ミシュラン1ツ星 鮨 まつ本 : 鮨 まつ本

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ミシュラン1ツ星 鮨 まつ本さんに再訪しました。
食べログ寿司 百名店 2022 WESTにも選ばれています。

■頂いたお料理（1人分）
お料理はお任せとなっています。

まずは、つまみからです。
☆雲丹と蓴菜
☆鳥貝、雲丹醤油で頂きます。
☆イサキ
☆鮎と蕎麦
☆カレイの縁側

☆平貝とバチコ
☆茄子のすり流し

ここから握りです。
☆鰈の笹寿司
☆烏賊
☆鯛
☆鯵
☆鰹

☆鮪の漬け
☆大トロの炙り
☆コハダ
☆海老
☆牡丹海老

☆穴子
☆玉子

以前は10年前に私が投稿した拙い写真が
まつ本さんのトップ画像としてずっと掲載されていました。
お店に申し訳ないので3年前に訪問した際、
ミラーレスカメラできちんと撮影し、加工を加えた上で掲載しなおしました。
それからお客さんも増え、食べログ点数もググっと上がりました。
勿論、松本さんの技量や味わいが進化したのもありますが、
トップ画像の写真も大事ですね！
（前回は白く加工しましたが、今回はしていません。
まつ本さんの照明は何故だかお鮨がピンク系に写ってしまいます。笑）

お代は1人2万円強でした。
新地や銀座と比べると非常に良心的な価格帯です。

私が食べログ投稿を始めた頃は、
こちらのまつ本さんのランチが5000円で頂けていました。
「鮨 さいとう」さんや「鮨 あらい」さんのランチも１万円以内でした。
あの頃が懐かしいですね！あの時代に戻りたい！

兵庫県で鮨を頂く機会は減っていますが、
こちらのまつ本さん、「喜一」さん、「すし うえだ」さん、
「寿志 城助」あたりがお勧めではないでしょうか。

現在は食べログ点数 3.90（2022.10現在）です。
全国から松本さんのお鮨を求めてお客さんが来られるようになりました。
私もここ数年で東京含め、全国の様々なお鮨屋さんを巡りました。
それでもまつ本さんお鮨は旨いと実感します。
創作系鮨ですが、きちんとした技量に基づいた握りですね！
また不定期で提供されている
ちらし寿司 5000円のテイクアウトも絶品でした！
有名店で修業されていないご主人とは思えない西宮を代表する鮨屋です。

楽しい一時をありがとうございました。
また今後共宜しくお願いします。

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ミシュラン1ツ星 鮨 まつ本さんに久々、訪問しました。

前回投稿時からなんと7年の月日が経っています。
ずっと食べログさんに投稿を続けている私にもビックリです。（苦笑）
その当時の2ツ星から1ツ星になっていますね。

カウンター席は当時と変わらず、上質な空間となっています。

■頂いたお酒（1人分）
☆ヱビス 小瓶×1

■頂いたお料理（1人分）
お料理はお任せとなっています。

まずは、つまみから列記させてもらいます。

☆のれそれと由良の雲丹
出汁茶漬けとして頂きます。

☆明石の鯛
☆ばちこと平貝
☆あん肝と蕎麦の実
☆そら豆のスリ流し
☆のどぐろ丼

☆蛍烏賊
☆味噌汁

次に握りです。
☆太刀魚
☆さより
☆ハリイカ
☆鯵
☆みる貝

☆鮪の漬け
☆コハダ、菜の花、白海老
☆車海老
☆鰆
☆穴子

☆薄焼き玉子
☆ほおずき

舌とお腹の肥えたグルメ豚が7年振りに訪れた印象としましては、
以前よりかなり進化していました！
私自身の鮨経験値が上がっているのですが、それでも旨いと実感出来ました。

料理人のお姉さん、接客して下さった若い店員さんも実に気が利きます。
こんな良いお店になっているなんて！
もっと早く再訪していれば良かったです。（笑）

お代は1人2万円弱でした。
お値段以上の満足度が得られました！

昼は満席のことが多いのですが、平日の夜は予約可能な日もあります。
また近いうちに訪問させてもらいます。

2012年ミシュラン2つ星の鮨屋です。

母を御馳走するため、ランチに行きました。

内装も綺麗で清潔感があり好感が持てます。

大将は、まだ30代なのに仕事も非常に出来ます。

大将肌で客によって露骨に愛想を変えたり、

客の前で店員や弟子を大声で叱ったりする鮨屋があまり好きでないです。

ここの店は、そのような事がないので好印象です。

味の方も手が込んでいて、どれも美味しいです。

寿司を出すタイミングもとても良い。

この味、雰囲気、内容で5000円（税込）で食べられるのは、正直安いと思いました。

何故、ミシュラン2つ星から1つ星に下がったのか逆に理由が分かりません。

2人で丁度、諭吉1枚で勘定を済まし、満足して帰りました。

再訪の価値ありの鮨屋です。