らーめん工房 魚一
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ラーメン（釧路駅）
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店舗基本情報
| 店名 |
らーめん工房 魚一（うおっち）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0154-23-4541 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ釧路駅から徒歩で約６分 釧路駅から298m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター 11席、テーブル 6×1席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 市場の駐車場は10台程度、近隣に広大な「和商市場」との共有駐車場有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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釧路駅近くの市場は言わずもがな、、、釧路和商市場ですよね。
一時勝手丼としてさまざまなTV特集取り上げられて人気があったように思います。
オヤジ天邪鬼なので行ったことも食べたこともありませんでした。
今回ちょっと見てきたんだけど、このすぐ横にもうひとつ市場があるのはまったく知らなかったです。
釧路丹頂市場？
しかも、タイヤ屋さんの赤い本に載ったことがあるラーメン屋さんがあるの？
どれどれ、、、、、たべろぐって見ると行列の、、、、牡蠣が、、、、、魚醤が、、、、なんだかいろいろとすごいらしいです。
これや、いってみましょ=3
平日だったせいか、12時10分前で先客ゼロ？
オヤジ小さな市場を一回りして、蟹と鮭の値段を何気なく確認をして、奥の壁に掲げられたこちらのラーメン物語をちょっと拝読。
店内1名の男性はご主人？と3名の女性スタッフが手持ち無沙汰で回転準備万全のようです。
意を決するように壁の向こうのカウンターにお邪魔しますね。
メニューを一通り確認して、季節のお勧めは牡蠣とタチのラーメンだそうで、デフォと牡蠣の中間の料金対を狙ったようですが、、、、、オヤジシンプルに魚醤ラーメンデフォでお願いします。
それでも安くはないからね、、、、期待もしますわな。
目の前で料理が進み、皆さんでオヤジのラーメン対応してくれてます。
カウンターをぐるっと回って後ろからご提供でご対面♪
うん、スープは塩ラーメンの色。
叉焼の他に目に飛び込んでくるのは大振りなアサリが１つぱぁん♪
どれどれ、、、、、スープをずりっ♪
うぅ～ぅ～ん。
分からん~~:笑
あれ？
確かに塩×お出汁の掛け合いでは出てこないはずの旨み成分を舌に感じますが、、、、、魚醤の中でも濃くの強いタイプというよりも、癖のあるタイプという感じで東北日本海側の魚醤の風味とも違うよね。
もう少し昆布と塩で甘みを引き出すのはどうでしょう？
違うかなぁ、、、、、すんません素人の戯言でございます~~;
いずれにしても、札幌とも違うし中華そばの醤油とも違うし、塩とも違う。
そうオリジナルなんでしょう、、、、、魚醤にオヤジの舌がついていっていません。
気を取り直して麺をずりっ♪
これは、このスープにあいます、、、、細麺選択でしたが相性を考えるとパツンとしちゃいけないと思う。
悪くありません、、、ずりっずっり♪
スープの上に広がるネギの青さをスープと一緒に掬いながら麺とスープを交互にずりっ♪
叉焼はそれなりに厚みがあって美味しいが、特段目を見張るほどではなし。
メンマ、海苔、一番目立つアサリもしっかりとスープに自分のお出汁を出し尽くしたあとのお肉をありがたくいただく。
魚醤も含めて魚介系、動物系の掛け合せに海草系の旨みをもうちょっと強めにして丸みを出して、さらに旨みを前面に出してもいいんだけどなぁ、、、、、、もう勝手言い放題、、、、いやもごもご口にはしていませんが。
なんだか赤本のせいなのかオヤジの期待値も高かったか、ちょっと厳しい表現になってしまったかなぁ、、、。
どこにもないオリジナリティーは楽しいし、一番のお勧めの牡蠣ラーメンにするべきだったかもね。
美味しく最後までいただいて、さてともう一回り魚の顔を見て帰りますか。
入り口でお会計をしてごちそ～さま。
寒い外を忘れるくらいに暖かくなったよ！
ありがと～♪