食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店
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そばめし3代目匠、ビートを刻み焼き上げる
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創業1957年、初代店主・青森章子氏により開店した老舗｢お好み焼き 青森」さん、JR新長田駅から徒歩5分ほどの古い住宅街にあります ｢そばめし｣発祥のお店として知られ、今は３代目の青森功樹氏が切り盛り
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すじそばめし(税込750円) 白ご飯と中華麺を鉄板に載せ、ヘラで麺をバシバシと切ってスタンバイ 牛すじそぼろ&蒟蒻をオタマ小で2~3杯ほど上に掛け、「カカカ・カン・カン♪」とリズムを刻んで混ぜます
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すじそばめし(税込750円)を作り始めます ①茶碗2杯分の白ご飯と中華麺2玉分に鉄板に載せ、先ず中華麺をヘラでバシバシと3cm角に切っていきます。
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豚玉焼き ①キャベツと卵を混ぜた生地を鉄板に投入 ②豚バラ肉を上に敷き詰める ③約2分で反転させヘラで押さえます ④整形ぜず約7分焼き、再反転、豚バラ肉を上にして完成！ ⑤右を甘口、左を辛口で実食
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2種のソースがあり、「ばらソース甘口」と「ばらソース辛口」をお好みで使い分けします
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ふんわりでなく、もちもちな焼き上がり、大きさは小さい 甘口ソースは甘さに加え酸味があります 辛口ソースはピリッする辛味でビールに合わせるならこちらがオススメ そばめしと比べると印象が薄いかも
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店舗基本情報
| 店名 |
お好み焼 青森
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
お好み焼き 百名店 2023 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店
お好み焼き 百名店 2022 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2022 選出店
お好み焼き 百名店 2019 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2019 選出店
お好み焼き 百名店 2018 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | お好み焼き、焼きそば |
| お問い合わせ |
078-611-1701 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR山陽本線「新長田」駅(南口)から徒歩6分 駒ケ林駅から298m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター9席、テーブル10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 奥に小上がりがあり（テーブルのない簡易な飲食・待合スペース） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1957年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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創業1957年(昭和32年)、初代店主・青森章子氏により開店した老舗｢お好み焼き 青森」さんは、JR新長田駅から徒歩5分ほどの古い住宅街の中にあります。
神戸市長田区は約50軒のお好み焼き店があるお好み焼き激戦区。
｢そばめし｣発祥のお店として知られ、創業した昭和30年代に、ある工員が弁当の冷や飯を焼きそばに混ぜてほしいと注文したことが、そばめしの誕生のきっかけと言われています。
それから時は流れ1985年(昭和60年)に創業者から２代目が店を継ぐ際「そばめし」としてメニュー化。
今は３代目の青森功樹氏が切り盛り。
緊急事態宣言中なので待ち無しで入店出来ましたが、程無く店内は満員に。
店内は鉄板カウンター9席と4名テーブル×2卓+2名テーブル×1卓の合計19席で広さにゆとりは無い感じです。
豚玉焼き(税込600円)とすじそばめし(税込750円)をお願いし、お会計は1,350円也。
お店の実力が分かる定番メニューに加え、そばめし発祥店なのでそばめしは必須。
そばめしには、牛すじと蒟蒻を甘辛く焚いた牛すじそぼろ&蒟蒻が欠かせません。
それを片手鍋に入れ鉄板の上で保温。
先ずそばめしから調理スタート。
他のお客さん分と一緒に作られました。
①茶碗2杯分の白ご飯と中華麺2玉分に鉄板に載せ、中華麺をヘラでバシバシと3cm角に切っていきます。
②その後、魚粉を振り牛すじそぼろ&蒟蒻をオタマ小で2~3杯ほど上に掛けます。
③そばめしを「カカカ・カン・カン♪」のリズムを刻んで混ぜます。
④途中、千切りキャベツ&天かすを上にON。
⑤再び「カカカ・カン・カン♪」のリズムを刻んで混ぜます。
⑥焼き始めから4分で出来上がり。
⑦2種のソースがあり、「ばらソース甘口」と「ばらソース辛口」をお好みで使い分けします。
さて実食です。
米粒とそば片がパラッと炒められており、なかなか良いですね。
自分でソースを垂らし青のり&魚粉も振ります。
そばめしを２つの山に分けて、両方のソースと牛すじそぼろの旨みのハーモニーを楽しみました。
そして豚玉焼きです。
①キャベツと卵と生地を軽く混ぜてから鉄板に投入し魚粉を振り、生地を焼きます。
②豚バラ肉を一面に敷き詰め生地を掛けます。
③約2分ほどで反転させヘラで押さえます。
④全く形を整える事なく約7分焼き、再び反転させ豚バラ肉を上にして完成！
⑤不整形なお好み焼きを二つに割って、右を甘口、左を辛口で頂くことにしました。
⑥2種のソースがあり、「ばらソース甘口」と「ばらソース辛口」をお好みで使い分けします。
⑦青のり&魚粉を掛けて完成です。
さて実食です。
ふんわりでなく、もちもちな焼き上がり、大きさは小さい。
甘口ソースは甘さに加え酸味があります。
辛口ソースはピリッする辛味でビールに合わせるならこちらがオススメ。
そばめしと比べると印象が薄いかも。
ご馳走さまでした。