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「雲丹」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 30 件
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...町あん肝
◾️握り
天然平目
トロ
細魚
鰆藁焼
鮪漬け
北寄貝炙り
鰹新玉ねぎ
鰯
ベニズワイガニ
いくら醤油漬け
函館雲丹
お椀
玉子2種
道産のものも多く、どのつまみも鮨も高レベル、函館だともう少し安めの鮨店もあるのかもしれませんが...
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...梅乃寿司さんはカウンターでの撮影禁止で個室はOKとの事
故に写真は残念ながら御座いません。。。
先ずは肴から
◆函館の塩雲丹
◆中トロと赤身刺し
◆鯛の昆布〆刺し
◆ずわい蟹 蟹味噌添え
◆ミズ蛸
◆ツボ鯛塩焼き 山山葵添え
ココから握り
◆鮃の縁側塩
◆大トロ漬け
◆牡丹海老
◆味噌汁 岩海苔豆腐
◆北寄軽く炙りの塩
◆毛蟹
◆鰆 藁炙り
◆鱈子
◆帆立
◆玉
◆筋子軍艦
◆紫雲丹 ミョウバン無し
◆コハダ 車海老オボロ
頂いたドリンク
◆生ビール
◆冷酒もっきり1合×3
頂いた感想は...
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...鼻に抜ける爽やかな風味が最高に贅沢です。
それから忘れられない味が「塩水雲丹」です。
塩水雲丹はミョウバンを使用していないから潮の香りも、雲丹の甘みも桁違いに強い♪
口の中に広がる濃厚な甘みが「う～ん」とため息を誘う感じです...
純米を使った米酢にのシャリ。
軍艦スタイルではなく握りになった雲丹やいくらをこぼさないように口に運びます。
噛み締めたらもうめちゃくちゃ旨い...
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...地元の人には全国のネタを出すなど工夫をしているそうだ。シャリは流行りの赤酢などではなく、純米を使った米酢で作られます。函館らしさを感じさせてくれる、雲丹、烏賊、鰯などが印象的。ジューシーな脂から感じられる甘みがたまりません！地元である内浦湾だけではなく...
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...貫)＋2貫追加
ヒラメ、トロ、鰆、ほっき(炙り)、赤身、鰤(天然)、カニ(蟹味噌付き)、甘エビ(1日熟成)、筋子、雲丹、
◎味〜★3.7
◎店の清潔感〜森町から移転して10年ほど経つらしいのですが、とても綺麗です。
◎接客〜細かな気遣い...
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...ｋ弱の鮪を3貫も食べました。旨いな～もちろん雲丹も絶品です、ってかよそで雲丹おいしく食べれないの私。
2013/03
たまに変わるけど、今回のお箸は良い！
壱岐の5日目のハラカミがメチャウマでした。鮪に関してはここが一番最強に美味しい。あと雲丹ね！
2013/...週間）蛇腹、小肌、本ミル、小柱、スミイカ、鯵
赤貝、つぶ、白魚、雲丹、ミル、煮蛤、たまご、づけ巻、穴子巻。 久しぶりに全部写真撮ってみた。
12/7
ひらめ、戸井98ｋ水揚げから6日目、車海老、すみいか、小柱、さより、いわし、タイラギ炙り、赤貝、雲丹、蝦蛄、つぶ、ほっき、戸井のぶり、煮蛤...
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...これだけでお酒のつまみになりますわ。ちなみに現地の方だと山ワサビをご飯にのせて醤油かけるだけでご飯がすすむとか？
続いて、ウニ…塩雲丹で何もつけずに頂きました。
ヤバい…人生でナンバーワンのウニですわ。
大ぶりなので味は大味かとおもいきや、キメの細かい味...
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... カツオの藁焼き燻製
蒸しアワビ
スルメイカ
ノドグロ塩焼き
ホッカイシマエビ 雲丹 カラスミ
握り
新子
平目
マグロ
クルマエビ
イカ
カツオ
シマアジ
毛蟹
イクラ
雲丹
たらこ（追加）
抹茶入り緑茶ハイが思いのほか美味しいです。あまり飲めない人にはぜひオススメです。すしがもっと美味しくなると思います。(2014.08)
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雲丹が旬になったということで、いつもの鮨屋へ（まだ３回目だけど）...
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...
【いくら】
食感が良く、ねっとりと味わい深い。
醤油を結構効かせているが、いくらの旨味が圧倒する。
【雲丹】
非の打ち所の無い美味しさ。
塩水雲丹なのに凛々しい出で立ち。
【鱒之介(キングサーモン)】追加
漁獲量の少ない道産キングサーモンを、更に厳選して仕入れておられるそう...
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...全てお任せでお願いしました。
まずはアテから～♫
雲丹
ミョウバンを使っていないので形がとても綺麗な雲丹。
この時期はあまり雲丹がとれないから貴重だそう...
北海道産青柳小柱
生のりのお味噌汁
生のりがおいし～❤
ほっこりします♫
雲丹
ミョウバンを使ってないウニ❤
美しすぎるでしょ～(≧∇≦*)
雲丹の味がとーっても濃いの！...
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...(すいません。忘れてしまいました)
ボタンエビ
マスノスケ(キングサーモン)
ズワイガニに蟹味噌
イクラ
最後に雲丹(ウニ)
まるで札幌の「すし善」さんで食べてるようだと思っていたら...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...
・ボタンエビ・北寄貝は道央道東の良質海鮮丼の店を知ってたら、そっちでもいいかなあ
・函館の雲丹は、（色からして、ムラサキウニ）ふっくらして、
美味しく充分満足できるものの、積丹とか礼文の一級品のムラサキウニ、バフンウニ
を現地で食べたことある私には、雲丹自体の味の乗りが浅いかなあ
・中トロも、味がやや浅め、同価格帯の店で...
ズワイガニ+蟹味噌
ヤリイカ
北寄貝
天然鯵
オホーツク天然5年モノのホタテ
函館の雲丹
玉子
味噌汁 蟹入り
つぶ貝
特に印象に残ったのは...
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...握り。
カウンターではないので、紙に何貫か書いて渡すシステム。
この日のオーダーは、
烏賊・〆鯖・小肌・春子鯛・鰊・サヨリ・中とろ・雲丹・いくら・とろタク細巻。
まず全体的にシャリが小さ目なのが嬉しい。
ネタはいずれも食べやすく仕事されており、〆加減も酸味がある程度効いたタイプで好み。
鰊は、初めて鮨でいただきましたが、骨が全く感じられず、程良い脂でさっぱりといただけて面白い。
雲丹は、メインの季節もう少し後ながらも、地物でよい甘みと風味。
〆のとろたくまで楽しませていただきました。
地物をいただく意味で...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
梅乃寿司（うめのずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0138-55-3133 |
| 予約可否 |
予約可 予約が望ましい。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
函館市電「柏木町」電停から徒歩4分 柏木町駅から200m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンターは全面禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 店舗前6台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
未就学児要確認 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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■ 営業時間
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最終入店20:00
■ 定休日
日曜日
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函館市電「柏木町」電停から徒歩4分
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このお店の口コミを教えてください
何年か前にも来たことのあるお寿司屋さんに再訪。あれは桜がキレイな時期だった気がする。
僕ら3人でカウンター席に座り、カウンター向こうのつけ場にはお父さんである先代の大将と現大将、その弟さんが並んでいる。現大将が対応してくれるよう。
写真撮影は基本禁止。この後入ってくる予約客の方が入店するまでの約束で撮影させてもらう。
まずはビールで乾杯の後、おつまみから。
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特に気に入ったのは北海道ならではの魚。黒北寄貝は甘味がありました...