薪調理により、素材の潜在能力を引き出す : bb9

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

この口コミは、brill337さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

3.9

¥30,000~¥39,9991人
  • 料理・味3.8
  • サービス3.9
  • 雰囲気4.0
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク4.0
2022/12訪問1回目

3.9

  • 料理・味3.8
  • サービス3.9
  • 雰囲気4.0
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク4.0
¥30,000~¥39,9991人

薪調理により、素材の潜在能力を引き出す

【Tabelog Awards 2022 SILVER】
【ミシュランガイド兵庫★】

年末贅沢ツアー第4弾、2022年締めくくりです。今年は夏頃からこれまでよりもペースを上げて食べ歩きをしましたが、最後はこちら。神戸元町から徒歩2分ほどの小径に位置します、スパニッシュフュージョンのお店です。神戸は優秀で本格的なスパニッシュに出会う確率が高く、期待します。

bb9はべベックと読みますが、バーベキューから来ています。お店のコンセプトは、薪を使って調理するアサード料理(焼いた料理)を提供すること。そのため、素材の実力勝負で、ソースの使用は限られており、とてもシンプルです。多くの料理に薪の香りを感じ、燻製調理の深さを楽しめます。

今回のコースはこちらの内容。
・自家製パンのジャージー牛の燻製バターと黒トリュフ乗せ
・天然カンパチのハラミ薪焼き
・キャビア薪焼き
・美濃蕪の薪焼き 雲丹乗せ
・白トリュフと目玉焼き
・チョリソ
・セコガニと米
・対馬列島の甘鯛 ピルピルソース
・蝦夷鹿のロースト 百合根添え
・熊本赤牛のヒレ肉
・ラフランスソルベ ラフランスそのまま
・アイスクリームの薪焼き

一貫して薪焼き調理をしており、実際に凝ったソースなどもほぼ無し。そのため油もあまり使われていないので、身体にも負担が少ないです。品数も多く、テンポよく提供されるのでお腹一杯になります。

印象に残ったのは、
■天然カンパチはパッと見はカルパッチョみたいな感じで出てきましたが、皿は温かく、身も軽く火が入っており熱を持ってました。
■温かいキャビアは初めて、これがブルゴーニュの赤ととても合いました。
■セコガニは松葉蟹のメスらしいです。蟹の身だけでなく、蟹の甲羅や味噌から取れる出汁を使って炊いているので味が染み込んでいます。量の2/3が蟹、残りが米という形。パエリアよりはリゾットに近いですね。
■蝦夷鹿は驚くほど新鮮。狩りの際に体に乳酸が溜まりにくくするために、鹿が動き回る距離を減らすために柵で予め囲って一発で仕留めるとのこと。鹿やジビエ特有の獣臭さやねっとり感が全く無い、良質な肉でした。

実に自然な料理で、とても印象的でした。一方、元々の期待値がスペイン料理だったので、その口で行くと少々物足りなさを感じてしまいました。これは単純に自分自身の調査不足で、「あ、こういうお店なの?」という勘違いから来ています。
少なくとも、薪焼きのお店、と理解して伺ったら、素材自身の素晴らしさを引き出す力は素晴らしいと思います。好みの問題ですが、味つけや濃い味が好きな方は少し違うかもしれません。とはいえ、この評価の高さが物語ってくれるように、多くの方が大満足しているお店であることは間違い無いです。

  • bb9 - 自家製パンのジャージー牛の燻製バターと黒トリュフ乗せ

    自家製パンのジャージー牛の燻製バターと黒トリュフ乗せ

  • bb9 - 白トリュフと目玉焼き

    白トリュフと目玉焼き

  • bb9 - 熊本赤牛のヒレ肉

    熊本赤牛のヒレ肉

  • bb9 - 美濃蕪の薪焼き 雲丹乗せ

    美濃蕪の薪焼き 雲丹乗せ

  • bb9 - チョリソ

    チョリソ

  • bb9 - 天然カンパチのハラミ 薪焼き

    天然カンパチのハラミ 薪焼き

  • bb9 - キャビア薪焼き

    キャビア薪焼き

  • bb9 - セコガニと米

    セコガニと米

  • bb9 - 対馬列島の甘鯛の薪焼き ピルピルソース

    対馬列島の甘鯛の薪焼き ピルピルソース

  • bb9 - 蝦夷鹿のロースト 百合根添え

    蝦夷鹿のロースト 百合根添え

  • bb9 - ラフランスソルベ

    ラフランスソルベ

  • bb9 -
  • bb9 -
  • {"count_target":".js-result-Review-153725941 .js-count","target":".js-like-button-Review-153725941","content_type":"Review","content_id":153725941,"voted_flag":null,"count":36,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

brill337

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

brill337さんの他のお店の口コミ

brill337さんの口コミ一覧(478件)を見る

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
bb9(ベベック)
受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Silver受賞店

The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店

2022年Silver受賞店

The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店

2021年Silver受賞店

The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店

2020年Silver受賞店

The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店

2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル スペイン料理
予約・
お問い合わせ

050-3186-4889

予約可否

完全予約制

住所

兵庫県神戸市中央区元町通3-14-5

交通手段

JR元町駅から徒歩3分
阪神元町駅から徒歩3分
阪急花隈駅から徒歩6分

元町駅(JR)から286m

営業時間
  • ■ 営業時間
    薪の熱源の準備のためお料理のスタート時間が決まっています
     ・ランチ 12:00
     ・ディナー 18:00、19:00、20:00
    ■遅れてご来店の場合、予定のお料理が出せない場合があります



    ■ 定休日
    不定休
予算

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥40,000~¥49,999 ¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、AMEX、JCB、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

8席

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

メニュー

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

子供可

大人と同じ料理が食べれるお子様

ホームページ

https://asador-bb9.com/

オープン日

2014年2月22日

備考

ご予約は予約サイトOMAKASEからも受け付けています。

初投稿者

驢馬人驢馬人(2509)

ブログに店舗情報を貼る

このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。

店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム

周辺のお店ランキング

神戸元町×スペイン料理のランキング(点数の高いお店)です。

  • 1 カセント - メニュー写真:

    カセント (イノベーティブ、スペイン料理)

    4.28

  • 2 bb9 - メイン写真:

    bb9 (スペイン料理)

    4.28

  • 3 エスパイ クック コウベ - ドリンク写真:オレンジジュース

    エスパイ クック コウベ (イタリアン、創作料理、スペイン料理)

    3.64

  • 4 シリミリ - 料理写真:

    シリミリ (スペイン料理、バル)

    3.63

  • 5 KOBE 元町バル Charlie - メイン写真:

    KOBE 元町バル Charlie (スペイン料理、イタリアン、バル)

    3.38

食べログ限定企画

店舗運営者の方へ