手打ち蕎麦 杜若
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
手打ち蕎麦 杜若（かきつばた）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0123-88-3377 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲバス長沼線役場前停留所下車 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （テーブル席4人用×3卓 6人用×1卓（6人用は小部屋にあります）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） 完全に仕切られている訳ではありませんが、6人用テーブル席は小部屋にあります。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店裏 6〜7台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2020 - 10/10 11:45
外待ち 50分
中待ち 20分
フード内にウェイティングリストがあった。
が、表示や案内がないので記名客は少ない。
不親切極まりないと思うのは俺だけなのか？
告知無し、自主的に記名するのがルールか？
並ばせておいてリストのネーム順に呼ぶの？
サービスの観点など考えてもいないだろう。
迎え入れ時も並び客に待ち時間の案内なし。
ビブグルマン？
田舎町は選択肢が少ないから人気店なのだ。
これだけ待ってでも食べたい人だけの蕎麦。
俺は記念訪店なので 2度目は無いと決めた。
すでにサービスの評価は下がっている。
目一杯食べてお店の本質を知る必要がある。
小かけ 650円と、後からもり 700円を注文。
提供は同行者の二色盛が先。
セオリーでは温蕎麦が先ですが…
・小かけ
かけ蕎麦に結びの三つ葉と青柚子が乗ってる～
脱サラして蕎麦店を持ったがしかし、実力を付けるために一茶庵教室で蕎麦を学んだ店主。
弟子入りではなく銭を支払っての教室。
かけ蕎麦は蕎麦と汁のみが蕎麦の常識。
三つ葉・柚子・葱は別添えでなければならない。
つゆは鰹の香り強く返しもほどほど。
出汁が多く塩味が低いので他店出より出汁を使っています。
正直美味しい
蕎麦は 2番粉の並蕎麦ながら細曳きつやつや。
冷や麦のようなのど越しで面白味に欠けます。
しかしながらこのつるり蕎麦と出汁比率の高い汁は相性が抜群！
好みではないがビブグルマンに恥じない完成品だ！
小かけながら他店の普通量とさほど変わらないボリュームと感じる。
丼は小さめながら茹で上がりの蕎麦 180g。
温汁の量は 360㏄くらいか。
完汁してかけごちそうさま。
・もり
数分待ってからの並粉。
遅いぞっ！
かけの丼を置いた瞬間に提供してくれ！
新蕎麦の風味がしっかりあり、つるりのど越し。
茹でと水切り良好ですが、茹でに関して超絶妙。
しっかり茹でられているが確かなコシがある。
薬味は軟白葱・本わさび・おろし。
手入れを怠らない包丁で細切りされた軟白葱。
辛味効いている本わさび、きめ細かいおろし。
薬味はしっかり整っている。
汁は鰹は本枯れと亀らしいが本枯れ？に疑い。
恐らくはコストの都合上、亀>本枯れだろうと。
てゆか、ミックスしない方が良いのでは？
そば粉は製粉屋さんに好みを注文してるだろう。
しかし、外皮が混ざった方が蕎麦の風味は増す。
ここのは細引き後に振るいをかけている。
俺の好みは粗挽き振るい無しの星多数だ。
蕎麦の茹で上がりは 280gくらいか。
通常よりかなり量は多いと感じた。
汁は蕎麦湯で伸ばしてごちそうさん。
好みはあれど悪くない蕎麦をいただいた。
蕎麦の提供を受けた後『蕎麦がもう無い』発言。
店主は提供を止めて麺打ち部屋に入った。
そして伸さずに切り始めた！
伸して畳んだ蕎麦があったのだ！
切る時間が無いなら早起きしろ！
外待ちの 20人に速やかな蕎麦提供を！
素人はこの先も素人。
こんなもんだと納得。