サロマ湖の幸を素のまま堪能できるお宿です : 悠林館

こちらの悠林館さんはサロマ湖を見下ろす丘の上に立つ地元密着型お宿です。
丘のふもとには道の駅がありますから、行くにはわかりやすいです。

こちらのお宿の売りは何と言っても北海道の海の幸。その中でもサロマ湖で獲れる貝類を頂けるのが最大の魅力です。

夕食は、大枠メニューは固定的で季節によって若干変わるようです。今回は、
●「ほっけの炭火焼き」
これは食堂にある炭火焼暖炉で焼き上げます。２人で一匹分です。頂くころに合わせて持ってきて頂けるので、シトシトの身と炭火の香りでこんがり焼けた皮を熱々で頂けます。皮まですべて頂きました。
●「豆腐サラダ」
地元の森永乳業が造る天然豆腐の周りに新鮮野菜とドレッシングがかかります。豆腐も野菜もとにかく新鮮。これに地元サロマ湖産牡蠣を燻製にして２年以上寝かせたものを合わせます。この燻製の牡蠣の濃縮した味がまろやかで深みを伴い燻製の香りが豆腐や野菜に合います。
これは白ワインにピッタリの味です。
●「ホタテの刺身（殻付）」
こちらの真打ちです。その日とれたてのサロマ湖ホタテを殻付きで刺身にしています。少ししょうゆをたらしてヘラでこそげて頂きます。貝殻からなかなか離れません。味ですが全く新鮮さが違います。シコシコしておりホタテの旨みが口の中に広がります、宿の方曰く少し時間が経つと味が落ちるそう。早めに頂くことで最高のホタテが味わえます。これはサロマ湖の近くならではですね。
●「カニ一匹」
これは言うまでもなく２人でカニ１匹まるごと頂きます。新鮮なのですぐに身が取れます。もちろん味も最高。
●「鶏の唐揚げ」
函館の近くのほうのブランド鶏を半身揚げてあります。実に味が濃くうまい。魚料理の中でこれは箸休めです。そういえば北海道と言えば魚貝類の他にざんぎが有名ですね。
●「牡蠣蒸焼き」
ラッキーなことに解禁２日目で頂けました。
海水の塩味と牡蠣の旨みが自然に融合しています。小ぶりな牡蠣には旨みがぎっしり詰まっています。本物の牡蠣とはこういうものなのですね。
貝からあふれ出た塩水まで全部飲み干しました。実においしい。
●「押し寿司」
最後の〆はごはんでなく押し寿司です。これがまた一口寿司で良く押してあり、最後のメニューとして納得感が大でした。
●「デザート」
部屋に戻るとメロンとブドウが置いてありました。
このメロンが劇的美味しさでした。もちろんブドウもフレッシュ。

量が多いとの評判でしたが、あまりに美味しすぎて、気づいたころには２人で貝殻の山を築き完食していました。

料理全般ですが、とにかく手の込んだものはありません。素材をそのまま、醤油や調味料も最小限にして素材そのものの新鮮さを味わう。これこそが北海道最大の魅力ですね。
飲み物についてですが。こちらはちょっと貧弱。
生ビールはサッポロ。
日本酒は北海道の１種類のみ。もう少し北海道地酒の種類が欲しいです。
ワインも白赤北海道のものがありますが、特に料理には白ワインが合うので、白ワインも北海道産の種類が欲しい。今回は白ワインを一本空けてお食事を頂きました。
北海道の海の幸は北海道のお酒でやりたいところです。
梅酒は自家製梅酒があり、これはすごく美味しいです。
あと、食堂の外では冷蔵庫が置いてあり、そこから好きなようにとってあちこちで飲むことができます。清算は自己申告です。
その中にはサッポロクラシックがあり、これはとてもグッドです。

夜寝る前に、部屋では氷を頂き持参したウイスキーをやります。
あては部屋に置いてあるかりんとう。このかりんとうが甘みほどほどの美味しさで、実にウイスキーにピッタリ。
ちなみにウイスキーはセブンイレブンで購入したニッカの「余市」。本州側では余市は品切れとのことですが、北海道ではまだ販売しているようです。狂喜乱舞して大量に仕入れてきました。

朝ご飯も秀逸です。
●「米や野菜」
地元のもので食べ放題です。米がうまく野菜が新鮮。とにかくこちらの料理は全てが新鮮です。
●「塩辛」
こういうのがたまらないですね。ご飯と一緒も良いですが、これはじゃがいもと一緒に頂くのがグッドです。ビールが飲みたくなりますね。
●「じゃがいも」
北海道のじゃがいもは違う、旨みが詰まっています。
●「ホタテ焼き」
昨日はお刺身でしたが朝は焼いて頂きます。とにかくこちらはホタテを満喫できます。
●「マスのルイベ」
マスが凍っており、時間たつと融けてまろやかな味になるのが絶妙です。こちらは北海道ならではの醤油と一味で頂きます。この一味醤油お刺身にはピッタリです。
●「納豆や卵」
米がうまいので、納豆ごはんにしたくなりますね、卵ももちろん地のものです。
●「しいたけと揚げと海苔の七輪焼き」
これは七輪で頂きます。しいたけもこの近くのものです。
この七輪焼きはとにかく海苔がウリです。サロマ湖の海苔はほんの少しだけあぶると潮の香りが漂います。実に自然を感じる良い海苔です。
●「ホタテ稚貝の味噌汁」
これが朝食の隠れた名作です。味噌汁ちというよりはタップリ入ったホタテ稚貝の出汁を味わう汁です。この旨み、実にしみます。

夕食も朝食も全く素材を頂く料理。久しぶりに美味しい一夜でした。

部屋についてですが弱い灯りが照らす、落ち着いたシックな空間です。清潔で落ち着きます。
ベットでは無くたたみで寝るのもまたいいです。
お風呂は温泉ではありませんがシリカ石を使った温まるお湯です。
サウナもありますので食事前にたっぷり汗を流してビールに備えることができます。
１Fや２Fに休めるところがあり、北海道の漁師風の空間で、木の椅子にもたれながらビールでひとくつろぎもできます。

こちらの悠林館さん魚貝類が好きな人は、家族でもカップルでもどんな方でも満足できるお宿と思います。
大きなホテルでは無くこじんまりとした雰囲気で、地元の新鮮食材を楽しみ、手作りの旅行が好きな人々にはピッタリ合うと思います。

北海道でも北のほうでオールシーズン通してやっていくのは、なかなかに大変と思いますが、ぜひ頑張って行って欲しいです。
またぜひ訪ねたいお宿でした。