蕎麦は三たてが一番美味しいと思っていました。此方の蕎麦は、冷凍させてエイジングするというもの。その発想と技術、そして蕎麦の美味しさに瞠目しました。 : あずみの庵 白川台店

あずみの庵 白川台店

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.09
  • サービス 3.09
  • 雰囲気 3.09
  • CP 3.09
  • 酒・ドリンク 3.00
  • 行った 48人
  • 保存 321人

評価分布

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3take

3take(927)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・兵庫県

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2018/04訪問

  • lunch:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

蕎麦は三たてが一番美味しいと思っていました。此方の蕎麦は、冷凍させてエイジングするというもの。その発想と技術、そして蕎麦の美味しさに瞠目しました。

◇◇◇ 2018.3.29(木) ◇◇◇
そばの三たてという言葉がありますが、これは「挽きたて・打ちたて・茹でたて」で、旨い蕎麦の三条件として使われてきた言葉です。
先人達の教えも有りましたし、自身もその様に思っておりました。
本日お邪魔したお店は、打った蕎麦を冷凍保管し熟成させるというもの。
マイレビさんのレビューを拝見し、大変興味を持ってお邪魔致しました。
狙っていたのは「日替わりランチ 10食限定の熟成十割そばと丼」。
土鍋ごはんの丼と小鉢が付いて¥972という高CPのランチです。

開店10分前、店頭に並びオープンするのを待っていますと、続々とお客さんが並ばれます。
繁盛されている様です。
着席後、お茶と同時に突き出しが出され、日替わりランチの説明が成されます。
最初から其方を狙っていましたので、人数分をオーダー。
突き出しは蕎麦と蕎麦の実を揚げた物。
それを摘みながら他のメニューを見て時間を潰します。
約10分後に到着。
蕎麦はざるに載せられ、好みである玄蕎麦らしい色彩。
同時に配膳された塩で1本戴いてみますと、蕎麦の風味と甘みがある物で旨い!
3口程塩で戴いた後、出汁に浸けて戴く。
出汁で戴くのが大好きですから、やはり此方の食し方が好みです。
そして、この蕎麦が旨かった。
この出汁も蕎麦に良く合っていますね~。
打ち立ての蕎麦を冷凍するって如何なものか?と思っていましたが、完全な冷凍ではないのですね。
エイジング出来る温度迄下げるという事なのでしょう。
牛肉をブロック塊で冷凍エイジングする様な事でしょうか。

サブメニューのローストビーフ丼。
肉はオーストラリアかタスマニアかは分かりません。
言葉は悪いですが、甘めのタレで肉の風味をキチンと誤魔化せています。
丼の中で良かったのが、濃いオレンジ色に輝く黄卵。
甘めのタレと黄卵をグチャグチャに攪拌し、ローストビーフとご飯を一緒に掻き込む。
ザ・口福。

話を蕎麦に戻します。
熟成蕎麦が美味しかったので、プレミアム蕎麦について大将に話を伺いました。
「大将、蕎麦美味しかったですわ。みがき80とか60とか有るけど、更科蕎麦の様な蕎麦?」
「更科とは違いますね。食べて戴いた蕎麦より、もっと風味がある蕎麦です。うーん、何と言っていいか。。。」
「玄蕎麦より、もっと風味がある蕎麦って事?」
「そうです。」
らしいです。
熟成十割プレミアム蕎麦の「みがき80」と言う物が、極上そば粉(みがき)8割、手挽そば粉(岳メッシュ)2割で作る蕎麦。
これが¥918で戴ける様です。
その1ランク下の、「みがき60」で¥864。
是非食してみたいです。

  • あずみの庵 - 熟成十割そばと日替わりランチセット¥972

    熟成十割そばと日替わりランチセット¥972

  • あずみの庵 - 熟成十割そば

    熟成十割そば

  • あずみの庵 - ローストビーフ丼

    ローストビーフ丼

  • あずみの庵 - 小鉢と出汁

    小鉢と出汁

  • あずみの庵 - 蕎麦湯

    蕎麦湯

  • あずみの庵 - 突き出しの揚げ蕎麦と蕎麦の実

    突き出しの揚げ蕎麦と蕎麦の実

  • あずみの庵 - 熟成十割蕎麦の解説

    熟成十割蕎麦の解説

  • あずみの庵 - メニュー1

    メニュー1

  • あずみの庵 - メニュー2

    メニュー2

  • あずみの庵 - メニュー3

    メニュー3

  • あずみの庵 - メニュー4

    メニュー4

  • あずみの庵 - メニュー5

    メニュー5

  • あずみの庵 - 限定セットメニュー

    限定セットメニュー

  • あずみの庵 - 駐車場の説明書き

    駐車場の説明書き

  • あずみの庵 - 点灯のボードメニュー

    点灯のボードメニュー

  • あずみの庵 - 外観

    外観

  • あずみの庵 - 入口

    入口

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 あずみの庵 白川台店
ジャンル そば
予約・
お問い合わせ

050-5595-3489

予約可否

予約可

住所

兵庫県神戸市須磨区白川台3-60-7 グランドハイツコーワ白川台 2F

交通手段

阪神高速 神戸山手線 白川南インターから車で5分
名谷駅から1,200メートル

名谷駅から1,441m

営業時間

[月・水~金]
11:30~15:00(L.O.) 17:00~21:30(L.O.)
[土・日・祝]
11:30~21:30(L.O.)

日曜営業

定休日

火曜日

予算
[夜]¥2,000~¥2,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼] ~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

チャージ料無し

席・設備

席数

24席

(カウンター7席、テーブル16席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

18台(タイムズコインパーキングをご利用下さい。)1時間半まで駐車料金を全額サービス致します。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au、Y!mobile

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可

ホームページ

https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280110/28048529/

公式アカウント
オープン日

2017年3月4日

電話番号

078-647-8603

初投稿者

花ちゃんの食べ歩き花ちゃんの食べ歩き(95)

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