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食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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大将の素晴らしいお寿司と女将の素晴らしいマリアージュの楽園！
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蛤の海苔ソースがけ
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鰈の彩盛り と勝手に命名。 楽しみ方が多種多様で美味しく楽しい
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素晴らしき林夫妻による素晴らしき美食の世界！
お隣の北の華さんに行き始めてから、此方には是非行きたかった。その念願がようやく叶っての訪問。楽しみで仕方がなかったが、その期待を大きく上回る世界があるとは…本当に感動と感謝でした。
まずは酒のアテから。どれもこれも素晴らしいのだが、まずはあん肝！こんなあん肝食べた事ない！一切の臭みもなく、絶妙な食感。丸ごと食べたい！そして鰈。此方も素晴らしい旨味と食感。塩でも良いが、あん肝巻きでも！あん肝に負けない鰈って。極め付けはカツオ。この時期のカツオの色と酸味を存分に楽しめた。
そして握りへ。素晴らしき美食の世界が更に広がる！このエビの味噌、肝載せ海苔巻はなんなんだ！大将が苦労して仕入れていらっしゃるやま幸の鮪の色、香り、味わいと組織と解れ方はなんなんだ！いくら入りトロタクの芳醇さはなんなんだ！これを書いているだけで美味しい唾液が溢れ出す。
また必ず再訪します！
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ヴェイダー
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ヴェイダーさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
北の華 はやし
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0123-22-2990 |
| 予約可否 |
完全予約制 おまかせコース¥17,600(税込)コース＋サービス料10%となります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR千歳駅より徒歩10分程度 千歳駅から868m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、JCB、AMEX、VISA、Master） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6430002048591 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗右横 月極め駐車場 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 大人同様、お子様もおまかせ17,600円コース(税込)＋サービス料10%のお食事となります。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年11月22日 |
| 備考 |
鮨処 北の華の隣店舗(同系列店) |
| お店のPR |
北の華はやし おまかせコース¥17,600(税込)
北海道の空の玄関口・新千歳空港より車で10分にある「北の華はやし」 |
| 初投稿者 |
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平成最後にして令和最初にはやはり北の華はやしさんを。
非常に幸運にもはやしさんの予約を得る事ができたので、2度目のはやしさんを訪問。今回は敢えて札幌までの電車移動を選択したので、気兼ねなく女将の素晴らしいマリアージュを楽しめた。
まずは当日寒かったので、ひなた燗で純米酒を頂く。
今日の最初は蛤から。何とも言えない海苔風味の強いソースが食欲を唆る。
次は白魚の昆布〆焼きだが、昆布の当たり方が丁度良い。私は昆布〆は本来あまり好きではない。それは昆布の味になってしまう昆布〆が多いから。素材の味を昆布が少し助ける位の当て方が好みであるが、正にそれ！お酒が更に進みます！
次は鰈。今回は自分自身で様々な食べ方をアレンジできる。藻塩、薬味入りのポン酢、薬味なしであん肝を溶く用のポン酢、あん肝の4種を鰈と合わせられる。また鰈も皮もあり身もあり、芽ねぎ巻きもありと様々。部位に応じて食べ方をアレンジ。意外に藻塩がいける！勿論あん肝乗せは言うに及ばず！
そしてここからは女将の日本酒マリアージュがスタート。まずはIT。昨今のITではなく、千歳＝CHITOSEのIT、つまり第2弾のお酒。スッキリとした端麗な飲み口で白身の鰈にはぴったり！酒が更に進みます。
次はメヒカリの焼き。蕗味噌との相性は堪りません！
そして新たなマリアージュは田酒。強い味には田酒のどっしり感がよく合いますね。
次は私お初の子持ち鰊！これは旨い！食感の楽しさは言うに及ばず、旨味が堪らない！この時期だけのスペシャリテだそうです。
そして新たなマリアージュはCH。先ほどのITのお兄さん。此方は同じ酒米だが、全く味の強さが違う！芳醇！子持ち鰊には正にぴったり！
そして蛍烏賊兄弟。まずは蛍烏賊の燻製焼き。軽ーく燻してあるその香りが堪らない！その後には干し蛍烏賊。もう酒が止まらない…
最後のアテは烏賊の煮付け。子持ちの烏賊は身も旨いが腹も最高！火通しが素晴らしく、素材の持ち味が全く殺されていない！更に酒が進む。
ここからはお寿司！お酒は鍋島へ。
まずはやま幸さんの那智勝浦釣りの赤身と中トロ。こんな肌理の細かいマグロには巡り合ったことがありません。そもそもマグロがルビー見たいで、本当に綺麗！どんな育ちのマグロなのでしょう？？
その後もほっき貝、こはだ、桜鱒、毛蟹と進み、スペシャリテの河豚のリゾットへ。新たなマリアージュは山田錦のご両親が楽しめる日高見。ご両親にはそれぞれ色があり、楽しい。
更には網走のキンキの肝のせ、スペシャルトロたくで握りは終了。あとは締めのお味噌汁と玉であるが、やはりここは北海道！帆立とツブ貝を追加オーダー。
最近魚はエージングをかけるケースも少なくないが、貝は赤貝で稀にエージングをかけるが、基本は時間が短い程良い。そういう意味で北海道は素晴らしい貝の産地なので、鮮度が全く違う。よって帆立もツブ貝も食感が全く違うので食べずにはいられない。
素晴らしい大将のお寿司と素晴らしい女将の日本酒マリアージュの世界にどっぷりハマってしまう最高の夜でした。心より感謝致します！