☆ 三年ぶりの冨茂登、女将さんも元気でした♪【函館の巻3の1】 : おでんの冨茂登

山口瞳の「行きつけの店」です。
おでん、海鮮類、大将の創作的な料理もいろいろ。

昨年、凾館に来ることが叶わず、
今年こそはということで三年ぶりでやってきました。
当然、こちらのカウンター席も確保して訪問しました。

先代の大女将が凾館山の麓にて始めたおでん屋。
その時代から受け継がれた金ピカのおでん鍋に、
当時の趣を残されたカウンター．．．
そして、何よりも嬉しいのは、
その歴史を守る大将と女将が元気でいらっしゃる。

凾館に訪れた際には必ず立ち寄りたいお店です。

開髙健の推薦で壽屋（現サントリー）の宣伝部でコピーライターとして活躍し、
直木賞作家としても著名な山口瞳著、「行きつけの店」（注*）で知った店です。
「冨茂登の烏賊の糸造り」というタイトルで執筆されていました。
実は函館に来る機会があったら、
必ず寄りたい店としてピックアップしてありました。
（注*「行きつけの店」の紹介は " Skipio "という方のＨＰにリンクしました）

店内に入ると広いカウンター席が中央に鎮座します。
昨晩のうちに小上がりの席を予約してあったのですが、
このカウンターを見たら、こちらに腰掛けたくなります！
即、カウンター席に変えていただきました。

生ビールを飲みたいのですが、
サッポロクラシックがありません．．．
サントリーになってしまいます。
瓶ビールでサッポロクラシックがありました！
（”生”は長年の付き合いのサントリーに押し切られたそうです）
．．．そりゃそうですな(^^)

さて、アテである、
山口瞳が召し上がっていた「烏賊の糸造り」が出来るかどうか？
．．．残念ながら、今は扱っていないそうです。

では、おでんを選びます。
変わりネタがあります。
女将のお薦めに従いそれぞれ注文してみました。
「半熟卵」～　これはフォアグラ注入の特別仕立て。
「アボカド」～　一個を煮ています。
「大はるさめ」～　ほんとに大です！堅くはないけど暖かい冷麺の様です。
「はんぺん」～　これは私の好みで選択。
　　　　　　　　　　　これも大きい、汁の浸み方が上手です。

そして、連れが気になる一品を選びます。
「根ぼっけ味噌漬」～　”根ぼっけ”とは普通のほっけとは違うようです．．．？
「黒ザンギ」～　イカ墨を纏った鶏唐揚げで、初めていただく風味。
「じゅんさい」～　大沼の見事なジュンサイは今が旬です。
　　　　　　　　　　　このミニトマトは酢漬けで、一手間かけた逸品です。

やはり、おでんをいただいていると、お酒がすすみますね．．．
連れが短冊メニューから「するめ酒」を発見してしまいました。
スルメの香る燗酒です。
中に入っているスルメはそのまましゃぶっていただきます。
旨いです♪

その他に「純米三種飲み比べ」を．．．
岩手県宮古市　辻村勝俊の酒
青森県むつ市　関乃井酒造　純
高知県安田町　土佐鶴

何故か北海道の酒蔵がありません。
東北は判るが土佐が入るとは．．．
そう言えば、
坂本龍馬の蝦夷開拓史をベイエリアに近い末広町に、
「北海道坂本龍馬記念館」として残されていました。
そういうご縁もあるのでしょうか．．．！？

女将の話では、
これらの純米酒は酒蔵に赴いて仕入れる事にしたそうです。
この三点、どれも美味い純米酒ですが、
中でも”純”が好みでした(^^)

女将さんと話しながら、
「行きつけの店」で得た予備知識をひけらかすと、
その単行本を出して写真を見せてくれました。
山口瞳と先代の大女将が載っています。

また、背中の壁にかかっている写真は、
サントリーの佐治社長（現会長）とのショットです。
表敬訪問に来たのだろうか？

昔は函館山に近い宝来町で営業していたらしいのですが、
現在、そちらは「料亭 冨茂登」として、ご子息が切り盛りされているとの事。
この五稜郭公園前に移ってから、十数年になるのだそうです。
もともと、宝来町は函館山の“麓”（ふもと）である事から店名としてつけて、
冨茂登なのだそうです。

「こちらはいつまで続けられるか分からないけど、
もう少し頑張ります」と女将さんが仰っていました。
１０年、２０年と永く続けていて欲しい店です。

今回、函館に二泊し、「TOP5000」に入る店にも伺いましたが、
何か違うな、という感があります。
何故、皆さんは此方のような店を利用しないのか！？
大変不可解に思うのでした．．．(?_?)

この函館にはこういう居心地の良い、
素敵な店がありますよ♪