LOOP(ループ)【北海道・余市】〜 地産の食材を淡麗に紡ぐモダン・スパニッシュ 〜 : LOOP

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えこだねこ

えこだねこ(11012)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]男性・東京都

2

  • 夜の点数:4.0

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 3.8
      • |CP 3.8
      • |酒・ドリンク 4.0
2回目

2022/04訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク 4.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

LOOP(ループ)【北海道・余市】〜 地産の食材を淡麗に紡ぐモダン・スパニッシュ 〜

再 訪(22.4月)

 前回は11月の訪問で余市は雪が積もり路面も凍結する真冬、

今回は4月だったので桜が満開の春爛漫、

地産の旬の食材もアスパラをはじめ

浅利や筍などすっかり模様替えしていた。


 仁木シェフの料理もますます練れて進化している。

今回感心させられたのは

余市ニシンの切り込み風と毛蟹パエリアの二皿。

 余市ニシンの切り込み風は

前回も小さなクロケッタと一緒にアミューズとして供されていたが、

今回は独立した前菜の一皿に。

 そのルックスは綺麗に仕上げられたテリーヌのようで、

ニシンの青魚ならではのシュッとしたさっぱり味に

大葉紫蘇ガリの甘酸っぱさと粒山椒の弾け、

塩麹のソースの発酵の旨みが妙なる協奏を見せる。

 毛蟹パエリアは

毛蟹の束感のある甘みに

毛蟹の出汁や味噌をたっぷり吸ったパエリアの言わば王道の味だが、

アイオリソースに柚子を香らせているので後口は爽やか。

 わがまま承知で言わせてもらえば

毛蟹とイカスミなどパエリアが二択くらい出来ればなお嬉しい。


 半年足らずの再訪だったが、

より洗練されたモダン・スパニッシュを心ゆくまで楽しめた。


◆今回のお品書き

浅利の出汁と筍の冷製フラン

余市桜鱒のコンフィと白アスパラ、
   あいこトマトポン酢 ほうれん草と葱のソース

余市ニシンの切り込み風

根室帆立のカダイフ うすいえんどうと昆布〆のソース

蝦夷あわびと馬糞ウニ 山椒麺

ソイと余市ムール貝とグリーン・アスパラ 白ワインソース

白糠エゾジカのロースト

毛蟹パエリア 柚子の香りのアイオリ・ソース

苺(北斗けんたろう)のショートケーキ

小菓子:フィナンシェと豆の香りのメレンゲ

コーヒー

+ 余市ワイン・ペアリング

(夜)25000円/人


※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 北海道は余市地産の食材にこだわった料理と

道産のワインを中心にマリアージュか楽しめるモダン・スパニッシュ。

 仁木偉人(いさむ)氏は

嵐山吉兆や山地陽介、A Tafone、Asador Etxebarriなど

ジャンルを横断して研鑽を積んだ経歴を持つシェフ、

倉富宗(たかし)氏は

Benoir TOKYOやMonolith、Thierry marxを渡り歩いたソムリエで、

お二人がタッグした料理とワインのマリアージュが冴え渡る。


<注 文>

 今回は11000円のコースと14000円の余市ワイン・ペアリングで。

税込み・サービス料込み。


<雰囲気>

 ホテルの中のスパニッシュ・バルとしてスタートした為、

設えはお洒落カフェのようなカジュアルさ。

 倉富宗(たかし)ソムリエの快活トークも有って、

かしこまらずにくつろげる。

  • LOOP - 浅利の出汁と筍の冷製フラン

    浅利の出汁と筍の冷製フラン

  • LOOP - 余市桜鱒のコンフィと白アスパラ、あいこトマトポン酢 ほうれん草と葱のソース

    余市桜鱒のコンフィと白アスパラ、あいこトマトポン酢 ほうれん草と葱のソース

  • LOOP - 余市桜鱒のコンフィと白アスパラ、あいこトマトポン酢 ほうれん草と葱のソース

    余市桜鱒のコンフィと白アスパラ、あいこトマトポン酢 ほうれん草と葱のソース

  • LOOP - 余市ニシンの切り込み風

    余市ニシンの切り込み風

  • LOOP - 余市ニシンの切り込み風

    余市ニシンの切り込み風

  • LOOP - 根室帆立のカダイフ うすいえんどうと昆布〆のソース

    根室帆立のカダイフ うすいえんどうと昆布〆のソース

  • LOOP - 根室帆立のカダイフ うすいえんどうと昆布〆のソース

    根室帆立のカダイフ うすいえんどうと昆布〆のソース

  • LOOP - 蝦夷あわびと馬糞ウニ 山椒麺

    蝦夷あわびと馬糞ウニ 山椒麺

  • LOOP - 蝦夷あわびと馬糞ウニ 山椒麺

    蝦夷あわびと馬糞ウニ 山椒麺

  • LOOP - ソイと余市ムール貝とグリーン・アスパラ 白ワインソース

    ソイと余市ムール貝とグリーン・アスパラ 白ワインソース

  • LOOP - ソイと余市ムール貝とグリーン・アスパラ 白ワインソース

    ソイと余市ムール貝とグリーン・アスパラ 白ワインソース

  • LOOP - 白糠エゾジカのロースト

    白糠エゾジカのロースト

  • LOOP - 白糠エゾジカのロースト

    白糠エゾジカのロースト

  • LOOP - 白糠エゾジカのロースト

    白糠エゾジカのロースト

  • LOOP - 毛蟹パエリア 柚子の香りのアイオリ・ソース

    毛蟹パエリア 柚子の香りのアイオリ・ソース

  • LOOP - 毛蟹パエリア 柚子の香りのアイオリ・ソース

    毛蟹パエリア 柚子の香りのアイオリ・ソース

  • LOOP - 毛蟹パエリア 柚子の香りのアイオリ・ソース

    毛蟹パエリア 柚子の香りのアイオリ・ソース

  • LOOP - 毛蟹パエリア 柚子の香りのアイオリ・ソース

    毛蟹パエリア 柚子の香りのアイオリ・ソース

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP -  余市ワイン・ペアリング

    余市ワイン・ペアリング

  • LOOP - 苺(北斗けんたろう)のショートケーキ

    苺(北斗けんたろう)のショートケーキ

  • LOOP - 苺(北斗けんたろう)のショートケーキ

    苺(北斗けんたろう)のショートケーキ

  • LOOP - 苺(北斗けんたろう)のショートケーキ

    苺(北斗けんたろう)のショートケーキ

  • LOOP - 小菓子:フィナンシェと豆の香りのメレンゲ

    小菓子:フィナンシェと豆の香りのメレンゲ

  • LOOP - コーヒー

    コーヒー

  • LOOP - 余市駅前のスタイリッシュなホテル

    余市駅前のスタイリッシュなホテル

  • LOOP - くつろげる雰囲気のスパニッシュ・レストラン

    くつろげる雰囲気のスパニッシュ・レストラン

1回目

2021/11訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク 3.8
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

LOOP(ループ)@余市(北海道)〜 地産の食材を淡麗に紡ぐモダン・スパニッシュ 〜

◆出色の一皿に変えて

 余市地産の食材×スパニッシュの料理は

どれも安定感のある美味しさ。

 中でも出色だったのは

マダラの白子のフリットと

北島豚のロースのローストの二皿。


 マダラの白子のフリットは

旬の白子のたっぷり充実したミルキーな旨みを

衣のはんなりとした柔らかさが鷹揚に包み込んでいて、

カリフラワーのクリーミーさが甘みを追い足し

スライスしたカリフラワーの繊細な食感と

リルの爽やかな後口がアクセントになっている。

 北島豚のロースのローストは

北島豚のとぅるシコな食感と弾力に驚きが有り、

乳飲み仔羊を思わせるミルキーさとすこやかさが感動的だ。


 いずれの皿もガツンと直截な旨さで勝負できる食材だが、

そこをさっぱりと仕上げる辺りに仁木シェフの個性が光る。

 例えばフォアグラのコンフィのブリオッシュのせに

マッシュルームのスライスのフレッシュさや

完熟の梅ジャムの酸っぱ甘い調味を合わせるような

”コッテリ系をさっぱりの意外”とでも言ったら好いだろうか。


 マダラの白子のフリットでは

スライスしたカリフラワーが利いていて、

北島豚のロースのローストでは

焦がしバターとマデラ酒のソースと強い調味を使いながら

北島豚の素材そのもののポテンシャルが十分に引き出されていた。

 この緩波(かんぱ)に洗われるような淡麗さの内包こそ、

仁木シェフの料理の個性だと思う。


 そして欲を言うなら、仁木シェフと云えばの不動のスペシャリテ、

道内だけでなく全国からそれを食べに皆が集うような磁力の皿が出来れば、

もっと魅力的な店に進化しそう、そんなことを期待を込めて思った。


◆今回のお品書き

イカとイカスミのクロケッタ、ニシンの切り込み 塩麹

マダラの白子のフリット カリフラワーのピューレ

マダラとタコ マイタケのアヒージョ バゲット添え

フォアグラのコンフィのブリオッシュのせ

ヒラメとアサリのサルサ・ヴェルデ

エゾシカのロースと卵黄 カルボナーラ風 黒トリュフ

北島豚のロースのロースト 焦がしバターとマデラ酒のソース

メロッソ

バスクチーズケーキ 米粉塩で

+ワイン・ペアリング(9杯)

(夜)20500円/人


◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 北海道は余市地産の食材にこだわった料理と

道産のワインが楽しめるモダン・スパニッシュ。

 仁木偉人(いさむ)氏は

嵐山吉兆や山地陽介、A Tafone、Asador Etxebarriなど

ジャンルを横断して研鑽を積んだ経歴を持つシェフ、

倉富宗(たかし)氏は

Benoir TOKYOやMonolith、Thierry marxを渡り歩いたソムリエで、

お二人がタッグした料理とワインのマリアージュが冴え渡る。

 2020年9月Open。


<注 文>

 6600円も有るが、11000円のコースで。

7900円も有るが、9500円のワイン・ペアリングで。

税込み・サービス料込み。

 ちなみにホテルは素泊まりなら

7700円よりのリーズナブルさ。


<雰囲気>

 ホテルの中のスパニッシュ・バルとしてスタートした為、

設えはお洒落カフェのようなカジュアルさ。

 倉富宗(たかし)ソムリエの快活トークも有って、

かしこまらずにくつろげる。


◆情報出典 

 みるみんくさんの口コミ@食べログ


 ご馳走さまでした〜

  • LOOP - イカとイカスミのクロケッタ、ニシンの切り込み 塩麹

    イカとイカスミのクロケッタ、ニシンの切り込み 塩麹

  • LOOP - イカとイカスミのクロケッタ、ニシンの切り込み 塩麹

    イカとイカスミのクロケッタ、ニシンの切り込み 塩麹

  • LOOP - マダラの白子のフリット カリフラワーのピューレ

    マダラの白子のフリット カリフラワーのピューレ

  • LOOP - マダラの白子のフリット カリフラワーのピューレ

    マダラの白子のフリット カリフラワーのピューレ

  • LOOP - マダラとタコ マイタケのアヒージョ バゲット添え

    マダラとタコ マイタケのアヒージョ バゲット添え

  • LOOP - マダラとタコ マイタケのアヒージョ バゲット添え

    マダラとタコ マイタケのアヒージョ バゲット添え

  • LOOP - フォアグラのコンフィのブリオッシュのせ

    フォアグラのコンフィのブリオッシュのせ

  • LOOP - フォアグラのコンフィのブリオッシュのせ

    フォアグラのコンフィのブリオッシュのせ

  • LOOP - フォアグラのコンフィのブリオッシュのせ

    フォアグラのコンフィのブリオッシュのせ

  • LOOP - ヒラメとアサリのサルサ・ヴェルデ

    ヒラメとアサリのサルサ・ヴェルデ

  • LOOP - ヒラメとアサリのサルサ・ヴェルデ

    ヒラメとアサリのサルサ・ヴェルデ

  • LOOP - エゾシカのロースと卵黄 カルボナーラ風 黒トリュフ

    エゾシカのロースと卵黄 カルボナーラ風 黒トリュフ

  • LOOP - エゾシカのロースと卵黄 カルボナーラ風 黒トリュフ

    エゾシカのロースと卵黄 カルボナーラ風 黒トリュフ

  • LOOP - 北島豚のロースのロースト 焦がしバターとマデラ酒のソース

    北島豚のロースのロースト 焦がしバターとマデラ酒のソース

  • LOOP - 北島豚のロースのロースト 焦がしバターとマデラ酒のソース

    北島豚のロースのロースト 焦がしバターとマデラ酒のソース

  • LOOP - 北島豚のロースのロースト 焦がしバターとマデラ酒のソース

    北島豚のロースのロースト 焦がしバターとマデラ酒のソース

  • LOOP - メロッソ

    メロッソ

  • LOOP - メロッソ

    メロッソ

  • LOOP - ワイン・ペアリング

    ワイン・ペアリング

  • LOOP - ワイン・ペアリング

    ワイン・ペアリング

  • LOOP - ワイン・ペアリング

    ワイン・ペアリング

  • LOOP - ワイン・ペアリング

    ワイン・ペアリング

  • LOOP - ワイン・ペアリング

    ワイン・ペアリング

  • LOOP - ワイン・ペアリング

    ワイン・ペアリング

  • LOOP - ワイン・ペアリング

    ワイン・ペアリング

  • LOOP - ワイン・ペアリング

    ワイン・ペアリング

  • LOOP - バスクチーズケーキ 米粉塩で

    バスクチーズケーキ 米粉塩で

  • LOOP - バスクチーズケーキ 米粉塩で

    バスクチーズケーキ 米粉塩で

  • LOOP - バスクチーズケーキ 米粉塩で

    バスクチーズケーキ 米粉塩で

  • LOOP - ワイン・ペアリング

    ワイン・ペアリング

  • LOOP - 余市駅直ぐのホテルの中の店

    余市駅直ぐのホテルの中の店

  • LOOP - お洒落カフェのようなカジュアルさ

    お洒落カフェのようなカジュアルさ

  • LOOP - お洒落カフェのようなカジュアルさ

    お洒落カフェのようなカジュアルさ

  • LOOP - お洒落カフェのようなカジュアルさ

    お洒落カフェのようなカジュアルさ

  • LOOP - シンプル・モダンなホテル室内

    シンプル・モダンなホテル室内

  • LOOP - シンプル・モダンなホテル室内

    シンプル・モダンなホテル室内

  • LOOP - シンプル・モダンなホテル室内

    シンプル・モダンなホテル室内

  • LOOP - シンプル・モダンなホテル室内

    シンプル・モダンなホテル室内

お店からの返信

LOOP

2022/05/15

えこだねこ様

返信が遅くなり申し訳ございません。
余市Loopまで遠方からお越しいただき本当にありがとうございました。
仁木シェフの料理と余市のワインに丁寧に向き合い、詳細なコメントをくださり
嬉しく思っております。

また別の季節にも是非足をお運びください。
再会できます日を楽しみにしております。

Loop 支配人
倉富

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
LOOP
ジャンル モダンスパニッシュ、イノベーティブ・フュージョン、オーベルジュ
予約・
お問い合わせ

050-5890-7010

予約可否

予約可

住所

北海道余市郡余市町黒川町4-123

交通手段

余市駅もバス停も徒歩1分♪
ニッカウヰスキーまで徒歩2分♪

お車で起こしの方♪
新千歳空港から道央自動車道・札幌自動車道経由 約80分
札幌から札樽自動車道・後志自動車道 経由 約50分
ニセコ町から国道5号 経由 約60分

余市駅から81m

営業時間

営業時間

ランチ営業時間[金・土・日のみ]
11:30~14:30

ディナー営業時間
17:30~22:00[月曜日定休]

日曜営業

定休日

月曜日

予算
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥4,000~¥4,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

30席

(店内はコンクリート打ちっぱなしのモダンな空間が広がります。落ち着いた雰囲気且つ通路が広く、広々とした空間は様々なシチュエーションでご利用が可能です♪)

個室

(8人可)

店内奥にはまさに"大人の隠れ家"の様な完全個室を完備。 ※人気のお席となっておりますので、予約必須となります。

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

無料の専用駐車場を5台分ご用意しております。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

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docomo、au、SoftBank、Y!mobile

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特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券使える

利用シーン

家族・子供と デート

こんな時によく使われます。

ロケーション

ホテルのレストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

お子様連れ

子供可

ベビーチェア、お子様用の紙エプロンやカトラリーをご準備しております。
ご予約の際にお伝えくださいませ。

ホームページ

https://yoichiwine.co.jp

公式アカウント
オープン日

2020年9月

電話番号

0135-21-7722

初投稿者

ホーリーパパホーリーパパ(1445)

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