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チャイナビストロ EVOLVE
（エヴォーブ【旧店名】チャイナビストロ常村）食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店
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絶品の金華豚チャーシュー
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ブリと野菜
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よだれ鶏
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紹興酒
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フカヒレ煮込み
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カニクリーム春巻き
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エビと季節の野菜の炒めもの
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和牛頬肉の煮込み
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麻婆豆腐
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いちごのコンポート
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Tissue
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
チャイナビストロ EVOLVE（エヴォーブ【旧店名】チャイナビストロ常村）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理、ビストロ、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-855-4800 |
| 予約可否 |
予約可 ▲当日のキャンセルに関しましては必ずお電話でご連絡下さい。 |
| 住所 |
兵庫県神戸市中央区中山手通1-25-6 ラ・ドルレイビル神戸三宮ビル 7F
このお店は「神戸市中央区加納町4丁目8-17」から移転しています。 |
| 交通手段 |
各三宮駅から徒歩10分～15分。 三宮駅（神戸市営）から330m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%を頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター：6席、テーブル：4名×2席、2名×1席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、10～20人可） 半個室です。最大10名様まで。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙ルーム有り |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり、アレルギー表示あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
お子様は中学生からとさせて頂きます。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年10月 |
| 備考 |
【2016年9月16日に三宮加納町より移転] |
| お店のPR |
和・洋が融合した“evolve”な中国料理と笑顔溢れる会話で賑わうモダンチャイナビストロ！
◆中山手通沿いのモダンチャイナビストロ「EVOLVE」◆ |
| 初投稿者 |
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金華豚のチャーシュー。
山手幹線山側のにしむら珈琲本店の東側、新しいビルの7階にある中華レストラン。中華屋さんや中華料理店ではなく、まさしく中華レストランという表現がピッタリのお店。
地元の中華料理では、「えん」と人気を2分するお店。お客をもてなす場合にはどちらかのお店を選択することが多いのだけど、特に魚介類という場合のみ「施家菜」に行く場合がある。
個人的には、移転前のお店よりも若干自宅に近づいたことが嬉しい。さて、今宵はどんな料理が食べられるのだろうか。暖かいキンカンのシロップ漬けをいただいた後、ハートランドビールで乾杯。
まずは前菜、野菜の下にブリが隠れている。焼きブリだと思うのだけど、脂を感じないので燻製のような風味。続いてはこちらのお店では定番の、よだれ鶏。四川風ソースの刺激とコクが絶妙。
続いては、山形県の平田牧場で生産された金華豚のチャーシュー。これはすさまじく美味しい。飲み込んでしまうともったいないので、ずっと噛んでいたい感じ。香ばしくて甘くてジューシーだ。
このあたりで、ビールからお店オリジナルの紹興酒にチェンジ。確か7年ものだったと思う。常温で、干し梅を入れると甘みが出て味がマイルドになる。口当たりがいいので、つい飲み過ぎてしまう。
続いては、気仙沼産フカヒレの煮込み。さすが国産フカヒレ、存在感が別次元。フカヒレ本来の風味を味わうため、あえて餡は薄味にしている感じ。でも、もう少し甘みがあってもいいと思う。
続いては、カニクリーム春巻き。カニは兵庫県香住産の松葉がに。春巻きの皮の香ばしさと、風味が強いカニの味が口の中でとろけて渾然一体となる。パリッ、トロッという食感。
続いては、エビと季節の野菜の炒めもの。もちろんエビはプリプリ。続いては、和牛の頬肉の煮込み。このあたりで紹興酒で酔っ払ってきているので、どこ産の何牛かは覚えていない（笑）
この肉も、口の中でとろける。肉にかかっているソースの味もいいけど、手前側のマスタードソースを付けてもうまい。シメには、麻婆豆腐と白ご飯。ご飯は普通盛りにしてもらった。
デザートは、いちごのコンポート。甘過ぎず、果実本来の爽やかな風味なので酒飲みでも全然大丈夫。新鮮な旬の食材で、多彩な料理を少しずつ、さながら中華懐石という感じの構成だった。
お店の雰囲気がいいので、デートや接待にも向いている。これからも、がっつり食べるなら「えん」、お上品に食べるならこちらで食べようと思う。最近は、以前に比べて予約が取りやすくなったようだ。