Name: 滋養軒
Address: 松風町7-12, 函館市, 北海道, 0400035, JP
Telephone: 0138-22-2433
Price range: ～￥999
Rating: 3.65

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この口コミは、行列のできるさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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行列のできる口コミ10,172件フォロワー8,277人

4.5

～￥9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

2017/10訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

函館塩ラーメンの芸術品。

函館に来ています。

函館塩ラーメン、うまいっすねえ。ウェブ上にUPされている塩ラーメンの写真を見てましたら、この滋養軒の塩ラーメンのスープが最も透き通っている黄金色であることを発見。どうしても行きたくて行くチャンスをうかがってました。

ホテルから千代台方面か函館どっく方面に毎日ウォーキングしてますので、この店も函館に来て早くから場所は知ってました。ウォーキングの時間帯はまだ営業してませんが、一度営業時間内に行って行列でしたので、この日は早い時間に急襲してみます。OKでした。

先客ひとり。厨房が見える短いカウンター席に座ってメニューを拝見。オーダーしたのは

＊塩チャーシューメン（７００円）

塩ラーメンでもいいのですが、わずかに５００円。なんか申し訳ないような気がしてのチャーシューメンです。オーダーしたときの感じとか麺上げの様子を見てましたが、実直そうなご夫婦が実に丁寧な接客と調理をしてますね。

さ、配膳です。チャーシューがどんぶりいっぱいに広がってますね。すばらしい麺相、なんですが、ウリの黄金スープが見える範囲がわずか。れんげを差し込んでスープを見ますが、本当に黄金色のクリアスープです。

だから日ごろから言ってるでしょ。れんげとどんぶりは白以外認めないって。東京のラーメン屋の中には黄色いドンブリを使ったり、蔦もアジア進出後は世界観が変わって赤褐色色のドンブリにしてみたり。もう論外ですね。

スープをそのままいただきましたが、見た目以上にコク味がぐぐっと口の中に広がって、これこそ函館塩ラーメンの銘品だと思いました。このクリアスープはもしかしたらフレンチの技法を使って雑味と濁りを吸着させているんかなあ、とか思うような完成度の高いスープ。唸りました。

この店に振られて近くの別の店で食べた、というブログを何件か見ましたが、絶対にリベンジしてこの店で食べるべきだと思います。写真で見るよりもずっと旨い。

麺もまたこのスープにはピッタリだし、チャーシュー、メンマも塩仕様かなと思うくらいスープによく合ってます。醤油だとしても薄味なんですね。

スープが主役の塩ラーメンですが、ラーメンとしても実に完成度が高いと思いました。急げ！

（＃５８０６）

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	滋養軒（じようけん）
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	0138-22-2433
予約可否	予約不可
住所	北海道函館市松風町7-12 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	松風町駅から259m
営業時間	月・木・金・土・日 11:30 - 14:00 火・水定休日 ■ 営業時間内でもスープが無くなり次第終了営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	15席（4人掛けテーブル*3卓　　カウンター3席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
オープン日	1947年
初投稿者	catpapa（27）
最近の編集者	どすこいクリゲン（1591） ... 営業時間情報（'24/03/05 18:54）編集履歴を詳しく見る