久庵
（きゅうあん）食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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蕎麦自体は美味しい♫
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食べ比べ蕎麦1530円♫田舎蕎麦とせいろになります♫明らかに風味と甘味の違いが分かりますね(*^ω^*)
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田舎蕎麦とせいろのアップ♫玄蕎麦のこの荒さですが喉越しは良かったので凄い技術だと思います(*^ω^*)
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鴨せいろ1740円♫
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鴨せいろ付け汁♫最高級の鴨と謳ってますが、美味しい鴨ではありませんでした(^_^;)
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店舗基本情報
| 店名 |
久庵（きゅうあん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | そば、丼、天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
078-531-7899 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ兵庫駅下車、北へ５分 兵庫駅から162m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター10席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 隣りにコインパーキングがあります |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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昨夜焼肉を食べ過ぎてやっちゃった感がありましたので
本日はアッサリお蕎麦を頂こうという事でやってきました♫
神戸の美味しいお蕎麦屋さんを見つける旅で
堂源さん、こばやしさん、ふくあかりさん
についで食べてみとかなければいけない店がこちらの久庵さんでした(*^ω^*)
こちらに寄ってみたいと思ったのは
蕎麦の食べ比べをしてみたかったからです^ ^
田舎蕎麦とせいろ
玄蕎麦の黒い外皮の荒さがなかなか凄いと聞いてたので
それとせいろの風味の違いを味わってみたかったんです♫
注文したのが
食べ比べ蕎麦1530円
鴨せいろ1740円
になります♫
注文してから30分で鴨せいろが
40分してから食べ比べ蕎麦が出てきました(^_^;)
自分達が開店して4組目位のお客でしたが
自分達の2組後位のお客さんから、もう食べ比べ蕎麦は売り切れって言ってました(^_^;)
田舎蕎麦は確かに蕎麦の風味が全面的に出てますねー♫
その分甘味は少なくなってしまいます。
それに風味はありますが、雑味とゆうかクドさみたいなのも少し出てしまいますねー(^_^;)
こちらの店の田舎蕎麦は外皮の目が荒いと聞いていたので
喉越しや食感が悪いのかなと覚悟してましたが
それは良い意味で裏切られました♫
確かに見た目でも分かるくらいの外皮の大きさ目の荒さでしたが喉越し食感共にせいろに見劣りしないものでした♫
この蕎麦打ちの技術は凄いと思います(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)‼
せいろですが
本日も新蕎麦か確認しましたがまだ新蕎麦ではないとの事でした(*^ω^*)
今月末くらいから新蕎麦になる予定だそうです(*^ω^*)
このせいろですが先日頂いた堂源さんやこばやしさんの蕎麦の風味、甘味には劣ります（＾ω＾）
ですがまぁそこら辺で頂くお蕎麦に比べたら全然風味も甘味もあるかと思います♫
十割蕎麦なのにズズーっとすすれるのは水切りのしかたなのか蕎麦打ちの技術なのか
この喉越しとゆう点においては凄く良かったです♫
田舎蕎麦もせいろも
塩でも食べてみましたが
何の塩か分かりませんがここのは塩が辛いです(^_^;)
目が荒い塩ですが5粒でちょうど良いくらいの塩です。
ここのは田舎蕎麦とせいろで付け汁を変えて頂きます♫
田舎蕎麦の方の付け汁の方が濃いめの味付けになってまして
鰹の風味より醤油感が強く少し角がたった味になってますね♫
せいろの方の付け汁はこれを少し薄くして
醤油の角を落とした感じになってます♫
この辺は僅かな違いですがお店の拘りを感じますね♫
しかしこの店残念だったのが鴨せいろです(^_^;)
先日こばやしさんで頂いた鴨せいろがあまりにも美味しかったのもあるかもですが
出汁、鴨自体の味、その鴨の旨味と出汁の調和、が自分には合いません(^_^;)
奥さんも同じ意見です(^_^;)
特に鴨自体の味は最高級と謳ってる割にはこばやしさんの鴨と比べてしまうと明らかにクオリティが下がります(^_^;)
これは鴨せいろの基準がこばやしさんになってる自分としましては値段、味共に残念な結果になりました(＞＜)
今回も思いましたがやはり蕎麦は急いで食べなきゃいけないなぁと思いましたねー(^_^;)
なんか食べるのが難しいんです蕎麦は(＞＜)
風味や甘味を感じるには鼻からの風味の抜けとかを感じる為に結構な回数咀嚼したいんですが
それをしてると蕎麦が乾いてきてしまうんですよねー(＞＜)
そうすると喉越しがどんどん悪くなってきてしまうとゆうジレンマが発生してしまいます(＞＜)
こちらの喉越しの良いお蕎麦でもそうだったんですからこれからまだまだ食べ方の研究の余地がありそうです(笑)
ご馳走様でしたm(__)m