パスタの魔術師 岡崎シェフ渾身のトマトソースパスタランチ☆ : クッチーナ リベロ

神戸元町の素材豊かなイタリアン食堂

クッチーナ リベロ

(cucina LIBERO)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.44
  • サービス 3.26
  • 雰囲気 3.10
  • CP 3.33
  • 酒・ドリンク 3.21
  • 行った 206人
  • 保存 3188人

評価分布

この口コミは、麺類王子さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

麺類王子

麺類王子(920)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代前半・男性・兵庫県

4

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999¥1,000~¥1,999
4回目

2018/07訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.5
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

パスタの魔術師 岡崎シェフ渾身のトマトソースパスタランチ☆

この日はみなとまつりに!!
死ぬほど暑い!!!!!!!
フラフラしながら西元町に訪問。
パスタ食べたい・・・。
想い出のナスとベーコンのトマトソースパスタを注文。

自家製フォカッチャとサラダが付いて1000円でお得。


「自家製ベーコンと茄子のトマトソースパスタ 1000円」
ブリンブリンのベーコンがゴロゴロ乗ってる。ナスのカットサイズも最高。
岡崎シェフ特有のアルデンテでほんまに最高。
なんでこんなにアルデンテが安定して取れるんやろ????
高温で茹でてその後に濃い岩塩で締めるのがコツらしい。
ほんまにこれは凄い。
具材感があるのも
一気に下品にすすって完食しました。
生パスタじゃなくて乾麺っていうのがいいね。乾麺の方が日常との比較で美味しさがわかるもんね。

ところで何でこの人、こんなにパスタ作るの旨いんやろ・・・。
感動の茹で加減を是非!!

  • クッチーナ リベロ -
3回目

2017/10訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.5
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

1食の価値有り!!究極の家庭のハンバーグいよいよ登場☆

カルボナーラのクッチーナリベロさんに訪問。
構想→試作→完成まで1年越しのハンバーグができたとの事なので来てみました。
感動させるハンバーグを作りたいというコンセプトで慣れ親しんだ神戸の家庭のハンバーグの味を感動レベルに引き上げたらしい。

「港元町のハンバーグ 1580円」
使用する具材は全て兵庫県産。ジューシー感と香ばしい焼成感、肉肉しさを追求し、2層で2面の味わいが楽しめる仕立て。
内側が肉肉しい配合で、外側に神戸牛のだいたい骨を入れているから牛筋の旨味プラス凄い脂!!
まずはぽってりとした丸型のハンバーグを切る。断面が見えないくらいの脂・脂・脂!!
スゲーーーな!!!!
外側のジューシーさと中側の層の違いがまたやばい。
食べる方は是非、喋らずに一気に食して欲しい。

ソースもデミソースではなく、ケチャップとウスター!!
そうや、家庭のハンバーグやからケチャップソースなんや!!カゴメかと思いきや、これも自家製のケチャップ!!どんだけこだわるねん!!
このケチャップ、うまーーーーーーー( ´Д`)
淡路島産シシリアンルージュというケチャップに適したトマトを6時間以上煮込んで凄い旨味。
これにソースまで内製したらどうしようかと思ったけど、ソースは仕入れ。
でもこのソース、オリバーソースのクライマックスウスターという3年以上熟成させた特別なソース。
オリバーソース監修でソースも最終仕上げたらしい。やばいな。

ハンバーグもケチャップソースもこの世に生まれて来てから一番感動したハンバーグでした。
この日はMEETSさんも取材に来ており、凄い告知の仕方!!
是非一度。神戸まで行く価値有り!!恐れ入りました。

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2回目

2017/01訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.5
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

麺の茹で加減が相変わらず抜群!!全国一のイタリアンバル☆

フラフラしながら平日に久々の来店。
この日もお客さんいっぱい・・・。最近TVや雑誌(MEETS)で紹介されてずっと満席。
調子に乗るなよ・・・。
忙しそうにしてるけど、なんか余裕。1人増えてる・・・。
オーナーさんの奥さんらしい。
女性客に加えて、男性も欲しいんかな??贅沢や。
もうかってるからか、改装して照明が調整照明になってる・・・。あーーー。カネの臭いする。
パスタから食べよ。

「アマトリチャーノ 1280円」
アマトリチャーノといえば、ペコリーノチーズなんやけど、リベロの場合はパルミジャーノかけてる。
トマトと生クリームで非常にクリーミーやけど、トマトの酸味が立ってる。
具材は、パンチェッタとゴロゴロ玉ねぎだけでこんなに甘味が出るんやーーー。
なんなんこの人ら。
麺の茹で加減は絶妙!!芯も残ってなくて弾力もある。
こんなに麺茹でれるって凄いね!!
こんなパスタ食べた事ないわって茹で加減。

「ポルケッタ 1780円」
豚バラの焼成だけではなく、ローストせずに、野菜(焼成した玉ねぎ、人参、香草など)とトロトロに茹でる事で旨味を芯まで閉じ込めている事が特長。
ボリューム感もあってジューシーさは秀逸。

最後に定番の港元町カルボナーラを食べて帰りました。
ちなみに横に座ってる人も雑誌の取材の人やった・・・。
凄いなこの店・・・。
また来よう!!


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1回目

2016/10訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.5
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

港元町で見つけた生涯1の嗜好のカルボナーラ☆

フラフラっと美味しいものを探して放浪中。
どうしてもカルボナーラの口になったので、神戸を探しまくる。
パスタの麺の茹で加減が絶妙な店ってあるけどカルボナーラが看板メニューってないですよね。

ジェノベーゼ:ラランテルナ・ジェノバ(中崎町)
ボロネーゼ:パスタ馬鹿一代(四ツ橋)
うにパスタ:裏ヒロヤ(天満)

とか看板メニューあるけど、カルボナーラってどこに食べに行ったらいいかわかれへん。
お世話になってる社長に感動するパスタを提供する店があるって聞いたので行ってみる事に。

南京町を西に抜けた路地の中にありました。
絶対普通来られへんわ。
中華料理屋さんばっかりの中でバルあるんや。

19時過ぎって訪問したら満席で入られへん。
凄いな・・・なんでここまで来るんやろ・・・。
若い店主さんと男前が2人でやってる。


「港元町のカルボナーラ 1200円」
レンガがまず敷かれて準備。なんか雰囲気あるな・・・。
これでマズかったらどうするんやろ??
なにが港元町やねん・・・。麺類王子なめんなよ。
結構待つな。待ちながら聞くと、乾麺を牛乳で茹でてる。
めんどくさっっっ!!そこまでやるんや!!前職の時に夢やった手法や。
しばし待つ。
真っ青の皿で出てきた!!パスタで青なんや。どうなってんねん。
異様に卵黄の香りする。一口目に卵がガツンとくる。なんでや!?
卵は温度が下がると糖度が増すので、糖度を上げた卵とフレッシュな卵を組み合わせてるからめっちゃ卵臭!!
そんでパスタの牛乳と生クリームがめっちゃ繋がってる。
イルギオットーネの笹島シェフの手法やな。
卵は、大分産の蘭王を使ってるから色目がオレンジ。凄いな。
牛乳も大山牛乳の非加熱牛乳のみを使ってるから牛乳の香りが凄い。
パンチェッタも豚肉のヒレ肉を使ってるから、箸で切れるくらい柔らかい。いいねーーー。
そんで皿には南京町の塩卵(シェンタン)を敷き詰めてるから色目が綺麗で旨味も強い。
とどめにはGABANにオリジナルで作ってもらったらしい八割り挽きのブラックペッパーを使用してるから、香りが凄い!!
最後まで食べ進みよく頂けました。

提供時間が遅いのだけが玉に傷かな。

スタッフ2名も心地いいし、帰りも見えなくなるまで見送って頂けました。
最高のカルボナーラでした!!
これやばいわ・・・。

また来ますね。


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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 クッチーナ リベロ (cucina LIBERO)
ジャンル イタリアン、ビストロ、パスタ
予約・
お問い合わせ

050-5594-1287

予約可否

予約可

住所

兵庫県神戸市中央区栄町通2-7-7 大森ビル 1F・2F

交通手段

JR・阪神電車元町駅、神戸市営地下鉄みなと元町駅より徒歩3分

元町駅(阪神)から245m

営業時間

〔月~金〕
17:00~25:00 (LO.24:00)
〔土〕
12:00~25:00 (LO.24:00)
〔日〕
12:00~24:00(L.O.23:30)

日曜営業

定休日

12月のお休みは5日、12日、31日のみです◎後は全て営業しております!

予算
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼] ~¥999
予算(口コミ集計)
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー可

サービス料・
チャージ

チャージ料なし

席・設備

席数

22席

(1階 カウンター10席 2階 テーブルソファー12席)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

お店の外のテラスに喫煙場所があります。

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題、3000円~4000円の飲み放題コース、4000円~5000円の飲み放題コース

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 女子会

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可

お子様連れ

子供可

ドレスコード

なし

公式アカウント
オープン日

2015年8月12日

電話番号

078-381-5357

初投稿者

ジョルジュ・イグレックジョルジュ・イグレック(4438)

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