なんかスープの印象がガラッと変わった気が : もっこす 総本店

もっこすと言えば神戸を代表するラーメンチェーンの一つで、以前から総本店と石屋川店を中心に何度もリピートしています。大盛りにするとボリューミーで、ガッツリいただけるのもちょっと推しポイントなんですよね。

そんなもっこすの公式Twitterを拝見すると、各店舗ごとに味に差があることを公認されてます。食材はほぼ共通（谷上店のみスープは店で調理されてるみたいですね）であるものの、店舗ごとの調理過程で味に差が出るのだとか。

ちょっと興味深いので今年の春から、仕事の昼食利用を中心に未訪問の各店舗+α（もっこすのこ&非公認の板宿店etc.）を周ることに。


と言う書き出しで2年ぐらい前から各店レビューしてます。（既に2021年に全店制覇してるんですが、まだ全店レビューできてないですwww）

総本店は一番最初期に利用し出した点は店舗で、2007年頃には前の仕事の帰りにバイト君らとわざわざ食べに行ってました。食べログ的には2008年の訪問レビューになってますが、実際には仕事関係の利便性を理由に数え切れないぐらいの再訪してます。一時期は毎日のように訪問してたことも。

最近は他府県で仕事することが多く、さらにまん防やらで営業時間が短縮されたりしているため、もっこす自体かなりご無沙汰になりました。（もっこす全店に言えることですが、コロナ禍で頻繁に営業時間が変更されます。要注意）


今回、半年ぶりぐらいに訪問。最近は24時間営業は取りやめたようで、ラストオーダーギリギリの訪問です。

今回は中華そばの正油・大盛り（900円+100円）とニンニクチップ（100円）、しゅうまい（200円）を発注。しゅうまいはリーズナブルですが、昨年からの商品単価改定とニンニクチップ有料化でなかなかな金額になってしまいますねwww。（ニンニクチップの対応やタイムサービスを含む商品単価などは店舗ごとにバラつきがあるので、引き続き各店のレビューでUPします）

麺は中細ストレート。薄切りチャーシューにねぎ・もやし。ニンニクチップは小皿で一盛り。やっぱりちょっと寂しい量感は否めないですねwww。

中華そばのスープなんですが、以前からの印象は特にこってり度合いの高く感じる系列他店と比べてあっさりしている印象がありました。

なので場所を問わず選ぶなら石屋川や高速長田など総本店以外のお店を選ぶぐらいの位置付けだったんですが、直近の印象ではかなりこってり具合が増した感じ。今回は特に少し粘度もあるような口当たりで、かなり美味い印象。作り手でも変わったんでしょうか？ってぐらいに仕上がりの印象が違います。

これにニンニクチップとニラコショーを投入。少しもったいない気もしましたが、ニラを多めで味変。最近利用したもっこす全店の中でもかなり満足度高かったです。

しゅうまいはちょっとレアアイテムかな。まずフランチャイズ店中心にもっこす全店に置いてないメニュー。総本店でも売り切れてることがよくあります。

一皿5個でグリーンピースみたいな添え物もない無造作なビジュアル。皿に透明な汁が溜まってますが肉汁なんでしょうか？

卓上の餃子のたれを少しかけて食べると肉肉しい具がほぼダイレクトに楽しめます。シンプルながら美味いです。


イメージが大分変わったので評価点を大幅に変えてます。

言わずと知れた神戸のご当地ラーメンチェーン店です。
総本店のこちらは大倉山のやや閑静なところで24時間営業されています。
　
　日付が変わった深夜に職場のバイト君たちと訪問しました。余談ですが職場のある神戸市北区は深夜営業の飲食店がほぼ皆無といって良い状態のため、わざわざではありますが食べに行く労の価値を見出します。

　それぞれ好みの物をオーダーしましたが、私はチャーシュー麺の大盛りをオーダー。シェアする前提で餃子もオーダーしました。

　ラーメンはご存知の方には言うまでもない脂のこってり感のある豚骨醤油ベースで細麺ストレートです。
　やや濁りのある褐色スープ。具は チャーシューとねぎ・もやしです。（追加で煮玉子などもトッピング可。）

　チャーシュー麺の大盛りは薄切りながらチャーシューもたっぷりで、ガッツリいきたい時には重宝します。

　さて、肝心のラーメンのクオリティなんですが、チェーン店ではありがちの店舗ごとの格差を感じました。個人的には残念なんですが、今回味わった物よりもクオリティが高い物を供する系列他店があるかな？と率直に感じました。

　具体的に言うと、麺の茹で具合が柔らかすぎ・スープの味の塩分が勝ちすぎに感じました。餃子に関しても口にすると餡の旨味以外の雑味を感じました。
　作り手の技量なのかも知れませんがちょっと残念でした。
とは言え、ラーメンのトッピングにニラ唐辛子やこがしに
んにく（そんなに臭いが強く無かったです）・にんにくチップなどを入れて食べる分には普通に美味しくいただきました。

　店員さんの応対もさほど悪くなく、利便性のあるお店なので、是非今以上にクオリティの高い物を提供されることを望みます。