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郷愁を誘う店構え、ノスタルジーな味わい
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2種のソースがあり、「ブラザーお好みソース」と「ブラザーどろからソース」をお好みで使い分け 昆布出汁&山芋を小麦粉に混ぜ込み生地を作り、｢味の素｣も投入、足し算の味作りですね。
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見た目はペッタンコなのにモッチリとした粉もの感、見た目は小さいけれどズッシリと胃袋を満たします
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創業1980年(昭和55年)、初代店主・池端信二郎氏とゆきえ氏夫妻により開店した老舗｢お好み焼き ゆき」さん JR新長田駅から徒歩5分の西神戸センター街というレトロな商店街の中にあります
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最初にハケで塗るのは｢ブラザーお好みソース｣ 適度な酸味とまろやかな甘味が絶妙 後から塗るのは｢ブラザーどろからソース｣ 昆布出汁&山芋を小麦粉に混ぜ込み生地を作り、｢味の素｣も投入されている
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ふひと@広島
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ゆき
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
お好み焼き 百名店 2019 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2019 選出店
お好み焼き 百名店 2018 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | お好み焼き、焼きそば、たこ焼き |
| お問い合わせ |
078-611-4785 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ新長田駅から徒歩9分 駒ケ林駅から197m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージなし |
席・設備
| 席数 |
18席 （テーブル席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近くのアスターＰ、1時間無料 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1980年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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創業1980年(昭和55年)、初代店主・池端信二郎氏とゆきえ氏夫妻により開店した老舗｢お好み焼き ゆき」さんは、JR新長田駅から徒歩5分ほどの西神戸センター街というレトロな商店街の中にあります。
今は娘の広瀬京子氏と息子の池端謙二氏が切り盛り。
ローソンとの提携でお好み焼きを商品化したこともある人気店ということでやってきました。
｢ぼっかけお好み焼き｣は食べてませんけど。
神戸市長田区は約50軒のお好み焼き店があるお好み焼き激戦区。
緊急事態宣言中でしたが、なんと入店待ち。
まあ片付け待ち呈とだったので10分で入店。
店内は鉄板カウンターは無く、4名鉄板テーブル×4卓+2名テーブル×1卓の合計18席。
もちろん鉄板カウンター席が無いので、鉄板テーブル席に通されました。
そのためどんな焼き工程で焼き時間はどれ程なのか？は見れませんでした。(>_<")
豚玉お好み焼き(税込630円)を注文。
お店の実力が分かる定番メニューです。
なんと30年以上使い込まれた五分板の厚い鉄板で油なしに焼くのだとか。
焼き方です。
①キャベツと卵と生地を軽く混ぜてから鉄板に投入し魚粉を振り、生地を焼きます。
②豚バラ肉を表面に敷き詰め生地を掛けます。
③約3分ほどで反転させ放置します。
④全く形を整える事なく約4分焼き、再び反転させ豚バラ肉を上にして完成！
⑤ソースを塗らずに提供され、後はテーブルの上にあるソースを自分好みに塗り、各種調味料を自分で振って完成させます。
⑥2種のソースがあり、「ブラザーお好みソース」と「ブラザーどろからソース」をお好みで使い分けします。
⑦青のり&魚粉を掛けて完成です。
焼き始めてから焼き上がるまで約7分でした。
さて実食です。
最初にハケで塗るのは｢ブラザーお好みソース｣
適度な酸味とまろやかな甘味が絶妙
後から塗るのは｢ブラザーどろからソース｣
ウスターソースを熟成させるときに樽の底に沈殿するウスターソースの何倍も濃い部分を元に作られており、辛さとコク深い味わいが特徴。
昆布出汁&山芋を小麦粉に混ぜ込み生地を作り、｢味の素｣も投入されているらしい。
見た目はペッタンコなのにモッチリとした粉もの感、見た目は小さいけれどズッシリと胃袋を満たします。
お肉はカリッと焼けて芳ばしい
しかし、お好み焼きを連続で焼くため、鉄板掃除が仕事に追い付いていない様子
焦げが付着しお好み焼きを食べる時にガリッという違和感がありました。
個人的には、もっとお掃除する芭蕉ややり方を丁寧にすると良くなりそうだと感じました。
ご馳走さまでした。