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「寒塩引」を含む口コミ

1～6 件を表示／全 6 件

びっくりジャンボ口コミ1965件フォロワー485人

3.7

￥4,000～￥4,9991人

料理・味3.6
サービス3.7
雰囲気3.9
CP3.5
酒・ドリンク-

2019/08訪問1回目

鮭を食べ尽くす元祖石狩鍋のお店

...内容は、鮭の頭を使った氷頭のなます、内臓のとも和え、生筋子（いくら）、凍ったまま出される鮭の刺身ルイベ、メフンの塩辛、鮭の干物の寒塩引、焼鮭、焼き白子、石狩鍋。本当に鮭の頭から尻尾までを食べ尽くした満足感がある。特にいくらは特級品。口の中入れた時の弾力とプチプチ感...

0

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026

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はまぐりのToshi 口コミ1329件フォロワー2413人

3.0

￥6,000～￥7,9991人

料理・味3.0
サービス3.0
雰囲気3.4
CP3.3
酒・ドリンク2.8

2018/12訪問1回目

鮭の全てがいただけるお店

...頂いた料理
①鮭氷刺身(るいべ)
②鮭焼
③寒塩引
④酒粕三平汁
⑤とも和え
⑥氷頭(ひず)のなます
⑦鮭の切り込み
⑧メフン塩辛
⑨生筋子
⑩鮭の心臓
⑪白子甘露煮
⑫焼き白子
⑬鮭の磯辺焼き
⑭鮭の飯ずし
⑮鮭なべ

□飲み物(私が飲んだもの)
　瓶ビール

①鮭氷刺身
　凍った鮭のお刺身。冷凍保存した魚を凍ったまま食べる北海道の郷土料理。
　口の中で溶かしながら頂きます。
　凍らせたことにより余分な水分が抜け鮭の旨味だけ残った状態。
②鮭焼
　シンプルに鮭の旨味が味わえます。
③寒塩引
　塩を当てじっくり寝かせ熟成させ...

98

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9822

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くるのすけ口コミ3147件フォロワー1949人

3.5

￥5,000～￥5,9991人

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.7
CP3.5
酒・ドリンク3.3

2015/01訪問1回目

創業明治13年、135年を四代に渡って受け継がれた「鮭」料理の技と味わいを体感してみては？　(#^.^#)

...

＜では＞
　通された部屋は、歴史を感じる和室です。
　既に、テーブルにはコースのセッティングがされてて、
　メフンの塩辛・寒塩引・生筋子・氷頭の膾・とも和え
　が有りました。
　早速、乾杯して頂きます(^_-)-☆
　
○メフンの塩辛
　オスの鮭の中骨に沿って付いている血腸（腎臓）を
　使って作る塩辛。。。
　⇒これはまあこれで。

○寒塩引
　石狩に伝承されている製法で、塩蔵し熟成した鮭を　
　水に何度もさらして塩抜きした後、軒に吊るし、
　長期保存可能な逸品になるそうです。。...

8

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814

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turkey 口コミ578件フォロワー1748人

3.6

￥4,000～￥4,9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク3.0

2014/12訪問1回目

明治13年(1880年)創業(創業134年)　石狩鍋発祥の店で頂く絶品鮭料理！！

...
左上から
ともあえその日獲れた新鮮な鮭の肝臓と胃袋を
　　　　　　砂糖と味噌で和えたもの
生筋子　「生筋子」と書いて「いくら」と読みます
寒塩引　塩で締めた鮭を水に晒して塩を抜いてから
　　　　　　天日で干したもの
メフンの塩辛鮭の腎臓で背骨周りの血合といわれる部分の塩辛

氷頭の膾（...

0

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016

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記事URL：http://blog.livedoor.jp/turkey_777/archives/1623226.html

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いぬくま口コミ1208件フォロワー621人

4.0

￥6,000～￥7,9991人

料理・味3.8
サービス3.0
雰囲気3.5
CP4.2
酒・ドリンク3.5

2016/09訪問1回目

明治時代の石狩鍋

...うーむ、家でも作れないかな。

石狩の秋を十分満喫！と思ったが、実は店で一番自信があるのは寒塩引（鮭の塩漬け）らしい。
塩引が食べられる春にでもまた来てみたいものだ...

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matsumeg 口コミ56件フォロワー14人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2006/12訪問1回目

歴代の女将が守り続けた鮭料理専門店

...連れの中には、いくらの臭みが苦手な人もいたのですが、そんなことはお構いなしに、平らげていました（笑）

他にも、金大亭が発祥の石狩鍋、寒塩引、氷頭なます、ルイベ、メフン等々のサケづくしが迎えてくれます。特に石狩鍋はキャベツを使い、仕上げに山椒を振るのが特徴です。白菜を使うと水がでるので...

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	元祖鮭鱒料理割烹金大亭（きんだいてい）
ジャンル	鍋、郷土料理、海鮮
予約・お問い合わせ	0133-62-3011
予約可否	予約可
住所	北海道石狩市新町1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	札幌ターミナル（テレビ塔の近く）から北海道中央バス石狩線　石狩バス停下車　徒歩2分　690円自動車の場合は、　札幌北インターから19.3ｋｍ、32分相当（231号経由）。
営業時間	11:00 - 21:00 L.O. 19:00 ■ 定休日不定休（完全予約制）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可

席・設備

個室

有

（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可）

駐車場

有

15台

空間・設備

落ち着いた空間、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
オープン日	1880年
備考	コースメニュー、要予約です。寿：フルコース、雲：12品、月：9品、花：7品。値段や内容も確認した方がイイと思います。
初投稿者	コペンちん（79）
最近の編集者	akane0001（4） ... 店舗情報（'23/02/14 00:28） rezzo475（1） ... 店舗情報（'21/10/29 07:45）編集履歴を詳しく見る