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クラシックフレンチの真髄。オマールエビのサラダとブレス鳥のヴェシー包みを頂きました。
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元アランシャペル神戸の総料理長、洋食界の次郎さんのお店。当時史上最年少でミシュラン3つ星を獲得した天才アランシャペルの料理を今日本で食べられる貴重なお店です。
久々にクラシックフレンチを食べに。芦屋駅から少し歩いたところに入り口のわかりにくいレストランがあります。
元アランシャペル神戸の総料理長をしていた次郎さんは2012年本店の閉店に伴い神戸の支店も閉店になったため、東京の店を経て2年前に芦屋で店を開いたらしい。ご年齢はなんと75歳。
恥ずかしながらアランシャペルの名は知りませんでしたが、素晴らしい料理でした。
クラシックフレンチのカウンターは初めてかも。シェフとの距離感が近いのが嬉しいですね。
料理もすべて美味しかったです。鯛の身を棒状に丸めた料理が特に印象に残りました。あまりクラシックフレンチを食べない物だから逆に新鮮に感じる 笑笑
メインは牛の胸腺、リードボー。
柔らかい鳥みたいな食感。これはこれで美味しいがせっかくなので定番の鴨肉とか牛肉とか食べたいかも。
ワインもリズナブルで合わせて2万くらい。
ご馳走様でした。
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drkck
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drkckさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
芦屋・次郎
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0797-35-8203 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
芦屋駅（ＪＲ）から徒歩3分 芦屋駅（ＪＲ）から219m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用ください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| お店のPR |
【JR芦屋駅より徒歩3分】小久江次郎の集大成！ココだけの味わいと癒やしを堪能！完全予約制
フランスの三ツ星レストラン「アラン・シャペル」に師事し、日本店の開業に合わせて、神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」の料理長として20数年に渡って勤務。その後、ラ ジュネス代官山にて総料理長として着任。 |
| 初投稿者 |
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前回は普通コースでしたが、今回はなんとかなり気合が入った特別コース。能登牛プレミアムのビーフコンソメ。素晴らしいスタートでした。コンソメだけでも美味しいのに、牛肉がコロコロ入ってるのが最高すぎる。ここが天国ですか?
箸休めの3品の前菜を食べて、一つ目の目玉のオマールエビのサラダに。ここの名物料理らしく、臭くなりやすいオマールエビを生きてる状態から調理してサラダ風に。食べやすいのも最高ですし、変なエビ臭さが全くなく、食感も最高。これは丁寧な処理と絶妙な火入の結果でしょうね。素晴らしすぎです。オマールエビ料理で印象に残るのは珍しい。今までのベストはオマールエビのエビチリとかでした笑笑
2番目の目玉はブレス鳥のヴェシー！ なんと由来は豚の膀胱に入れて包み蒸しした料理からだと。実際の豚の膀胱ではありませんでしたが、その調理法のエッセンスは味わえました。本物の豚の膀胱使ったヴェシーも食べてみたいですね。ブレス鳥に肝を添えてさらにフォワグラのクリームソースとかぜいたく過ぎでした。
2回目にして真髄を味わえました。これは素晴らしい。また伺いたいです。
ビーフコンソメ A5の能登牛プレミアム
渡蟹とアボカドのサラダ
雲丹のフラン
ほうずき
オマール海老のサラダ
富山県産鮃のロール焼き 浅利のジュソース
ブレス鳥のヴェッシー包み 野菜とフォワグラ入りクリームソース
デザート フロマージュフランのムースに桃のコンフォート
アイスティー
焼き菓子