Name: bb9
Address: 元町通3-14-5, 神戸市中央区, 兵庫県, 6500022, JP
Telephone: 050-3186-4889
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.28

この口コミは、孤独のグルマーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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孤独のグルマー口コミ1,436件フォロワー1,857人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/08訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

食べログアワードシルバー2021　日本の元祖・薪焼きレストラン

兵庫県神戸市中央区元町通にある「bb9」さんを訪れました。
店名は「BBQ」をもじったネーミング。
外観は古民家みたいな感じで雰囲気が良いです。
日本全国で100店強しか無い、食べログシルバー2021に選ばれたお店です。
　
あまり詳しくは知らないのだけど、
今では、あちらこちらで見かけるようになった「薪焼きレストラン」。
こちらは、日本での元祖店だと聞いたことがあります。（正確な情報かどうかまでは、確認してません）
　
そんで、お料理は、大変素晴らしかったです。
　
ただ、せっかくの薪焼きレストランなのに、厨房が客席から見えない造りなのは、残念でした。
薪焼きレストランは、炎を眺めながら、シェフが炎と向き合うのを眺めながら、お食事するのも醍醐味なので。
「炎を眺める」というのは、あらゆる人間のDNAに深く刻みこまれた行為だと思うし、このお店の料理を味わう上で、あって良い要素でないか、と思います。
　
私は坂井シェフがおられた頃も訪問済みですが、
シェフと会話した訳ではないですが、
印象としては、岡山のアッカさんと似た印象を持ちました。
たぶん、料理を作るのが自分の仕事で、お客さんと触れ合ったりしたくないんだろうなー、と思ったのです。
（なので、ザ・サカイさんでお客さんと差し向かいでやられてるのは、びっくりしました。）
　
そのように、厨房と客席が、造りによって分離されてしまっているのは、
（おそらく前シェフの意向でそうなったのだと思うけれど、）
仕方のない事なのだけれど、
今では多くの薪焼きレストランが増えたので、
私は、薪焼きレストランなら、やっぱり厨房が見える方が、より楽しいなあ。
　
料理ですが、薪焼きなので、シンプルです。
そのお料理に対して、こちらの感受性を全開にして、受け取りに行く。
料理と対話するように食事をする。
そういうように食事をするお店だと思います。
　
そういう意味では、こちらもコンディションを整えて「挑みに行く」ように向かう必要がある。
集中力を要するお店だと思いました。
疲れている時には、ちょっと無理。雑に味わってしまうのは、悲しいから。
　
焼き立てのパンに、バターとトリュフ。香りがとても素晴らしかった。
昔の薪の窯での手仕事を彷彿させられた。その時代に思いを馳せることができた。
　
トマトや貝は、単に火入れというのでなく「焼くというのは、凝縮させる事なのだ」と思わせられる。
　
琵琶湖の固有種である鱒は、テロワールがあって良かった。
　
ステーキは、炭火だと遠赤外線で中まで火が入ってしまうので、表面だけに熱が伝わる薪火ならではの火入れなんです、というソムリエさんのうんちくが、より美味しさを増してくれた。
　
総合的に満足ですが、
時代は移り変わっていくもの。
　
新しいシェフに変わられたことだし、客席と厨房の壁を、今こそ取り払って、新しい「bb9」第二章も見せて欲しいなー、と個人的には思います。（客のワガママです、スミマセン。）
　
元祖という名誉が、いつのまにか、古参扱いに替わってしまわない為にも。
　
　
本投稿はブログ記事を転載しています。

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訪問： 2024/03

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	bb9（ベベック）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ジャンル	スペイン料理
予約・お問い合わせ	050-3186-4889
予約可否	完全予約制
住所	兵庫県神戸市中央区元町通3-14-5 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR元町駅から徒歩３分阪神元町駅から徒歩３分阪急花隈駅から徒歩６分元町駅（ＪＲ）から286m
営業時間	■ 営業時間薪の熱源の準備のためお料理のスタート時間が決まっています　・ランチ 12:00 　・ディナー 18:00、19:00、20:00 ■遅れてご来店の場合、予定のお料理が出せない場合があります ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可大人と同じ料理が食べれるお子様
ホームページ	https://asador-bb9.com/
オープン日	2014年2月22日
備考	ご予約は予約サイトOMAKASEからも受け付けています。
初投稿者	驢馬人（2517）