北海道2021新そば味わい巡り : 一休そば イオンモール苫小牧店

恒例の企画「北海道2021新そば味わい巡り」が開催中。

2週間毎に道内異なる産地の新そばを巡ります。一休そばは苫小牧に本社を構える蕎麦チェーン。製麺工場を持ち、系列店「蕎麦花」の十割蕎麦と共に本格派の蕎麦を製麺、返しも地下室に壺を並べて熟成しています。

親しみやすい食事利用で吉な店ですが、チェーン店としての蕎麦は充分。いつもより「濃い旨味」の蕎麦が楽しめます。

「冷温食べ比べ天ぷらセット」1,000円も普段利用に食事として満足。

配膳ロボット「サーヴィ」にも驚き！

チェーン店の強みを活かした楽しい企画で日々攻めている一休そばグループ。

恒例となった「日本三大蕎麦　味わい巡り」が始まっている。今回の産地は、越前（福井県産）〜近江（滋賀県産）〜常陸（茨城県産）の3種だ。

「近江」は、やや黒々しくて噛みしめた甘味はあり。ツルツルと手繰りやすい蕎麦を、出汁感しっかりで本返しの効いた汁で喉越し良く楽しむ事が出来る。

次回の「常陸」も有名どころなので楽しみだ。そして今回は、イオンモール店で感じていた接客のテンションの低さを覆すような、キビキビハキハキ笑顔の若い店員さんが居た。その方が一人居るだけで雰囲気は大きく変わるものだった。

【イベントは終了しています】

2週間毎に、北海道5産地の新そばを提供する楽しいイベント「新そば味わい巡り」。今回は後手後手のタイミングになりましたが、5産地コンプリート達成出来ました。

最後の産地は「むかわ産」復興応援企画ででもり、売り上げの一部はむかわ町に寄付されるそうです。同じ胆振の蕎麦は如何に？

おお、外皮を挽きこんだ田舎蕎麦風の仕上がりです。アプローチは第三弾の音威子府産に似ています。ズズッと手繰るとふんわりと蕎麦の香り、そして噛みしめると仄かな甘味・・・むかわ産の蕎麦粉も良いですね。

製麺工場を持つチェーン店だからこそ出来る強みを活かした楽しい企画。今回は普段提供している蕎麦とのギャップが大きい「音威子府産」や「むかわ産」が特に良かったと感じました。次回の企画も楽しみです。

2週間ごとに、道内異なる産地の新そばを提供する楽しい企画を展開中の一休そばチェーン。その第３弾は「音威子府産」だ。

音威子府そばと言えば、黒々しいインパクトが特徴的だが、それをリスペクトしつつも、一休そばらしいオリジナリティを持たせた蕎麦のようだ。

麵は確かに黒っぽく、細かい外皮も挽きこんでいる。キュッと詰まってモッチリとした食感で適度なコシ、風味も感じられ、甘さもしっかりと主張する。

うん、このチェーンの新そば巡りとしては今回の「音威子府産」が一番個性があって、味わいも上々のように感じたし、次のサロマ産も楽しみだ。

但し、総本店で感じる接客の良さなどは、こちらではあまり感じない。その辺りは今後の課題だろう。

日本の蕎麦名産地三か所巡りの企画も最終版。ラスト二週は「出雲の蕎麦」である。外皮も挽きこんだ黒っぽい蕎麦、信州～越前～出雲のリレー、今回の出雲産は一番穏やかで、普段の蕎麦とそれほど変わらない印象。今回のオーダーは「かつ丼セット1,200円」。楽しい企画をありがとう！

・・・と言いたい所だが、一休そばのファンとしてあえて言おう。今回は蕎麦がガッチリと団子になっている部分が混じっていた。今まで相当過ぎる程に蕎麦を食べてきたがこれは初めて。そしてかつ丼は提供時間がとても速かったので、かつが揚げ置きのもっさりとした食感でありながら、玉葱は火の通り方が甘くジャキジャキだ。安定している「総本店」との調理感の「差」が大き過ぎる気がする。

期間限定、２週替わりで「信州産」「越前産」「出雲産」の粉を使用した蕎麦を提供するという、蕎麦好きにはワクワクする企画を直営店全店で展開する一休そば。

■もりそば

普段の蕎麦よりは気持ち締まった感じだろうか。本店と比較すると水切り具合は緩め。通常時の蕎麦との明白な違いこそないが、風味もそこそこに感じられる安心感のある蕎麦、チェーン店蕎麦としては上々だ。産地を想いながら手繰る蕎麦もまた良いものだ。しかしながら、本店と比べて調理レベルが低いのが気になるところ。

苫小牧を中心に千歳や札幌等、複数の店舗を展開する「一休蕎麦」。

ここはイオン苫小牧店内のテナント。昼時はいつも混雑しており、どうやら人気店のようだ。

「もり」　（確か520円）

専用の台の上に乗せられた「ざる」が特徴的。これは斬新で中々良いと思う。
蕎麦は一休蕎麦らしい「平凡以上本格未満」のような無難系。つゆはやや熟成感
のある甘口。薬味は残念チープ系。

一休蕎麦はセントラルキッチンを持っており、蕎麦やつゆの製造はそこに集約されている。
ある理由で知っているのだが、つゆはきちんと管理された状態で寝かし・熟成を施すなど、
チェーン展開店とはいえ本格的だ。

接客やメニュー展開等も「流行をきちんと勉強」し、それを追っている感じがあり頑張っている
会社だとも思うが、まだ一歩足りない印象も否めない。

「セットものが吉」の食事系大衆蕎麦チェーンなのだが、もう少し蕎麦が向上したら最高・・・
と思う事は望み過ぎだろうか。