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異次元の旨さ(｡･ω･｡)
本日は、神戸を代表する焼鳥の名店であるかさ原さんへ締めのご飯がついたストップするまで止まらないおまかせ焼鳥を食べに伺いました(｡･ω･｡)
かさ原さん～食べログアワードBronzeと
焼鳥百名店にも輝く実力の持ち主、、
完全無菌の高坂鶏だからこそ出来る熟成さ
せた鶏肉は柔らかく脂はクリーミー、コク
と甘味が増し食感も豊か～
また刺身や生でも美味しく食べられる兵庫
の高坂鶏を笠原氏が熟練した匠の技により
火入りした旨味と甘味溢れる焼鳥は今まで
に食べた焼鳥の中で間違いなく一番と云っ
て良い格別な旨さ(^^)/
七味と山椒、粗挽きの大根おろしを薬味に本日頂いたかさ原さんの焼鳥は…
○卵黄敷いた胸肉のお刺身～甘い卵黄が柔らかな胸肉に絡み更に旨さアップ♪
○肝の刺身～驚くほど臭みが消え蕩けるチョコレートのような味わいの最高のフォアグラ(^^)/
○ふりそで～皮の脂が甘く肉質は筋肉質で食べ応え十分、、そして旨い♪
○団子(つくね)～ジューシーな旨味が口の中いっぱいに広がります(^^)/
○水分をたっぷり閉じ込めたシャキシャキしたホワイトアスパラガスとズッキーニ、、
○うずら～柔らかく卵黄がとろとろし甘味最高のうずらの卵(^^)/
○すなずり～山葵が旨さを引き出すひと品、、
○鴨～鉄分豊富な鴨らしい味わいが映えるひと品、、
○皮～焦げ目が香ばしく旨味と甘味が沢山詰まるひと品、、
○神戸六甲のブランマッシュルーム～炭焼きすることで旨味成分が内部で還流し濃厚な旨味溢れるマッシュルーム、、
○レバーと背肝～旨味がギュッと凝縮された最高のひと品～旨し(^^)/
○ネギ身～定番の焼鳥、、ネギを鶏肉の間に挟めばネギマ(^_^;
○もも肉～柔らかく笠原氏の技が際立つひと品、、
○甘～い焼きとうもろこし、、
○しっかりした食感とあっさりした旨味が詰まるはつ、、
○ささみ～ミディアムレアな焼き具合が最高♪
○手羽先と皮付きせせり～名古屋コーチンに負けない筋肉質な肉質が食べ応え十分な手羽先と皮付きせせり、、
○上湯(シャンタン)スープのラーメンと追い飯～鶏を丸ごと使い出汁を採った上湯スープが素晴らしい♪
○親子丼～卵の甘さが濃厚に詰まり映える最高レベルの親子丼(^^)/
県外からも笠原氏の焼鳥をわざわざ食べに
来る人が多いのも納得しました(^^ゞ
ネタの仕込みや火入れにより異次元に美味しいかさ原の焼鳥…自信を持ってお勧め致します(｡･ω･｡)
本日のお品書き 31,700円/2人
～ストップするまで止まらないおまかせ焼鳥＋締めの親子丼、鶏そば、焼きおにぎり三品の中からひと品～
卵黄敷いた胸肉のお刺身
肝の刺身
ふりそで
団子(つくね)
ホワイトアスパラガス
うずら
すなずり
鴨
皮
神戸六甲のブランマッシュルーム
レバー
ネギ身
もも肉
とうもろこし
はつ
ささみ
手羽先
ズッキーニ
背肝
皮付きせせり
上湯(シャンタン)スープのラーメンと追い飯
親子丼
その他ドリンク
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卵黄敷いた胸肉のお刺身
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肝の刺身
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七味と山椒、粗挽きの大根おろし
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ふりそで
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団子(つくね)
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ホワイトアスパラガス
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うずら
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すなずり
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鴨
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皮
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神戸六甲のブランマッシュルーム
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レバー
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ネギ身
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もも肉
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とうもろこし
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はつ
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ささみ
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手羽先
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ズッキーニ
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背肝
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皮付きせせり
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上湯(シャンタン)スープのラーメン
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追い飯
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親子丼
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
焼鳥 かさ原
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
焼鳥 百名店 2021 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2021 選出店
焼鳥 百名店 2019 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2019 選出店
焼鳥 百名店 2018 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
各線三宮駅より徒歩約8分 三宮駅（神戸市営）から336m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 完全独立の喫煙コーナーあり |
| 駐車場 |
無 近隣に有料駐車場あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年3月7日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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本日神戸ディナーは、日本を代表する焼鳥の名店〜かさ原さんへおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)
一般的な鶏は、朝挽きが当たり前ですがご主人
笠原氏が扱う菌を持たない高坂鶏は熟成した方
が肉質が柔らかく、旨味が増すことで知られて
います…
ネギミ、肉団子、ソリ、皮、背肝、ハラミ、手
羽先は優しい旨味と甘味溢れる脂の美味しさと
云ったら他を寄せ付けない素晴らしさ、、
また鮪の刺身のような胸肉やバターのような肝
の生肉は、ここでしか食べられない逸品、、
カシワやササミ山葵はアッサリ、提灯の玉子は
トロり～甘く、、
締めの鶏白湯スープラーメンや玉子丼も妥協の
ない格別な出来映え、、
そして大変残念でありますが、近々東京神楽坂に拠点を移してしまうことは…神戸に取って大きな損失となること間違いないでしょうね(T ^ T)
本日のお品書き 34,900円/2人
おまかせ 8,800円
胸肉の刺身
肝の刺身
ネギミ
カシワ
肉団子
銀杏
ソリ
アスパラガス
砂ずり
皮
背肝
鶏スープ
ササミ山葵
なめこ
ハラミ
手羽先
追加 提灯
親子丼
ラーメン
その他ドリンク