レストラン・マッカリーナ
（RESTAURANT maccarina）- エリア：
- 真狩村その他
- ジャンル：
- 予算：
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- 定休日：
- 水曜日
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穏やかな時が流れるオーベルジュ
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シロガイ、タコ、フォアグラ、サーモン、地場野菜
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朝採れブロッコリーの塩茹で
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メークインのポタージュ
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シャルキュトリ盛り合わせ
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トキシラズのグリエ 焙じ茶のリゾット
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メークインの焼き芋
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チョコレートムースとパイナップルのジュレ、キャラメルのアイス
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2014 ブルゴーニュ /フレデリック・マニャン
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穏やかな時が流れるオーベルジュ
肉や魚も美味しいのですが、やはり野菜の印象が強く残ります。
リュックスコース
・前菜:鮑、ボタン海老、鮟鱇と肝、鮪、地場野菜の盛り合わせ
・季節の野菜:塩茹でした朝採れブロッコリー お好みでベーコンとエシャロットのドレッシング
・スープ:越冬メークインのポタージュ
・魚:ヒラメのポワレ ミズ(ウワバミソウ)をのせて トマトソースを詰めた花ズッキーニ添え
・肉:標茶産和牛ロースのステーキ エシャロットのソース 山ワサビ添え
・デザート:オレンジのババロアとパッションフルーツのアイス チョコレートのソース キャットミントを添えて
・ハーブティー、プティフール
出てくる野菜の一つ一つが味わい深い。塩茹で、素揚げ、グリエ、マリネ…素材の旨みを最大限に引き出しています。
そして、魚介はもとより、道産牛の美味しさに感動しました。こんなに旨かったか、北海道の牛。
ワインは、3千円台の道産ワインから5万円台のブルゴーニュまで様々ですが、アルザスのワインが充実してます。
2015 Alsace Cote d'Eguisheim /Emile Beyer
ピノブラン85、ミュスカ15のブレンドワイン。アタックの甘さが印象的ですが、すっきりした酸のおかげでベタベタせず、魚や肉はもちろん、野菜料理によく合います。こんな手頃なワインもオンリストしていてホッとしました^^;
宿泊客用の朝食は、ブーランジェリー・ジンのパン、クグロフ、グリーンサラダ、自家製ハム、ミニトマトのマリネとキャロットラペ、野菜スープ、自家製リコッタチーズ、トマトジュース、牛乳、フルーツ、コーヒー。
どれも美味しいのですが、とても食べきれないので、余ったパンとクグロフは持ち帰りました。袋を用意してくれます。
穏やかな時が流れるオーベルジュ。年に1回くらい行けたらいいですね…
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標茶産和牛ロース エシャロットのソース 山ワサビ添え
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鮑、ボタン海老、鮟鱇と肝、鮪、地場野菜の盛り合わせ
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塩茹でした朝採れブロッコリー
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越冬メークインのポタージュ
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ヒラメのポワレ ミズをのせて トマトソースを詰めた花ズッキーニ添え
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オレンジのババロア パッションフルーツのアイス
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プティフール
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2015 コート・デギスハイム/ エミール・ベイエ
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朝食:トマトジュースとミルク
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朝食:ブーランジェリー・ジンのパン
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グリーンサラダ、ミニトマトとラペ、自家製ハム
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クグロフ
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朝食:野菜スープ
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朝食:フルーツ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レストラン・マッカリーナ（RESTAURANT maccarina）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | レストラン、フレンチ、オーベルジュ |
|
予約・ お問い合わせ |
0136-48-2100 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR倶知安駅より道南バス ルスツ行き |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、Diners、AMEX、JCB） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
60席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 備考 |
オーベルジュレストランでもあります。宿泊者だけのフリーなバー利用や、特別な朝食をいただけます。朝食には村内にあるＪＩＮのパンがふんだんに提供されて、また、オリジナルのお料理も提供されます。小鳥やリスなどが窓の外からご挨拶に来てくれる楽しい朝食の時間もここならでは！！ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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1年ぶりの再訪になります。年に一度訪れるのが精一杯ですが、いつまでもここにあって欲しいレストランです。
トラディションコース
前菜1:シロガイのマリネ、フォアグラのテリーヌ、蛸のラグー、蕪のムースを包んだスモークサーモンを地場野菜と共に
前菜2:朝採れブロッコリーの塩茹で お好みでベーコンとエシャロットのドレッシング
スープ:メークインのポタージュ
シャルキュトリ:自家製ハム、2年熟成生ハム、
鹿肉のサラミ、豚肉のソーセージ
主菜:トキシラズのグリエ 焙じ茶のリゾットを敷いて メークインの焼き芋添え
デザート:チョコレートムースとパイナップルのジュレ、キャラメルアイス
ハーブティー、プティフール
塩茹でした野菜そのままの皿や、メインの直前にシャルキュトリの盛り合わせが出る構成がユニークです。地場野菜の種類が豊富で、フェンネルの葉なんて初めて食べました。
メインのトキシラズのグリエは香ばしく焼かれて蕪の葉のソテーが載せられ、さらに焙じ茶のリゾットが敷かれて、海と山の食材の出会いが楽しい。何より、ウェイティングルームの暖炉の灰を使って2時間焼いたメークインの焼き芋が面白かった。掬って食べるよう木ベラが付きますが、パリパリの皮ごといただきました^^
ワインは、2014 Bourgogne Pinot Noir /Frederic Magnien
メインが魚なのに同行者が「赤が飲みたい」と要望、前菜からメインまで1本で通すとなると軽めのブルゴーニュにするしかなく、リスト中唯一のACブルであるフレデリック・マニャンをチョイス。(ブルゴーニュの赤は結構いいワインしかオンリストしていないのだ…) コートドニュイのACブル区画の葡萄にフィサンをブレンドしたというワインは、軽いながらもクリアな酸をバックボーンにしたニュイらしいスタイルでした。料理に合っていたので選択は間違ってなかったですが、面白味に欠けたのが反省点…同じ価格帯で白ならアルザスで色々選択肢があったのになぁ。
穏やかな時が流れる空間。来年もまた来られますように…