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「根ぼっけ」を縦横無尽に料理提供してくれるお店。。。として期待してます (ｏ￣∇￣ｏ）
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【2014年02月】根ぼっけ刺身＠890円。
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【2014年02月】活ヤリイカ刺＠1,000円。
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【2014年02月】根ぼっけ味噌漬け焼＠990円。
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【2014年02月】店舗入口。
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【2014年02月】根ぼっけとは？ という説明書き。
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【2014年02月】まずは生です！
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【2014年02月】お通し。
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【2014年02月】骨せんべい。
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【2014年02月】根ぼっけばってら寿司＠1,260円。
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【2014年02月】根ぼっけばってら寿司のアップ。
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【2014年02月】醤油は2種類。。。でも説明が無かった。。。（残念）。
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【2014年02月】店舗外観。
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【2014年02月】上手く区分けされた店内。
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くるのすけ
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くるのすけさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
地物産品料理処根ぼっけ
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、海鮮、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-1017 |
| 予約可否 |
予約可 アレルギーがある場合、アレルギー情報を予約時にお知らせください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
函館市電・松風町駅から、徒歩3分 松風町駅から214m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
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| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
突き出し ￥590 |
席・設備
| 席数 |
160席 （1Fにカウンター席あり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 令和２年４月１日より全席禁煙になりました。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ５台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1992年7月20日 |
| 電話番号 |
0138-27-4040 |
| 備考 |
バリアフリー身障者用個室とトイレがあります。 |
| 初投稿者 |
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函館の夜は、一度行きたかったコチラのお店。
根ぼっけ＠函館 松風町駅です。
＜根ぼっけ＞
～お店の記載より～
根ぼっけとは、一般的に根に棲みつく大型の脂ののった真ほっけの事を意味します。
お店の名前を「根ぼっけ」という名前を付け、ほっけ料理を始めたのは、
どんな料理方法でも美味しい根ぼっけに惚れ込んだから。。。。。。。みたいです。
ほっけ自体は・・
本州では開いて焼かれている姿での喫食方法しか知られてないのが、現状でしょう。
ほっけの料理方法を確認し、もっと「ほっけ」を広めていきたいな、と思い訪問です。
＜お店へ＞
混雑しているのでは？
と思い予約していきましたが、、、予想に反して、2階建ての大きな店内だけど、
お客さんは数組のみ。。。あれれ？？我々早かった？
清潔感あって、適当に区分けもされてて、呑みやすい空間が広がってますが、
このフロアは我々のみ。。。
訪問時は2月なので、ホッケの時期じゃないことはわかってますが。。。
ま、いいや、とメニュー拝見。
おおお、刺身。。焼物（漬魚含む）。。揚げ。。焼き。。と様々な調理方法があります。
順次オーダーです。
＜いただきます＞
〇根ぼっけ刺し＠890円。
すんごいキレイで艶やかな、薄いピンク色をしてます。
滑らかな舌触り、ほど良い脂乗りで、美味しい。
もっとイイ時期に来たら、もっとイイんだろうなあ？って想像も膨らんじゃうね。
〇活やりいか刺し＠1,000円。
提供時、少しピクピクと動いてました。
コリコリっと歯ごたえも豊かな鮮度ある味わい。
ワタの部分も癖が無くってコクがある。。。生姜醤油で頂いてみました。
旨かった。
〇骨せんべい
これだけ、値段失念。
骨せんべいというか、片栗粉付けて竜田揚げした感じでの提供。
コレはチョット油っぽい。
もう少し上手く揚げて欲しいかも・・・
仕上げに高温でカラッと揚げる位がイイのに。。
〇根ぼっけばってら寿司＠1,260円。
これは。。。敢えてコメントしちゃいますが、これはＮＧでした。(>_<)
米の食感ダメ。
味のバランスもホッケがたんぱくすぎて、バランスが悪い。。。
コレは改善しようよ。。
〇根ぼっけ味噌漬け焼＠990円。
ホッケも「刺身」用とは違うのか、ベースのホッケはたんぱくな気がします。
味噌漬けにする事で、全体の味わいが整っている感じ。
＜課題＞
〇醤油が。。。
刺身醤油と普通の醤油と2種ありますが、醤油皿は１つ。
醤油の説明も無い。
ワサビで溶いたり、生姜で溶いたり、する事も考えると
皿はたっぷり置いとけばいいのに。。。と。
美味しく「根ぼっけ」を味わってほしくって用意しているはずゆえ、
もう少し、ココは改善した方が良いかも。
チョット接客などには課題を感じました。
〇ＣＰ
量感と価格のバランス的には、ややＣＰは良くなかったかな。
時期が時期なら、もっとイイのかな？
＜ごちそうさま＞
多少の課題を感じた部分は、もしかしたら、お客さんの入りとリンクしている？
か、どうかはわかりませんが、改善されたら、もっとイイかな。
もともとのしっかりとしたコンセプトは大いに期待できる部分。ですから（⌒▽⌒）
根ぼっけではないですが。。。
今、北海道のホッケを蓄養する検討も進んでます。
（ホッケの蓄養：裏の時期の小型魚等を生簀で飼って成魚まで育てること）
（これによって、小型魚の不要な収穫が抑制されます）
北海道を代表する「ホッケ」の流通が変わりつつあります。
原料難なご時世ですが、色々と改善できれば、
ホッケの飲食店や生活者への供給も変わってきて、皆さんの喜ぶ笑顔が増えそうです。
お店のチョットした改善と、ホッケ流通の未来に期待してます。
ごちそうさまでした (ｏ￣∇￣ｏ）