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春の田ざわさん
思い返せば初めて伺ったのもこの季節だったようです。
大将はここ数年、引退されるとおっしゃっていて、常連さんたちが引き留めながら、なんとか続けてくれている状態です。
大将も怪我されたりと身体的にも大変な中、美味しい天ぷらとお料理を出してくれています。
いつ、食べれなくなるかわからない状況で、常にドキドキしながらも、こうやって田ざわさんに伺えるのは本当に幸せなことです。
ありがとうございます。
春は山菜があり、個人的にも好きな季節。
田ざわさんも山菜やアスパラ、稚鮎と春を感じる食材で嬉しく、美味しかったです。
稚鮎。100匹は食べれるな。。。
しかも、今回は食材の関係でオコゼもあったりと楽しかったです。
あと、何度伺えるのかわかりませんが、可能な限り全力で伺いたいです。
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10月の田ざわさん。
会いに来ました。
今回も食材のこと、料理のことをいろいろと教えてくれました。
楽しいひととき。
料理に真摯に向き合い、常に真剣勝負。
そんな料理人大好きです。
落葉きのこ
シャコと柿の白和
天然に近いうなぎ
松茸ちきんきしまえび
マグロ砂ずり、さゆり、
海老の頭
海老
海老
イシダコ
新イカに鹿部のタラコ
カブ
ブロッコリー
ハモの天ぷらと松茸 種無しスダチ
茄子海老あん
たつ
栗
さつまいも
あなご
帆立とたいらぎ
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レジェンド田沢さん
函館に行くのは田沢さんに会いに行くためなのです。
天ぷらという領域において、様々な工夫を新たに作り出してきた天ぷら田沢さん。
今でもとっても料理することが楽しそうに見えます。
あんな楽しそうに料理の話をされたら、また行きたいに決まってるじゃないですか！！
ということでまた伺います。
いつも感謝です。
知床鶏
ごま
ゴールドラッシュの冷製ポタージュ
グリーンピースのムースとボタンエビとフランス産のマスコ
ヒラメ
自物の鯖鮨
キンキと松茸
ヒゲゾリダイ
米ナスとエビアン
岩手の松茸と鱧の天ぷらと白髪ソーメン
愛媛の栗
しまえび
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北海道を代表するレジェンド
田ざわさんが戻られました。
改装されて店内が少し変わりました。
貴重なお席に加えていただきました。
いくらおいしかったなあ。
天ぷらに行く前のお料理がしっかり手が入っていて、当然美味しい。
ほんとにお料理が好きなんだなあというのがわかります。
天ぷらに入ります。
車海老からスタート
揚げ方を変えて出してくれます。
新イカの中に明太子とか水茄子とかぶどうとか想像を超える揚げ方。
どれも美味しい。
天バラ丼も抜群の美味しさ。
蕎麦までハイクオリティ。
進化し続ける田ざわさん
かなり食べましたが全くもたれない。
むしろもっと食べられると思ってしまう。
大好きな天ぷら屋さんです。
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素晴らしい天ぷらでした。
全国に天ぷらの名店はいくつかありますが、まだまだ食べ手がびっくりするような天ぷらはあるのですね。
お料理の世界は無限の世界だと思いました。
年内で閉店という噂もあり、一見さんお断り、写真撮影禁止のお店です。
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Mark Ma
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Mark Maさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
田ざわ（たざわ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
| 住所 | |
| 交通手段 |
函館市電 2系統「杉並町」より、徒歩0分 杉並町駅から131m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙される方は店外で。 |
| 駐車場 |
有 専用無料１台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
2018年より、一見さんお断り。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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また田ざわさんに会いに来れました。
田ざわさんの天ぷらをいただきに函館へ。
天ぷらはもちろん美味しくいただくのですが、大将や女将さんを、含めた全てが「田ざわ」さんなんですよね。
毎回伺う度に今回が最後なのでは？と思いながら伺っていますが、まだまだこれからもよろしくお願いします、、、
いくら、エビ、柑橘で
茶豆のソース、雲丹とたまごのソース香箱蟹
牛肉といちじく、胡麻のソース
上ノ国のマグロ、石鯛、アオバダイ、ブリ
海老頭
海老
海老
銀杏
キス
とうもろこし
新イカ明太子巻き
アスパラ
茶豆
白髪ソーメンとハモの天ぷら、函館の松茸
オクラに海老
長茄子と海老のあんかけ
アナゴ
ピオーネ
べっこうしじみ
天バラ