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【三ノ宮】訪れる度に円熟味を増す熟成炙り鮓。
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小肌
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北海道釧路馬糞雲丹
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裏漉ししたあん肝に奈良漬 みむろ杉
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青森県大畑本鮪
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店内
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熟成させた造りの盛り合わせ
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蛤
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藁焼きした鰹
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ヅケ鮪
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蛤
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きんきの炙り
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乾杯
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低温調理された赤海鼠と八朔
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甲州ワインを合わせて
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鰻の白焼き炙り
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トロたくにぎり
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トロたくにぎり
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煮穴子
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たまご巻き
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赤だし フグのアラ
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河豚のアラ
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デザートの最中
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ヨコワの藁焼き
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甲州
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みむろ杉
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店内
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外観
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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この鮓とこの空気感の最高。
このお店で初めて鮨を食べてから幾度となく思い出しては無性に食べたくなる「鮓みずき」のお鮨。
この日も数日前からうずうずして急な予約を入れて態々三宮駅のホームを1人歩いている。
少し淋しげな路地に揺れる暖簾。
黄金色に見える白木のカウンターの大将と目が合い指先が指す中央の席に着いて向かい合う
伺うところ残念なことに以前あったお得な6000円ランチは物価高騰などで終了してしまったそうで
この春からは心機一転、味もさることながらボリューム感や創意工夫を表現していきたいと話す大将の力強い眼差しからその奥の熱が伝わってきました。
先ずはコース始めの透き通るようなサヨリと赤貝の付き出しから。
そのあと続け様にアテが出されるともう日本酒が飲みたくなって入荷したての特別な日本酒があるとお言葉に甘えて流れに沿うように出してもらうことに
『春らしいお酒を。』
と花吹雪59takachiyoの封を切りトクトクととろみのあるお酒が注がれると瓶の中の小さな泡が踊り
その飲み口はまったりとした甘みは正に春が香る淡く優しい味わい。
合わせる蒸し鮑は柔らかでほんのり温かな仕上がり
濃厚な肝ソースと絡ませ食べた途端そのやらかさと旨味に唸ったっきり無言になってしまいました。
洒落ていたのは残った肝ソースにひと口のシャリを絡めて隅から隅まで楽しめること、美味しさをふた通り楽しめるお得感は女性ならずとも大好きでしょう
握りではハリ烏賊とキャビアを合わせる上等なものから
熱した備長炭の炙りを目の前で煙の香りを魅せてくれる
滴る脂たるやのどぐろや鰻は悶絶もの。
その煙を嗅いだ隣のお客さんが思わず『僕も同じの頂戴よ』と言って追加されたほど笑
蕩けるような紫雲丹と赤雲丹の食べ比べや噛むほどに繊維の切れる音が耳の奥に響いてくるむきたての車海老、
これだよ、これなんだよ…と口の中いっぱいに磯の香りを頬張って今日来て良かったなと喉から身体中に目一杯染み込ませます。
美味しい鮨には惜しげなく美味しいと言いたい。
来るほどに魅了される、今日のコースはとびきり美味しかったです。
ごちそうさまでした。
【おまかせコース23品】¥15000税込＋ドリンク
【アテ7品】
◆赤貝とサヨリ うるい
紫蘇とわさび林檎のビネガーな洋風な酢の物
◆ワカサギ
◆蒸し鮑 肝ソース シャリ
◆煮蛸
◆トラフグたたき出汁ジュレ
◆真魚鰹 藁焼き 淡雪塩 すだち
◆煮物椀 桜の入ったしんじょ 筍ワカメ 花びら百合根
【握り】
・のどくろの炙り
・大トロ
・鯵
・北海道のサクラマス
・ハリイカとキャビア
・左:宮城紫ウニ 右:天草あかうに
・車エビ
◆炙り鰻
◆茶碗蒸し ホタルイカ 銀餡 そら豆
・穴子 上顎に感じるアナゴ
・巻物 とろたく
・江戸前たまご
◆赤だし
◆愛媛のせとか ほうじ茶
◇生ビール
◇花吹雪59takachiyo
◇醸し人九平次うすにごり
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車海老
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桜しんじょと若竹
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烏賊を握る大将はかっこいいなぁ。
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熱した備長炭で炙った鰻の串
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6貫
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雲丹の食べ比べ 左:宮城紫ウニ 右:天草あかうに
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デザート
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見送り。
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赤だし
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氷室前の板場の大将
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玉子はシフォンケーキみたい
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ほらもうシフォンケーキだね。
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サクラマス
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コレは私の醸し人と穴子笑
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タレをかけて
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穴子
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店内
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茶碗蒸し ホタルイカ 銀餡 そら豆
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車海老食べよう
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車海老
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念を入れてるみたいに握るの
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美しい所作
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左:宮城紫ウニ 右:天草あかうに
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ハリ烏賊 キャビア
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北海道のサクラマス
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鯵
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大トロ
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大トロ
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トロたく
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真魚鰹 藁焼き 淡雪塩 すだち
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真魚鰹 藁焼き 淡雪塩 すだち
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◇花吹雪59takachiyo
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トラフグたたき出汁ジュレ
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トラフグたたき出汁ジュレ
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蒸し鮑 肝ソース
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炊いたワカサギ
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生ビールと酢の物
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これからはこの2コース
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外観
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メニュー
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メニュー
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高級感と高コスパを兼ね備えた三ノ宮鮨ランチ。
今日は久しぶりに三ノ宮を訪れ、日曜日もランチ営業されている「鮓みずき」さんに予約を入れて伺いました。
三ノ宮駅東口から山手に少し入ったフラワーロードに位置した高級感漂う外観の生成りの暖簾が印象的。
店内に入ると広々したカウンターと立派な氷室が目を惹きしっとりとした大人の雰囲気に背筋がスッと伸びる
大きく厚みのあるまな板に横たわる鋭く光る柳刃包丁、構える大将と向き合いゆっくりとお昼のコースが幕を開けます。
【昼のコース】¥6000
昼夜共にコース仕立てだそうですが昼は特別安価。
ドリンクメニューも明朗表記で安心してお酒がいただけるのは嬉しい限り、
先ずは生ビール¥600をお願いして先付けのフグ皮の湯引きから戴きます。
そして握り、
赤酢のシャリを包む炙りの太刀魚がふわりと巻きつくこの一貫、
香ばしさが鼻腔を抜けもっちりふっくらした甘みの太刀魚と粒の立った赤酢のシャリとの完成度に
いきなり心を鷲掴みされてしまう
裾が跳ねるように活き活きとしたカマスの炙りや寝かせて歯応えを施された帆立とどれも繊細に仕込みをされている
そして破格ランチを決定づけたのは強気の青森県の一本釣り漁の天然生本鮪、
大将の気合の一貫は優美な宝石のように光り
甘く蕩けた。
もはや言葉はそれだけで食べていただいたら皆さんもお分かりになるはず
追いかける雁木の柔らかな呑み口と摘んだ赤酢漬けのガリの味のほどよさ、立て塩で寝かせた円熟味のあるネタとの馴染みが絶妙でした
男前の大将の握りの流れるようなテンポの中でこだわりを感じながら一貫一貫味わいました
握り10貫の充実感とお酒のお値段も嬉しい価格で安心してお鮨を堪能、申し分のない昼コースでした
良いお店を見つけました、これならどなたにも勧められそうです
また来ます、ごちそうさま。
【お昼限定・おまかせコース】小鉢、10貫、細巻き、茶碗蒸し、止椀物¥6000税込
さ
⚪︎先付け
フグ皮の湯引き ポン酢ジュレ
⚪︎にぎり5貫
・瀬戸内 太刀魚
・長崎 カンパチ
・和歌山 カマス 炙り
・北海道 帆立
・北海道 雲丹 いくら 小丼
⚪︎茶碗蒸し・青さの餡
⚪︎にぎり5貫
・千葉県産 金目鯛 炙り
・青森県三厩港 天然生本鮪
一本釣り漁
・芽葱
・焼いた鰻を出汁で炊く 鰻の小丼
・龍の玉子の玉子
⚪︎細巻き
・干瓢巻き
⚪︎きんきのあらの赤だし
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雁木
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青森県三厩港 天然生本鮪 一本釣り漁
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男前な大将
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太刀魚
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焼いた鰻を出汁で炊く 鰻の小丼
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和歌山 カマス 炙り
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先付け フグ皮の湯引き ポン酢ジュレ
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芽葱
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北海道 帆立
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長崎 カンパチ
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先付け フグ皮の湯引き ポン酢ジュレ
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北海道 雲丹 いくら 小丼
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赤酢のガリ
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千葉県産 金目鯛 炙り
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千葉県産 金目鯛 炙り
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青森県三厩港 天然生本鮪 一本釣り漁
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焼いた鰻を出汁で炊く 鰻の小丼
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玉子と干瓢巻き
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赤だし
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⚪︎先付け フグ皮の湯引き ポン酢ジュレ
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店内
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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外観
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外観
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外観
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cocoro4040
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮓 みずき
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|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
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予約・ お問い合わせ |
050-5890-5383 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神戸市営地下鉄三宮駅より徒歩1分 三ノ宮駅（ＪＲ）から196m |
| 営業時間 |
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| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥6,000～￥7,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1120001114075 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター12席、6名完全個室が2部屋ございます。） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 24人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
●「お子様」のご来店に関して |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年6月22日 |
| 電話番号 |
078-333-7893 |
| 備考 |
香りの強い香水をつけての来店はご遠慮頂きますようお願い致します |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
大好きなお店「鮓みずき」さん。
ここのお鮓が食べたくて近くに住む仲良しマダムを口説いてランチで伺いました。
暖簾を括ると板場を囲む様に造られた客席、どこからか流れてくる白檀の香りが緊張を放し閑寂さの中清らかな気持ちで席に着きます。
久しぶりの再会にビールで笑顔の乾杯、
大将が出してくれた蛤のスープで空腹を落ち着かせ蝶のようなしめ鯖のにぎりで華やかなコースの開演です。
つまみ一つ一つが端正で造りも全て数日間の熟成を重ねられ、ねっとりとした旨みが最大限に引き出されています。
大将独自の経験値と探究心で新たなる熟成の工程を作り上げ、魚と同様大将の技も熟成し円熟味を増していのかもしれません。
ホワイトソースの様なフグの白子や裏漉ししたあん肝と奈良漬の相性の良さ心をくすぐる豪華食材のオンパレードにこれには日本酒がいいなぁとお願いしてまた一献。
にぎりの熟成味と備長炭の炙りの香ばしさ、目の前で手元を眺めながらライブ感を楽しみ美しい所作に酔いしれる。
炙りきんきを口に入れて旨みが消える前に日本酒をいただいてもうひと唸り。
どんなに店内が炙りで煙ってもこれが食べられるなら私も身体ごとスモークされていたい。
書き尽くせないほどの細かい仕事を料理の中に忍ばせて通うほどにその良さがわかってくる嬉しさ。
同じ値段を出すならここがいい。心からそう思わせてくれるお店です。
ごちそうさま、やっぱり美味しかった。
【おまかせランチタイム】¥13500税込
・つまみ
・鮓13種
・蒸し物
・留椀
・デザート
◆しめ鯖
◆蛤のスープ 柚とわさびの香り
◆造り
サヨリ、甘エビに卵、鰆、藁焼きのよこわ
◆低温で火入れした海鼠 八朔
◆カラスミと大根餅の磯辺
◆河豚の白子 赤酢のシャリと混ぜて
◆裏漉ししたあん肝 奈良漬
◆大トロ
◆小肌
◆トラフグ 煮凝り
◆きんき炙り
◆蛤
◆鮪のヅケ
◆車海老
◆青森県大畑本鮪
◆鰻の白焼き炙り
◆いわもずくと長芋 シャキシャキ
◆北海道釧路バフン生雲丹
◆クリームチーズが入った茶碗蒸し
いくら
◆煮穴子
◆とろたく
◆玉巻き 干瓢と三つ葉
◆赤だし 河豚のアラ
◆あいすもなか バニラアイス苺