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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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強面大将の神戸ハイクラス江戸前鮨！！
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強面大将の神戸ハイクラス江戸前鮨！！
「しらはま」でご馳走して
頂きましたお礼にと、取引先の
方に、しらはま店内でおききした
ところ、貝類が苦手にも関わらず、
美味しい魚が食べたいとの
まさかのワガママリクエスト
でした。
それでは、しらはまの御主人がされ
ている鮨屋にしましょうと、その
場でこの店を予約しました。
こんな流れで当日を迎えました。
しらはまを北上した「一夜一夜」の
手前にあります。
扉の存在を消した引き戸を開けると
通路があり、アイストップとして、
円形のニッチがあります。
その横の格子戸を引いて店内に入ります。
到着がぎりぎりとなりましたため、
お客様お二人は席でスタンバイされて
いました。
私もカウンター席に並んで座りました。
なお、本日は恐らく異動の取引先の方の
送別会の意味合いもあります。
板場は客席カウンターとほぼフラット
です。江戸前鮨らしく調理を目で楽します
演出です。
ドリンクをオーダーして、いよいよ
完全お任せで栄美古劇場の幕開け！！
大将はかなりのコワオモテです。
目が鋭く、客席の状況を観察されています。
たまに目が合うと、哺乳動物のヒエラルキー
では、大将よりも完全に下層のため、私は
目をそらすしかありません。
店の方に写真撮影の許可を得ましたが、
カウンター席のため、周囲の方々を配慮
し、アプリFoodieの低画質で、シャッター音
なしで写すことにしました。
まずは
「野菜です。ポン酢でお召し上がり下さい」
と胡瓜が登場してきました。
いつも行く鮨屋ではアテからスタート
して握りとなりますが、
この店は違います。アテの合間に握りも
出され、流れるように続いていきます。
ちなみに以下の順番でした。
・野菜
・もずく
・のどぐろ(握り)
・河豚
・河豚皮
・ハリ烏賊(納豆醤油で)
・のどぐろ塩焼き
・平目の漬け
・茶碗むし
・赤貝
・キス(握り)
・鯛
・河豚唐揚げ
・ホッキ貝の醤油焼き
・鯛の子
・ヨコワたたき
・イクラ(握り)
・甘エビ酒盗
・大トロ(握り)
・松葉ガニ(握り)
・河豚白子
・平目の昆布〆と明太子のあえもの
・鰹たたき
・ウニ(握り)
・煮穴子(握り)
・玉子
どれも仕事が丁寧で、美味しく頂きました。
特に甘エビ酒盗とホッキ貝の醤油焼きは
絶品！！
この店の大将は東京で修行されたらしく、
神戸では本格的江戸前鮨の出せる数少ない
店です。
そもそも神戸、明石の鮨屋は「菊水鮓」
または「明石菊水」出身の板さんが多く、
江戸前鮨自体が珍しいので貴重ですね。
また、接客面においてもプロ意識が高く
心地好い時間を過ごす事ができました。
お客様二人にもたいへん喜んで頂き、本当に
大満足です。ありがとうございました。
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胡瓜
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もずく
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のどぐろ
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河豚
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河豚皮
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ハリイカ
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のどぐろ
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ヒラメ漬け
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茶碗むし
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赤貝
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キス
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鯛
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河豚唐揚げ
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ホッキ貝醤油焼き
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鯛の子
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ヨコワたたき
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イクラ
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甘エビ酒盗
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大トロ
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松葉ガニ
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河豚白子
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カツオたたき
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ウニ
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アナゴ
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玉子
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漬物
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ジャイトニオ猪場
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 栄美古
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-3698 |
| 予約可否 |
予約可 キャンセルのご連絡は、お早めにご連絡ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR/阪急三宮駅から徒歩5分 三宮駅（神戸市営）から196m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター9席、完全個室4席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 13人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
ベビーカー入店可 個室の場合のみご案内しております。 |
| ドレスコード | 特にありませんが、香りのきつい香水はお控えください。 |
| ホームページ | |
| 電話番号 |
078-334-7255 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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ある件で、たいへんお世話に
なりました
・次は古希の霊長類最強３種競技王
をお誘いし、当店に久しぶりに
訪問することとなりました。
次は古希の霊長類最強３種競技王
は奥様の「しらはま」は良く利用
されているようですが、当店の
ことをご存知ありませんでした
ので初訪問となり良かったと
思います！
当日「しらはま」の前を通りすぎ、
北上、すると相変わらず、一元客
が躊躇する入りにくそうな店構え
の当店が現れました。
扉を開けると通路がありもうひとつ
の扉を開けて店内へ！
中に入りカウンター席に着座！
「しらはま」同様美しい内装
です！
この空間で、
強面の大将による以下お任せが
提供されました！
◇貝だし汁
◇海ぶどう＆きゅうり
◆鯵
◇いかそうめん
◇マコガレイ
◇赤貝
◇漬けひらめ
◇たこ
◇まぐろ＆芽ねぎ
◆きす
◇どぐろ塩焼
◇ぼたんえび塩焼
◇ヨコワたたき
◇鱧
◇くじらユッケ
◆いくら
◇金目鯛
◇〆鯖
◇ひらめのこぶ締め明太子
◇貝柱磯辺巻き
◇ほっき貝
◆トロ
◆こはだ
◆由良うに
◆煮穴子
◇玉子
◇漬物
◇赤だし
アテと鮨が入り乱れてのお任せ
です！◆印の鮨8貫に対して
アテの種類の多さに驚きです！
私は好みですが、アテの味付け
はしっかり目！
はっきりしていますから、中
には辛いと感じる方がいる
かもしれません。
なお、アテではヨコワのたたき、
〆鯖が絶品でした！
鮨のシャリは赤酢で、キレが
あります。温度管理もされて
いて冷たさを感じることは
ありません！
大将は見た目が、いかつく、
眼光も鋭いですが、お話を
すると人柄の良い方です！
ネタの説明や食べ方も丁寧に
お教え頂けます！
私にとりまして、神戸では
大好きな鮨屋のひとつです！