道産子も大満足の海の幸 : 旅館　一乃松

　今回は、特別室宿泊時と同じ献立でお料理をお願いしました。
1泊２４０００円/1名の料金でとても美味しいお料理を堪能でき、湯の川の老舗旅館の中では、比較的リーズナブルで良い食事を出してくれます。
宿につくとまず仲居さんがお茶と羊羹を出してくれます。
羊羹は芋の香りがふわりとして、瑞々しくあっさりした甘みで大変美味しいです。
お土産に売っていたら買って帰りたいくらい。

さて、夕食ですが北海道育ちで大の魚介好きの私も感激するほどの海鮮です。
まず仲居さんが鮑の焼き物に火を入れてくれますが、その時点で鮑はまだ元気に動いています。
眺めながら「こんなに新鮮な鮑なら、お刺身で食べたいわ」と思ってしまう貧乏性の私ですがほんのりバター風味に焼きあがった鮑は柔らかくて格別でした。
かなり大ぶりなので半分は何もつけずに食べ、もう半分はポン酢を少しつけて味を変えて食べました。
活きが良かったからなのか、ウロ（肝）は焼いてもパンと張っていて風味もよくとても美味しかったです。

メインと言っても過言ではないお造りは鮮度抜群でどれも大変おいしかったです。
特に印象に残ったのが海老とカンパチ！
真ん中の青竹から顔をのぞかせる海老はまだ活きていて脚が元気に動いています。
海老には気の毒ですが容赦なく殻をむき、ミソまでもれなくおいしくいただきました。
身の透明感、甘み、コリっとした食感がたまりません。
そしてカンパチ。
こんなに透明感があって新鮮なカンパチは初めてお目にかかりました。
ちょうど良い脂のノリとうま味があって大変美味しいです。新鮮じゃないと味わえない歯ごたえもまた、たまりません。
　
マグロは函館ということもあってかなり期待していましたが海老やカンパチと比べるとふつうでした。
函館赴任中は戸井の本マグロを食べる機会が多かったので、今回も期待していましたがそううまい具合にはいかないようです。
もちろん味は良いですが、今まで食べた中ではふつうかな。
どうしても一緒に出された海老・カンパチや以前食べた美味しい本マグロと比べてしまいます。
　
刺身のお皿に、何故かスプーンが添えられていまして、不思議に思っていたら
なんとお刺身の下に殻付きのウニが隠れていました。
この新鮮で大きな殻付きウニを前面に押し出すのではなく、あえて隠す。ニクイ演出です。
身はかなり大ぶりで親指大くらい。ムラサキウニかな？味は濃厚ではないですが、甘みもあるし十分美味しかったです。
このウニもまた、まだ生きているのかモニョモニョ動いています。が、容赦なく食べました。
夫はこの時点でビールをやめて冷酒に切り替えました。さぞ美味しかったことでしょう。

さてこの時点でかなり満腹になりそろそろ〆かなと思っていましたが
仲居さんから「そろそろお肉を用意しましょうか」といわれました。
この時は、正直「肉かぁ・・・いらないなぁ」と思ってしまいましたが、食べてみてびっくり
食べられるどころか美味しくてあっという間にぺろりと完食しました。
ヒレ肉でミディアムレアに焼かれていて、程よいかみごたえとあっさりした甘みでおいしかったです。
付け合せの大根がまた絶妙でジューシーでおいしいです。
お腹いっぱいで脂ものを受け付けない舌とお腹が、このお肉のおかげでちょっと切り替わったようで最後のキンキのから揚げも難なく食べられました。

この時期にキンキっておいしいのかしらと半信半疑の私でしたが、
外はカリッと、中は柔らかくジューシーでおいしかったです。
箸で身を割ろうとすると中から汁が滴ります。このシズル感を写真で表現できないのが全く残念でなりません。

それから毛ガニですが、これは初めから卓上にならびます。
しかし私は北海道に住んでいるので、普段デパートや市場で、かなり味の良いものが安価に手に入りやすく、
蟹は豪華というよりは、普段の酒の肴のイメージのほうが強いです。
身は翌日のおかずにでも使ってカニみそと日本酒でテレビを観ながらチビチビやるというイメージです。
そんな感じなので結局このときは毛ガニには手が伸びず、最後にはお腹いっぱいでやっぱり食べられず残ってしまいました。

ダメもとで、冷蔵庫に入れておいて夜食にしてよいか尋ねてみました。
蟹は食中毒などが心配な食材なので断られるか、自己判断・自己責任でという感じのホテルや旅館が多いですが、
こちらは食べる時まで旅館側で預かってくださり、夜中にオリンピック観戦をしながら蟹を肴に２次会ができました。

全般に、この料金でこの料理をだしてもらえれば大満足です。
料理のうちの１品が普段食べている蟹だったのと、マグロが期待していたほどではなかったので満点にはなりませんでしたが、
道外から来られた方でしたら蟹も喜ばれるのではないでしょうか。
今回湯の川の老舗旅館数軒の中でどちらに宿泊するか大変迷いましたが、こちらに決めてよかったです。