鮨処 美な味
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ミシュランガイド北海道！
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煮ダコ
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アスパラ
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ボタンエビ
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イサキ
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野付産ホタテ
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トゲグリガニ（内子付）こしたウニ このわた
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サクラマスの燻製
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨処 美な味（すしどころ みなみ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0138-26-6176 |
| 予約可否 |
完全予約制 前日までに要予約 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市電十字街下車徒歩1分 。JR函館駅からタクシーで5分。 十字街駅から81m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター8席、テーブル2卓8席、小上り8名） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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青森・函館3泊出張の3日目夜は函館のこちらへ。
ミシュランガイド北海道2012特別版で星一つ獲得した本格江戸前寿司屋さんです。
函館駅近くでレンタカーを返却後、のんびり徒歩で20分弱。
ベイエリアの赤レンガ倉庫など観光スポットに近い場所に位置しています。
檜のカウンターはネタショーケースが無いすっきりとした新江戸前スタイル。
清潔感いっぱいで落ち着いた雰囲気もあり心地が良いです。
大将は53歳。見た目もっと若く見えました。ほぼ独学で寿司職人だそう。
1日7人までの予約制で1回転のみの営業。
メニューは大将のおまかせ握り12,000円（ツマミと握り）のみ。
7名席のカウンターがメイン。一応テーブル席もありました。
食材は産地直送で、目利きされた旬のネタを全国の産地から取り寄せているそうです。
今東京の人気店ではマグロとウニ以外は築地じゃなく産地仕入れと耳にしますので、
大将の目利きコネクションは相当なものと推測します。
先ずはツマミから。
煮ダコ
アスパラ
ボタンエビ
イサキ
野付産ホタテ
トゲグリガニの身・味噌（内子付）こしたウニ このわた
サクラマスの燻製
キンキ
キンキの出汁のお椀 ジュンサイ入り
ここから握り。
ヤリイカ
平目
中トロ（去年の冷凍戸井産）
大トロ（〃）
赤身の手巻き寿司
サヨリ
閖上産赤貝
長万部産北寄貝
タラコの粕漬け
大分産天然車海老
穴子ツメ
干瓢とシイタケ巻
生ビールで乾杯後、国稀 特別純米酒（北海道）を3合を頂きました。
焼酎は提供しておりません。ほか白ワイン、シャンパンは有り。
薄切りのガリは程よい甘みがあるタイプ。シャリには赤酢を使用。程よい酸味。
ネタはどれも良いものが使われ、きっちりと仕事が施されています。
特に車海老の美味しさにはビックリしました。大きくプリップリの弾力。
それと桜シーズンの短い期間でしか頂けないトゲクリガニ。しかも内子も一緒に。
一度八戸で食べた以来。日本酒に合いますね。
滞在時間は1.5時間ほど。あっと言う間でした。
弟子はおらず大将が仕込み等全てを1人でこなしておりました。ホールは女性スタッフ。
帰りは玄関先まで大将がお見送りしてくれました。
凝ったツマミから握りまで、コスパの良さを十分感じさせてくれます。
無駄口を叩かない大将との程よい距離感がイイですね。仕事への実直な姿勢も印象的でした。
地元なら通い続けたい店です。そして焼酎を置いて頂けたら文句なしです。
この後、最終一本前のルートで、
函館→新函館北斗→新青森→青森→無事ホテルへ。