食べログ点数4点超え、ミシュラン星も獲得されました！ : スポンテニアス

スポンテニアスさんに再訪しました。
前回訪問時から早くも2年の月日が経っているんですね。

その頃は、食べログ点数評価も低かったのですが、
予想通り4点を超える人気店の仲間入りを果たしました。

ミシュランガイドでも1ツ星を獲得されました。
おめでとうございます！

■頂いたお酒（1人分）
☆瓶ビール

☆Classic Muscadet Sever et Maine
ワインはグラスで頂きました。
本日のお勧めが数種類用意されています。

☆Kalin Cellars Semillon Livermore Valley 1995
22年前のシャルドネです。
お値段以上に満足度の高いワインです。

☆Pessac-Leognan 2008
フランス ボルドーの赤ワインです。
シャトー・オー・ブリオンと同じ醸造チームが手掛けているワインとの事です。

☆THE BALVENIE DOUBLEWOOD 12Years
スコッチウイスキーです。ハイボールで頂きました。
美味しいので、ついお代りしてしまいました。

■頂いたお料理（1人分）
お任せコース料理となっています。

☆Coca スペインのコカ
☆エスカルゴ
☆玉子、蛍烏賊
☆オマール海老
☆スッポン、スッポンの玉子
☆穴子、ヒラメのソテー、茴香
☆スペインの豚、芽キャベツ
☆仔牛
☆ルバーブのシャーベット
☆枇杷のゼリー
☆小菓子、食後のコーヒー

エスカルゴのコロッケ仕立てやスッポンのタジン風味は斬新です。
一品の名称、調理、盛付も独創性があります。
調理にしっかりとしたフレンチのベースがあるので、
遊び心やオリジナリティを加えても味わいが良いです。

お代はお酒を飲む私でも1人25000円でお釣りがきます。
東京ですと、確実に3万円から4万円ほど請求される内容です。
それを考えると非常に満足度が高いです。

これほど素晴らしいお店ですが、訪れた日はお客さんが少なかったです。
この価格帯をどこまで地元のお客さんが評価し、サポート出来るかですね。
カウンター席がメイン、デート利用、隠れ家的要素の強いお店なので、
家族連れや同性友人との利用が若干、しずらいのかもしれません。
（あくまでも私個人の印象です。）

食べログ点数評価 4点超えの神戸の名店がこれから続々と東京へ移転されていきます。
現在、関西に在住している私にとっては寂しい思いがあります。

料理、雰囲気、接客も標準的なお店のレベルを大きく上回っています。
前回に引き続いて、今回も楽しい一時が過ごせました。

神戸は近年、京都、大阪に料理界でも後れを取っている印象があります。
こちらのようなお店が牽引していって頂きたいですね。

神戸 三宮にあるスポンテニアスに夕食を頂きに行きました。

レストラン オルフェさんが、こちらに移転し、
今年、新しくオープンされました。

場所は、三宮駅から北野方面へ5分程度歩いたところです。

ほとんど、お店の情報がネットにも掲載されていませんが、
わさびのブログさんが評価されていたので、安心して予約を入れました。

1階のビルの壁に小さくspontaneousと表記されているだけです。
「bb9」さんのように通り過ぎてしまいそうです。

階段を登り2階へと上がります。

店内は暗く、間接照明を用いたシックな装いです。
カウンター17席のみとなっています。

席同士の間隔は、ゆったりとしています。
お代がやや高めですので、年齢層も大人の方が多かったです。
多くが、カップル客でした。
大人のデートシーンに合う隠れ家的なラグジュアリー空間ですね。

基本的に料理の撮影は、NGです。
(食べログさんへのコース料理の掲載や投稿などに関しては、
事前にオーナーさんに了承を得ています。)

料理に合うグラスワインを色々、頂きました。

●サンセール
フランスロワール地方の白ワインです。
ソーヴィニオン・ブランの品種のみから作っている辛口ワインです。

●とれおんでぱれです
チリのトレオンデパレデス社の作る白ワインです。
樽の香りが効いています。これが旨い！
こちらの店オリジナルの平仮名ラベルとなっています。
とてもユニークなラベルでした。

●1989年物のヴーヴレイ
シュナンブランの白ワインです。
ほのかな辛口です。美味しいですね。

●モンラッシェ
言わずと知れたモンラッシェです。
値段が張るだけあり、芳醇な香りがする美味しいワインです。

他に赤ワイン含め、何杯か頂きました。
どのワインも個性的で美味しかったです。
料理が多いので、ワインを飲み過ぎましたね。
酔ってしまい、更に撮影もしていないので、失念してしまいました。
申し訳ございません・・・。

お任せのコース料理 15340円のみ (サ、税込) となっています。
苦手やアレルギー食材などがあれば、予約時に聞いて頂けます。

●coca
アンチョビ煎餅
エスカルゴ
birth sea land

●deaimono
フォアグラ
玉子、蛤、ポーク

●a tajine
スッポンのタジン仕立て

●竹炭のパン

●オマール海老、ホワイトアスパラ、葱

●米粉のパン
食パン仕立て

●today's fish
ナスタチューム、蛍烏賊、カリフラワー
真魚鰹、ピスタチオ、ピスタチオのオイル

●3種類のキャベツ
芽キャベツ、紫キャベツ
キャベツのミルフィーユ仕立て、中にフォアグラが入っています。
仔牛のリードボー

●agnus
仔羊、蕪
タスマニアの粒マスタード
ローズマリーの香りのソース。
熟成黒大蒜のピューレ
備長炭で焼き上げています。

●チーズ5種
岡山の吉田牧場のチーズ、コンテの2年間熟成物、ブルーチーズなど。

●thawimg2
1は氷で、2がマスカルポーネのジュレ。
それを合わせてthawimg2と名付けられています。
イチゴムースのデザートです。

●湧き水
チョコレートの中にアールグレイが入っています。
下にチョコレートムースが、敷かれています。

●sakura
桜のブランマンジェ、桜のシャーベット
桜のパウダー、ホワイトチョコレート

●les mignardises
小菓子
マシュマロ
唇のチョコレートムース
キウイフルーツのタルト

●珈琲

味わい、調理、器、接客含めて、素晴らしかったです。
艶やかな料理、食器が撮影出来なくて残念です。

「ハジメ」さん並みのコースのボリュームと
ワイン摂取量でしたが、3万円も掛からなかったです。
ハジメさんでしたら、コースのみで軽く3万円を超える事を考えると、
非常にコストパフォーマンスが高いです。

同じ価格帯と完成度でイノベーティブ料理となると、神戸では
ミシュラン3ツ星の「カセント」さんぐらいではないでしょうか。

近い時期に訪れたハジメさん、「トゥ・ラ・ジョア」さん、
「point」さんと比べても遜色なかったです。

非常に満足し、店を後にしました。

神戸に来れれた際、隠れ家的なお店で頂きたい方に是非、お勧めします。