心配りの店 : らーめん専門 和海

味噌(800円)＋限定イベリコ豚肩ロース備長炭炭火焼きチャーシュー(300円)＋混ぜ玉節オイル(250円)

前回伺った時がちょうど味噌が始まる日で他のお客さんが味噌を食べているのをみて、今シーズン中に絶対来ようと決めていました。

3ヶ月ぶり3度目の訪問は平日9:40到着。
ポールゲットです。
10時前にもうお一人。
開店一時間前で6名待ち。
開店10分前には多分30人くらい待ち。

限定のチャーシューを頂くつもりがなくて、味噌チャーシューをオーダーしていたのですが、他のお客さんのが目の前で準備されていきます。

もの欲しそうな顔をしていたのでしょうか？
「いかがです？こちら召し上がりますか？チャーシューやめて、普通のにしますか？変更出来ますよ」と店主さま。
このチャーシューは10日かけて作った事やあれこれ
教えて頂き、方針変更。

限定チャーシューください。

着丼時に白菜をスープに浸して食べるようにレクチャー。

白菜とくるまぶをスープに沈めて、いざスープを頂きます。

あー、めちゃめちゃ優しい味噌味。じわっときますね。
最近味噌だと、ピリ辛が多かったのでこれはちょっと驚き。
ちょっととろっとしたなめらかスープ。

麺は中太ストレート。もちっとしてます。

豚バラのチャーシューはほろほろとける美味しい逸品。
沈めておいた白菜も甘いです。

限定チャーシューは提供時に、風味が強く印象を変えてしまうため、先ずはラーメンを食べて後のほうで食べて欲しいとレクチャーが入っていましたので、2/3程ラーメンを食べた辺りで頂きます。

しっとりとした食感のレアチャーシューで、イベリコ豚の旨み甘味が凄いです。

脂分も相応にあるのですが、2枚くらいまでならしつこくなく頂けます。
確かにこの濃厚な旨みは繊細な和海のスープの印象変えちゃうかもですね。

混ぜ玉も頂きます。今日は節オイルで。

サクッとした食感の小麦の風味よい細麺で、
節オイルからくる魚介の味がベストマッチです。

残しておいた味噌スープに混ぜ玉の1/3程を投入すると、味噌と節がまざって、これまた美味。

塩のほうが好みではありましたが、またきっと味噌も食べたくなると思います。

食べ終わる頃に店主さまが「チャーシュー如何でした？」と。
非常に美味しかった旨伝えると「勧めといてまずかったら、最悪やから良かった」

こういう心配りも人気のうちなのでしょうね。

塩ミックス(1000円)＋和え玉鯛オイル(250円)

約一年半ぶり2回目の訪問です。

前回伺ったとき、かなりの感動を覚えましたので、
本当は通いたいのですが、
あの並びになかなかタイミングがあわず延ばし延ばしになっていました。

が、今日は昼からの休日出勤。
朝はフリー。
よし行くぞ！！

と、気合いをいれて開店1時間20分前に到着です。
待ち14名。

Twitterによると今日から期間限定味噌がはじまるとあったのでそれも影響してるのでしょうか？

仕事間に合うかな(笑)

開店前には50人近い並びになってました。

味噌は限定20食。
届きはしますが、オーダーは感動よ再び！
塩ミックスです。

11時50分入店できました。

店員さんは元気よく丁寧な対応。

さて、着丼です。
相変わらずそそるビジュアルです。

先ずはスープを一口。
あぁ優しい。
塩の塩梅、鶏のスープ。融合度が素晴らしいです。
深く拡がる味、薫り。

実に美味しい。

麺は中太ストレート。
ツルツルとした食感です。硬さもちょうど。

チャーシューは3種類。鶏ムネ、鶏モモ、豚バラ。
教えに従いまずは鶏ムネを救出します。
ちゅるんとした舌ざわり。
確かにこれは熱入る前がよいですね。
豚バラはまさにとけます。

くるまぶもスープ吸って美味しい。

さぁ、本日の隠れお題に入りましょう。
前回訪問時、隣のかたが和え玉をオーダーされていました。
その時既に替え玉を食べていたので断念していましたが気になって気になってしかたありませんでさた。
正直それがその時限定だったのかどうかも解りませんでしたので、今日はチャレンジする気満々で伺ってます。

女性店員さんに、
「和え玉ってお願いできるのでしょうか？」と伺うと、
「あ、混ぜですね。出来ますよ」と。
ではと鯛オイルでオーダーします。
鯛オイルはいつも有るわけではないと仰っていました。

残ったくるまぶとか、チャーシューとか食べているうちに、着丼です。
煮干し系の薫りが強く感じられます。
和え玉、替え玉は細麺固めのみとなっています。
サクサクの食感の麺に煮干し系オイルがしっかり絡んで美味です。
こちらの細麺もホントに好きです。
鯛は私には正直解りませんでした。

無我夢中で食べていましたが提供時にスープちょっと足してもいいと言われていたので、スープをかけてみます。

めちゃうま！！

魚介オイルが優しい塩でさらにまろやかになって味が拡がります。

うーん。これは美味しい。

前回程の感動は正直なかったのですが、かなり美味しい事に変わりはありません。

次いつ来れるかはわかりませんが、味噌も是非とも頂いてみたいですね。
食べた人が何人か熱い～と言っておられました。
辛味噌はかなり体が熱くなるらしいです。