知床三佐ヱ門本舗 新千歳空港店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
知床三佐ヱ門本舗 新千歳空港店（サンザエモン）
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
|
予約・ お問い合わせ |
0123-46-2161 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新千歳空港駅 新千歳空港駅から63m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 新千歳空港駐車場(有料) |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 |
電子マネー 可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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こちらは、その名の通り、知床周辺の海の幸がメイン。
買ってきたのは、鮭の削りぶし、華ふぶき。見た目は鰹節より少し色が薄い感じ。鮭はオレンジ色だからね。
産地は、鮭の水揚げ高日本一を羅臼町と競い合う標津町。
江戸時代からうまいと言われていた鰹節の伝統製法「手火山（てびやま）造り」を鮭で再現したものだそうだ。
この手火山造り、50日の工程だそうだ。ゆでた鮭を木製のせいろに並べ、手火山式焙乾（ばいかん）炉の上に積み上げ、ミズナラの薪でいぶし、薫製室で20日間いぶして乾かし、さらに冷蔵庫で１カ月熟成させてから削っていくもの。
鮭節のうま味成分は「グルタミン酸」がメインで、イノシン酸が多いカツオ節に比べると、すっきりして甘みがあるのが特徴。袋をあけると、鮭の香りが漂う。そのまま食べてもおいしいが、ご飯に乗せて食べてみたら、なかなかイケる。鰹節とブレンドして味噌汁にしてもよさそうだ。