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ミシュラン3ツ星 神戸が誇れる名店!
Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚
神戸にあるミシュラン3ツ星 カセントさんに再訪しました。
予約客だけで満席の状態でした。
■頂いたお料理(1人分)
ランチのコース料理は、9944円(サ、税込)のお任せとなっています。
またランチは木、金、土、日曜日のみとなっています。
☆トマトのムース、冷製仕立て
☆パン
☆玉葱の茶碗蒸し
☆前菜盛合せ
縞鰺、アンチョビ
河内の鴨、蓴菜、鰹とアーモンド
前菜盛合せがしみじみと美味しさが感じられます。
☆野菜、温野菜
こんな美味しいサラダでしたら、毎日、自宅で食べてしまいますね!(笑)
☆鹿児島牛のステーキ
火入れも良く、適度に噛み応えのある美味しいステーキです。
☆おじや
お代わりが出来ます。
お腹が空いているお客さんもこちらのおじやで調整出来るのがありがたいですね。
☆デザート
弓削牧場のミルクアイス、マンゴーソース
☆アイスコーヒー
素敵な2時間半のランチタイムでした。
お代は1人1万円強でした。
ディナータイムの半額と考えるとランチタイムの満足度は非常に高いです。
Tabelog Award 2019 Goldとなったのも頷けます。
神戸の有名店が続々と京都や東京に移転しているのが現状です。
カセントさんは神戸でいつまでも頑張って頂きたいです。
また伺わせてもらいます。
ミシュラン3ツ星 神戸が誇れる名店!
Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚
神戸にあるミシュラン3ツ星 カセントさんに久々、訪れました。
前回訪問時から5年の月日が経っているんですね!
台風の際にお店側からキャンセルされたので、そこから訪れる機会を失っていました。
しかし前の店舗の時のような超予約困難というのは、解消されていました。
今回は初めてランチタイムに利用しました。
予約客だけで満席の状態でした。
■頂いたお料理(1人分)
コース料理はお任せとなっています。
☆菊芋のスープ
☆ブリオッシュ
☆前菜盛合せ
アンチョビ、さより、鰹、ボタンエビ、、イシダイ、シマアジ
☆佐賀県のアスパラガス
☆葉野菜
☆神戸牛のステーキ
☆おじや
☆柿のデザート
☆コーヒー
メニュー構成は変わり映えはしないものの、クオリティーが非常に高いです。
お代は1人1万円強でした。お値段以上の満足度が得られました。
最近、カセントさんのSNSでの評判が聞かれていませんでした。
しかし食べログ点数 4.58(2019.03訪問時)通りの実力店でしたよ!
接客して頂いた店員さんのサービスも良かったです。
また近々再訪させてもらいます。
ミシュラン3ツ星 神戸が誇れる名店
~2014年3月訪問~
改装後してから、1年ぶりに神戸にあるミシュラン3ツ星 カセントに夕食を頂きに行きました。
こちらは、毎年、予約が取れにくくなり、久々に訪問しました。
店内は、以前よりも広くなっています。
テーブル席も増え、壁が黒で統一されています。
オーセンティックな室内ですが、やや無機質にも感じます。
コース料理は、16800円(税、サ込)のコースのみです。
量の少ない一品が数多く運ばれます。
コース内容は、スペイン産のニンニクのスープ、蝦夷鮑
フォアグラ、ライスのサンド、アオリイカ
スペイン産アンチョビ、北海道産シマエビ、鴨
パン、北海道産の帆立、有機野菜のサラダ
北海道産のメヌケ、茨城県産の鳩、おじや
南瓜のアイス、ミカンのムース、エスプレッソなど。
ジョエルロブションや匠 奥村のフルコースのようです。
味に関しては、スペイン料理としては、やはりこちらか、「Fujiya 1935」が最高峰でしょうか。
用いる食器、盛付も洗練されています。
接客に関しては、服装が黒づくめのスーツスタイルになっていました。
料理の説明は、過不足なかったのですが、
以前のように、手書きメッセージを頂いたり、笑顔で話しかけられる事も少なくなり、
心温まる接客があまり感じられなかったです。
私の中では、FUJIYAさんとの評価が逆転してしまいました。
いずれにせよ、どちらも素晴らしいスペイン料理の店である事に変わりありませんが・・・。
シャンパン、赤白ワインも一品毎に合わせて頂きました。
皆さん、1人でボトル1本分は、飲んだと思います。
楽しい一時を過ごせました。
帰りは、ご主人、接客の方々、皆さんでお見送りして頂きました。
ご馳走様でした。
~2012年11月訪問~
神戸の中山手通の北側には、ミシュラン掲載店が多数存在します。
神戸の路地裏にあり、初めて行くと場所が分かりにくいです。
ここにミシュラン3ツ星店があるとは、思えません。
中はシンプルで清潔感があります。
今回は、私の誕生日会を兼ねて友人が祝ってくれました。
シャンパンやボトルワインを注文。
ワインの品揃えも多いです。
料理は、夜のコースのみです。(2013年10月時点で15000円、別途サービス料7%)
明石蛸のフリット パプリカ風味
渡り蟹のコルネ仕立て
スペイン カンタブリア産のアンチョビと玉葱
カワハギのモホソース和え
鰯のマリネと生姜
アーモンドのガスパッチョ
河内鴨のモルシージャ
フォアグラのテリーヌとムカゴnチュイル
鮑とサレルノ産のモッツァレラチーズ
今日届いた野菜達
アンコーのソテー
フランス産ルーアン鴨のロースト
ヴァレンシア風おじや
デザート3皿
料理は、少量の一品がたくさん出てくるので
大食いの男性には少し物足りないかもしれませんが、どの料理も繊細で味付けも非常に美味しいです。
白身魚やカモ肉など、臭みもありません。
料理の作るタイミングやサービスが行き届いています。
全ての面で、バランスが取れています。
人気店となった今も、奢る事なく、ご主人も帰り際に外まで見送ってくれるのも嬉しいです。
神戸でお勧め出来る名店です。
※ミシュラン3ツ星に選ばれてから、全然予約が取れなくなりました。
以前は、ある筋からの予約や、訪問時に次回の予約を取って帰る事が出来たのですが、
それも昨年の途中から受け付けなくなりました。
電話が繋がった方順の公平な予約となりました。
それでは、以前から来ていた常連客が離れる可能性もあると思うのですが・・・。
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毎日外食グルメ豚さん
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イーパンツァイタナカ(元田中、茶山・京都芸術大学、出町柳 / 中華料理)
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店名 |
カセント(Ca sento)
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
ジャンル | イノベーティブ、スペイン料理 |
予約・ お問い合わせ |
050-5600-6170 |
予約可否 |
完全予約制 ご予約のお電話はなるべく営業時間外(10:00~11:30・15:30~17:30)にお願いいたします。 |
住所 | |
交通手段 |
神戸市営地下鉄西神・山手線「県庁前」駅 徒歩約7分 県庁前駅から373m |
営業時間 |
|
予算 |
¥30,000~¥39,999 ¥30,000~¥39,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
ランチ・ディナー共にサービス料8% |
席数 |
12席 (4人掛テーブル×4席) |
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最大予約可能人数 |
着席時 4人 |
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 提携駐車場はございません。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、英語メニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
サービス | ソムリエがいる |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可) お子様の分も通常お料理代金を頂戴いたします。 |
ドレスコード | ・ドレスコード有(男性のハーフパンツ、サンダル不可) |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2008年12月 |
電話番号 |
078-272-6882 |
備考 |
【苦手食材、アレルギー】 |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚
神戸にあるミシュラン3ツ星 カセントさんに再訪しました。
ミシュラン3ツ星を獲得された当時は予約が全く取れませんでしたが、
コロナ禍や値上げにより比較的スムーズに予約が取れるようになりました。
昔はマダムに次の予約をせがんでいましたが、
最近はマダムも現場にいらっしゃいませんね・・・。
ディナーコース 1人 33480円(サ、税込)のみとなっています。
※2022年10月より約6000円ほど値上げされました。
グルメ豚のような庶民にはちょっと辛い値上げですが、
昨今の材料費や光熱費の高騰を考えると致し方ありません。
以前は1万円以内のリーズナブルなランチコースがありました。
※現在はランチ営業されていません。
また入店時間は午後5時半から6時半となりました。
グルメ豚は入店出来ますが、忙しいビジネスマンには早い入店時間ですね。
店内は4人掛けのテーブル席が4卓用意されています。
スタイリッシュな広い空間に少人数の席のみです。
コロナ禍でも安心して食事が出来ますね!
訪れた当日、我々以外のテーブル席は全てカップル客でした。
メンズ2人でなんの記念日でもないのに利用しずらい雰囲気です。(苦笑)
幸いテーブル同士の間隔が広いので、あまり気になりませんでした。
■頂いたドリンク(1人分)
☆グラスシャンパン
☆グラス(白ワイン)
☆グラス(赤ワイン)
1杯約3000円程でした。ペアリングにした方が若干お得かもしれません。
ワインはどれもこだわりがあり美味しかったです。
■頂いたお料理(1人分)
☆福田トマト
☆鼈 松茸
☆針烏賊
☆歯鰹
☆野菜
☆自家製パン
☆九絵
☆仔羊のロースト
☆お米
☆栗
☆梨
☆バターナッツ
雲丹や針烏賊はミニャルディーズサイズ。それでいて素材の旨みが口の中で広がります。
真鰹は、ほぼほぼ日本料理に提供されるお造りです。
ささやかなスパニッシュ エッセンスが加えられています。
メインのクエや仔羊のローストは低温調理が施されています。
「ザ サカイ」さんや「CHIUnE」さんにも通ずる秀逸な火入れであり、
特に仔羊のローストは臭みもなく絶品でした!
お米は定番のカセントおじやです。
熱くて一気に頂けません。少しずつ頂くと魚介類の旨みが凝縮されており美味。
お代わり自由なので大食家も小食の方も、この段階で同じように満腹感が得られます。
デセールに至るまで抜かりありませんでした。
お代は1人4万円強でした。
地元神戸のお客さんが気軽に伺える価格帯ではありませんが、
素晴らしいお店であることに変わりありません。
接客も良く素敵な時間を過ごす事が出来ました。
神戸が誇れる名店が東京や京都に移転してしまわないか、個人的には心配です。(苦笑)
願わくはランチタイムに外の光景を眺めながら、
1万円ほどのランチが頂けるコースの復活を期待しております。
シェフはいつものように帰り際に外まで見送って下さいました。
ありがとうございました。
また次回も宜しくお願いします。