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唯一の「菊水鮓」出身者の店！
毎回、説明していますが、
明石には2つの「菊水」の
名のつく鮨屋があります！
ひとつは、
戦後に誕生し、今や鮨アカデミー
と言われる「明石菊水」
※菊水桜町本店、明石菊水明石駅前店
があります。
以前は、西神そごう、北新地、
新神戸クラウンプラザにも
出店していたため、
出身者の店は各地に存在します。
例を挙げますと、
■豊岡「をり鶴」
■明石市大久保の「鮓廣嶋(すしひろしま)」
■西明石の「鮨和(なごみ)」
■明石の「鮨匠(すしたくみ)」
■明石ハーモニカ横丁の「ささ倉」
■加古川「与多呂」の先代
■大阪福島の「いなせ」
■大阪京橋の「鮓きずな」
さらに、明石菊水とは異なる
独自の方向へと歩む
■北野の「城助(じょうすけ)」
などなど！
この楠家「明石菊水」に対して、
創業は明治時代の萩野家「菊水鮓」
「明石菊水」とは
親類関係にありますが、その
歴史から、明石市で本家は
やはり「菊水鮓」
但し、のれん分けされ、本家を凌ぐ
と言われています柏木氏の
「菊水鮓西店」
があるものの、菊水鮓出身者の店は、
多くありません。というよりも
当店くらいしか思い当たりません。
その貴重な菊水鮓出身者の当店に
一年ぶりに訪れました。
・21世紀鉄拳制裁超人
と大型哺乳動物の私の2名です。
当日、北野坂を入ってすぐに
西に入り、名店の立ち並ぶエリア
にある店に入りました！
ここから、大将のお任せ
のスタートです
【アテ】
・明石たこ
・カレイ
・鯛
・マグロ
・穴子巻き
・穴タクの具
・鰆の西京焼き
・茄子&切り干し大根&白菜煮
【すし】
・生車海老
・鯛
・生鱧
・トロ
・剣先イカ
・雲丹
・鯵
・鮑
・煮穴子
・まぐろ漬け
・カレイ
・縞鯵
・焼き穴子
菊水鮓を神戸で味わえる
貴重な店です。
天野大将は、台風で魚が・・と
言われていましが、店内〆の
白身含めて、魚の旨味強く
最高でした！
-
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-
唯一の「菊水鮓」出身者の店！
何度も説明していますが、
戦後に誕生し、今や鮨アカデミー
と言われる
「明石菊水」
出身者の店は各地に存在します。
例を挙げますと、
■豊岡「をり鶴」
■明石市大久保の「鮓廣嶋(すしひろしま)」
■西明石の「鮨和(なごみ)」
■明石の「鮨匠(すしたくみ)」
■明石ハーモニカ横丁の「ささ倉」
■加古川「与多呂」の先代
■大阪福島の「いなせ」
■大阪京橋の「鮓きずな」
さらに、明石菊水とは異なる
独自の方向へと歩む
■北野の「城助(じょうすけ)」
などなど！
これに対して創業明治時代の
「菊水鮓」！「明石菊水」とは
親類関係にありますが、その
歴史から明石市では本家は
やはり「菊水鮓」！
但し「明石菊水」と異なり、
のれん分けされ、本家を凌ぐ
と言われています
「菊水鮓西店」
はあるものの、出身者の店は、
多くありません。というよりも
当店くらいしか見当たりません！
その貴重な菊水鮓出身者の店に
・関西弁伝道師
・昔背筋力あった体型男
と大型哺乳動物の私で
訪れました。
当日、北野坂を入って
すぐに西に入り、名店の
立ち並ぶエリアにある
店に入りました！
ここから、大将のお任せ
のスタートです！
【アテ】
・明石たこ
・鱧
・鯛
・穴子巻き
・穴タクの具
・鰆の西京焼き
・たこの頭
・鯛&玉ねぎ&じゃがいも煮
【すし】
・生車海老
・鯛
・生鱧
・トロ
・剣先イカ
・雲丹
・縞鯵
・煮穴子
・赤身
・おこぜ
・焼き穴子
菊水鮓の魂あふれる
渾身の一撃！
今回も満足しました。
追加で、
【追加】
・穴子たく巻き
・穴子の棒鮨
も堪能し幸せです！
-
車海老
-
鯛
-
鱧
-
トロ
-
剣先イカ
-
雲丹
-
縞鯵
-
煮穴子
-
まぐろ
-
オコゼ
-
穴子
-
穴たく巻き
-
穴たく
-
穴子棒鮨
-
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-
唯一の「菊水鮓」出身者の店！
たいへんお世話になりました
・履歴書見本のスマイル男
が転勤されることになり、
送別会として食事にお誘いする
ことになりました。
店のセレクトには悩みましたが
長きにわたり、明石市の職場
に勤務するも、鮨を食べたこと
がないとお聞きしましたため、
神戸で明石の鮨が堪能できる
のは当店しかないということ
で決定しました。
何度もレビューしていますから、
詳細の説明は避けますが、
「菊水鮓」出身の大将です！
先日、「菊水鮓」の、のれん分け
である「菊水西店」訪問時にも、
当店のことをお話しすると、
西店の大将が笑顔になられる
など、今も良好な関係が分かります。
今回の大将お任せですが、
【アテ】
・いくら
・明石蛸
・鯛
・鱧
・穴子巻き
・穴たくの具
・季節の煮物
・蛸の頭
・蛸の吸盤
・鰆の西京焼き
・車海老の頭
【すし】
・車海老(生)
・鯛
・鱧
・トロ
・剣先いか
・雲丹
・縞鯵
・鰆
・鯖
・漬マグロ
・赤貝
・煮穴子
・玉子
のような内容です。
今日は鯛の握りが最高でした！
腹の部分らしく脂がのり、
弾力ある身は鯛と思えないもの。
その他、特別変化のあるものは、
ありませんが、いつも味わえる
安定感ある料理の数々にホッと
出来ます。
大将のお人柄もよく、余計な
ことは話をされないため、
居心地良く鮨を食べることが
出来ます。
気が付けば、満席で、外国人の姿
もあり、
「SAKE」
のようにオーダーされています。
それにも一生懸命対応されて
います大将が素敵です！
お連れしました履歴書見本のスマイル男
も喜んで頂けたのではないでしょうか！
履歴書見本のスマイル男！
本当にお世話になりました！
新たな勤務先での活躍をお祈り
申し上げます！
だんだん！！
-
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-
唯一の「菊水鮓」出身者の店！
東京から来られました
魚＆日本酒好きの方に喜んで
頂くために、明石の老舗鮨屋
「菊水鮓」の唯一の出身者である
大将のおられる当店へ行きました。
何度もレビューしていますが、
「菊水鮓」の親類の店であり、
戦後に誕生し、今や鮨アカデミーの
「明石菊水」出身者の店が各地に
存在します。
それと比較しますと、
「明石菊水」よりもはるかに
歴史のある「菊水鮓」は、
のれん分けされ、本家を凌ぐ
と言われています「菊水鮓西店」
があるものの、出身者の店は、
当店のみしか思い当たりません！
それだけ希少価値のある店です！
北野坂に入って、すぐ西側に
入った東西の通り沿いにあり
ます！鮨屋らしい和風の
佇まいではありませんから、
初めての方は注意が必要です！
私たちは、店の前で待ち合わせ
してから、
カウンター席のみの店内へ！
着座し、ドリンクをオーダー！
大将の以下お任せのスタートです！
【アテ】
・たこ
・カレイ
・太刀魚
・たこ頭
・穴子巻き
・鯛の白子
・アナタクの具
・サワラの西京焼き
・鯛＆筍ポン酢
・蛸の吸盤＆梅肉
・車海老の頭
【すし】
・車海老
・カレイ
・鯛ちり
・中トロ
・剣先いか
・雲丹
・〆あじ
・さつきマス
・蒸し穴子
・車海老かしら
・かわはぎ
・漬けマグロ
・穴子棒鮨
・玉子
今回も大満足でした！！
明石の鮨屋出身らしい、
たこ、穴子はお見事です！
また、アテで今年、二回目の
鯛の白子を堪能できましたこと。
アテ＆すしでカレイを提供
頂きました事が、特に最高
でした。
大将は、ぱっと見、厳ついですが、
人当たりの言い方で、ネタのお話
を丁寧にして頂けますし、
明石の「菊水鮓」よりも敷居が
低いですから、私は当店が心地
よくて好きです！！
最後に、当店は「全面喫煙可」と
なっていますが、誤りで
「完全禁煙」ですので、
食べログに修正依頼をかけておき
が、それまでの間、お間違えに
ならないように！
東京から来られました、
日本酒＆魚好きの方！
ごちそうさまでした！
-
たこ
-
たこ
-
蛸の吸盤
-
穴子棒鮨
-
車海老
-
〆鯵
-
かわはぎ
-
雲丹
-
鯛ちり
-
中トロ
-
蒸し穴子
-
さつきマス
-
カレイ
-
剣先イカ
-
漬マグロ
-
鯛の白子
-
アナタクの具
-
アマガレイ
-
太刀魚
-
サワラの西京焼き
-
玉子
-
穴子
-
鯛ポン酢
-
車海老かしら
-
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-
唯一の「菊水鮓」出身者の店！
人間力企業のL〇〇〇〇の皆様
に、先日、大阪で絶品焼肉をご馳走
頂いたお礼に、招待しました。
メンバーは
・大食いうどん県民
・面白いこと言えないポテンシャル男
と大型哺乳動物の私の3頭です。
1回目のレビューでも伝えましたが、
明石の名門である「菊水鮓」出身者に
よる店です。
菊水鮓と親類関係にある「明石菊水」
出身者の店は多いものの「菊水鮓」出身
は当店のみですから、貴重です。
私はそんな背景に関係なく、
大将の人柄に惚れ込み、前回から間
が空かないものの、我慢できず、
再訪問となりました。
人間力企業の二頭とは、
店の前で待ち合わせをしました。
なお、当店の場所は名物おかん
で有名な焼鳥「中森」の斜め向い！
「中森」で恐怖の体験をしたのも、
今回と同じメンバーですから、
店の前で先に待っていました二頭
は怯えていました。
私たちは三頭揃って鮨屋と
は思えないデザインのドアを開けて、
私たちは店内へ！
カウンター席はほぼ満席です。
ドリンクをオーダーしてから、
スタート！！今回は、
【アテ】
・明石蛸
・鰆＆鯛
・鯛＆松茸＆山芋の煮物
・蛸の吸盤梅
・蛸煮
・鰆の西京焼き
・車海老の頭
・玉子
【握り】
・車海老
・カレイ
・鱧
・トロ
・剣先イカ
・由良雲丹
・縞鯵
・鯨
・蒸し穴子
・鰯
・漬鮪
・カワハギ
・焼穴子
の内容で、同月内訪問の前回と
基本は同じですが、雲丹が北海道から
由良のものになっていたり、鯨が出てき
たりと、新しいネタも提供され、嬉しい
限りです。
また2回目の訪問にして、すっかり
大将とは打ち解けて「菊水鮓本店」
の面する国道2号線の都市計画道路拡幅
工事によるセットバックの話などで私と
盛り上がりました。
「菊水鮓」での修業が長い大将は、
お住まいが明石なのか、人口30万人
突破が目前の明石の最新情報にも強い
ようです！！
一方、トークの幅の小さい、
私の隣に座ったポテ男は話題を
提供することもなく、
回らない鮨屋には、あまり行かないからか、
終始、興奮状態で、私の耳元で、
旨い！と連発！！
うるさいくらいです！
でも、興奮するのも仕方がないでしょう。
私も大食いうどん県民も含め、
次は何のネタが提供されるのかと
楽しみながら待つ幸せの時間を
共有します！
そして提供された握りは、どれも
シャリとよく混ざりあうように
と、包丁の入れられたネタが特徴で、
今回も私たちを感動させ
ました。
そのせいか酒の進みが早く
3人で一升は飲んだと思います。
私たちが店を出る直前、若い女性が
一人で当店へ入ってきました。
私のレビューの効果？でしょうか。
でも、当店なら一人鮨も全然、
問題店だと思います。
最後の玉子が出る直前に大食いうどん
県民がオーダーしました日本酒が飲み
切れていないのが心残りでしたが、
次の炭水化物補給のため、私たち獣3頭は
店を出ました！！
皆、大満足です！大将ありがとう！
-
タコ
-
漬鮪
-
蒸し穴子
-
トロ
-
鰆
-
車海老
-
カレイ
-
鱧
-
剣先イカ
-
由良雲丹
-
縞鯵
-
鯨
-
鰯
-
カワハギ
-
焼穴子
-
鯛＆鰆
-
鱧
-
穴子
-
アナタク
-
鯛＆山芋＆松茸
-
タコ梅
-
海老
-
玉子
-
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-
貸切状態で絶品鮨を堪能！！
自分大好きソムリエ率いる
チームとの会食の店を決める
にあたり、皆のリクエストで
ある鮨屋の中から、いくつか
セレクトしましたが、
カウンターの席数が足りなかっ
たり、月曜日が定休日だったり
と決めれません。
悩んでいました時、
ふと頭に浮かびましたのが当店！
明石の鮨アカデミーである
「菊水酢」「明石菊水」の
内の菊水酢の流れをくむのが、
通称「こんさん」と呼ばれる
当店！！
明石菊水出身者と比較しますと
菊水鮓の門下生は、明らかに
少ないため、貴重な
店です。
NETで調べてみますと、
カウンター9席オンリーで、
私たちの人数にぴったり！
すぐさま電話をしますと、
奇跡的に予約をとること
が出来ました！！
そして楽しみにしていた
当日を迎えました。
メンバーは、
・自分大好きソムリエ
・色白すべり王子
・巨神兵
・元プロ食闘家の巨漢
・大型新人？
・本当のボス女子
・トトロ族の嫁
・ハイ！二見セレブ
に大型哺乳動物の私を加えた
9頭です。
店は北野坂に入ってすぐの
道路を左折した強烈おかんの
焼鳥店である「中森」の向かい側
にあります。
鮨バーをイメージして作られた
らしく、店構えは鮨屋には見えない
モダン系。
皆、店の前で合流しましたので、
揃って店内へ！！
店内はコーナー部分が面取り
されたL字型のカウンターのみ。
その面取り部分の席を含めて
9席です。
カウンターには人の良さそうな
大将が笑顔で迎えてくれました。
自分大好きソムリエの指示の
通り、皆、席に着きました。
そしてドリンクが登場してから、
乾杯！！そして、
完全に貸切りの状態で、
お任せがスタート！！
最初の蛸を食べた時点で
完全にノックアウト！！
皆、あまりの美味しさに
歓喜！！
それからもどんどん
続き、以下の内容でした。
【あて】
・蛸
・鯛
・太刀魚
・松茸＆オクラ＆白身
・鰆の西京焼き
・アナタクの具
・蛸子
【鮨】
・海老
・鯛
・鱧
・トロ
・鱧
・雲丹
・鰆
・縞鯵
・漬けマグロ
・蒸し穴子
・鰯
・平目
・焼き穴子
・玉子
何を食べても旨い！！
としか表現できない感動の
連続でした。
大将から説明がありました
魚のしめ方、しゃりと魚
がとけこむように計算された
、魚への包丁入れがこの旨さ
を作り出しているのだと思います。
貸切とは言え、マイペース
な者ばかりですので、
・色白すべり王子のダジャレ攻撃
・本当のボス女子の雲丹おかわり！！
・元プロ食闘家の巨漢の失礼な「くら寿司」
との比較
・巨神兵のバカ笑い
・大型新人？の異動話
などの無礼がありましたが、
大将は終始、ニコニコされて
いました。仁徳者です。
美味しい料理と
大将の人柄により
最高の時間を過ごす
事が出来ました。
大将！！ありがとうございます。
リピート間違いなし！！
-
蛸
-
鯛
-
太刀魚
-
穴子
-
松茸
-
鰆の西京焼き
-
穴子＆たくあん＆大葉
-
蛸子
-
海老
-
海老
-
鯛
-
鱧
-
トロ
-
いか
-
雲丹
-
鰆
-
縞鯵
-
漬け鮪
-
蒸し穴子
-
鰯
-
平目
-
穴子
-
玉子
-
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-
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ジャイトニオ猪場
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
明石 渾 鮨
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-8445 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神戸市営地下鉄西神・山手線 三宮駅 徒歩1分 三宮駅（神戸市営）から86m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 電話番号 |
078-391-5515 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
050-5592-8445
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毎回、説明していますが、
明石には2つの「菊水」の
名のつく鮨屋があります！
ひとつは、
戦後に誕生し、今や鮨アカデミー
と言われる「明石菊水」
※菊水桜町本店、明石菊水明石駅前店
があります。
以前は、西神そごう、北新地、
新神戸クラウンプラザにも
出店していたため、
出身者の店は各地に存在します。
例を挙げますと、
■豊岡「をり鶴」
■明石市大久保の「鮓廣嶋(すしひろしま)」
■西明石の「鮨和(なごみ)」
■明石の「鮨匠(すしたくみ)」
■明石ハーモニカ横丁の「ささ倉」
■加古川「与多呂」の先代
■大阪福島の「いなせ」
■大阪京橋の「鮓きずな」
さらに、明石菊水とは異なる
独自の方向へと歩む
■北野の「城助(じょうすけ)」
などなど！
この楠家「明石菊水」に対して、
創業は明治時代の萩野家「菊水鮓」
「明石菊水」とは
親類関係にありますが、その
歴史から、明石市で本家は
やはり「菊水鮓」
但し、のれん分けされ、本家を凌ぐ
と言われています柏木氏の
「菊水鮓西店」
があるものの、菊水鮓出身者の店は、
多くありません。というよりも
当店くらいしか思い当たりません。
その貴重な菊水鮓出身者の当店へ、
東京から来られた方を案内しました。
当日、北野坂を入ってすぐに
西に入り、名店の立ち並ぶエリア
にある店に入りました！
ここから、大将のお任せ
のスタートです
【アテ】
・明石たこ
・明石鯛
・のどぐろ
・鱧
・穴子巻き
・穴タクの具
・鰆の西京焼き
・煮物
【すし】
・生車海老
・鯛
・生鱧
・トロ(マルタ島)
・剣先イカ
・雲丹
・赤貝
・縞鯵
・煮穴子
・まぐろ漬け(マルタ島)
・平目
・〆鯖
・アマガレイ
・焼き穴子
菊水鮓を神戸で味わえる
貴重な店です。