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店名 |
レストラン・バスク(RESTAURANT VASCU)
|
---|---|
ジャンル | スペイン料理 |
予約・ お問い合わせ |
0138-56-1570 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
市電「杉並町」電停から徒歩3分 杉並町駅から393m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX、JCB) 電子マネー不可 |
個室 |
無 |
---|---|
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 10台分 |
空間・設備 | 落ち着いた空間 |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
ホームページ | |
オープン日 |
1985年2月 |
備考 | |
お店のPR |
日本におけるバスク料理を語る上で欠かせない名店中の名店
現在のようにバスクが美食の街として注目されるずっと以前。シェフの深谷宏治氏は、今から約40年前に渡西し本場の味を持ち帰った、いわば日本におけるバスク料理の第一人者。そんな深谷氏が1981年にこの店をオープンして以来追求し続けてきたのが、本物のバスク料理、そして現地で目の当たりにした豊かな食文化です。塩漬けにした豚肉を熟成させてつくる生ハムや自家栽培の野菜、自家製で仕込むアンチョビ…。熟成中の... |
初投稿者 | |
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函館で長年バスク料理を出しているお店とのこで予約を致しましてお邪魔しました。
調べによると、オーナーシェフはバスク地方で修行をされ、函館でバスクを広めているらしい。
そんなわけで、素材にもこだわりがあるのか、生ハムがぶら下がっています。手作りなんですね。
お店は、なかなか静かでマダムが料理を説明してくれます。コースが主体だがアラカルトももちろん有り。アラカルトの前菜の盛り合わせや生ハムで様子を見てみることになりました。
さて、早速自慢の生ハムが登場。オーナーシェフがいるときは、目の前で切り出すようですが、今日は何かの予定でいらっしゃらなく、切り出されて登場。そして前菜も。
生ハムは好みの問題もありますが、旨い部類。ただ、前菜の盛り合わせは、残念ながらどこにでもあるような作りに。
長年店を行うのであれば、悪くはないのですが、観光で来た私たちにはあまり受けが悪く、早々にご馳走。