⭐シンガポールラクサ＆◎汁なし坦々麺【百々福＠神戸市灘区・大石】 : 百々福

2021-84＆85杯目(5月7＆8杯目)
⭐シンガポールラクサ
◎汁なし坦々麺
＠百々福(ももふく)
〒神戸市灘区灘南通1-1-10
最寄り駅：大石駅 ～徒歩3分
定休日：日曜
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TP3.59(58件；+1.3件/月)兵庫県48神戸市17灘区6
【2021/4頃TP3.59(56件；+1.0件/月)兵庫県47神戸市17灘区6】
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2021/5 平日夜 1.5ヶ月ぶり 訪問3回目、4＆5杯目

1910到着し先客1名
朗らかな店主さん、マスク越しでも認識いただけるぐらい顔覚えてもらえるようになった♪
こんばんはー

発注リスト
・シンガポールラクサ¥950
・汁なし坦々麺¥900
・白ごはん中¥150
＜合計¥2000＞

⭐シンガポールラクサ

限定メニューのこちら
赤いスープとフライドチキン(唐揚げとも言うやつ)が食欲をそそる
ココナッツと風味担当スパイスが効いて辛さ控えめなグリーンカレー的ベース、
そしてめっちゃ海老！
トムヤム〜♪ただし辛味はほぼ無し
麺は約1.5mmφの円形断面の多加水の透明感に全粒粉の浮かぶストレート細麺
プリッとした食感で歯切れが心地良い
具材は、フライドチキン、ミンチ、味玉半個、微塵玉ねぎ、ナッツ、水菜
チキンも合っててミンチが食欲ブースト
玉ねぎやナッツのアクセントも絶妙
ココナッツ由来で全体的に甘いも、
卓上辣油を足すともうヤバ過ぎ✨
ていうか辣油自体も旨すぎる件
底にいく程に海老感が増す増す♪
底に桜海老でも仕込まれてる？
これ飯入れたら激ウマよな〜と思いつつ問題を先延ばしして次いこつぎ！

◎汁なし坦々麺

漢字表記は『担』が正しいのだが、
今回はメニュー名として『坦』で取り扱う

具材は、担々ミンチ、ナッツ、水菜、微塵玉ねぎ、白ねぎ
麺は約2x2.5mm断面のウェーブがかったストレート麺
天地返しを繰り返しよ〜く混ぜて実食
ミンチ・玉ねぎ・ネギと溶け合い濃厚ペーストとなったタレには甘辛酸備わり胡麻も濃厚
麻辣加減は、辣＞麻だが、
身で入る中国山椒を噛むとアクセント的に広がる麻が素敵
全体的にこちらも甘味強めだが最近関西ラーメンに広がりつつある嫌味な甘味でなく、
自然に旨味をブースト
何より中華スパイシー感が本格的✨
添えていただける花椒を途中で加えると目が覚めるような痺れリセット感
こちらも美味✨

さてさて、
シンガポールも坦々も、どっちもライスダイブ必須や〜ん、どうしよ…
白ごはん中頼んで半分ずつ両者にダイブ！
連食して最後に飯割までいくのとはたまにあるが、二品同時ダイブは初めて〜
シンガポールラクサライスダイブはもはや海老グリーンカレー
汁なし坦々麺ライスダイブはそのまま坦々丼
どっちもたまらぬヤバ飯、は〜ぁ、は〜ぁ
ほんで最後はこいつら合うよね？
ちゅうことで合体
フュージョン！
アジア満喫✨
うぁ〜食った喰った
この日も満腹大満足
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まとめ
訪問：夜3
麺数：夜5

【満足度】
夜：4.0+4.0+5.0+4.5+4.0=21.5, 21.5/5=4.30
※絶品一品ポイント+0.3

【支出】
夜：2650+1700+2000=6350, 6350/3=2117

【食った麺】
☆4.0 魚介だし らー麺(2021/2夜)
☆4.0 汁なし麻辣麺(2021/2夜)
☆5.0 濃厚親鶏豚骨魚介だし らー麺(2021/4夜)
☆4.5 シンガポールラクサ(2021/5夜)
☆4.0 汁なし坦々麺(2021/5夜)

【訪問時ランキングチェック】
2021/2　TP3.55(54件)兵庫県81神戸市32灘区7
2021/4　TP3.59(56件；+1.0件/月)兵庫県47神戸市17灘区6
2021/5　TP3.59(58件；+1.3件/月)兵庫県48神戸市17灘区6

2021-56杯目(4月1杯目)
⭐濃厚親鶏豚骨魚介だしらー麺
＠百々福(ももふく)
〒神戸市灘区灘南通1-1-10
最寄り駅：大石駅 ～徒歩3分
定休日：日曜Sunday
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TP3.59(56件；+1.0件/月)兵庫県47神戸市17灘区6
【2021/2頃TP3.55(54件)兵庫県81神戸市32灘区7】
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2021/4 平日夜 2ヶ月ぶり 訪問2回目、3杯目

1845到着し先客無し
カウンターコの字の左下の端に着席
注文は全て先に言うのがワンオペゆえのこのお店のルール

発注リスト
・瓶ビール¥500
・鶏唐揚げのネギソースかけ¥300
・濃厚親鶏豚骨魚介だし らー麺¥900
＜合計¥1700＞

先にビール＆唐揚げ、後でラーメンとお願い
手酌でぐび〜♪
鶏唐揚げはパリッパリの皮の中のブリンブリンのもも肉から高密な旨汁が溢れ絶品ネギソースが彩る
餃子も非凡だったがこちらも負けてない！

⭐濃厚親鶏豚骨魚介だし らー麺

9～6月期間の金土10食限定
中華ご出身という先入観から想像する枠を大きく超え思いっきりラーメン！
それもド級
鶏冠のある豚の下半身が人魚になったかのような怪物的一体感
主軸の豚骨の部分は無鉄砲・ぶたのほし等名だたるど濃厚豚骨にひけをとらない旨味濃度
麺は約2x2.5mm断面のストレート麺
低加水に似た香ばしい風味と多加水に似たもっちり弾力同居のハイブリッドタイプで、濃厚スープと小麦感が超絶マリアージュ
旨すぎっしょ＼(^o^)／
具材はチャーシュー、味玉半個、水菜、ネギ
チャーシューは肩ロース煮豚、味付ライトで純粋な肉の旨味が美味
「お好みでどうぞ」と置かれたニンニクは、珍しい生おろし状態から乾燥して固まるとこうなる？的な半固形
元のスープに全く飽きが来ないので使おうか悩んだが、せっかくなのでと投入
単なるニンニクパンチが加わるだけでなく、
様子と似た通り味わいもどこかカラスミ的で、奥行まで広がる
ただのニンニク？？
いやはや、このお店まじでビックリ箱！

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まとめ
訪問：夜2
麺数：夜3

【満足度】
夜：4.0+4.0+5.0=13.0, 13.0/3=4.33
※絶品一品ポイント+0.3

【支出】
夜：2650+1700=4350, 4350/2=2175

【食った麺】
☆4.0 魚介だし らー麺(2021/2夜)
☆4.0 汁なし麻辣麺(2021/2夜)
☆5.0 濃厚親鶏豚骨魚介だし らー麺(2021/4夜)

【訪問時ランキングチェック】
2021/2　TP3.55(54件)兵庫県81神戸市32灘区7
2021/4　TP3.59(56件；+1.0件/月)兵庫県47神戸市17灘区6

2021-20＆21杯目(2月4＆5杯目)
◎魚介だし らー麺
◎汁なし麻辣麺
＠百々福(ももふく)
〒神戸市灘区灘南通1-1-10
最寄り駅：大石駅 ～徒歩3分
定休日：日
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TP3.55(54件)兵庫県81神戸市32灘区7
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2021/2 平日夜 初訪問

中華・韓国料理ご出身の無化調ラーメン屋さん

発注リスト
・瓶ビール(アサヒスーパードライ中瓶)￥500
・肉汁たっぷり蒸し焼き餃子￥350
・魚介だし らー麺￥750
・汁なし麻辣麺￥950
・辛さ増し￥100
＜合計￥2650＞

緊急事態宣言で各店閉店が早いので、
ノー残業デーと言えど二軒回るのは厳しく
一軒内での連食作戦
ワンオペ故注文は一度でお願いとのことで、
少々恥ずかしかったが全て事前オーダー
ややこしいオーダーで申し訳なかったが、
快く『はい、順番にだしますよ』の神対応
(事前にネガ印象持ちすぎたせいかもだが)

ひとまずビールをいただき手酌でぐび～♪

☆肉汁たっぷり蒸し焼き餃子

もっちりした皮から吹き出す肉汁
でっかい小籠包！
吹き出す汁はどうしても皿の外に飛び散る
一般の餃子にはないニガウマなエキスが極上のアクセント
これ何やろ？イカ墨かな？
最近、餃子百名店を色々まわったが、この餃子は最高峰に旨い！
そのままでもめちゃくちゃ旨く、3つ何もつけずにぱくぱく
残り3つをタレ＆辣油につけて♪
この辣油がまた絶品
中華出身の技が光り中国スパイスの風味が吹き荒れ、海苔っぽい和の余韻を残す
これは飛んだ逸品

◎魚介だし らー麺

タレの醤油は大分産と小豆島産の樽醤油をブレンド
魚介出汁は天然羅臼昆布・上炭火焼きあごを主体とし薩摩産鰹節・最高級カエリ等厳選素材を使用
鶏ガラスープを下地にこれら魚介出汁を押し出したスープ
「旨味濃厚」と「出汁感」を両立してて、
下地の動物も効いて物足りなさを感じさせないギリギリの重さ・軽さ
くっきりしつつ奥行きもあってさっぱりし過ぎない！うまい！
麺は約1mm強φの多加水細丸ストレート麺
プリモチ弾力で小麦感も秀逸
具材はチャーシュー、味玉半個、多種ネギ
チャーシューは肩ロース煮豚、味付ライトで純粋な肉の旨味が美味

◎汁なし麻辣麺・辛さ増し

人気があるのは汁なし担々麺
SNSでもレポは上記らー麺と汁なし担々麺が二大巨頭
しかし、メニューには油そば、汁なしマーボー麺、スパイシーカレー麺と本品と、汁なしがかなり充実
しかしながら汁なし麻辣はネット上に全くレポられてない謎メニュー
担々との違いを聞いてみるとタレが違うとのこと
気になって担々ではなくこちらをオーダー

具材は、粒でかな豚そぼろ、自家製辣油、微塵玉ねぎ、揚げピーナッツ、多種ねぎ
花椒はミル挽きと実が入る
麺は角のとれた1.5x2.5mm断面の柔らかくもムッチリした弾力あるストレート麺
甘旨なオイスターベースの醤油タレこれが色んなマニアック中華スパイスが合わされてるとのことで味のみでなく風味にも奥行が持たされてる
そんな旨ダレに唐辛子強め痺れ控えめの麻辣が各具と麺に絡められ一体化し体内になだれ込む
最初は辣>麻だが、食べてるうちに麻が徐々に強まりよく噛むと実が割れて更に麻加速！
微塵玉ねぎによるベクトルの違う辛さの立体感
揚げピーナッツは風味と食感を膨らます
こちらも秀逸
食べて、「あ、そっか」だったのは、麻辣麺は担々から胡麻を抜いた感じ？そんな納得感

最も非凡に感じたのは餃子だったが、
いやはやどの一品も逸品でござった
白湯ラーメン、他の汁なしメニュー、どれも気になるし再訪問確定！

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まとめ
訪問：夜1
麺数：夜2

【満足度】
夜：4.0+4.0
※絶品一品ポイント+0.3

【支出】
夜：2650

【食った麺】
☆4.0 魚介だし らー麺(2021/2夜)
☆4.0 汁なし麻辣麺(2021/2夜)

【訪問時ランキングチェック】
2021/2　TP3.55(54件)兵庫県81神戸市32灘区7