ビブレ
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ちょっと小高なロケーションで
最近、界隈で評価の上がっているこのお店で
ディナーをしようと思いました。
秋の風の気持ち良い日曜日です。
予約を入れている旨伝えると、一度
系列店でお世話になったホールの方がいて
嬉しくなってしまいました。
本日のメインは鹿、と言われ知ってましたが
これを楽しみに来たので期待があがります。
飲み物もノンアルコールのスパークリングが
あるとか、わかってらっしゃる。
のどを湿らせていると、アミューズが２品
ポテトのタコス。遊び心ありますね
ここ特有の優しさが胃に沁みます。
続いてはたまねぎのタルト。
これもいいなあ、導入素敵！
食事のお供のパンは Biei Campagne です
食べて、ん？！以外にイケる。
そして丘のプラトー。
ここはオーベルジュだけど、このお料理を
ルームサービスできないかなぁ？
パリのデリカテッセンで買いこんで
自室でディナーとか らしくないですか♪
間髪いれずに届くズッキフライ、
割烹にいるみたいだよね。
ひととおり食べ終えて満たされてるところに
しいたけのスープだけど、優しい泡ですよ。
もうこのまま帰ってもいいくらいだけど
そんなわけにもいかない（笑）
ブロッコリーの茹で上げ、
たぶんメインは３皿構成でこれが
一番手なんでしょうね。
ホントに手を変え品を変え、野菜を
美味しくして出してくれる。
食材を生かすための基本に沿った料理
なんでしょうね。ホッとさせられるばかりです
この山奥でもしっかりお魚、いただけます。
本日は青ソイでした。ソースブールブラン
このソースとパンの相性が最高に良いです。
次のお料理との間にサラダを挟んで
さっぱりさせるんですが、ドレッシングが
直球の酸味で胃が驚きますｗ
そしてついにメインが来ました。
２～３切れカットされるのかと思いきや
塊のまんま丸ごとお皿へ、いやぁ嬉し～い（涙）
そしてあのお店を髣髴とさせるグラタン。
もうこの組み合わせ、大好きなんですよ！
お店でも言っちゃったけど。
良く食べましたよ、これだけ食べると
ひと口ソルベなんかでもいいですが
そんなことでは終わらない。
なんか凄いサイズのミルフィーユ来ちゃいましたよ。
指４本の幅でカットしてもらいました。
食べる時はまさに、ケーキ入刀。
実際 軽くて食べやすかったです。
ヌーベルでなくガチなフランスとも違う、
洋食のテクニックで北海道を表わす、
ナチュラルな・・やっぱりフレンチか^^
唯一の難点がハンドルキーパーでしょうか。
でもお酒飲めなくたって素敵な晩餐です。
じっくりと味わい楽しみました。
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遠景
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入口
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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テーブルセット
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ノンアルスパーク
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ポテトタコス
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店内
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オニオンタルト
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いものパン
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ピクルス
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ラタトゥイュ
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鰊のスモーク
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パテ
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以上、丘のプラトー
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ズッキーニのフリット
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アイスティ
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しいたけのスープ
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ブロッコリーの茹で上げ
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青ソイのポワレ
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口直しのサラダ
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赤ぶどうジュース
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蝦夷鹿
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山わさび添え
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グラタン
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断面
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ミルフィーユ
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４フィンガー
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コーヒー
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小菓子
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キュートなフレンチ
2015年7月、今回はパンの利用です。
レストランは予約がないと入れなくなったみたいだね。
急がしそうで何よりです。
今回買ったパンは写真の３種なんですが、
それぞれ趣が違いまして
ブリオッシュはバターたっぷりでお腹が喜ぶ（笑）
美瑛の名がついたものは、地元の小麦を使ったバゲットなんですが
これは幸せなパンですね。焼いてくださることに感謝です。
これからも食べ続けたいと口福を感じました。
そしてハードなんですが、ずっしりしてて美味い♪
あまり種類の多くないところで王道で勝負と言う潔さ。
それかハード系の需要はそんなにないのかな？
作業風のかっこうで入っていったから、業者と思われたか。
２～３０代の女性がソロで何人も買い求める中に混じって
微妙なコントラストを醸し出してきました。
またレストランで食べたいです
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2014年6月初旬のある日、予約なしで飛び込みました。
快く案内してくださいました。
ランチコースの真ん中のをオーダーしました。
ホールの方々、笑顔です。
若くて元気な方と、ベテランの給仕の方が交互に訪れます。
まず最初にパンが来て、それから丘のプラトー。
台の上に乗せられ、立体的なアプローチです。
ちょっと不安定だけど視覚で楽しめます。
山海のものが出揃った感じ。特ににしんが美味しかったです。
コースをどのように提供するか思案してこの形に決めたそう。
スモーガスボードをイメージしているとのことで、
日本のバイキングの原型で、帝国ホテルが初めに取り入れた等
話に花が咲きます。
続くフライのお料理は（当然ですが）あつあつで出てきました。
天ぷらやさんで食べているような・・・
香ばしくて食欲をそそります。
それから、コーンスープで胃を落ち着かせます。
アスパラはグリーンとホワイトが皿を彩ります。
マリネされたもので酸味がしっかりしていて、
そこに卵黄を落とされて、パルメザンチーズを散らし・・
塩も加わって味わいが渾然一体になった時点が
一番美味しかったです。
メインはまず、鍋でできた状態をプレゼンされ
それから骨を抜いて皿に盛られて出てきます。
これはワインを飲みたいのですが一人車だったので
ぶどうジュースを（笑）
ソースが思ったよりサラッとしていましたが、
しっかりと落ち着いたお料理でした。
デセール♪ふわふわで甘くて、生メレンゲ？そんなのないかｗ
（勉強不足ですみません＾＾；）
どの順番で飲むとか関係ないのかもしれませんが、
ハーブティは素晴らしかったです。
よくわからないけど、本物の味わいというか
いつまでも飲んでいたい気持ちになりました。
ラパンフーズ全店がそうかわからないですけど、
サーブが早いなあと思いました。
私は早食いなのでそれでもかまわないですが
ゆっくり味わっていると次の皿が来ちゃう、みたいな。
店内、後半にはお客さんでいっぱいでした。
ホールの皆さんはハキハキしていて、フレンドリーで
良かったですよ。全体的に元気なお店でした。
いつかディナーに出かけてみようと思います。
あ、それとここのパンは美味しいです。
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2015.07 ここから → パン・ド・美瑛
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パン・ド・美瑛
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ブリオッシュ
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セーグル ← 2015.07 ここまで
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入り口
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窓越しの風景
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縦長です
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セッティング
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ライ麦のパン
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丘のプラトー
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ラタトゥイユ
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お肉とレバーのパテ
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お野菜のピクルス
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鰊のスモーク
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蕗の薹（ふきのとう）の・・・
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・・・ホタテ詰めフライ
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コーンのスープ
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アスパラの茹で上げ 卵黄のコンフィで
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美瑛産豚すね肉の煮込み
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ぶどうジュース
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天使のクレーム
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ハーブティ 水出し 有機タイム
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近くの公園から眺める畑と連峰
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くるみとレーズンのライ麦パン
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
ビブレ（bi.ble）
|
|---|---|
| ジャンル | オーベルジュ、フレンチ、パン |
|
予約・ お問い合わせ |
0166-92-8100 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
クルマのみ。 千代ケ岡駅から2,274m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
40席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
ホテル・ディナーのご利用に際しましては、小学生以上で通常コース料理のみのご案内とさせていただきますので御了承下さい。 |
| ドレスコード | カジュアル〜 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年4月22日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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久しぶりに来ました。何シーズンか来なかったのですが
たぶんコロナのこともあって足が遠のいていたのかと。
今年はこよう、地元だし時間もあるしと思ってたら
冬期完全クローズと知って急いできました（笑）
ホール・・おねいさんが働いているｗ
ほのぼのとしていいなぁ（お察しください）
とか思ってましたが、きちんと仕事も
わかっておられてそこは満足です。
サービス料、とってませんね。なるほど
でも十分楽しめましたよ♪
数年を経て態勢も変化しているのでしょうが
いい店になりましたね、ありがとう。
・ ガスパチョ
・ ブロッコリー茹で上げ
・ 前菜盛り合わせ
・ クネル 甘エビのソース
・ 北海道産牛ヒレ肉の炭火焼
・ クレームダンジュ
・ クロッカン
・ 季節のフレッシュジュース
・ オーガニック ブドウジュース 白
・ ハーブティ