場から店の入口となる階段前の様子をうかがい、
次の人は一時間後ぐらいかな～思ってたら、10分ぐらいしてさっそく人影が！？
てことで0915、開店1時間45分前ぐらいから並び出す
開店時は20人ほどの並び

☆来夢白湯〔ラムパイタン〕[パクチー抜き]￥1500

TV企画で長安に行かれ現地にてふるまわれた羊骨白湯
一周年の記念として？満を持して登場！
待ってました！

嶋崎店主ブログより
"北海道産のラム骨を長時間煮込み、溜まり醤油ベースのタレで味付けました。
肉のトッピングはラムの巻きバラチャーシュー、そしてロインという部位をウスターソースで味付けたものの二種類。クレソン、ライム、フリーズドライ莓、フライドガーリック等を合わせました。西安の思い出としてパクチーを少しだけ加えてみました｡パクチーが苦手な方はお知らせください。
そして仕上げには…『味には残らず記憶に残る』ちょっとした魔法をかけます。バーテンダーよろしくグレープフルーツのフレーバーを… 食べる前にグレープフルーツのアロマをお楽しみ下さい。"

作製シーンのクレソンを乗せはるとこでハッと思いだした
「すいません！パクチー抜きでお願いします！」
あぶね～、これは忘れずに言っておかないと大変なことになる

提供直前にグレープフルーツの皮を搾るパフォーマンス
他の店主がやると笑ってしまいそうだが、嶋崎店主がやると様になりますね～(笑)
グレープフルーツの香りと共に着丼

羊ってそもそもどんな味だっけ？
その答えが一口目からガツン！
ひつじ！ヒツジ！！羊～～～！！！
独特の羊の風味が吹き荒れる！
北海道のまるはBEYONDで羊白湯の限定食ったことあるが、
そん時の感想は『鶏白湯、豚骨の中間？？』
あれは何だったんやろ？
それに比べこのスープはわろてまうぐらい、あっぱれな羊＼(^o^)／

個人的にこの羊風味はあまり好きでないこともここで判明
しかしながら、溜まり醤油、フライドガーリック等の味付けが、
私的にネガティブなはずの羊風味を中毒性ある病みつき味に見事に変換してくれてる
すげー！！

麺は約2mmφ断面のパスタのようなブッツリ食感のストレート麺
この麺によってどこか洋風な、めちゃめちゃ異国情緒の溢れる一杯に仕上がってる

具材は、羊バラロールチャーシュー、羊ロインチャーシュー、メンマ、紫玉葱、クレソン、ライム、ドライ苺
羊肉は豚に比べ旨いとは思わんが、羊テーマの一杯はこうでないと！
金平みたいに味付けされたメンマが独特
クレソンの洋風薬味感も絶妙

終盤にライムを搾ってみると、洋からエスニックな感じに激変！
うぉ～～！これたまらん！
味変キチガイもここまでの変化はなかなかお目にかからない
エスニックになった羊は間違いなく旨い！
一滴も残したくないので、丼を高く掲げ一気に完食！

私的にネガティブな羊をここまで食わせる一杯に仕上げる嶋崎店主、
こんな近所に来て下さったことの重大さを今更ながら痛感

次回は塩の羊白湯、その後は羊清湯と続く
羊自体は好きでないことが分かったので、躊躇する気持ちがないこともないのだが、
嶋崎店主の手腕を体感したい気持ちの方がデカい！
是非ともいただきたい！

-------------------------------------------------------------------
2015/7 平日夜 2ヶ月ぶり9回目訪問10杯目

ノー残業デー麺活
昼間のブログ告知に導かれ、近場のロックンへ
歩けんこともないが、歩いてたら開店間に合わなさそうなので、贅沢にも2区間のみバス乗車、帰りは40分歩くかな～

1740、開店20分前に到着し外待ち4人目
ポールに麺友さんいてはるも、間にいちゃつきヤンキーカッポーもおるし会釈のみ(^^;)
18時開店し、奥から4人目席に着席
隣りのカッポーの男の方がメニュー見ながら『すいません、この店のオススメはどれですか？』とワシに
ていうか目の前の嶋崎店主に聞きんしゃいよ(汗)
僭越ながら、ハツホーとのことだったので尼ロックをお勧めしといた

☆ニボニボ￥800

この日の突発限定
とは言え、他店の言う“ニボニボ(=濃厚煮干、煮干嫌いはお断り)“とは少し違ってて、
“俺が煮干を使うならこうまとめる！“的なものだった
若干泡だった信濃地鶏+ニボニボ+鰹オイルのスープは、
ビターまでいかない割にしっかり煮干が主張しつつ地鶏の旨味がギュッと詰まった濃厚清湯
そして鰹風味がふわ～
おおお、めっちゃバランス重視の豪速球ストレート！
めっちゃめちゃ旨い！
万人向けながらラヲタもしっかり満足できる味わい

麺は約1x1.5mm断面の低加水極細ストレート麺
清湯ながらまったりしたスープに粉の風味とコシがジャストフィット
因みに、三杯作り時の2＆3個目に見せてたダブルフック湯きりは廃止されたようで、
右ストレート×3になってた
但し麺上げタイミングは2＆3同時

具材は、豚バラチャーシュー、豚バラ肉、穂先メンマ、揚げ玉、葱
チャーシューは脂身多めながら肉自体かなりの旨さ
豚バラ肉は、牛？と錯覚するほどの歯応えとコク(正直、未だに牛だったのかな？とも思う)
穂先メンマも相変わらず旨い
ここで唯一の変わり種だった揚げ玉も自然と馴染み食感に楽しみを与えてくれる

嶋崎店主のニボニボとは？
→嶋崎店主の出す濃厚煮干とは？と勝手に意訳し見事に期待を裏切られたが、
それでもさすがの旨さだった

ウェルカムトゥ尼！
一周年おめでとうございます＼(^o^)／

-------------------------------------------------------------------
2015/1 日曜昼 1.5ヶ月ぶり5回目訪問6杯目
☆牡蠣ロック

1030、開店30分前到着
4台分の駐車場最後の1枠をゲットし外待ち13人目
相変わらず麺友の多くはコスパと麺の柔らかさ＆オイリーさで敬遠気味
知った顔は一人も無し
そこに来てこの正月限定と来たら￥2000(^^;)

ワシ的には交通費的にかなり低ハンデやけど、それでも￥2000はどうかと思った次第
最後に背中を押したのは、嶋崎店主のブログでの一言“過去最高の出来“
関東の猛者を悶絶させまくった逸品が最高の出来と来たら行くしかない！
それに、三が日を終え変態限定をことごとく食いそびれたワシにとっては、2015初を飾るに相応しいラーメンや！
(お前何様やねん！)

11時オープン
前が3人グループだったので10人目の席が空き1巡目に転がり込む♪
初めて麺茹で場横に座れたので、これは湯切りシーン激写チャレンジっしょ！
予め断りいれてみると快諾
しかし・・結論:あかんかった
3杯同時作りモードの場合、正調の片手モード＋両手モードに分けられるが、写真におさめるべきは片手モードの方
(ここまでは前回までに把握)
てことで、シャッターチャンスはラーメン(つけ麺でなく)注文数の1/3
この日つけ麺のオーダーは無く、ラーメンは10杯で、ワシの一杯作りも入れてチャンスは4回あった
湯切りは、最初の普通っぽい動作から最後のストレートに入るタイミングの見極めが重要
最初の普通っぽい動作も大きく２つに分けられる
一発目は、この２つめの動作でシャッターを押してしまう
二発目は、よう分からんので、最初から最後まで連写でおさめようとしたのだが、玉数に限りあったのか、肝心なストレート時は“保存中・・“で触れず
三発目は、上記モーションの各段階を把握した上で、その瞬間を狙いシャッター
しかし、このスマホの反応遅いこと！
撮れた写真は完全に腕が戻り、そのまま流れるように右後方を向きながら丼へ麺を入れはる動作開始後
ていうかカメラ(スマホ)遅過ぎる！
ここで完全に心は折られ、ワシの一杯作成時はもう断念し純粋に動作に見入ってた
しかし、こうやって纏めてみると、
２つめの動作に入られた後に連写開始すればいけるかもと気付く
退店時に『ええの撮れました？』と聞いてくださり、
「このボロカメラではスピードについてけないので、カメラ変わったらまたリベンジします」と答えたが、
次回はモーション#2からの連写でいかせてもらいますm(_ _)m

☆牡蠣ロック￥2000
　小ライス￥100

まずは、牡蠣の殻に紅葉おろしと酢橘の乗った小皿が先にだされ、かなりの工数を経て完成した一杯着丼
小ライスもほぼ同時着

具材は、獣肉は無く、牡蠣の身3つ、静岡産青海苔、芽葱、牡蠣ペースト、鷹の爪

まずは牡蠣ペーストの無い、清湯塩スープからズズズ
ぬぉぉぉ～！
臭いから既に約束済みではあったが、
かき！
カキ！！
猛烈牡蠣ーーーっつっ！！！

市場の中の屋台級の鍋顔負けの牡蠣感
よくある牡蠣出汁ラーメンは、例えめっちゃ旨くても
言われないと明確に牡蠣とわからないことが多い
（それぐらい私的に牡蠣は判別しにくいイメージ）
これは嫌でも牡蠣と分かるぐらい圧倒的な牡蠣！
しかし単に牡蠣感が凄いだけではなく、
恐らくはその他多数素材を生かした奥深さがあり、
塩分・油分共にJust
横でみてても、「何それ？」なモノを削りかけたり、
柑橘の皮を擦った後に丼の周囲に擦りつけたり、
見たことのないモノを見たことのない手法で付与される
素人の理解を超え過ぎてて質問する気も起らん（笑）
恐らくは元のスープも想像以上の多工程で作られてるのでしょうなぁ
その尋常でない手間ヒマがこの尋常でない牡蠣スープを形成してる（多分）
これだけの牡蠣感で、臭み等皆無なのがまた凄い

北海道産全粒粉を使用されたという麺は約1mm□断面の細ストレート麺
通常よりは加水率低そうだが、博多細麺に比べたら全然高い感じ
通常麺よりは固めに感じるが、やはり柔らかめ
が、コシはまだあり、何より小麦感は凄い

青海苔、芽葱を撹拌していただくと、風味が絶妙の牡蠣アシスト
そして、牡蠣ペーストを撹拌すると、白湯チックな濃厚スープに変貌
これまとわりつかせた牡蠣身をかじればミルキークライマックス！
最後に、紅葉おろし＆小葱を落とし、酢橘を絞り＆皮も放り込みさっぱり清涼風
但し、おろしが入ることで粘度はup
終盤に来て口に入る率の上がった鷹の爪のパンチアクセントもナイス
ていうかこの、[濃厚牡蠣→爽やか→更に濃厚牡蠣→爽やか＋パンチ]の一連の味変に寄る大きなうねりに海を感じて止まない
で、最後は小ライスダイブし極上牡蠣雑炊
ブログでおっしゃる通り、ライスダイブしないと損！＼(^o^)／

最初に獣肉無しと認識した時少しでも残念に思ったのが如何に愚かだったことか
食ってる最中は未曽有の牡蠣の波にそんなこと全く思い出さなかった

初夢で大量夢精級の初ラーメン
ていうかこれはもはや割烹
こう言っては逆に失礼かもしれないが、麺はオマケ
2000円は安かった！

2015好発進できました！ありがとうございますヽ(^0^)ノ
ていうか、これ毎年あるなら毎年初ラーメンこれにしまっせ(笑)

強欲なワシはこれのつけ麺バージョンも作って欲しくなったりもするが(^^)