「昨日開始、北野坂東沿いのビルB1Fの中華とイノベーティブレストラン1周年コース」 : Varies

この口コミは、ジョルジュ・イグレックさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ジョルジュ・イグレック

ジョルジュ・イグレック(4854)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代後半・男性・兵庫県

5

  • 昼の点数:3.7

    • [ 料理・味3.7
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.1
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク3.1
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
5回目

2020/01訪問

  • lunch:3.7

    • [ 料理・味 3.7
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.1
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク 3.1
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

「昨日開始、北野坂東沿いのビルB1Fの中華とイノベーティブレストラン1周年コース」

「グルメガイドにも複数掲載(^_^)」、
「北野坂東沿い、山手幹線との交差点から最初の交差点南東のビルB1F↓」の
「中国料理をベースにフレンチをはじめ様々な国の調理法で織り成す(^_^)」
「イノベーティブ中華レストラン」、
「Varies」で、
「←昨日スタート(^_^)」の
「Varies1周年特別コース 10,000円」、
「スパークリングブドウジュース 1,000円」、
「黒ブドウジュース 1,000円×2杯」をいただきました(^_^)。
(+サービス料5%+消費税10%m(__)m)


<ジョルジュの味見舌感>

ココ逸品あり↓
素晴らしい食材をこの店にしかない味付けで(^_^)

・スパークリングブドウジュース~あま~い(^_^)

・上海蟹とフカヒレで作ったサワークリームをのせた上海蟹のカヌレ
甘いカヌレと上海蟹とフカヒレのサワークリームが意外に合う合う(^_^)
・上海蟹肉のミソのスープ~腐乳と合わさって濃厚の旨味(^_^)

・鮪の滑魚生(広東風のお造り)牡蠣で作ったアイスクリーム 菊芋のチップス
牡蠣で作ったアイスクリーム、牡蠣のエキスがギュ~ッ(^_^)

・兵庫の鹿 おこげ 鹿で取ったコンソメ清湯(スープ)キャビア サフランのソース 穂ジソ
鹿肉、臭みなく、風味と旨味しっかり(^_^)。穂ジソの風味がアクセントに(^_^)

・黒ブドウジュース~酸味が食欲をそそる~(^_^)

・鮑 加東市の白菜と大根 肝を使ったXO醤
香りたかしひろし(^_^)。アワビ、ぷるぷる(^_^)。XO醤の酸味が大根に沁みてる~(^_^)

・フカヒレとオマールの炊き込み
豪華食材のまさかの共演(^_^)。それぞれの風味がガチンコ。フカヒレのヒレ感、感じる~(^_^)

・九絵 蕪と干肉とセップ茸のソース 柚子を利かせたあん肝のテリーヌを削って
クエ、旨味しっかり(^_^)。カブの甘味がソースに沁みてる~。柚子の風味もアクセントに(^_^)

・鹿児島のA5黒毛和牛フィレのロースト 豆板醤
ニンニクとマスタードのピューレ 加東市のヤーコンとキャベツ
フィレ、柔らか、旨味しっかり(^_^)。豆板醤、ピリリ、シャキシャキ野菜に沁みてる~(^_^)

・蒸しパン

・ふかひれごはん トリュフ~ふかひれの中にほのかにトリュフ風味(^_^)

・話梅(干し梅)のアイスクリーム フォンダンショコラ 胡麻油を固めたパウダー
フォンダンショコラ、とろ~り、王道の旨さ(^_^)。時々梅や柑橘の酸味(^_^)


「今回のお土産のカヌレはベリー(^_^)」。

  • Varies - ふかひれごはん トリュフ

    ふかひれごはん トリュフ

  • Varies - 蒸しパン

    蒸しパン

  • Varies - 鹿児島のA5黒毛和牛フィレのロースト 豆板醤 ニンニクとマスタードのピューレ 加東市のヤーコンとキャベツ

    鹿児島のA5黒毛和牛フィレのロースト 豆板醤 ニンニクとマスタードのピューレ 加東市のヤーコンとキャベツ

  • Varies - 九絵 蕪と干肉とセップ茸のソース 柚子を利かせたあん肝のテリーヌを削って

    九絵 蕪と干肉とセップ茸のソース 柚子を利かせたあん肝のテリーヌを削って

  • Varies - フカヒレとオマールの炊き込み

    フカヒレとオマールの炊き込み

  • Varies - 鮑 加東市の白菜と大根 肝を使ったXO醤

    鮑 加東市の白菜と大根 肝を使ったXO醤

  • Varies - 黒ブドウジュース

    黒ブドウジュース

  • Varies - 兵庫の鹿 おこげ 鹿で取ったコンソメ清湯(スープ)キャビア サフランのソース 穂ジソ

    兵庫の鹿 おこげ 鹿で取ったコンソメ清湯(スープ)キャビア サフランのソース 穂ジソ

  • Varies - 鮪の滑魚生(広東風のお造り)牡蠣で作ったアイスクリーム 菊芋のチップス

    鮪の滑魚生(広東風のお造り)牡蠣で作ったアイスクリーム 菊芋のチップス

  • Varies - 上海蟹とフカヒレで作ったサワークリームをのせた上海蟹のカヌレ

    上海蟹とフカヒレで作ったサワークリームをのせた上海蟹のカヌレ

  • Varies - 上海蟹とフカヒレで作ったサワークリームをのせた上海蟹のカヌレ・上海蟹肉のミソのスープ

    上海蟹とフカヒレで作ったサワークリームをのせた上海蟹のカヌレ・上海蟹肉のミソのスープ

  • Varies - スパークリングブドウジュース

    スパークリングブドウジュース

  • Varies - 内観

    内観

  • Varies - ドリンクメニュー

    ドリンクメニュー

  • Varies - 外観

    外観

  • Varies - 外観

    外観

  • Varies - お店があるビルの案内板

    お店があるビルの案内板

  • Varies - 看板

    看板

  • Varies - 看板

    看板

  • Varies - お店があるビルの案内板

    お店があるビルの案内板

  • Varies - お茶

    お茶

  • Varies - 話梅のアイスクリーム フォンダンショコラ 胡麻油を固めたパウダー

    話梅のアイスクリーム フォンダンショコラ 胡麻油を固めたパウダー

  • Varies - 話梅のアイスクリーム フォンダンショコラ 胡麻油を固めたパウダー

    話梅のアイスクリーム フォンダンショコラ 胡麻油を固めたパウダー

  • Varies - 1周年特別コースメニュー

    1周年特別コースメニュー

  • Varies - 1周年特別コース

    1周年特別コース

  • Varies - お土産のベリーのカヌレ

    お土産のベリーのカヌレ

4回目

2019/09訪問

  • lunch:3.7

    • [ 料理・味 3.7
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.1
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク 3.0
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

「今年1月オープン、北野坂東沿い山手幹線との交差点北東のビルB1Fの中華×フレンチ」

「今年1月オープン(^_^)」、
「イノベーティブ中華レストラン」、
「Varies」で、
「シェフのおまかせ ディナーコース \12,960」、
「能勢のジンジャエール \648」、
「ジャスミンティー \432」をランチでいただきました(^_^)。(合計の下2桁は切捨て(^_^))


<ジョルジュの味見舌感>

ココ逸品あり↓
・能勢のジンジャエール

・エビチリの味付けをしたアイスクリーム 甘エビ 揚げパン
蝦とスッポンのコンソメスープ
甘エビとエビチリのアイスクリームの常温と冷製のコラボで、エビの風味は更に濃厚に(^_^)

・発酵させた中国の調味料で仕上げたカヌレ
紹興酒とポートワインで炊いた白玉粉を練った生地で包んだ鰻
蛸とシソを練り込んだがんもどき
牛のリエットとカボチャのペーストとレモンのソースが入った竹炭のシュー生地
白玉粉を練った生地で包んだ鰻、
生地ふんわり、ポートワインの酸味を凌ぐ鰻の風味の濃厚さ(^_^)

・回鍋肉 鴨 キャベツのチップス~甜麺醤・甘味噌で作ったアイスクリーム、濃厚(^_^)

・鮑 炒青菜 鮑の肝のソースとアーモンドとナッツとハーブを使ったモコソース
アワビ、ぷるんぷるん(^_^)。ソース、ちょっぴりスパイスのような風味(^_^)

・鱧 大国商店の海苔 おこげ~海苔の風味が濃厚(^_^)

・ジャスミンティー

・フカヒレパイ 魚で取った出汁 貝柱、ドライフルーツ等の干物
フカヒレ濃厚(^_^)。パイ生地、ほんのりあま~い(^_^)。出汁の酸味ガツン!(^_^)

・オマール 頭のソースの出汁・ビスク 酸辣 キャビア~レモングラスの風味がガツン!(^_^)
*酸辣…酢の酸味と唐辛子や胡椒を利かせた中華料理のスープ。

・仔羊のヒレとクラシタの香草パン粉焼き 魚香茄子(麻婆茄子)
仔羊の風味濃厚(^_^)。麻婆茄子のソースで臭みは、はい、消えた~(^_^)

・蒸しパン~ほんのりあま~い(^_^)

・フカヒレ飯
フカヒレの1本1本が感じられる濃厚さとその出汁で炊いた雑穀米との相性バッチグー(^_^)

・烏龍茶

・マンゴープリン マンゴーのムース プラム パッションフルーツ ライム~ねっとり濃厚(^_^)

・スパイスを利かせた生地で包んで揚げたバナナ 杏仁~温かいバナナ、懐かしい味(^_^)


「カウンター席では気さくなシェフ、スー・シェフと料理やグルメ店についておしゃべり」。

「お土産にカヌレいただきました!(^_^)」

  • Varies - ジャスミンティー

    ジャスミンティー

  • Varies - 鱧 大国商店の海苔 おこげ

    鱧 大国商店の海苔 おこげ

  • Varies - 鮑 炒青菜 鮑の肝のソースとアーモンドとナッツとハーブを使ったモコソース

    鮑 炒青菜 鮑の肝のソースとアーモンドとナッツとハーブを使ったモコソース

  • Varies - 鮑 炒青菜 鮑の肝のソースとアーモンドとナッツとハーブを使ったモコソース

    鮑 炒青菜 鮑の肝のソースとアーモンドとナッツとハーブを使ったモコソース

  • Varies - 回鍋肉 鴨 キャベツのチップス

    回鍋肉 鴨 キャベツのチップス

  • Varies - 回鍋肉 鴨 キャベツのチップス

    回鍋肉 鴨 キャベツのチップス

  • Varies - 発酵させた中国の調味料で仕上げたカヌレ 紹興酒とポートワインで炊いた白玉粉を練った生地で包んだ鰻

    発酵させた中国の調味料で仕上げたカヌレ 紹興酒とポートワインで炊いた白玉粉を練った生地で包んだ鰻

  • Varies - 蛸とシソを練り込んだがんもどき 牛のリエットとカボチャのペーストとレモンのソースが入った竹炭のシュー生地

    蛸とシソを練り込んだがんもどき 牛のリエットとカボチャのペーストとレモンのソースが入った竹炭のシュー生地

  • Varies -  発酵させた中国の調味料で仕上げたカヌレ 紹興酒とポートワインで炊いた白玉粉を練った生地で包んだ鰻 蛸とシソを練り込んだがんもどき 牛のリエットとカボチャのペーストとレモンのソースが入った竹炭のシュー生地

    発酵させた中国の調味料で仕上げたカヌレ 紹興酒とポートワインで炊いた白玉粉を練った生地で包んだ鰻 蛸とシソを練り込んだがんもどき 牛のリエットとカボチャのペーストとレモンのソースが入った竹炭のシュー生地

  • Varies - 蝦とスッポンのコンソメスープ

    蝦とスッポンのコンソメスープ

  • Varies - エビチリの味付けをしたアイスクリーム 甘エビ 揚げパン

    エビチリの味付けをしたアイスクリーム 甘エビ 揚げパン

  • Varies - エビチリの味付けをしたアイスクリーム 甘エビ 揚げパン 蝦とスッポンのコンソメスープ

    エビチリの味付けをしたアイスクリーム 甘エビ 揚げパン 蝦とスッポンのコンソメスープ

  • Varies - 能勢のジンジャエール

    能勢のジンジャエール

  • Varies - 内観

    内観

  • Varies - 外観

    外観

  • Varies - お店があるビルの案内板

    お店があるビルの案内板

  • Varies - 看板・立て看板

    看板・立て看板

  • Varies - ランチメニュー

    ランチメニュー

  • Varies - メニュー・営業時間

    メニュー・営業時間

  • Varies - 看板

    看板

  • Varies - お土産でいただいたカヌレ

    お土産でいただいたカヌレ

  • Varies - スパイスを利かせた生地で包んで揚げたバナナ 杏仁

    スパイスを利かせた生地で包んで揚げたバナナ 杏仁

  • Varies - スパイスを利かせた生地で包んで揚げたバナナ 杏仁

    スパイスを利かせた生地で包んで揚げたバナナ 杏仁

  • Varies - マンゴープリン マンゴーのムース プラム パッションフルーツ ライム

    マンゴープリン マンゴーのムース プラム パッションフルーツ ライム

  • Varies - 烏龍茶

    烏龍茶

  • Varies - フカヒレ飯

    フカヒレ飯

  • Varies - 蒸しパン

    蒸しパン

  • Varies - 仔羊のヒレとクラシタの香草パン粉焼き 魚香茄子(麻婆茄子)

    仔羊のヒレとクラシタの香草パン粉焼き 魚香茄子(麻婆茄子)

  • Varies - オマール 頭のソースの出汁・ビスク 酸辣 キャビア

    オマール 頭のソースの出汁・ビスク 酸辣 キャビア

  • Varies - フカヒレパイ 魚で取った出汁 貝柱、ドライフルーツ等の干物

    フカヒレパイ 魚で取った出汁 貝柱、ドライフルーツ等の干物

  • Varies - フカヒレパイ 魚で取った出汁 貝柱、ドライフルーツ等の干物

    フカヒレパイ 魚で取った出汁 貝柱、ドライフルーツ等の干物

3回目

2019/06訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.1
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク 3.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

「北野坂東沿い山手幹線との交差点北東のフレンチとのイノベーティブ中華レストラン」

「今年1月にオープン(^_^)」した、
「Varies」で、
「☆Varies ディナーコース \9,180」と
「能勢ジンジャエール \648」をいただきました(^_^)。(合計は下2桁切捨て(^_^)。
前日までに予約すればランチタイムでもディナーコースがいただけます(^_^))


<ジョルジュの味見舌感>

ココお気に入り♡
中華の食材を中心の意外な組み合わせのサプライズと付け合わせも手抜きなしの皿の数々(^_^)

・能勢ジンジャエール

・トビウオ 塩麹のピューレ 梅のごはんで作ったおこげ ジャスミン茶の香りを移した貝の出汁
塩麹のピューレ、酸味が効いてる~(^_^)。貝の出汁、ほのかにジャスミン茶の風味(^_^)

・金目鯛を挟んだ胡麻のチップス イノシシのハムを挟んだパクチーを練り込んだ割包
イノシシのリエットの春巻
イノシシの割包、ソースあま~い(^_^)。ほのかに感じる割包に練り込んだパクチーの風味(^_^)
イノシシのリエット、濃厚(^_^)。胡麻のチップス、胡麻濃厚(^_^)

・エビ玉~エビを使った茶碗蒸し 甘エビのアイスクリームとチップス
発酵させたグリーンピースのパウダー
甘エビのアイスクリームとチップス、エビよりエビの風味濃厚(^_^)
オクラの風味がアクセセントに(^_^)

・桜の木の燻製の香りを移した黒酢でしめた鯵 発酵させたキウイとアボカドのソース
燻製のスモーキーな香りと風味(^_^)。キウイとアボカドのソース、キウイの酸味と甘味(^_^)
葉野菜の苦味がアクセントに(^_^)

・鹿で作ったワンタンとロースビーフ 焼き茄子とパプリカ
チンタオ(清湯)スープを加えたトマトコンソメ
ワンタンの鹿、風味濃厚(^_^)
チンタオ(清湯)スープを加えたトマトコンソメ、独特の酸味と風味(^_^)

・レアに焼きあげた甘鯛 魚醤(ナンプラー)を加えた甘鯛のアラから取ったソース
ニンニクのソース他
甘鯛、ウロコカリカリ、身あま~い(^_^)

・木の実の蒸しパン~木の芽の旨味しっかり(^_^)

・バターで焼き上げナッツを振りかけた牛フィレ肉のロースト
キンモクセイの香りとポートワインを混ぜ合わせたオイスターソース
トリュフを混ぜ込んだマッシュポテト
ポートワインのソース、あま~い(^_^)。トリュフのマッシュポテト、トリュフの風味濃厚(^_^)

・ミルクパン~甘く旨味しっかり(^_^)

・綿あめ メロンのヨーグルト スパイスで使ったクッキー エルダーフラワー レモンのシロップ
エルダーフラワーの風味とシュワシュワ感とクッキーの香ばしさのハーモニー♪

・お茶

・人参で作ったクレームブリュレ 豆腐と紹興酒と醤油で作ったアイスクリーム
キャロットラペ 自家製ラー油
人参のクレームブリュレ、人参濃厚(^_^)
豆腐と紹興酒と醤油のアイスクリーム、風味超濃厚。ラー油を掛けると味がまろやかに(^_^)


「抹茶のカヌレのお土産いただきました!(^_^)」

  • Varies - 綿あめ メロンのヨーグルト スパイスで使ったクッキー エルダーフラワー レモンのシロップ

    綿あめ メロンのヨーグルト スパイスで使ったクッキー エルダーフラワー レモンのシロップ

  • Varies - ミルクパン

    ミルクパン

  • Varies - バターで焼き上げナッツを振りかけた牛フィレ肉のロースト キンモクセイの香りとポートワインを混ぜ合わせたオイスターソース トリュフを混ぜ込んだマッシュポテト

    バターで焼き上げナッツを振りかけた牛フィレ肉のロースト キンモクセイの香りとポートワインを混ぜ合わせたオイスターソース トリュフを混ぜ込んだマッシュポテト

  • Varies - 木の実の蒸しパン

    木の実の蒸しパン

  • Varies - レアに焼きあげた甘鯛 魚醤(ナンプラー)を加えた甘鯛のアラから取ったソース ニンニクのソース他

    レアに焼きあげた甘鯛 魚醤(ナンプラー)を加えた甘鯛のアラから取ったソース ニンニクのソース他

  • Varies - 鹿で作ったワンタンとロースビーフ 焼き茄子とパプリカ チンタオ(清湯)スープを加えたトマトコンソメ

    鹿で作ったワンタンとロースビーフ 焼き茄子とパプリカ チンタオ(清湯)スープを加えたトマトコンソメ

  • Varies - 桜の木の燻製の香りを移した黒酢でしめた鯵 発酵させたキウイとアボカドのソース

    桜の木の燻製の香りを移した黒酢でしめた鯵 発酵させたキウイとアボカドのソース

  • Varies - エビ玉~エビを使った茶碗蒸し 甘エビのアイスクリームとチップス 発酵させたグリーンピースのパウダー

    エビ玉~エビを使った茶碗蒸し 甘エビのアイスクリームとチップス 発酵させたグリーンピースのパウダー

  • Varies - 金目鯛を挟んだ胡麻のチップス イノシシのリエットの春巻

    金目鯛を挟んだ胡麻のチップス イノシシのリエットの春巻

  • Varies - イノシシのハムを挟んだパクチーを練り込んだ割包

    イノシシのハムを挟んだパクチーを練り込んだ割包

  • Varies - 金目鯛を挟んだ胡麻のチップス イノシシのハムを挟んだパクチーを練り込んだ割包 イノシシのリエットの春巻

    金目鯛を挟んだ胡麻のチップス イノシシのハムを挟んだパクチーを練り込んだ割包 イノシシのリエットの春巻

  • Varies - ジャスミン茶の香りを移した貝の出汁

    ジャスミン茶の香りを移した貝の出汁

  • Varies - トビウオ 塩麹のピューレ 梅のごはんで作ったおこげ

    トビウオ 塩麹のピューレ 梅のごはんで作ったおこげ

  • Varies - トビウオ 塩麹のピューレ 梅のごはんで作ったおこげ ジャスミン茶の香りを移した貝の出汁

    トビウオ 塩麹のピューレ 梅のごはんで作ったおこげ ジャスミン茶の香りを移した貝の出汁

  • Varies - 能勢ジンジャエール

    能勢ジンジャエール

  • Varies - 内観

    内観

  • Varies - 外観

    外観

  • Varies - お店があるビルの案内板

    お店があるビルの案内板

  • Varies - 看板と営業時間の案内

    看板と営業時間の案内

  • Varies - 看板と営業時間の案内

    看板と営業時間の案内

  • Varies - お土産でいただいた抹茶のカヌレ

    お土産でいただいた抹茶のカヌレ

  • Varies - 人参で作ったクレームブリュレ 豆腐と紹興酒と醤油で作ったアイスクリーム キャロットラペ 自家製ラー油

    人参で作ったクレームブリュレ 豆腐と紹興酒と醤油で作ったアイスクリーム キャロットラペ 自家製ラー油

  • Varies - お茶

    お茶

2回目

2019/04訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.1
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク 3.0
    使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999

「北野坂東沿い、山手幹線との交差点北東ビルB1Fのフレンチと中華のイノベーティブ」

「今年1月オープン(^_^)」の
「♡お気に入りフレンチと中華のイノベーティブレストラン(^_^)」、
「Varies」で、
「本日のみm(__)m」の
「コース料理のメニューをアラカルトで提供するイベント(^_^)」の
「能勢ジンジャエール\648」、
「紅ズワイ蟹の冷たいコンソメロワイヤル \648」、
「☎予約者へのプレゼント(^_^)」の(飛び込みでしたがいただきました(^_^))
「仔羊のブラック餃子」、
「猪の薄餅包み北京ダック風 \972」、
「XO醤チャーハン \1080」、
「チーズケーキと紹興酒のアイス \648」をいただきました(^_^)。(合計の一桁目は切り上げ)


<ジョルジュの味見舌感>

ココお薦め♡
・紅ズワイ蟹の冷たいコンソメロワイヤル ペンネルとオレンジのオイル
アイスやチップス等様々な食感で紅ズワイ蟹の風味が攻めてくる~(^_^)

・仔羊のブラック餃子~仔羊の風味濃厚(^_^)

・油でコンフィした猪のニラを練り込んだ薄餅包み北京ダック風
もっちり薄餅に包んで手でお召し上がり下さいm(__)m
ナッツの風味と食感がアクセントに(^_^)。味噌が効いてる~(^_^)

・XO醤チャーハン~ご飯パラパラ、桜エビの香ばしさが効いてる~(^_^)

・チーズケーキと紹興酒のアイス 紹興酒のキャラメルソース
酒粕を使ったチーズケーキ、超しっとりで、チーズの酸味が際立つ~(^_^)
アイスと紹興酒の風味の相性、バッチグー(^_^)


「←昨日現在、20:30以降の席も残りわずかだそうm(__)m」。

  • Varies - チーズケーキと紹興酒のアイス 紹興酒のキャラメルソース

    チーズケーキと紹興酒のアイス 紹興酒のキャラメルソース

  • Varies - XO醤チャーハン

    XO醤チャーハン

  • Varies - 油でコンフィした猪のニラを練り込んだ薄餅包み北京ダック風

    油でコンフィした猪のニラを練り込んだ薄餅包み北京ダック風

  • Varies - 仔羊のブラック餃子

    仔羊のブラック餃子

  • Varies - 仔羊のブラック餃子

    仔羊のブラック餃子

  • Varies - 紅ズワイ蟹の冷たいコンソメロワイヤル ペンネルとオレンジのオイル

    紅ズワイ蟹の冷たいコンソメロワイヤル ペンネルとオレンジのオイル

  • Varies - 能勢ジンジャエール

    能勢ジンジャエール

  • Varies - イベントのアラカルトメニュー

    イベントのアラカルトメニュー

  • Varies - ドリンクメニュー

    ドリンクメニュー

  • Varies - 外観

    外観

  • Varies - 看板

    看板

  • Varies - メニュー

    メニュー

  • Varies - 告知

    告知

1回目

2019/01訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.1
    • | 雰囲気 3.1
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク 3.0
    使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

「一昨日オープン、北野坂東沿い山手幹線との交差点北東のビルB1Fの中華&フレンチ」

公式インスタグラムは以下のURLにてご覧いただけます↙。
https://www.instagram.com/varies_2019/

「一昨日グランドオープン(^_^)」の
「Varies」で、
「☀ランチコース デグスタシオン 5,400円」と
「能勢ジンジャエール 648円」をいただきました(^_^)。(合計の下2桁は切捨て(^_^))


<ジョルジュの味見舌感>

ココ逸品あり↓
日本の食材に、中華とフレンチの味付けが加わった、出会ったことのない料理の数々(^_^)

・能勢のジンジャエール

・コンソメ 雑穀米おこげ 坂越牡蠣~スパイスの効いたパン粉と牡蠣のオリジナルコラボ(^_^)

・鰤 切干大根のグラニテ 豆鼓を使ったソース ノワゼット(ヘーゼルナッツ)を効かせて
*豆鼓…黒豆に塩を加え、発酵させて、水分を減らした食品。
香りたかしひろし(^_^)。冷たいブリ大根、旨味がしっかり(^_^)。ほのかに柚子の風味(^_^)

・鰆 発酵キャベツ XO醤
サワラ、プルルン(^_^)。XO醤で香りは中華に(^_^)。意外にサワラと合う合う(^_^)
芽キャベツもXO醤でザーサイのように(^_^)

・仔羊 加東市直送農園野菜と共に
仔羊、風味しっかり(^_^)。野菜、旨味しっかり(^_^)
ソースはミルク蒸しパンに付けるとミルクとソースのハーモニー♪

・ミルク蒸しパン

・炭酸を効かした杏仁豆腐 イチゴ
炭酸が効いていて、パリッと食感の花びらと合わさって、パチパチ菓子のような食感に(^_^)
最後に酸味しっかりのイチゴ(^_^)

・シェリービネガーでマリネした青りんご ミントとヨーグルトのソルベ パイ生地
ミントとヨーグルトのソルベ、ミントの風味濃厚(^_^)

・黒プーアル茶~スモーキーな味わい(^_^)


場所は、
「北野坂と山手幹線の交差点北東側から北へ行って最初の交差点南東側角のビルB1F」。
「ハンター坂東沿いのワインバー&モダンフレンチのお店『VINSEMBLE』の姉妹店(^_^)」。

席は、
「カウンター8席」、
「3人テーブル1卓」、
「4人テーブル2卓」の
「計19席」。(公式インスタグラムには18席と記載m(__)m)

「個室はドアを付ける工事が残っているとのこと」。

「自転車親父の私はノンアルコールをいただきましたm(__)m」が、
「ワインのペアリングもアルヨ(^_^)」。

「オープン記念?でカヌレいただきました!(^_^)」。

  • Varies - お店があるビル案内板

    お店があるビル案内板

  • Varies - 看板

    看板

  • Varies - ランチコース デグスタシオンのメニュー

    ランチコース デグスタシオンのメニュー

  • Varies - オープン案内ハガキ

    オープン案内ハガキ

  • Varies - オープン案内ハガキ

    オープン案内ハガキ

  • Varies - 黒プーアル茶

    黒プーアル茶

  • Varies - オープン記念?でいただいたカヌレ

    オープン記念?でいただいたカヌレ

  • Varies - シェリービネガーでマリネした青りんご  ミントとヨーグルトのソルベ パイ生地

    シェリービネガーでマリネした青りんご ミントとヨーグルトのソルベ パイ生地

  • Varies - 杏仁豆腐の下にあるイチゴ

    杏仁豆腐の下にあるイチゴ

  • Varies - 炭酸を効かした杏仁豆腐 イチゴ

    炭酸を効かした杏仁豆腐 イチゴ

  • Varies - ミルク蒸しパン

    ミルク蒸しパン

  • Varies - 仔羊 加東市直送農園野菜と共に

    仔羊 加東市直送農園野菜と共に

  • Varies - 鰆 発酵キャベツ XO醤

    鰆 発酵キャベツ XO醤

  • Varies - 鰤  切干大根のグラニテ 豆鼓を使ったソース ノワゼット(ヘーゼルナッツ)を効かせて

    鰤 切干大根のグラニテ 豆鼓を使ったソース ノワゼット(ヘーゼルナッツ)を効かせて

  • Varies - コンソメ

    コンソメ

  • Varies - 雑穀米おこげ 坂越牡蠣

    雑穀米おこげ 坂越牡蠣

  • Varies - コンソメ 雑穀米おこげ 坂越牡蠣

    コンソメ 雑穀米おこげ 坂越牡蠣

  • Varies - 個室テーブル席

    個室テーブル席

  • Varies - 能勢のジンジャエール

    能勢のジンジャエール

  • Varies - カウンター席

    カウンター席

  • Varies - 外観

    外観

  • Varies - お店があるビルの案内板

    お店があるビルの案内板

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ジョルジュ・イグレック

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 Varies (ヴァリエス)
ジャンル 中華料理、イノベーティブ・フュージョン、フレンチ
予約・
お問い合わせ

050-5596-8755

予約可否

予約可

住所

兵庫県神戸市中央区中山手通1-22-13 ヒルサイドテラスB1-2

交通手段

JR三ノ宮駅、阪急電車神戸三宮駅、神戸市営地下鉄三宮駅より徒歩6分

三宮駅(神戸市営)から458m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30~15:00(LO 13:30)
18:00~23:00(LO 20:30)

定休日

日曜定休(月曜祝日の場合、日曜営業月曜休み)

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥5,000~¥5,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料5%、チャージ料なし

席・設備

席数

18席

(カウンター8席、4名テーブル✖️2(繋げて8名可)、2名テーブル✖️1)

個室

(8人可)

8名様まで入れる個室(状況に応じて9名様可) Web予約の場合はお手数ですが、メッセージを添えて下さい。

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近隣コインパーキング有

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり

メニュー

コース

3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可

お子様連れ

子供可(小学生可)

お子様のお料理は一度ご相談下さい。
ボリューム等相談させて頂きます。

ホームページ

https://www.kobe-vinsemble.com/

公式アカウント
オープン日

2019年1月29日

電話番号

078-855-7355

備考

姉妹店
神戸北野で上質な隠れ家『ワインバー&モダンビストロ』
VINSEMBLE(ヴァンサンブル)

神戸市中央区中山手1丁目27-12
富士産業ビル2階北号
078-272-2565

Variesから西に歩いて約2分なので、
Variesで食事された後に最適!

https://www.kobe-vinsemble.com/

初投稿者

ジョルジュ・イグレックジョルジュ・イグレック(4854)

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