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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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ミトミえもんさんの他のお店の口コミ
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店名 |
いし豆
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受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | そば |
お問い合わせ |
0136-45-3691 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
道南バス羊蹄自然公園停留所下車 |
営業時間 |
|
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
12席 (カウンター4人テーブル4人席×2) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 6台 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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こんにちは、ミトミえもんです!
instagram「@mitomi_emon」
blog「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」
美味しいお水のあるところに蕎麦の名店あり。
羊蹄山の恵みを受けるニセコエリア、天然の湧き水を使った蕎麦の名店が多い。その筆頭とも呼ばれるのが北海道虻田郡の真狩村にある蕎麦店『いし豆』。人気を証明するかのように結構な待ち時間が必要になっております。待機するのは車の中、渡された呼び出しベルが鳴るのを大人しく待ちましょう。売れ切れすることもしばしばだそうなので、早めの訪問をオススメします。
説明書きによれば、蕎麦は地元産のものを通年で保冷庫で真空保存し、石挽き、磨き、選別し、脱皮し、手挽きに電動に石臼挽き、手打ちをする。蕎麦の工程に精通しているわけではないですが、こだわりの強さはひしひしと伝わってまいります。その結果として、緑がかった粘り気のあるそばが完成し、ざらっとした感触からは蕎麦が持つ風味がダイレクトに感じられます。「せいろ」のつゆは濃い目ながらも円やかさのあるもので蕎麦との相性もいい。鶏の旨味が出汁にとけた「とりごぼう」も美味。おろし生姜がキリッと味変させればなお美味い。
最後まで蕎麦の手綱は緩めない。どろっとした蕎麦湯がまた美味い。特に塩っぱさもあった「とりごぼう」のつけ汁はほっぺたが落ちそうなほど。これ水筒で持ち帰っちゃダメですか?外寒いし。笑