弘雅流製麺
（こうがりゅうせいめん）食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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神戸出張で昼食はランキング上位の未訪店へ、住吉にある鶏骨がウリの人気店
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店舗基本情報
| 店名 |
弘雅流製麺（こうがりゅうせいめん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
078-843-0333 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR東海道本線「住吉」駅(南口)から徒歩4分 住吉駅（ＪＲ・六甲ライナー）から272m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター７席、２人掛けテーブル２卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコインパーキングを利用しましょう。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年7月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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神戸出張で早入りし、神戸市ラーメンランキングで常に上位に選ばれる人気店へ昼食
こちら『弘雅流製麺（こうがりゅうせいめん）』の店主さまは大阪は豊中の名店『麺哲』 で4年間修行し2008年7月に独立創業
麺哲グループ代表の庄司氏の一番弟子だったそうですが、訳あって2015年2月末日に破門されています
ちなみに『弘雅流製麺』という耳慣れない屋号は、店主さまの父上とご自分の名前の1字を取って命名されたのだそう
お店の場所はJR東海道本線・六甲ライナー「住吉」駅(南口)より徒歩４分ほど、駅の南口を出たらすぐの国道2号線沿いで住吉交差点近くにあるビルの1F、本住吉神社の斜向かいにあります
11月中旬の木曜日、元住吉神社をお参りしてから11時45分に到着するとシャッター待ち先頭、12時定刻に開店された時は自分の後に3人のシャッター待ち客が並んでました
店主さまによって暖簾が掛けられて開店、店内に入るとL字型カウンターが7席、入口右側に2人掛けテーブルが2卓、店主さまと女性スタッフ1人の2人体制で切り盛りされています
厨房は奥にありカウンター席からも見えないようになっています
『麺哲』DNAを期待して「醤油らーめん」も興味があったのですが、最近"鶏骨"が好評らしいので「濃厚和風鶏骨醤油らーめん」をチョイス
女性スタッフに注文するのと同時に続々と来客あり、昼時だからかサラリーマンやガテン系の方で7割がた席が埋まりました
もちろん先頭で着丼、ベージュがかった泡系のスープに細切り九条ネギの緑が鮮やかなビジュアル
鶏骨スープは高粘度で濃厚、熱々で鶏ダクの旨味にキレのある醤油と和風出汁のような香りが合わさったもの
泡で演出されたマイルドな舌触りも文句なしに旨い
自家製麺の中太平打ちストレート麺はモチモチでしっかりした噛み応え、とろみのあるスープが良く絡まって鶏の旨味といっしょに小麦の香りが口内に広がります
2種類のチャーシュー、豚レアチャーシューはしっかりした下味、鶏モモチャーシューはしっとりした舌触り
濃いめのスープにどっぷりと浸して一緒に楽しみました
青々とした『麺哲』を彷彿とさせる九条ネギの細切りが実に新鮮な食感、濃厚鶏骨スープとのコントラストが素晴らしい
メンマもコリコリした食感でしっかりと下味がついていて良い仕事ぶりでした
どことなく『麺哲』が感じられる完成後の高いらーめんでした